TWM572126U - Muffin structure wrapped in fried food - Google Patents

Abstract

一種包裹炸物食品的鬆餅結構，其中包括一炸物食品，以及包覆於該炸物食品外表面的鬆餅本體；其中該炸物食品由一食材包覆一油炸麵衣後，經由油炸後，形成外側包覆有酥脆口感油炸麵衣的炸物食品；該鬆餅本體是由液態麵糊經由加熱烘烤後形成的具有鬆軟口感的鬆餅層。透過上述結構，本創作的包裹有炸物食品的鬆餅形成了由具有酥脆口感的炸物食品以及鬆軟的鬆餅本體共同構成的多層次口感，以提供和現有鬆餅截然不同的風味及口感。

Description

包裹炸物食品的鬆餅結構

本創作係有關於一種包裹炸物食品的鬆餅結構，特別是指一種結合具有酥脆口感的油炸類食材，和具有鬆軟口感的鬆餅所製作成的包裹炸物食品的鬆餅結構。

鬆餅為目前市面上廣受歡迎的點心食品。現有的鬆餅多數為利用麵粉、雞蛋、蘇打粉、泡打粉、奶油、牛奶以及調味料等食材調製成的麵糊，經由加熱烘烤後製作而成。鬆餅的特色為內層能夠形成具有鬆軟的蛋糕體，而外層具有焦香且略帶酥脆口感的表皮。

由於市面上販賣鬆餅的店家眾多，因此為了塑造產品特色，多數將鬆餅搭配不同的配料，以形成各種不同口味的鬆餅，故造成了市面上各類型不同口味的鬆餅百花齊放的局面。

現有市面上的鬆餅其搭配的食材及配料，多數為鋪設於鬆餅的外表面，其製作的程序多數為將烘烤完成的鬆餅，表面上鋪設奶油、冰淇淋、巧克力漿等類型的配料，以及水果、堅果類等食材後，組合成為不同口味的鬆餅。

然而該類型的鬆餅，其配料及搭配食材均為單純鋪設在鬆餅的外表面，當消費者食用時，無法產生食材和鬆餅結合為一的融合口感，因此造成口味變化有限。

由於以上原因，造成現有的鬆餅口味變化有限，容易失去吸引力，故如何開發出和現有的鬆餅截然不同的新奇獨特口味產品，已成為該項事業所欲解決的重要課題之一。

本創作主要目的在於解決現有鬆餅產品的口味變化有限，使得消費者吸引力下降的問題。

本創作實施例提供一種包裹炸物食品的鬆餅結構，其中包括：一炸物食品，該炸物食品具有一食材本體，以及一包覆於該食材本體的外表面且經由油炸形成具有酥脆口感的油炸麵衣；及一鬆餅本體，該鬆餅本體包覆於該炸物食品的外側；其中，該鬆餅本體為透過將一流質的麵糊包覆於該炸物食品的外側，再經由加熱烘烤形成，而使得該炸物食品被包覆於該鬆餅本體的內側。

本創作一優選實施例，其中用以形成該鬆餅本體的麵糊至少包括有：麵粉、小蘇打粉、泡打粉、雞蛋、奶油等成分。

本創作一優選實施例，其中該鬆餅本體是由該麵糊置入一鬆餅模具內，經由該鬆餅模具加熱烘烤而成。

本創作一優選實施例，其中該鬆餅模具具有上烤盤與下烤盤，該些炸物食品置放於該上烤盤與下烤盤之間，且將該麵糊倒入該下烤盤以及該些炸物食品上，再將該上烤盤覆蓋於該下烤盤與該些炸物食品上，再透過該上烤盤與下烤盤加熱烘烤該麵糊，使該麵糊形成該鬆餅本體。

本創作一優選實施例，其中該上烤盤及下烤盤表面形成有網格狀凹凸紋路，使該鬆餅本體成型後具有對應該些網格狀凹凸紋路的格紋。

本創作一優選實施例，其中該上烤盤及下烤盤分別設置有多個彼此相互對應的成型凹槽，該些成型凹槽兩兩彼此相對且共同形成多個容置空間，該麵糊置入於該些成型凹槽相對形成的該些容置空間中，且於該些容置空間中加熱烘烤形成該鬆餅本體。

