TWI249991B - Food electrostatic freshness maintaining and defrosting method - Google Patents

Description

1249991 五、發明說明

【發明所屬之技術領域】 本發明涉及數控高壓變頻裝置，尤其涉及_ # 種電古p 變高壓變頻誘導裝置，同時也涉及使用上述萝罢# a ^ 仅夏對食口推 行靜電保鮮解凍的方法。 $ 法，尤其涉及 進行靜電保鮮 本發明涉及對食品進行靜電保鮮解；東方 一種使用電子調變高壓變頻誘導裝置對食品 解凍方法。 【先前技術】 目前在市場上有很多種用於對食品進行保，鮮 設備和產品’其中使用靜電技術的產品都是經由變 壓然後在輸出端裝置限流電阻，當冷凍物品恭 °°开 而受* 凌gi妳 由施加適當電壓將冷凍物品解凍。但是，一古 I以來有一徊 困擾的問題是，類似這樣的產品設備在解；東時，A、田 攝氏一 6。升溫到一 2。時，通常需要消耗8至丨〇小田時服度攸 僅耽誤解康物品的時間，同時也浪費能源。此外，使不 述產品進行解；東過程中也無法保證冷;;東物品的σ質 美國專利US5034236A的說明書中公開了 —種解康食斗 的方法，該方法經由高壓電源負電子作用於食物，^言】j 夠快速地在一 3°至3°的範圍内解;東食物。但是從二二二 文獻中不難看出使用這種方法解;東食物仍需要8至1 〇 j日产 ，或者更長的時間，而且我們注意到，在使用該方法k 提供電壓通常不會改變，也就是固定值。 彳 ^ 此外，美國專利US5034236A的說明書中公開的裝 高壓靜電輸送器及兩次高壓側之一極絕緣^乍為高壓靜電

第5頁 1249991 皇號 93]17fi?n 、發明說明（2)

導裝置之陰離子產决古、上 πην，^ ^ ^ ^ ^ 生方法，該輸入電壓介於5, 000-20 〇 〇〇又’沒樣同的電壓逄峰每喷 ，υ r ΜI、* $，丨干& 電場，在實際應用中容易引起 插作者遭到電擊的事故。 1巧 誘 【發明内 本發 置，利用 要處理食 應單元的 應減低現 曲線範圍 °時花費 時間和延 本發 ，經由該 食物本身 本發 而趨於明 出的結構 為實 所實施和 誘導裝置 值的輸入 向電壓調 控制調變 容】 明的目 電子半 物，根 電壓值 象作調 ’因此 很長時 長保鮮 明進一 方法完 的保鮮 明的其 瞭。經 ，可以 現這些 概括描 ，其中 電壓； 變單元 的在於提 導體產生 據待處理 進行調節 整，使目 ’可以克 間的關卡 時間的目 目的在於 成對食物 時間。 他特徵和 由說明書 達到或獲 以及其他 述的那樣 包括：電 溫度控制 傳輪溫度 供一種電 而電壓開 食品中心 ，根據溫 標物品的 服解凍食 ’從而達到迅速解凍，縮短解凌 的。 提供一種食品靜電保鮮解凍方法 有效的解凍，同時延長 子調變高壓變頻誘導裝 關式電源，有效針對所 位置的溫度，對電源供 度的變化產生對物品反 反應落在導體有效工作 物在由 升溫到 的迅速 優點將在隨後的說明中加以闡述 、申請專利範圍和附圖中具體指 得本發明上述及其他優點。 優點並且根據本發明的目的，如 ’提供了一種電子調變高壓變頻 源供應單元，用於提供不同電壓 調變單元，根據導體溫度的變化 信號；電壓調變單元，根據溫度 f元輸ϋ溫度信號調節電源供應單元的電壓值

