TW202243596A - 一種食物產品、烘烤裝置和製作該食物產品的方法 - Google Patents

Abstract

一種烘烤裝置（100）具有用於容納食品材料片的容器（104），該容器具有上端（108）、較小的下端（110）和具有用於接觸/支撑食品材料片的內表面（114）的壁（112），該食品材料片可通過上端（108）放置在容器中。烘烤裝置包含在內表面後面的加熱元件（106），其用於加熱並因此將食品材料片烘烤成具有與內表面的形狀相對應的形狀。容器包含穿過內表面的通風口（116、118、132），以在食品材料片的烘烤期間允許空氣進入。還揭露了一種食品及其製作方法。食品具有帶有壁的主體，該壁係透過將第一食品材料層、第二食品材料層和在其間的餡料食品材料的組合體捲起而形成。捲起的組合體被加熱以保持形狀，較佳地使用烘烤裝置加熱。

Description

一種食物產品、烘烤裝置和製作該食物產品的方法

本發明係關於一種烘烤裝置，並且具體地但非排他地係關於一種用於使用食品材料片來製備食品的烘烤裝置。本發明還係關於食物產品及其製作方法。

烘烤裝置通常用於烹飪生食品（例如：牛排），或加熱熟的食品（例如，帕尼尼）。例如，它們可用於準備熱玉米餅捲。通常，首先將玉米餅平放在烤架上進行加熱。然後將餡料放在加熱過的扁平玉米餅上，將玉米餅折疊並捲起以包裹餡料並作為玉米捲餅呈上。

根據本發明的第一方面，提供了一種食物產品，其包含：用於保持食物成分的主體，該主體具有限定較大的開口端和較小的封閉端的壁，該食物成分可以透過該開口端放置在主體中。壁由以下步驟形成：將第一食品材料層、第二食品材料層和佈置在第一食品材料層與第二食品材料層之間的餡料食品材料的組合體捲起，使得捲起的組合體呈一形狀；以及加熱捲起的組合體以保持捲起的組合體的形狀。

主體可以由壁組成。主體可以具有大致圓錐形的形狀。或者，主體可以具有大致截頭圓錐形的形狀。

較小的封閉端可以透過向內折疊組合體的一部分週邊而形成。

第一食品材料層和第二食品材料層中的每一個的上週邊可以大體上彼此對齊。

第一食品材料層和第二食品材料層中的至少一個可以係大致圓形。或者第一食品材料層和第二食品材料層中之一係大致圓形，而另一係扇形。

第一食品材料層和第二食品材料層可以具有大體相同的形狀和尺寸。

第一食品材料層和第二食品材料層可以是熟的食品材料。第一食品材料層和第二食品材料層可以是熟麵團，例如食品材料片。

捲起的組合體可以相對較軟，而壁可以相對較硬。

餡料食品材料可以大體上佔據第一食品材料層和第二食品材料層之間的整個空間。

餡料食品材料可以不同於第一食品材料層和第二食品材料層。餡料食品材料可以是可融化食品材料。

根據本發明之第二方面，提供了一種用於使用食品材料片來製備食品的烘烤裝置，其包含用於容納食品材料片的容器，該容器具有：上端、小於上端的下端，以及具有內表面的壁，食品材料片可透過該上端放置在容器中，該內表面橫跨上端和下端延伸並被佈置成接觸和支撑放置在容器的內部的食品材料片。烘烤裝置還包含加熱元件，其係設置於內表面附近和後面，藉以透過內表面向放置在容器內的食品材料片施加熱量，進而將食品材料片烘烤成具有與內表面的形狀相對應的形狀。容器係包含透過內表面的通風口，藉以在食品材料片的烘烤期間允許空氣從外部進入容器。

通風口可以設置在容器之下端附近。該通風口可以包含穿過容器的壁的孔。

或者，通風口可以在容器的內表面的至少一部分上並沿容器的內表面的該至少一部分延伸。通風口可以包含至少一延伸至容器的上端和下端之間的通道。複數個所述通道可以彼此規則地間隔開。

內表面可以線性地橫跨容器的上端和下端延伸。容器可以具有大體倒錐形的形狀，例如倒截頭圓錐形狀。

加熱元件可以圍繞容器延伸。可選地，加熱元件為蝸卷形。

烘烤裝置還可以包含壓具，該壓具適於被插入容器，以用於施加力以使食品材料片抵靠容器的內表面，從而保持食品材料片與內表面間的接觸。壓具可以具有與容器的形狀和尺寸互補的主體。主體可以具有大體倒錐形的形狀，例如，倒截頭圓錐形的形狀。

可選地，壓具包含連接到主體的手柄，該手柄沿主體的縱向軸線延伸。主體可以由金屬製成，並且手柄可以由非金屬製成。

主體可以是具有開放外表面的中空結構，其具有通氣表面。

主體可以包含從主體的中心軸線延伸的複數個突起。該等突起可以係呈複數個翅片的形式。各翅片可以是實心的，或者各翅片可以是中空的並由金屬絲形成。可選地，主體呈籠狀形式。