本創作一優選實施例，其中該食材本體可選自下列食材的其中之一或其組合：肉類食材、海鮮食材、蔬菜類食材、馬鈴薯、地瓜、可樂餅。

本創作一優選實施例，其中該炸物食品的該油炸麵衣，是由該食材本體的外表包裹糊狀的粉漿，或沾粉後形成粉漿層，再經由油炸形成。

本創作一優選實施例，其中該炸物食品於該油炸麵衣的外側還包覆有一第二麵衣層。

本創作一優選實施例，其中該炸物食品還插置有一竹籤，以供食用者抓持。

本創作的有益效果，在於能夠將炸物以及鬆餅兩種截然不同的食品結合為一，使得消費者同時享用到多層次融合的口感，而產生豐富的風味變化，藉以增進對消費者的吸引力。

為使能更進一步瞭解本創作的特徵及技術內容，請參閱以下有關本創作的詳細說明與附圖，然而所附圖式僅提供參考與說明用，並非用來對本創作加以限制者。

1‧‧‧鬆餅結構

10、10a、10b、10c、10d‧‧‧炸物食品

11、11a、11b、11c、11d‧‧‧食材本體

12、12a、12b、12c、12d‧‧‧油炸麵衣

13‧‧‧第二麵衣層

20‧‧‧竹籤

30‧‧‧鬆餅本體

301‧‧‧格紋

31‧‧‧麵糊

32‧‧‧餅皮

40‧‧‧鬆餅模具

41‧‧‧下烤盤

411‧‧‧凹凸紋路

412‧‧‧成型凹槽

42‧‧‧上烤盤

421‧‧‧凹凸紋路

422‧‧‧成型凹槽

圖1為本創作包裹油炸食品的鬆餅結構的剖面示意圖。

圖2及圖3為利用一鬆餅模具製作本創作包裹油炸食品的鬆餅結構的操作方法示意圖。

圖4為利用一鬆餅模具製作成的鬆餅結構半成品的立體構造示意圖。

圖5為將圖4所示的半成品切割後形成的鬆餅結構成品的構造示意圖。

圖6為使用另一種結構的鬆餅模具製作本創作包裹油炸食品的鬆餅結構的操作方法示意圖。

圖7至圖10為本創作採用不同種類的食材本體製作成的鬆餅結構的構造示意圖。

圖11為本創作於炸物食品外側進一步包覆一第二麵衣層的實施例的構造示意圖。

圖12為本創作採用板片狀的粉漿餅皮製作而成的鬆餅結構的實施 例的操作方法示意圖。

如圖1所示，為本創作包裹炸物食品的鬆餅結構的剖面構造示意圖，該鬆餅結構1包括：一炸物食品10，以及包覆於炸物食品10外表面的鬆餅本體30。

其中該炸物食品10是在製作鬆餅結構1前，先經由油炸方式製作成的中間製品。該實施例中，炸物食品10具有一食材本體11，以及一包覆於該食材本體11外表面的油炸麵衣12。該油炸麵衣12是由該食材本體11的外表包裹糊狀的粉漿，或者是以沾粉方式沾附粉層後，形成包覆於該食材本體11外表面的粉漿層後，再置入於油炸鍋內經油炸方式形成具有酥脆口感的油炸麵衣。此外，該炸物食品10還能夠於食材本體11內插入一細長的竹籤20，用以供食用者用手抓持。

如圖2至圖4所示，本創作的鬆餅結構的製作程序，為將各個經由油炸完成的炸物食品10置入一鬆餅模具40內，接著將用以形成該鬆餅本體30的流質麵糊31倒入鬆餅模具40內，使麵糊31包覆各個炸物食品10，接著再透過鬆餅模具40加熱烘烤，使得麵糊31形成具有鬆軟口感的鬆餅本體30。

用以形成該鬆餅本體30的麵糊31的成分至少但不限於包括有：麵粉、小蘇打粉、泡打粉、雞蛋、奶油等成分。此外，還可以依照消費者的偏好，添加各種增添風味的調味料，或調整鬆餅質地、口感的食材。該麵糊31經由加熱烘烤後，能夠產生膨脹，而且於外表面形成略帶焦香口感的表皮，因此形成具有鬆軟口感，且表皮略帶酥脆焦香口感的鬆餅本體30。