第6頁 1249991 __案號 93117fi?〇 年 月 日 修正 五、發明說明（3) ;以及頻率產生器單元，用於間歇地產生瞬間振盪電流。 根據本發明的可行實施例中，頻率產生器單元進一步 包括：延時開關，可編程控制器和電流振盪器，延時開關 根據可編程控制器使電流振盪器產生間歇的瞬間振蘯電流 隹桊敛明的另一可行實施例中，溫度控制調變單元包 含一個感溫模組，用於探測導體中心位置的溫度。 一、在本發明的另一可行實施例中，電源供應^元可以是 父流電源也可以是直流電源。 在本發明的另一可行實施例中，電子調變高壓變頻誘 衣置i進一步包括：一次侧電流錶，用於測量輸入電流 值，一次侧電壓表，用於測量輸出電壓值。 圍是另一個方面’電源供應單元的輸入電壓範 導t發：=另一可行實施例f，電子調變高壓變頻誘 以Ϊ:步包括頻率選擇裝置，用於選擇頻率產生器單 變頻，所述的電子調_ 電保：ί ϊ ί:的：：：面的原s，可以提供-種食品靜 r鮮/果万法，經由電源供靡罝 入：壓；料電電極處於絕緣；間内；將的輸 由向壓電極導電到要處理八口 、生的南星電經 制調變單元，背撼導四命β ^口〜位置上；經由溫度控 度信號；電壓；的ΐ化向電壓調變單元傳輸溫 IΈ &調k早7L根據溫度控制調變一 1249991 _t號 931ΠΚ?η

五、發明說明（4) 信號調節輸出的電壓值。 根，本發明另一方面的原理 1歇性地產生瞬間振盡電流。彳使用頻率產生 ^據本發明另—方面的原理，其中 =根據可編程控制器使電繼器產生間;二; 經由面的原理，其中溫度控制調變單元 根據本發匕=測導體中心位置的溫度。 應單元也可以由直流其中產生高壓電力的電源供 裝置來選擇:i 生：：的原理’其中可以經由頻率選擇 可以理解ϊίί单元的通斷。 明性的，旨：為· ί f和下面的詳細描述都是示例性和說 的解釋。〜申印專利範圍所限定的本發明提供進一步 本發明的目的在於提一 〇 _ 方法，依不同舍口的、.曰由種對$扣進仃靜電保鮮解凍 適當的電壓、電；盥：：私厚度大小、重量與負載量提供 的變化而自動提二^ #二』出，並可以隨著食物中心溫度 據這-原理電壓、電流與頻率輸出。使用依 根據待開關式電:原，有效針對所要處理食物 值進行調㈤，：據元的電壓 調整，使目許札 沒的支化產生對物品反應減低現象作 樣輸出電麼rt品的反應落在導體有效工作曲線冑圍，這 ^艮隨所處理食品溫度的變化自動調整“

第8頁 1249991 -^^93117620 曰 五、發明說明（5) ___ 先设疋在程式中的所需最佳工作電壓，因此， 凍食物在由〜6。彳溫到-2。時花費很長時間的 解 而達到迅逮解來，縮短解帽和延長保鮮=從 ，本發明之原理實現的裝置其溫度 的=ί靶圍為loov —5,000v，依據本發明公開之方法1Γ兮 電t靶圍可涵蓋絕大多數食品靜電保件= 值，不但可避免發生電擊事故的可能，也更為^ =電壓 本：：的其他特徵和優點將在隨後的說明加闡：： 於明瞭。經由1日日查士 μ * 从闡述而趨 結構，可以、f i丨十二二申岣專利範圍和附圖中具體指出的 ^ 達彳或獍得本發明上述及其他優點。 路0日^1現這些以及其他優點並且根據本發明的目的，太 發明提供一種食品靜電伴鮮解 ' 本 將產電壓；將導電電極處於絕緣空間内 介署生的向壓電經由高壓電極導電到要處理的食品 位置上，經由溫度控制調變單元㈤ ^ 電壓調變單元傳輸溫度信號 二匕向 調變單元輸入的溫度信號調節輪；的周=根據溫度控制 >· 哭單月另一方面的原理’其中包括使用頻率產生 裔早7L間歇性地產生瞬間振盪電流。

明另—方面的原理其中頻率產生器單元的延時 =根據可編程控制器使電流振盈器產生間歇的瞬間J π由根ί，發明另一方面的原理’其中溫度控制調變單元 經由一個感溫模組探測導體中心位置的溫度。