較佳地，主體包含在其外週邊上並圍繞其外週邊的複數個邊緣，該等邊緣大體橫跨主體的相對端延伸。

更佳地，該等邊緣線性地橫跨主體的相對端延伸。

烘烤裝置還可以包含殼體，該容器設置於在該殼體中。可選地，烘烤裝置包含複數個所述容器和相應的加熱元件，其上端佈置在殼體的上表面上。

根據本發明的第三方面，提供了一種製作根據第一方面的食物產品的方法，其包含以下步驟：將第一食品材料層、第二食品材料層以及設置在第一食品材料層與第二食品材料層間的餡料食品材料的組合體捲起；以及將捲起的組合體放置在烘烤裝置的容器中，藉以加熱捲起的組合體以形成食物產品。該方面的烘烤裝置可以是第二方面的烘烤裝置。

捲起組合體的步驟可以包含以下步驟：將餡料食品材料放置在第一食品材料層和第二食品材料層之間以形成組合體；以及然後，不管順序如何，向內折疊組合體的橫向側；向內折疊在相對橫向側之間的組合體的週邊的一部分；以及將相對的橫向側向內折疊，從而形成具有較小的封閉端的組合體。

該方法還可以包含將烘烤裝置的壓具插入容器以施加力以將捲起的組合體抵靠在容器的內表面上，從而保持該組合體與該內表面之間的接觸以進行烘烤的步驟。

該方法還可以包含在將壓具插入容器之前預熱壓具的步驟。

預熱壓具的步驟可以包含將壓具插入容器以進行預熱。

在將壓具插入容器的步驟之後並且在將捲起的組合體放置在容器中的步驟之前，該方法還可以包含將預熱的壓具從容器中取出的步驟。在將捲起的組合體放置在容器中的步驟之後，該方法還可以包含將經過預熱的壓具重新插入容器以施加力以將捲起的組合體抵靠在容器的內表面上的步驟，從而保持第一食品材料層和第二食品材料層分別與容器的內表面和壓具的外表面接觸以進行烘烤。

圖1至圖14示出根據本發明一個實施例之用於使用單個食品材料片或複數個食品材料片來製備食品之烘烤裝置100。烘烤裝置100不僅能够加熱和烹飪食品材料片，而且能够支撑和保持食品材料片之形狀（即，成形）。食品材料片可以是扁平的熟麵團，例如用於製作玉米捲餅的玉米餅。為了製備帶有沙拉葉或肉等餡料之玉米捲餅，烤玉米餅之形狀和結構能容納這種餡料並防止其從玉米餅中掉落是期望的，即餡料係由具有封閉端或底部之容器形式的玉米餅捲起來。較佳地，該玉米餅在被烘烤裝置烤制之前被捲起。

在一個示例實施例中，烘烤裝置100用於使用軟玉米餅製備倒截頭圓錐形玉米捲餅，其底端封閉，使得玉米捲餅可以在餡料放置在錐體內後直接呈上，不需要進一步捲動玉米餅來保持餡料。

烘烤裝置100包含殼體102、容納在殼體102中並固定到殼體102之複數個容器104，以及設置在相應容器104附近之相應加熱元件106。每個容器104具有上環形開口端108、下環形開口端110，以及具有平滑內表面114的壁112，該平滑內表面114線性地橫跨上端108和下端110延伸，其中下端110小於上端108。換句話說，容器104具有倒截頭圓錐形的形狀，其在上端108處具有開口或通風口116，在下端110處具有另一個開口或通風口118。

容器104之上端108佈置於殼體102之上開口表面120上，使得容器104之上端108對週圍環境開放，進而使玉米餅被容納並放置在容器104中。壁112之內表面114被佈置成接觸並支撑放置在容器104內之玉米餅。上端108和下端110處之通風口116、118被設置為（總體上說）穿過壁112之內表面114之孔，以在烘烤玉米餅期間允許空氣從外部進入容器104。在該實施例中，容器104僅包含兩個開口，即通風口116與通風口118。此外，下端110處之通風口118允許有效之對流，其在加熱/烘烤期間從容器104帶走來自玉米餅之水分，從而防止水分滯留在容器104或玉米餅本身內，其會導致不希望之潮濕的玉米餅。較佳地，下端110應該足够小以將玉米餅保持在容器104內。倒截頭圓錐形狀（特別是較大之上端108和較小之下端110）允許玉米餅可被容易地插入容器104並很好地由容器104支撑。

參考圖3，每個加熱元件106設置在容器104之內表面114後面。具體地，加熱元件106圍繞容器104之外表面122蝸卷地延伸，隨著朝向容器104之上端108之每一圈之直徑增加。如此佈置可使熱量透過內表面114均勻地施加到玉米餅上，從而將軟玉米餅烤制並可能硬化和脆化成具有與內表面114之形狀相對應之倒截頭圓錐形狀。圖示之加熱元件106可以使用單獨的控制器128單獨操作。