如圖2及圖3所示，該實施例中採用的鬆餅模具40具有下烤盤41及上烤盤42，且該下烤盤41及上烤盤42表面分別形成有網格狀的凹凸紋路411、421。當製作鬆餅結構1時，首先將各個油炸完成的炸物食品10排列設置於該下烤盤41上，接著將流質的 麵糊31倒入該下烤盤41以及該些炸物食品10上，使得麵糊31包覆住各個炸物食品10，接著再將該上烤盤42蓋合於該下烤盤41與該些炸物食品10上，再透過該上烤盤42與下烤盤41加熱烘烤該麵糊31，使該麵糊31膨脹形成該鬆餅本體30。

由於該實施例的鬆餅模具40的下烤盤41及上烤盤42表面分別形成有網格狀的凹凸紋路411、421，因此如圖4及圖5所示，將使得成型後的鬆餅本體30的表面具有對應該些凹凸紋路411、421的格紋301。

如圖4所示，該實施例中，成型後的鬆餅本體30相互連接成一板塊狀，接著如圖5所示，經由切割程序，將成型後的鬆餅本體30切割為多個塊狀，且每一個切割完成的鬆餅本體30內部均包覆一炸物食品10(如圖1所示)，因此形成外部具有鬆軟口感的鬆餅本體30，而內部為經由油炸後具有酥脆口感的炸物食品10。

該鬆餅模具40還能夠如圖6所示實施例，在該下烤盤41及上烤盤42分別設置有多個彼此相互對應的成型凹槽412、422，該些成型凹槽412、422兩兩彼此相對，且當下烤盤41與上烤盤42相護蓋合後，該些成型凹槽412、422共同形成多個容置空間，如圖6所示，下烤盤41的每一個成型凹槽412內部分別可置入一炸物食品10，且再將麵糊倒入於下烤盤的各個成型凹槽412中，接著再將上烤盤42蓋合，經由烘烤加熱後，使得麵糊在下烤盤41與上烤盤42的成型凹槽412、422所共同構成的容置空間中膨脹成型，而形成和該些成型凹槽412、422相符合形狀的鬆餅本體30。

本創作採用的食材本體11可以選用各種適合採用油炸處理的食材，例如圖1所示實施例，該食材本體11可以為肉類的食材，例如：雞肉、雞翅、雞腿、豬肉條、魚肉、羊肉、牛肉等類型的肉類食材。又或者是以肉類加工成的肉類加工品食品，列如：肉丸、漢堡排、熱狗、香腸等。

又例如圖7所示實施例，為採用海鮮(例如：蝦子)，或者是 海鮮加工成的海鮮加工品食材(如：花枝丸、蟹肉棒、魚漿)製作而成的炸物食品10a的實施例，該實施例中，食材本體11a為一海鮮食材，而且於海鮮食材的外表面包覆油炸麵衣12a後，經由油炸後形成一油炸海鮮類型的炸物食品10a(如：炸蝦)。又例如圖8所示實施例，為一可樂餅類型的炸物食品10b，該實施例中，採用的食材本體11b為一可樂餅，且包裹油炸麵衣12b後，經由油炸後形成一可樂餅類型的炸物食品10b。又例如圖9所示實施例，採用肉串形態的食材本體11c，該食材本體11c外側包覆裹油炸麵衣12c後，經由油炸後形成一油炸肉串類型的炸物食品10c。

此外，如圖10所示，為本創作採用蔬菜類的食材本體11d製作炸物食品10d的具體實施例，該實施例中，可選用的食材本體11d除了可以為蔬菜類食品(如：四季豆、杏苞菇等)，除此之外還可選用諸如：地瓜、馬鈴薯等類型的食材。

此外，如圖11所示實施例，為該炸物食品10於油炸麵衣12的外側還進一步包覆一第二麵衣層13，該第二麵衣層13的作用為隔離油炸麵衣12和鬆餅本體30，使得炸物食品10於製作鬆餅本體30的過程中，避免使得油炸麵衣12接觸到流質的麵糊，導致油炸麵衣12受潮而使口感變差的情形產生。

第二麵衣層13的製作方式，為在油炸麵衣層12的外表面進一步沾附一層乾粉(如：太白粉、玉米粉、麵包粉等)，或者是裹上水分含量較少的粉漿，再以烘烤、油炸等方式將沾附的粉層或粉漿成型為第二麵衣層13。