另一方面的原理_，其中產生高壓雷力的雷 0&卿肫瞻_晰咖咖______________________ 〜------ 第9頁 1Z4V991

裝 案； 發明說明（… 七、，單疋也可以由直 根據本發明另—二笔供電。 置來選擇頻率產生哭DD的原理，其中可以經由頻率選擇 在本發明的另_ G:π的通斷。 圍是100V〜5000V。 石衝’電源供應單元的輸入電壓範 4可以理解，前面的概、十、 和說明性的，旨在 =4和下面的詳細描述都是示例性 —步的解釋。 ' Μ專利範圍所限定的本發明提供進 【實施方式】 X下對本發明的會# / 示例。 、&到進行詳細說明’附圖中顯示其 ★圖疋根據本發明原理的電子調變高壓變頻誘導裝 鐵颅=1圖所示，電子調變高壓變頻誘導裝置包括高壓 ^，多個電壓選擇器11與其相連，並有電壓輸出埠 ?、Γ度控制單元13分別與每一個電壓選擇器11及一溫度 感測為1 4連接’當溫度感測器i 4將探測到的物品溫度傳送 給溫度控制單元1 3後，溫度控制單元丨3根據溫度來調節出 不同私壓值並在電源輸出埠丨2輪出。在本發明說明書附圖 中僅示例性地給出 1 000V，20 0 0v，3〇〇〇v，4〇〇〇v*5〇〇〇v 作為列舉。貫際上，在本發明中溫度控制單元丨3可選擇的 電壓範圍為100V—5000V。 、凊在苓閱第1之1圖所示，再者其反饋回路部分的結構 ^ 4應、系統’當溫度變化時，溫度感測器丨4反饋回前

1249991

案號 9311762Q_ 五、發明說明（7) 由設定之可程式參數自動調校輸出 經 段高壓變壓器1 0 ----------------- Μ -〜W仪千刖〇 當負載量改變時電壓選擇器1 1檢知輸出電壓回授至前段高 壓變壓器1 0控制設定電壓的輸出。 有別於習用技術之方法由線圈式一次線圈與二次線圈 匝數比方式固定輸出，當電源輸入電壓改變時、溫度與負 載量變化時，輸出電壓依之前編好的程式邏輯控制會跟著 改變’無需手動調校。利用溫度感測器1 4、溫度控制單元 1 3和電壓選擇器11自動地根據溫度感測器探測到的溫度實 時來調節不同的電壓輸出值，使要處理食品的解束反應一 直洛在導體有效工作曲線範圍内。 第2圖顯示本發明所述電子調變高壓變頻誘導裝置的 外盒。 如第2圖所示，在本發明的一個實施例中，所述電子 調變高壓變頻誘導裝置20的外盒一側為一次測電流錶21， 用於測量輸入電流；外盒的另一側為二次側電壓表22，用 於，出改變後的電壓值；其中外盒還包括是否使用頻率產 生單=的開關23，故障警示燈24和電源開關25等。 i 底板3弟/位圖置是圖本發明所述電子調變高壓變頻誘導裝置20的 參考第3圖，由電壓供應罝 〜旱凡知·供輸入雷廢，之德 將v電電極處於絕緣空間内 灸 極導電到要處理的食品中心位 ^ 反電 根攄導俨㈤_沾辫外△年位置上’》皿度控制調變單元32 很據V體/皿度的變化向電壓調 壓蜩#輩开Μ拍诚、拉痒^ 门支早凡33傳輸溫度信號，電 &。周夂早TC33根據溫度控制調 擇十生白勺調節電源供應單元的電芦# ί的溫度信號選 —— --—〇頻率產生器單元40，

第11頁 1249991 曰 修正 j 號 93117620 _年 月 五、發明說明（8) 如第4圖所示，包括延時開關41，可編程控 :辰”43 ’當需要加快解，東速度 選擇42 = :率產生器單元40 ’此時延時開關41根據= 間歇地控制電流振盪器43 ’使得產 ： f電流。作為優選方案，當食物需要保鮮時，可 頻半產生器單元4〇。 了以不選用 f5圖是利用本發明所述電子調變高堡變頻誘導穿f 2〇使用於冰箱50的實施例。 文頊兩¥衷置 如第5圖所示，冰箱5 〇兩内壁 和導電材料52，兩内壁内側均 上鋪有導電網54。=; 箱的託盤 上’由於古雷茂从从 迖凌置產生的咼壓施加到食物 氣’同時由於食物本身内含有水分冓鼠 食物都形成帶電體，水分子在古 _化樣正個 分子中電子成游離狀能：：；：；=產生劇烈運動，水 ，藉此可抑止水的氧電狀態 鮮作用。 另。物貝的產生，達到食物的保 第6圖是利用本發明杯、+、 ?η枯田认六私疋r 月所述電子調變高壓變頻誘導裝置