在所示實施例中，殼體102還容納用於控制烘烤裝置100之操作之不同電氣部件，其包含致動器124、指示器126和控制器128，每個控制器128可操作地連接在一個致動器124和一個指示器126之間。如圖3所示，烘烤裝置100連接到交流（AC）電源，交流電源藉由電氣部件向加熱元件106供電。每個致動器124被配置成由用戶致動以控制加熱元件106的操作（例如，開啟和關閉加熱元件106）的轉盤之形式。每個指示器126被配置為響應於用戶對致動器124的致動來指示加熱元件106的開/關狀態。在所示實施例中，指示器126包含照明元件，該照明元件例如被配置為在加熱元件106開啟時開啟並且在加熱元件106關閉時關閉。

電氣部件還包含耦合或附接到相應容器104的上端108的相應的溫度感測器130（例如，電阻溫度檢測器（RTD）），以用於檢測容器104的溫度。溫度感測器130也可操作地連接到控制器128。例如，溫度感測器130可以檢測到容器104達到期望溫度或過熱，然後向控制器128發送訊號，控制器128進而控制加熱元件106關閉。

圖4和圖5顯示了根據一個替代實施例之容器104a。容器104a也可以容納在殼體102中。下面的描述主要集中在容器104a與上述容器104的結構和特徵不同的結構和特徵上，其中用相同的附圖標記表示相同的部分，並且後綴有字母「a」。

容器104a的內表面114a包含複數個通風口，這些通風口被配置為由複數個凹槽限定的通道132，並且在內表面114a上並沿內表面114a線性地延伸到容器104a的上端108a和下端110a之間，特別是橫跨容器104a的整個傾斜高度。通道132彼此規則地間隔開，從而提供供水分逸出之路徑（除了下端110a處的孔之外）。在玉米餅的烤制期間，從玉米餅（特別是從其下底側排出的水分或水蒸氣在對流作用下被促進通過並沿通道132上升，其中空氣透過下端110a從下方吸入，然後從上端108a離開。

捲起的玉米餅在烘烤時可能會改變其形狀或結構，例如，它可能會收縮。因此，為了更好地保持玉米餅的形狀和結構，特別是使其緊貼容器104/104a的內表面114、114a，烘烤裝置100還設置有壓具，例如，圖6至圖14中的任何一個壓具134a至134e。總體上，較佳地，壓具具有主體，主體的形狀和尺寸與容器104/104a的形狀和尺寸互補，即具有相似尺寸的倒截頭圓錐形狀。壓具適於在烘烤期間插入容器104/104a，以用於施加力以將玉米餅抵靠在容器104/104a的內表面114、114a上，從而保持它們之間的接觸並保持捲起的玉米餅的倒截頭圓錐形狀。

圖6顯示了根據本發明一個實施例之壓具134a。壓具134a包含倒置的截頭圓錐形實心主體136a和與主體136a一體形成並沿主體136a的縱向軸線A延伸的手柄138a。手柄138a和主體136a可以由諸如木材的隔熱材料製成，以便在使用中或從容器104/104a中取出壓具134a時保護用戶。實心主體136a有助於實現玉米餅與容器104/104a的內表面114、114a的更好接觸，從而允許熱量均勻地分佈至玉米餅。

圖7至圖9示出了根據本發明一個替代實施例之壓具134b。壓具134b包含手柄138b和倒置截頭圓錐形主體136b，其具有中空結構並具有開放表面140b並且連接到手柄138b。開放表面140b被配置為通氣表面，通氣表面包含在主體136b的最外側和主體136b的最內側（即，連接手柄138b的部分）之間延伸並穿過主體136b的最外側到主體136b的最內側（即，連接手柄138b的部分）延伸的空間。手柄138b可以由隔熱材料或非金屬（例如木材、塑料、尼龍等）製成，而主體136b可以由例如金屬的導熱和耐用的材料（例如不銹鋼）製成，以便延長壓具134b的壽命。主體136b包含呈實心翅片142b形式的複數個突起，其兩端從手柄138b和主體136b的中心軸線B延伸，其中中心軸線B沿主體136b的長度居中佈置並且與手柄的縱向軸線A同軸佈置。翅片142b具有的傾斜高度與容器104/104a的倒截頭圓錐形狀的沿徑向截取的傾斜高度大體相同。翅片142b透過在相鄰翅片142b之間提供額外的路徑以使水蒸氣從玉米餅的內側逸出而進一步促進水分去除。

