TW200948275A - Apparatus for making an edible container - Google Patents

Description

200948275 六、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 本發明涉及食品領域，尤其涉及使用於彼薩店中、速食 中以及供家庭使用的可食用容器的生產，例如，用彼薩麵團 製作可食用容器。特別地’可以按使用者的需要填充該可食 用容器。 另外’本發明涉及一種製作上述可食用容器的方法，以 及涉及一種用於實施上述方法的設備。 【先前技術】 現有技術中已知有用於諸如製作小吃食品等適合在内部 容納熱食物或者冷食物的多種普通類型的可食用容器。 在多種生產方法中’使用了手工方法和自動化方法。具 體來說，如美國專利US4753813A1所述那樣，以用彼薩麵團 為例’從用圓形麵團自我包裹以產生適合於根據各種方法填 充或者折疊的圓錐體開始’首先獲得一種可食用容器。 參見如美國專利US4463021所公開的披薩筒，可食用圓 錐體的作用被描述為當食用這種食物產品時能夠方便地握 持。披薩筒可以填充那些用於製作傳統披薩等的諸如以義大 利白乾酷·或其他乾酷、番茄醬、各種醬料、熟食、撖梗等類 似物為例的原料。在EP0313791和W02005/039296中描述了 其他的可以填充熱食物的可食用圓錐體。 有盈的是，待填充的彼薩筒直接按照顧客的要求製作， 參 參 200948275 或者無=如何不能過早，以保持改善口感_想香味。 的缺點型的可食用容器具有等待時間長 的時間。為團和⑽ 等待，事先準備好披薩;，、然後 ==影響的長時間 披薩產品中那樣，會損失剛做好麵團的香味Γ $而像其他 【發明内容】 因此’本發明的—鱗徵在於提供 容器的設備，其易於使用且適合於按需要作好=作可食用 本發明的另一個特徵在於提供一種用於製作可食用容哭 的設備，其結構簡敎實用。 m食用合杰 的4發2Γ個特徵在於提供—種用於製作可食用容器 的:備▲其適合於貫現快速的烹⑽口獲得良好的烹隹品質， 以使可食用容ϋ具有最佳的感官特性。、 本心月的另個特徵在於提供一種可食用容器，其具有 合易知而要填充、4食職具有良好美觀特徵的形狀。 本發明的最後-個触在於提供一種用於製作實現上述 目標和特徵的可食用容器的方法。 用於衣作可食用容器的設備可以實現這些以及其他特 徵，所述設備包括： 凹模（female element)，其適合於接收一定量的麵團； 5 200948275 凸模（male element) ’其適合於結合所述凹模，以使所 述凸模和所述賴具有互補面_表面，所敍補面對的表 面限定被所述麵團填充的模具空間； 加熱裝置，和所述凹模和所述凸模中的至少一個相關 聯’用於烹飪所述麵團； 其_在於，所述凹模和/或所述凸模的互補面對的表面 的至少-個具有連續的凸起和凹陷，以使所述模具空間具 有不均勻的厚度，從而加快所述麵團的烹隹。 具體來說’進人凹陷的麵團實質上面對著械合加熱表 =二個側面，^凸_近的麵團實質上面對著㈣合加敎 表面的三個側面。 … ”體來說，所猶續的凸起和簡形成嫌狀表面。 起的種方式、’、所賴具部件包括在所频具空間裏凸 輔助所、/卩1+ ’所述波狀部件適合於均自槪熱量且適合於 Μ凸模插入後烹飪所述可食用容器。 側面it言’所述凸模的馳為實#上的棱柱形並具有由 形=w’㈣鳴樣__反的棱柱 述凸模、以並在側面令的—個處具有實質上矩形的開口，所 k凸极通過所述開口插入。 述凹凸:::凸模的形狀為實質上的錐體形’所 有實Ί 反_體_麵，並在基體上具 貝互形的開口 ’所述凸模通過所述開口被插入。 