I 20使用於存放蛋糕冰櫃6〇之實施例。 參考第6圖’冰樞上太姑 絕緣材料63與導電材4相裝/導並 緣材料63上，同樣，由二目：二將所要處理的食物置於絕 變化，分離出氮氣且的作用會對空氣結構產生 子荷成游離狀態，水會=劇烈運動，ί分子中電 〜------子間形成電子形共價狀悲，使水分 ΙΜ 第12頁 1249991 修正

案號 93117620 五、發明說明（9) 子聚集狀態微小化，形成穩定狀態的生理 化和有害物質的產生，從而達到食物的保鮮作J。水的氧 π估η是利用本發明所述電子調變高壓變頻誘導事詈 Μ使用於存放海鮮冰櫃70的實施例，其 ^衣置 原理相同。 ，、万去與弟6圖所示 第8圖是利用本發明所述電子調變高壓變頻誘 2〇使用於果汁機的實施例。 θ 、置 如第8圖所示，高壓變頻裝置2〇安裝在攪 :80内，當導體接觸到水，由於高壓變頻的作用，汁二各水 產生尚頻激烈振動，水受到振動後，促使水分中^ 象’使水分子與水分子共用電子形成共價狀態，水 刀子釔構發生變化，水分子收縮變小，使得水分子更易讓 人體吸收’這樣的水也叫活性水，經過這樣處理的果汁大 大提高細胞的滲透力，有助予人體重金屬和有毒物質排出 體外，加強血液迴圈，減少血管阻塞，增加免役力，另外 高壓變頻可使微量的水電離〇2和Η2，又使部份〇2電離為臭氣 (〇3 )，臭氧是一種很強的氧化劑，具有殺菌作用，同樣使 氧氣含量及能量更高，增加免役力。除此之外，經過該裝 置的處理，還可以使果汁不易變色’維持原色澤；促進果 内的基酸釋放，使果汁變更甜；保鮮作用好，可以放置更 長時間。 第9圖是利用本發明所述電子調變高壓變頻誘導裝置 20使用於解凍箱90的一實施例。 麥考第9圖，把尚壓變頻裝置2〇接於解凍箱9〇内部置 ㈣911 ’並U請U過絕緣裝置92與外殼絕緣，使

1249991 曰 案號 93117620 修正 五、發明說明（10) J物網91上的食物93得到—個高壓變頻電壓，這樣有效的 1對所要料的食物93 ’依溫度的變化產生對導體所做的 =，使解床食物93的反應均在有效的工作曲線段，從而大 大縮短解凍時間，同時保證了食物本身的$質。 第10圖是制本發明所述電子調變高頻°誘 用於解烤箱1 00的一實施例。 颅秀彳衣置ZU便 如第1 0圖所示，把高懕鑤相酤m 103得到高壓。傳統的烤箱存才、用2亡：食物 士當食物放在置物架上烘烤時，食物外層容易烤隹， 彳：未烤熟利用此裝置則因高壓變頻的作用 生Ϊ:表：上具備大量游_，同時使空氣的結構發 氣，脫=來’這樣在高壓下食物表面覆蓋氮 鮮並可以除去烤箱内其與臭味。 忧艮材保持新 同時，在使用此裝置後，由於食物内 電力内會劇烈運動，使水分子中 2在间壓 子夕門丛田τ电卞屋生游離現象，水分 間/、用電子，形成共價狀 以經由水分子妁句办、# 丁人 、像在烤相内的熱量可 ，由於水八：* i 像傳統型的問題出現；同時 内都形成共價狀態，食物的保水性i 有效的達到保鮮作用。 h f王強 第11圖是利用本發明所φ 20使用於開放式冷植ηΛΛ電施子^變頻誘導装置 通有導線第絕：材ϋ式:導櫃J3上方置有導電材料⑴並 r—-枓112與導電材料113相鄰，將所要處理 第14頁 1249991