圖10至圖12B示出了根據本發明又一替代實施例之壓具134c。壓具134c與壓具134b的相似之處在於壓具134c亦設置有翅片142c和具有便於去除水分的開放表面140c之中空結構。與之相似地，手柄138c可以由非金屬製成並且主體136c可以由金屬製成。在本實施例中，翅片142c各自由細金屬絲形成。翅片142c在一端連接到手柄138c的一端並圍繞中心軸線B向外延伸，而在另一端朝向中心軸線B向內延伸並連接到相鄰金屬絲的相應端部，從而形成鳥籠籠狀結構。鳥籠籠狀結構具有進一步促使蒸汽逸出的開口下端144。此外，金屬絲的相對密集的佈置增加了玉米餅與容器104/104a的內表面114、114a的接觸面積，因此增加了玉米餅上的壓力，從而實現更好的烘烤。

圖13顯示了根據本發明又一替代實施例之壓具134d。壓具134d與壓具134c的相似之處在於壓具134d的主體136d也包含鳥籠籠狀結構。然而，代替由細金屬絲形成的鳥籠籠狀結構，壓具134d的鳥籠籠狀結構形成有大致E形的翅片142d。與壓具134b類似，E形翅片的三個齒142d從手柄138d和從主體136d的中心軸線B延伸，其中中心軸線B沿主體136b的長度居中地佈置並且與手柄的縱向軸線A同軸佈置。因此，在每個翅片142d上的齒和手柄138d之間的凹進部分之間形成間隙，從而允許濕氣從中流過。翅片142d具有的傾斜高度與容器104/104a之倒截頭圓錐形狀之沿徑向截取的傾斜高度大體相同。

壓具134b、134c、134d中之每一個在其錐形外週邊上和週圍包含複數個邊緣，這些邊緣大體橫跨主體136b、136c、136d之相對端延伸。這樣之邊緣係由壓具134b中之翅片142b的最外側傾斜邊緣、或由壓具134c中之金屬絲（其形成翅片142c）或由壓具134d中之大致E形翅片142d提供之週邊邊緣。這些邊緣橫跨主體136b、136c、136d之相對端線性地延伸。當設置或呈現在外週邊上時，邊緣係壓具134b、134c、134d將接觸並壓在玉米餅上之位置，並且它們將由於它們係突起而對玉米餅施加集中的力，從而在烤好之玉米餅的內表面上形成相應之折疊線。

這種折疊線之存在使得玉米捲餅（包含食品）容易圍繞折疊線並沿折疊線折疊，同時保持捲之完整性（即不會破裂或開裂），使得該捲可以被人擠壓成更扁平或更薄之形式，以使其更容易放入口中。

烘烤裝置100還可用於製備多層玉米餅。在多層玉米餅很厚（例如，由於在兩個玉米餅片之間含有火腿和鶏蛋作為食品餡料材料）之情况下，具有與容器104/104a相似之形狀和尺寸之上述壓具134a至134d可能很難插入容器104/104a。

圖14示出了作為本發明又一替代實施例之被插入容器104（或容器104a）之壓具134e，其被設計用於與厚之多層玉米餅一起使用。與壓具134a至134d不同，壓具134e之形狀和尺寸與容器104之形狀和尺寸不是互補的，壓具134e具有細長主體136e、手柄138e和從手柄138e和主體136e之間向外延伸之大致圓形凸緣133e。在所示實施例中，主體136e和凸緣133e一體形成。細長主體136e在插入容器104/104a時與容器104/104a之內表面間隔開，從而為厚之多層玉米餅提供了足够之空間。凸緣133e在其週邊具有若干開口141e，使得當壓具134e放置在容器104/104a內時，凸緣133e大致覆蓋容器104/104a之上端108、108a，同時留下開口以供水分在烘烤期間逸出。

當在兩個玉米餅137e、139e之間具有餡料食品材料135e之多層玉米餅被放置在用於烘烤之容器104/104a中時，並且當壓具134e插入其中時，細長主體136e之表面接觸並在內部玉米餅139e上施加力。透過為玉米餅在壓具134e和容器104/104a的內表面之間提供足够之空間，與壓具134a-d相比，細長主體136e避免了過度按壓多層玉米餅，並因此從兩個玉米餅137e、139e之間溢出餡料食品材料135e。

在一個較佳實施例中，在烘烤玉米餅期間使用壓具134a至134e之前對其進行預加熱，使得隨後可以使用它直接施加熱量到（即烘烤）玉米餅之內側，而被加熱元件106加熱之容器104/104a用於烘烤玉米餅之外側。

圖15示出了折疊或捲起圓形玉米餅402a以形成單層捲起的玉米餅之示例方法400a。首先，玉米餅402a之一個橫向側（例如左側部分）沿軸線C朝向玉米餅402a之中心或主體向內折疊，軸線C包含與玉米餅402a的底端404a相交的弦。然後，包含相對橫向側之間的週邊的一小部分的底端404a，被向內並朝向玉米餅402a的中心折疊以形成較小的封閉端。接下來，玉米餅402a的相對的橫向側（例如右側部分）沿軸線D向內折疊，該軸線D包含與軸線C相交的相同的底端404a相交的另一個弦，使得所得的玉米餅在3維膨脹時具有底部封閉的倒截頭圓錐形狀，對應於容器104/104a的倒截頭圓錐形狀。所示的折疊順序允許所得玉米餅膨脹到足以容納餡料。