200948275 優選的是’所述凸模具有適合於使 中的產品_合力最小的光滑外t 忪松具空間 有益的是’賴設勉触練置，所麵 於致動所姑模和/或職凹模，允許所述凸模和所述= 此配合用以製作所料伽容ϋ。 4凹拉彼 具體而言’所述致動裝置包括可旋轉連接 ==端部中:一個運送(―所述= 八〃；所述凸模精確*料的4合於所述凹模。 優選的是’所述u定支撐與基 述凹模也固定在所述基座支撐上。 體具肢地所 線的與凹模有預定距離處的臂繞其軸 =r_::::,:== 空間中的時候二3二者用f仍然在模具 的最佳溫度。 4以在填充步驟中保持所有元件 兩個模具部件，所述兩個模 定量麵團的所述凹模；裝 有益的是，所述凹模包括： /、P件相互結合組成適合於接收 製成好就打開所述模具部件並取出由麵團 在一個替代實施财’所述凸模具有適合於改善所述麵 200948275 200948275 圏的烹每域錢和凹關外表面。 有益的是，所述凹模的所述 尤其是與所述臂的_崎同心的_。具有相形狀， 總是有益的是，所述凹模的所述凸起和 臂的旋轉軸線同“=: 為了在不被凹模撕裂的情況τ離開凹模 ^種方式， 飪後的麵團跟隨著凸模、在取出凸模時，烹 開口部分。 、®為麵囷並未遇到凹模的任何底部 根據本發明的另一方 用麵囷製成、 可艮用容器，包括由可食 所St 陷和所述凹陷的凹關口的多個外辟 :夕個外壁由連續的凸起和凹陷構成且具有不規^厚 具體而言，所述可食用容 〇 成兩個基部的所述壁中的兩個以及形成侧有形 線佈 實質上錐體的形狀，二有 斤述可食用容器具有 口，且A中相·有 與頂點相反方向上的開 位於與經稍難_平料彳揭平面\靖⑽線’所述線 種用於製作可食用容器 根據本發明的進一步的方案， 的方法’包括步驟： 預先設置適合於接收-定量__模（f_le 8 200948275 element); (male element) 5 ’所述互補面對的 9 個’用來烹飪所述 預先設置適合於結合所述凹模的凸模 以使所述凸模和凹模具有互補面對的表面 表面限定一個用所述麵團填充的模具空間 加熱所述凹模和所述凸模中的至少一 麵團；

其特_於，所述喃和/或崎翔面對的表面 、至少-個具有連續的凸起和凹陷，以使所述模具空間具 有不均勻的厚度，從而加快所述麵團的烹飪。 【實施方式】 芩見第-圖和第二圖，示出了用於製作可食用容器2〇(第 十圖和第十七圖中可見_不同形狀）設備60。 更準確的來說，根據本發明的設備6〇包括：凹模（femaie element) 2 ’其適合於接收—定量的麵團3 (如第五圖和第六 圖所示）’以及凸模（maleelement)4 (見第三圖和第四圖）， 其適合於與凹模2配合操作。 具體而言，凹模2包括兩個相互匹配的模具部件丨；它們 旎夠處於如第一圖所示的打開組合狀態以及如第四圖和第五 圖所示的閉合組合狀態。 通過這種方式，首先，在閉合組合狀態下，放入一定量 的麵團3來職和烹何伽容器w ;其次，在打開組合狀 悲下，一旦準備好，就能夠取出可食用容器20而不破裂 9 200948275 (breaking)或者破壞可食用容器2〇。 第-圖還示出了兩個模具部件i的有益特徵，兩個模具 部件1具有由連續的凸起56和凹陷57組成的内表面6，以 使’為了加快麵團3的烹隹，在兩個模具部件i處於閉〜且 合狀態下產生的模具空間1()具有不均勻的厚度。具體而;、、、， 在本不意實施例中，連續的凸起56㈣陷57限定了摺敵狀 表面6。 如第二圖中更清楚的所示’互相結合的兩個模具部件】 形成凹模2和相應的模具空間1〇。特別地，凹模2具有與凸 〇 楔4的形狀相反的棱柱形的喊面6，並在側面中的—個具 實質上為矩形的開口 u，通過開口 1Η#入凸模4。 ” 這種配合使得能夠自由支配將隨後詳細描述的、 佔據的模具空間10。 哪圈d 參見第三圖，在描述性的打開組合狀態下，凸模4和 個只貝上矩形的模具部件1彼此脫離。 