93117620, 五、發明說明（11) 的食物置於絕緣材料11 2上，由於高電壓白勺 結構產生變化，分離出氮氣且由於食物"^中 ' 作^用會對空氣 食物都形成帶電體，水分子在高壓下會彦 分的關係’使 分子中電子形成游離狀態，水分子間；=劇烈運動，水 態，使水分子聚集狀態微小化，形成穩壯=形共價狀 抑止水的氧化和有害物質的產生，從 心的生理水’ 用。 攸而達到食物的保鮮作 第1 2圖是利用本發明所述電子調變古 20使用於冷庫1 20的一實施例。 问i ’交頻誘導裝置 如第12圖所示，庫體120外表面安裝有控 導體=料121和絕緣輪子122構成的小推車可推入^庫12〇 内，當小車上存有需要冷凍的食物並放於冷庫内了 制箱產生的高壓施加到食物上，由於* 斤述控 友，丨“ ^ w 7、河電壓的作用合對办 =二構產生變化離出氮氣後與氧氣隔離；同時:於二 物^身含有水分”JC是導體，㈣整個食物都 體 狀J分子在高壓下會產生劇烈運動’水分子中電子成3 保Ϊ作：十水化和有害物質的產生，從而達到食物的 第13圖是利用本發明所述電子調變高壓變頻誘導努 2〇使用於油炸機13〇的一實施例。 表置 =$，考第13圖’在油炸機13 〇上接通電子調變高壓變頻 誘^衣置2 0 ’ S油槽1 31有電流流通，由於把有水分的東 ，放=油内’網内電場的關係，從而使食品在油炸過程中 =熱里均勻的穿透食品（利用感應電流的穿透性），使食 ^的/由炸速度加快’油溫可以調低，不會產生外熱内冷（

IM 第15頁 1249991 Λ_1 部逛未炸熟 電離而使水 出來的食品 質非常好。 食物放在電 脂的使用期 脂不會變壞 人員，很明 能對本發明 變化落在所 明涵蓋這些 案號 93117620 五、發明說明（12) 也就是外部已炸糊了内 同時，食品中的水分被 ’使細菌無法滲入，炸 外焦裏嫩，使口感和肉 流而穿透食品，此外當 使油脂不易氧化，使油 物體也會產生沉殿，油 命。 對於本領域的技術 精神或範圍的情況下， 因此，如果這些改進和 同物的範疇内，則本發 )’使色澤較為美觀。 分子收緊（密度更大） 保水性很強，如雞腿， =於食品上會產生微電 琢中可以隔絕氧氣， 延長，油炸機内的小狀 ，攸而還能延長使用壽 〃'貝 在不脫離本發明的 進行多種改進和變化。 附申請專利範圍及其等 改進和變化。

1249991 案號 93117620 _ 修正 圖式簡單說明 附圖幫助更好地理解本發明，並構成本申請 ，附圖顯示了本發明的實施例，並與說 、 明的原理。其中： 部分 書一起解釋本發 第1圖顯示根據本發明原理的電子調變高壓變頻誘導裝 第1之1圖係第1圖之裝置其原理示意圖； 第2圖是本發明所述電子調變高壓變頻誘導裝置的外各· 第3圖顯示本發明所述電子調變高壓變頻誘導二’ 位置圖； 、的原板 第4圖顯示本發明所述頻率產生器單元結構框圖； 第5圖顯示利用本發明所述電子調變高壓變頻誘導裝置 冰箱； < w 第6圖顯示利用本發明所述電子調變高壓變頻 存放蛋糕的冰櫃； 、的 第7圖顯示利用本發明所述電子調變高壓變頻誘 存放海鮮的冰櫃； 1置的 第8圖顯示利用本發明所述電子調變高壓 果汁機； 、兩等裝置 Φ 的 -第9圖顯示利用本發明所述電 解凍機； 子調變高壓變頻誘導裝置的 圖顯示利用本發明所述電子調變高壓變頻誘導裝置的 第11圖顯示利本發明所述電子 高壓 開放式冷櫃； 夂π ^導裝置 的