圖16和圖17顯示了透過將兩個食品材料層和夾在其間之餡料食品材料的組合體捲起來（例如超過360°），製備和形成具有較小封閉端之多層捲起之玉米餅之示例方法400b、400c。第一層和第二層可以是相同類型之食品材料，例如相同類型之玉米餅。餡料食品材料可以與第一層和第二層之食品材料相同或較佳不同，並且可以是可融化或非可融化食品材料，例如特別是起司，或火腿或鶏蛋等。

在圖16所示之示例中，組合體首先透過按順序堆疊第一食品材料層（例如玉米餅 402b）、餡料食品材料（例如起司（未示出））和第二食品材料層（例如玉米餅403b），其與第一層相比具有相似之形狀（例如為大致圓形），但尺寸略小。第二玉米餅403b堆疊在餡料食品材料和第一玉米餅402b上方，使得兩個玉米餅402b、403b之上週邊大體對齊。這種對齊允許最終之捲起組合體具有大體均勻之厚度，其中餡料食品材料均勻地分布在兩個玉米餅402b、403b之間。其餘折疊或捲起之過程類似於圖15所示之方法400a，其中重疊之玉米餅之兩個橫向側和底端向內折疊；故在此不再贅述。在捲起之狀態下，第一玉米餅402b係為外層，第二玉米餅403b係為內層。

除了第二層403c被製成扇形而不是大致圓形之外，圖17所示之示例類似於圖16中之示例。扇形玉米餅403c由圓形玉米餅切割而成，使得第二層403c略小於第一層402c。如圖17所示，扇形為大致倒等腰梯形，其較長的底邊為弧形。為了形成組合體，首先將具有扇形玉米餅403c的尺寸和形狀的模板放置在第一玉米餅402c上方。然後，將餡料食品材料放置在並且僅放置在第一玉米餅402c的暴露區域上。在移除模板之後，將扇形玉米餅403c放置在餡料食品材料上方，從而形成組合體，其中餡料食品材料被夾在兩個玉米餅402c、403c之間。第二玉米餅403c定位成使得兩個玉米餅402c、403c的上週邊（即扇形的第二玉米餅403c的弧和第一玉米餅402c的上週邊）大體彼此對齊，使得第一玉米餅402c的大致U形的下週邊部分暴露。暴露的週邊部分在捲起後有助於减少捲起組合體的壁中玉米餅層的重疊，從而使其厚度最小化並獲得更好的口感。其餘折疊或捲起的過程類似於圖15所示的方法400a，其中玉米餅的兩個橫向側和底端都向內折疊；故在此不再贅述。

在一個較佳實施例中，捲起組合體之步驟可以在表面（例如厨房板）上執行，該表面標有食品材料玉米餅的形狀和大小、折線等，以便於製備的捲起組合體整齊且厚度均勻。

在圖示之實施例中，軸線C、D將單層或多層玉米餅的圓形形狀分成大小大致相同的左、中、右三個部分，使得左右部分可以折疊在另一個上面並充分重疊以形成容器。所得的折疊或捲起的玉米餅然後擴展並藉由烘烤裝置100的後者的上端108、108a插入容器104/104a以用於烘烤。

圖18示出了例如使用方法400b或400c形成的具有大致圓錐形狀的多層捲起的玉米餅的示例。可以使用烘烤裝置100烤制玉米餅以使其變硬從而保持其形狀並變得酥脆。類似於單層捲起的玉米餅，多層捲起的玉米餅具有用於容納食品塊的主體。主體由限定較大開口端和較小封閉端的壁組成，食品塊可透過該較大開口端放置在主體中，較小封閉端用於保持食品塊。兩層的上週邊大體彼此對齊。

在一個示例中，可將呈圖18中的大致圓錐形或截頭圓錐形狀的捲起的玉米餅組合體放置到用於烘烤的烘烤裝置100的容器104/104a中以固定該形狀並獲得鬆脆度。可以使用壓具（例如壓具134a至134e中的任何一個）並將其插入容器104/104a以施加力以將玉米餅組合體抵靠在容器104/104a的內表面上，從而保持它們之間的接觸以進行烘烤。如上所述，壓具可以在使用前被預熱，並且方便地在相同的容器（在沒有玉米餅組合體的情況下）或烘烤裝置100的另一個空容器中進行預熱。在將玉米餅組合體放入容器之前，預熱的壓具從容器中取出，隨後重新插入容器以將玉米餅組合體抵靠在容器壁上，從而保持外玉米餅與容器的內表面以及內玉米餅與壓具的外表面的接觸，以進行烘烤。

當餡料食品材料是可融化食品材料（例如起司）時，融化的食物材料或起司將在所得烤玉米餅中散布在兩個玉米餅間之空間。容器和壓具的組合允許玉米餅在烘烤和加熱期間保持其形狀，同時在有效去除水分的輔助下達到所需的硬度和脆度。