又如圖12所示，為本創作另一種製作鬆餅結構的方法，該實施例中，用以形成鬆餅本體30的麵糊預先成型為片狀的餅皮32，當製作鬆餅結構1時，首先將一片成型好的餅皮32平鋪於鬆餅模具40的下烤盤41上，接著再將多個炸物食品10放置於餅皮32的表面，然後再將另一層的餅皮32覆蓋住各個炸物食品10，使得炸物食品10的上下側面均被餅皮32包覆，接著再將上烤盤42蓋 合，並且對餅皮32加熱烘烤，以使得餅皮32形成包覆在炸物食品10外側表面的鬆餅本體30。

本創作透過上述方式製作成的鬆餅結構1，其中外層的鬆餅本體30具有內部鬆軟，外表面略帶酥脆焦香的口感，而內部的炸物食品10外表面的油炸麵衣12具有油炸後酥脆的口感，而內部包覆的食材本體11呈現油炸後的食材本身特殊口感，因此形成了多層次的特殊口感，以提供和現有鬆餅截然不同的風味及口感，並增加風味的變化，以滿足消費者求新求變的偏好與需求。

以上所述僅為本創作的較佳可行實施例，非因此侷限本創作的專利範圍，故舉凡運用本創作說明書及圖式內容所做的等效技術變化，均包含於本創作的保護範圍內。

Claims (10)

1. 一種包裹炸物食品的鬆餅結構，其中包括：一炸物食品，該炸物食品具有一食材本體，以及一包覆於該食材本體的外表面且經由油炸形成具有酥脆口感的油炸麵衣；及一鬆餅本體，該鬆餅本體包覆於該炸物食品的外側；其中，該鬆餅本體為透過將一流質的麵糊或餅皮包覆於該炸物食品的外側，再經由加熱烘烤形成，而使得該炸物食品被包覆於該鬆餅本體的內側。
2. 如請求項1所述的包裹炸物食品的鬆餅結構，其中用以形成該鬆餅本體的麵糊或餅皮至少包括有：麵粉、小蘇打粉、泡打粉、雞蛋、奶油等成分。
3. 如請求項2所述的包裹炸物食品的鬆餅結構，其中該鬆餅本體是由該麵糊或餅皮置入一鬆餅模具內，經由該鬆餅模具加熱烘烤而成。
4. 如請求項3所述的包裹炸物食品的鬆餅結構，其中該鬆餅模具具有上烤盤與下烤盤，該些炸物食品置放於該上烤盤與下烤盤之間，且將該麵糊倒入該下烤盤以及該些炸物食品上，再將該上烤盤覆蓋於該下烤盤與該些炸物食品上，再透過該上烤盤與下烤盤加熱烘烤該麵糊，使該麵糊形成該鬆餅本體。
5. 如請求項4所述的包裹炸物食品的鬆餅結構，其中該上烤盤及下烤盤表面形成有網格狀凹凸紋路，使該鬆餅本體成型後具有對應該些網格狀凹凸紋路的格紋。
6. 如請求項4所述的包裹炸物食品的鬆餅結構，其中該上烤盤及下烤盤分別設置有多個彼此相互對應的成型凹槽，該些成型凹槽兩兩彼此相對且共同形成多個容置空間，該麵糊置入於該些成型凹槽相對形成的該些容置空間中，且於該些容置空間中加 熱烘烤形成該鬆餅本體。
7. 如請求項1所述的包裹炸物食品的鬆餅結構，其中該食材本體可選自下列食材的其中之一或其組合：肉類食材、肉類加工品食材、海鮮食材、海鮮加工品食材、蔬菜類食材、馬鈴薯、地瓜、可樂餅。
8. 如請求項7所述的包裹炸物食品的鬆餅結構，其中該炸物食品的該油炸麵衣，是由該食材本體的外表包裹糊狀的粉漿，或沾粉後形成粉漿層，再經由油炸形成。
9. 如請求項8所述的包裹炸物食品的鬆餅結構，其中該炸物食品於該油炸麵衣的外側還包覆有一第二麵衣層。
10. 如請求項7所述的包裹炸物食品的鬆餅結構，其中該炸物食品還插置有一竹籤，以供食用者抓持。