第17頁 1249991 案號 93117620 年 月 曰 修正 圖式簡單說明 第1 2圖顯示利用本發明所述電子調變高壓變頻誘導裝置的 冷庫；以及 第1 3圖顯示利用本發明所述電子調變高壓變頻誘導裝置的 油炸機。 主要元件符號說明 10 ----高壓變壓器 11 ----電壓選擇器 12 ----電壓輸出埠 13 ----溫度控制单元 14 ----溫度感測器 20 ----電子調變高壓變頻誘導裝置 21 -----次測電流錶 22 ----二次側電壓表 23 ----頻率產生單元開關 24 ----故障警示燈 2 5----電源開關 30 ----底板 31 ----電壓供應單元 32 ----溫度控制調變單元 33 ----電壓調變單元 40 ----頻率產生器單元 41 ----延時開關 4 2----可編程控制器

第18頁 1249991 _案號93117620_年月曰 修正_ 圖式簡單說明 4 3----電流振盈器 5 0----冰箱 51 ----絕緣材料 52 ----導電材料 5 3----風路網 54----導電網 6 0----蛋糕冰樞 61----導電材料 62——導電材料 63----絕緣材料 ^ 7 0----海鮮冰檀 80----容器 90 ----解凍箱 91 ----置物網 92 ----絕緣裝置 93 ----食物 10 0---烤箱 101——置物網 103---食物 > 110- --開放式冷櫃 111- --導電材料 112---絕緣材料 113---導電材料 120——冷庫

第19頁 1249991 案號 93117620 年 月 曰 修正 圖式簡單說明 121- --導體材料 122— —絕緣輪子 1.23---控制箱 13 0---油炸機 131——油槽

(1 第20頁

Claims (1)

1249991 i/U:㈣芦 i UiL、 π ….一. …Η··±ΐμ·」3〇ι卿—口 丨:匕"曰，' __ 六、申請專利範圍 …一… ….、 ！ m. aviwt山〜 1 · 一種食品靜電保鮮解凍方法，其特徵在於： 通過電源供應單元提供不同電壓值的輸入電壓； 將導電電極處於絕緣空間内； 將產生的N壓電通過高壓電極導電到要處理的食品中 心位置上； 通過溫度控制調變單元，根據導體溫度的變化向電壓 調變單元傳輸溫度信號； 電壓調變單元根據溫度控制調變單元輸入的溫度信號 調節電源供應早元的電壓值。

2.根據申請專利範圍第丨項所述的食品靜電保鮮解凍 方法，其中，包括使用頻率產生器單元間歇性地產生瞬間 振盈電流。 3 ·根據申睛專利範圍第1項所述的食品靜電保鮮解來 方法，其中，頻率產生器單元的延時開關根據可編程控制 器使電流振盪器產生間歇的瞬間振盪電流。 4 ·根據申請專利範圍第1項所述的食品靜電保鮮解来 方法，其中，溫度控制調變單元通過一個感溫模組探測導 體中心位置的溫度。

5 ·根據申請專利範圍第1項所遂的食品靜電保鮮解柬 方法，其中，電源供應單元產生高壓電力可以由直流電替 代。 6 ·根據申請專利範圍第1項所述的食品靜電保鮮解來 方法，其中，可以經由頻率選擇裝置來選擇頻率產生器單 元的通斷。

第21頁 1249991 _案號93117620_年月曰 修正_ 六、申請專利範圍 7.根據申請專利範圍第1項所述的食品靜電保鮮解凍 方法，電壓調變單元可調節的電壓範圍是100V-50 0 0V。

I24999L

第23頁 1249991 圖式

第1之1圖 第24頁 1249991 圖式

第25頁 1249991

第26頁 1249991 圖式

第27頁

第28頁 1249991 圖式

第6圖 \。 第29頁 1249991

第30頁 1249991 圖式

第31頁 1249991 圖式

第32頁 1249991 圖式

第10圖 第33頁 1249991 圖式

第11圖 第34頁 1249991 圖式 120

第12圖 筮狀百