本發明的上述實施例提供了一種便於製備玉米餅捲的烘烤裝置和方法。烤玉米餅可以形成所需的形狀和結構，允許將餡料放入裏面並準備食用，從而减少製作玉米捲餅的時間，例如，透過消除在餡料放入裏面後捲起餅捲的步驟。此外，根據本發明的烘烤裝置的各種通風口（特別是容器和壓具上的通風口）為除去水分提供了足够的通道，從而得到烹製好的、酥脆的烤玉米餅。有利地，透過允許同時烤玉米餅的兩面，本文所述的製作玉米捲餅的方法産生具有受控厚度和所需乾燥度和密度的玉米捲餅。

熟習相像技藝者將理解，在不背離廣泛描述的本發明的精神或範圍的情况下，可以對具體實施例中所示的本發明進行多種變化和/或修改。因此，本發明的描述的實施例在所有方面都應該被認為是說明性的，而不是限制性的。該烘烤裝置可以用於使用玉米餅來製備其他食品，或者用於使用其他食品材料片（大體上是薄而扁平的可食用材料，例如，諸如扁麵包的熟麵團或薄片肉）製備食品。烘烤裝置可以僅包含一個容器和一個加熱元件。

例如，容器和壓具的結構和佈置可以與圖示的不同。容器可以從殼體移除以用於清潔或甚至用具有不同形狀或尺寸的另一個容器替換以獲得具有所需形狀或尺寸的烤制食品材料片。容器可以具有不同於倒截頭圓錐形狀的形狀，例如，大致倒錐的形狀、大致倒金字塔形或大致倒矩形。下端處的通風口可以替代地定位在鄰近或高於下端的任何位置、穿過壁的內表面，或者完全省略（用於盛放例如冰淇淋）。容器可以包含限定單個通道的單個凹槽。通道可以僅沿著容器的內表面的一部分延伸而不是在容器的上端和下端之間延伸。所示的容器可以提供為網狀結構，其中透過網狀結構的孔容易地提供通風口和通道。壓具可以具有與容器的形狀不互補的形狀，或者具有不同於倒截頭圓錐形狀的形狀，例如，大致倒錐的形狀、大致倒金字塔形或大致倒矩形。壓具主體可以具有由網格形成的籠式結構。壓具的手柄可以設置在主體的其他位置。因此，縱向軸線和壓具主體的中心可能不是同軸的。

例如，加熱元件的結構和佈置可以與圖示的不同。加熱元件可以設置在與容器相鄰的任何位置，只要它足够靠近以將熱量施加到容器從而對食品材料片施加熱量。加熱元件可以不以蝸卷的形式提供，例如可以圍繞容器外表面的螺旋形的形式提供，或以容器外表面上的複數個條的形式提供。

例如，電氣部件的配置可能與圖示的不同。該烘烤裝置可以僅包含一個致動器、一個指示器和一個控制器，用於同時控制所有加熱元件的操作，從而使操作更加方便。致動器可以按鈕、觸摸板等的形式提供。致動器可以另外配置成調節加熱元件的溫度。指示器可以被配置為在加熱元件已經關閉之後的預定時間段內閃爍，以警告用戶容器仍然很熱。指示器可以警報或顯示器的形式提供。

捲起的玉米餅的製作方法也可以與圖示不同。例如，可以不同的順序執行這些步驟。例如，可以在折疊橫向側之前折疊組合體的底端，只要最終捲起的玉米餅的壁只有一個用於放入食品的開口。所得到的捲起的玉米餅或烤玉米餅可以具有除截頭圓錐形狀之外的形狀，例如，大致倒錐形、大致倒金字塔形或大致倒矩形。

3、5:線 100:烘烤裝置 102:殼體 104、104a:容器 106:加熱元件 108、108a:上環形開口端、上端 110、110a:下環形開口端、下端 112:壁 114、114a:內表面 116、118:通風口 120:上開口表面 122:外表面 124:致動器 126:指示器 128:控制器 130:溫度感測器 132:通道 133e:凸緣 134a、134b、134c、134d、134e:壓具 135e:餡料食品材料 136a、136b、136c、136d、136e:主體 137e、139e、402a:玉米餅 138a、138b、138c、138d、138e:手柄 140b、140c:開放表面 141e:開口 142b、142c、142d:翅片 144:開口下端 400a、400b、400c:方法 402b、402c:第一玉米餅 403b:第二玉米餅 403c:扇形玉米餅 404a:底端 A:縱向軸線 B:中心軸線 C、D:軸線