、 、具體而言，凸模4具有實質上棱柱形的形狀，並具有、甬 過側面4a連接的兩個基部；壁4a優選做成光滑的，以使= 在模具钟1G _的產品魄合力最小，以及進_ ‘ 会好後取出產品。 於； 第二圖中所不的設備6〇的立體圖進一步描述了凸模4和 凹模2之間的相互匹配特徵，其中表面6和側面4 a互補命對， 在表面6和侧面4a之間產生的間隙1〇由麵團3填充。那麼， 10 200948275 本發明設備的主要特徵在於，在凹模2和凸模4的互補面對 的表面中的至少一個具有連續的凸起57和凹陷56，以使模具 空間10具有不均勻的厚度，從而加速麵團3的烹隹。 根據本發明的設備6〇還包括加熱裝置25(如第十三圖和 第十四圖所示），加熱裝置25與凹模2和凸模4中的至少— 個相關聯，用來烹飪麵團3。 e *第五圖示出了使事先根據確定配方預備好的麵團3進入 凹，2，具體來說，進人由凹模2形成的模具郎的步驟。 接著’如第六圖所示，描述了將凸模4插人相應的凹模2的 步驟。具體而言，可以關便的手工操作進行這個步驟，或 使關如絲連續製作多個可食用容器的專用自動化 表直進行這個步驟。 20的^七圖和第七圖A，其示出了麟Μ可食用容器 因^^。具體而言’褶皺狀表面6有助於更好的傳播熱量， 面七圖Α鮮，存在—個有驗更簡單且最有效亨佐 麵團3的最外部的輻射表面。 …、 事實上，如第七圖A所示，進人凹陷的麵團3實質上面 =相喃合加熱表面的三個側面，且凸起57附近的麵團3實 貝上面對者相嚙合加熱表面的三個側面。 、 所示且如第九圖 用者食用的可食用容以將準備好被填充和供使 11 200948275 具體而言’如第十圖所示，可翻容ϋ 20具有由可食用 麵團製成的多個外壁21，多個外壁21限定有凹陷和到凹陷的 凹陷開口 22。具體而言，多個外壁21具有不均勻的厚度，且 由反向重複_模具部件i形狀的連續的凸起和凹陷構成。 參見第十—圖和第十二圖，其示出的兩個方案的結構提 供了，作為替代實施例的，在模具部件丨_成的凸起和凹 陷的位置不同於上述設備中的描述。詳細來說，第十一圖且 有相對於兩鋪具部件體斜向設置的波絲面，而第十 二圖具有㈣於兩個模具部件的基體垂直設置的褶敵狀表 面。 第十三圖示出了驗製作可食用容器40 (見第十七圖） 的設備50的示意實施例橫截面圖，與上文所述和前面附圖所 示不同。 此實施例是實用的且容易應用。 ❹ 具體而言’設備50包括用於致動凸模4以及用於允許與 凹模2的相㈣合讀作可翻容㈣的農置。 具體Μ，致動裝置包括可旋轉的臂23，⑽4連_ ^3。的令以使臂23允許凸模4與凹模2精確且容易的 如第十三圖所示，設置有支撐基座24，支撐部分烈，和 戈表凹模2的協同操作部分27與支樓基座％連接為一體。 具體而言’支撐基體23,和臂23可旋轉地連接在一起以 12 200948275 =代表凸模4的接合部分28進入協同操作 空間10中。 幻模具 在本示意實施例中，加熱裝置包括凸模4 設置在凹模2中的電随25‘（見第十四圖）。因此，m 麵團3的烹佐以及相關的製作時間。 。 ❿ 參 在基座24下設有致動和控制裝置3〇，用以調整模且 1〇的溫度，用於設定烹备時間以及用於控制袭置50的安全。 2第十四圖’第十四圖為第十三圖所示的正視橫截面 圖、中可以看見模具空f㈣。具體而言，模具空間ι〇由接 合部分28和協_作部分27巾職賴 間的尺寸差異獲得’並決定了可食用容器二:; 十七圖）的壁厚。 、兄弟 第十五圖所示為設備5G在㈣組合雜下社體圖 這個狀態下，可以將麵團3 (未示出）放入協同操 即’凹模2的模具空間料，可以降低凸模4以將接 28和協同操作部分27結合在一起。這個步驟通過有助於= 4和凹模2之間相互進入的臂23和通過臂23上的把手 成，以手動操作裝置50的可動部件。 