現在將參考圖式僅透過示例的方式描述本發明的實施例，其中： 圖1係根據本發明一個實施例之烘烤裝置之正視圖； 圖2係圖1之烘烤裝置之俯視圖； 圖3係圖1之烘烤裝置沿圖1中的線3--3截取之剖視圖，其中部分被去除； 圖4係根據本發明一個實施例之烘烤裝置之容器之俯視圖； 圖5係沿圖4中的線5--5截取之圖3之容器之剖視圖； 圖6係根據本發明一個實施例之烘烤裝置之壓具之側視圖； 圖7係根據本發明一個實施例之烘烤裝置之壓具之透視圖； 圖8係圖7之壓具之側視圖； 圖9係圖7之壓具之仰視端視圖； 圖10係根據本發明一個實施例之烘烤裝置之壓具之透視圖； 圖11係圖10之壓具之側視圖； 圖12A係圖10之壓具之仰視端視圖； 圖12B係圖10之壓具的俯視端視圖； 圖13係根據本發明一個實施例之烘烤裝置之壓具之透視圖； 圖14係根據本發明一個實施例之圖1之烘烤裝置之剖視圖，其中帶有壓具和放置在其中的多層玉米餅； 圖15係顯示根據本發明一個實施例形成單層捲起的玉米餅之方法之流程圖； 圖16係顯示根據本發明一個實施例形成多層捲起的玉米餅之方法之流程圖； 圖17係顯示根據本發明一個實施例之形成多層捲起的玉米餅之方法之流程圖；以及 圖18係顯示根據本發明一個實施例之多層捲起的玉米餅之圖像。

102:殼體

104:容器

106:加熱元件

108:上環形開口端、上端

110:下環形開口端、下端

116、118:通風口

122:外表面

124:致動器

126:指示器

128:控制器

130:溫度感測器

Claims (50)

1. 一種食物產品，係包含： 一主體，其係用於保持一食物成分，該主體具有限定較大之一開口端和較小之封閉端的一壁，該食物成分可以透過該開口端放置在該主體中， 該壁透過以下步驟形成： 將一第一食品材料層、一第二食品材料層和佈置於該第一食品材料層與該第二食品材料層之間的餡料食品材料的一組合體捲起，使得捲起之該組合體呈一形狀；以及 加熱捲起的該組合體，以保持捲起的該組合體的該形狀。
2. 如請求項1所述之食物產品，其中該主體由該壁組成。
3. 如請求項1或請求項2所述之食物產品，其中該主體具有大致圓錐形的形狀。
4. 如請求項1或請求項2所述之食物產品，其中該主體具有大致截頭圓錐形的形狀。
5. 如請求項1至請求項4中任一項所述之食物產品，其中該較小之封閉端係透過向內折疊該組合體的一部分週邊而形成。
6. 如請求項1至請求項5中任一項所述之食物產品，其中該第一食品材料層與該第二食品材料層中的每一個之上週邊大體上彼此對齊。
7. 如請求項1至請求項6中任一項所述之食物產品，其中該第一食品材料層和該第二食品材料層中的至少一個係大致圓形。
8. 如請求項7所述之食物產品，其中該第一食品材料層與該第二食品材料層中之一係大致圓形，而另一係扇形。
9. 如請求項7所述之食物產品，其中該第一食品材料層與該第二食品材料層具有大體相同之形狀和尺寸。
10. 如請求項1至請求項9中任一項所述之食物產品，其中該第一食品材料層與該第二食品材料層係為一熟的食品材料。
11. 如請求項10所述之食物產品，其中該第一食品材料層與該第二食品材料層係為一熟麵團。
12. 如請求項11所述之食物產品，其中該第一食品材料層與該第二食品材料層係為一食品材料片。
13. 如請求項1至請求項12中任一項所述之食物產品，其中捲起的該組合體相對較軟，而該壁相對較硬。
14. 如請求項1至請求項13中任一項所述之食物產品，其中該餡料食品材料大體上佔據了該第一食品材料層與該第二食品材料層之間的整個空間。
15. 如請求項1至請求項14中任一項所述之食物產品，其中該餡料食品材料不同於該第一食品材料層與該第二食品材料層。
16. 如請求項1至請求項15中任一項所述之食物產品，其中該餡料食品材料係為一可融化食品材料。
17. 一種用於使用一食品材料片來製備食品的烘烤裝置，係包含： 一容器，其係用於容納該食品材料片，該容器係具有： 一上端，該食品材料片可透過該上端放置在該容器中， 一下端，其小於該上端，及 一壁，其具有一內表面，該內表面橫跨該上端和該下端延伸且被佈置成接觸和支撑放置在該容器的內部之該食品材料片；以及 一加熱元件，其係設置於該內表面附近和後面，藉以透過該內表面向放置在該容器內之該食品材料片施加熱量，進而將該食品材料片烘烤成具有與該內表面的形狀相對應的形狀； 其中，該容器係包含透過該內表面之一通風口，藉以在該食品材料片之烘烤期間允許空氣從外部進入該容器。
18. 如請求項17所述之烘烤裝置，其中該通風口設置於該容器之該下端附近。
19. 如請求項18所述之烘烤裝置，其中該通風口係包含穿過該容器之該壁的孔。
20. 如請求項17所述之烘烤裝置，其中該通風口在該容器的該內表面的至少一部分上並沿該容器的該內表面的該至少一部分延伸。
21. 如請求項20所述之烘烤裝置，其中該通風口係包含至少一延伸至該容器的該上端和該下端間之通道。
22. 如請求項21所述之烘烤裝置，其中該通風口係包含複數該通道，該等通道彼此規則地間隔開。
23. 如請求項17至請求項22中任一項所述之烘烤裝置，其中該內表面線性地橫跨該容器的該上端和該下端延伸。
24. 如請求項23所述之烘烤裝置，其中該容器具有大體倒錐形的形狀。
25. 如請求項24所述之烘烤裝置，其中該容器具有倒截頭圓錐形的形狀。
26. 如請求項17至請求項25中任一項所述之烘烤裝置，其中該加熱元件圍繞該容器延伸。
27. 如請求項26所述之烘烤裝置，其中該加熱元件為蝸卷形。
28. 如請求項17至請求項27中任一項所述之烘烤裝置，係包含一壓具，該壓具適於被插入該容器，以用於施加力以使該食品材料片抵靠該容器的該內表面，從而保持該食品材料片與該內表面間之接觸。
29. 如請求項28所述之烘烤裝置，其中該壓具係具有與該容器的形狀和尺寸互補之一主體。
30. 如請求項29所述之烘烤裝置，其中該主體具有大體倒錐形的形狀。
31. 如請求項30所述之烘烤裝置，其中該主體具有倒截頭圓錐形的形狀。
32. 如請求項29至請求項31中任一項所述之烘烤裝置，其中該壓具係包含連接到該主體之手柄，該手柄沿該主體的縱向軸線延伸。
33. 如請求項32所述之烘烤裝置，其中該主體係由金屬製成。
34. 如請求項32或請求項33所述之烘烤裝置，其中該手柄係由非金屬製成。
35. 如請求項29至請求項34中任一項所述之烘烤裝置，其中該主體係為具有開放外表面之中空結構。
36. 如請求項29至請求項35中任一項所述之烘烤裝置，其中該主體係包含從該主體之中心軸線延伸的複數突起。
37. 如請求項36所述之烘烤裝置，其中該等突起係呈複數翅片之形式。
38. 如請求項37所述之烘烤裝置，其中各翅片係為實心。
39. 如請求項37所述之烘烤裝置，其中各翅片係由金屬絲形成。
40. 如請求項29至請求項39中任一項所述之烘烤裝置，其中該主體係呈籠狀形式。
41. 如請求項29至請求項40中任一項所述之烘烤裝置，其中該主體包含在其外週邊上並圍繞其外週邊的複數邊緣，該等邊緣大體橫跨該主體之相對端延伸。
42. 如請求項41所述之烘烤裝置，其中該等邊緣線性地橫跨該主體之相對端延伸。
43. 如請求項17至請求項42中任一項所述之烘烤裝置，還包含：一殼體，該容器設置於該殼體中。
44. 如請求項43所述之烘烤裝置，包含複數該容器和相應的加熱元件，其上端佈置於該殼體之上表面上。
45. 一種製作如請求項1至請求項16中任一項所述之食物產品的方法，係包含以下步驟： 將該第一食品材料層、該第二食品材料層以及設置在該第一食品材料層與該第二食品材料層間的該餡料食品材料的該組合體捲起；以及 將捲起的該組合體放置在如請求項17至請求項44中任一項所述之烘烤裝置的該容器中，藉以加熱捲起的該組合體，進而形成該食物產品。
46. 如請求項45所述之方法，其中捲起該組合體之步驟包含以下步驟： 將該餡料食品材料放置在該第一食品材料層與該第二食品材料層之間以形成該組合體； 然後，不管順序如何， 向內折疊該組合體的橫向側； 向內折疊在相對橫向側之間的該組合體的週邊的一部分；以及 將相對的橫向側向內折疊，從而形成具有該較小封閉端的該組合體。
47. 如請求項45或請求項46所述之方法，還包含將該烘烤裝置的一壓具插入該容器以施加力以將捲起的該組合體抵靠在該容器的該內表面上，從而保持該組合體與該內表面間之接觸以進行烘烤。
48. 如請求項47所述之方法，還包含在將該壓具插入該容器之前預熱該壓具之步驟。
49. 如請求項48所述之方法，其中預熱該壓具之步驟包含將該壓具插入該容器以進行預熱。
50. 如請求項49所述之方法， 其中在將該壓具插入該容器的步驟之後並且在將捲起的該組合體放置在該容器中的步驟之前，該方法還包含：將經過預熱之該壓具從該容器中取出之步驟，以及 其中在將捲起的該組合體放置在該容器中的步驟之後，該方法還包含將經過預熱之該壓具重新插入該容器以施加力以將捲起的該組合體抵靠在該容器的該內表面上的步驟，從而保持該第一食品材料層與該第二食品材料層分別與該容器之該內表面和該壓具之外表面接觸以進行烘烤。

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