疋 具體而言’接合料28外表喊有適合於改善麵團3的 X飪和相關袁飪時間的凸起29。 、 在=的示意實施财，凸模4的凸起和_具有管曲 形狀’特別是與臂23的旋轉轴線同心的形狀。因此，隨著凸 13 200948275 模4的抽出’烹#好的麵團3沒 分，從而可以容易的取出麵團3。才目對於凸拉的底部切口部 總是有益的是，凹模2的凸起和凹陷也具有盘臂23的旋 轉軸線同心的彎曲形狀。即使在 、 m P便在種情況下，取出凸模4,麵 團3也不，形成相對於凹模2的底部切口部分。 Η二Γ第十六圖所示為凸模4和凹模2在覆蓋模且空 的停止狀態時的結合組弟十四圖）或者處於裝置50 於六圖所示’設備5G的結構緊湊且實用’不但適合 合於其他地方的使用，例如披薩店、小吃 巴迷食、二明治吧、酒吧等。 本私日H i十七圖示出了使用上述設備5〇生產出來的根據 本毛明的可食用容器40。 ❹ 3而言，可食用容器4{)的形狀為實質上的棱柱形，並 壁2成兩個基部的兩個壁（未示出）以及形成側面的其他 ^本示意實施财，可翻容器4Q具有沿多個曲線“ 錐體來凸起和凹P曰。而且’可食用容器40的形狀為實質上的 夫导Λ且具有頂點44和與頂點44相對的開σ 42。另外， 可食用容器40的特徵還在於，由條紋41限定的更加粗 14 200948275 链的外表’所述外表接合部分28上的祕29，以及可供 ，料的工間45 ’空間45適合於根據確定配方按需要填充，以 提供美味且保溫的小吃食品。可食帛容器，的特定形狀，如 第十七圖所示’允許不借助於餐具和々餐桌的幫助而食用這 種小吃食品。 前面對於特定實施例的描述，將會從概念角度完全揭示 本發明’以使他人通過躺現有的知識_不經過進一步的 ❹ 研究和在不脫離本發明的情況下，改進和/或舰祕各種用 途因此應當清楚的是’這些適應和改進應當被認為是與本 發明等同的。實現本說明書中描述的不同功能的裝置和材 料，基於同樣的原因，在不需要脫離本發明的領域的情況下， 能夠具有不_歸。應當清楚的是，在本綱書中應用的 措辭和術語是用來描述而不是用來限制的。 【圖式簡單說明】 _ 通過根據下文參考_對本發明示意實施例的說明，本 發明將會更為清楚，所述示意實_是示意性的而非限制性 的，其中： 第-圖不出了模具部件處於打開組合狀態下的立體圖； 第二圖示出了第-圖中模具部件處於閉合組合狀態下的 正視圖，並示出了模具空間； 第三圖示出了處於打開組合狀態下的模具部件以及進入 模具空間中的凸模的立體圖； 15 200948275 了第三圖中的模具部件以及凸模處於 合狀態下的立體圖； 閉合組 第五圖示出了將麵團加人模具郎的步驟； 第/、圖不出了使凸模進人模具部件的步驟； 截面 圖 ;第七圖示出了在模具裝置中的麵團的烹备步爾的横 第七圖 細節； 出了第七圖的加快麵團烹#的褶皺狀表面的

第八圖示出了將凸模從模具部件中取出的步驟； 器從模 第九圖不出了第八圖中的繼續步驟，將可食用容 具部件中取出； 〜 容 第十圖示出了從第九圖中的模具部件取出的可食用 器；

第十一圖和第十二圖示出了根據本發明的處於模具部件 中的褶皺狀表面的兩個示意實施例； 第十三圖示出了用於製作可食用容器的設備的進—步示 意實施例的橫戴面圖，所述製作可食用容器的設備具有改盖 使用的結構特徵； σ 第十四圖示出了根據本發明的用於製作可食用容器的嗖 備相對於第十三圖的橫截面正視圖； 第十五圖示出了第十三圖和第十，中所示設備處於打 16 200948275 開組合狀態下的立體圖，根據本發明的設備適合於增進麵團 的烹飪且示出了的凸模的褶皺狀表面； 第十六圖示出了第十五圖中的設備在烹隹麵團過程中處 於結合組合狀態下的立體圖； 最後，第十七圖示出了本發明的由第十五圖和第十六圖 中的設備生產出的可食用容器。 【主要元件符號說明】 Ο 1、r、1” 模具部件 2 凹模 3 麵團 4 凸模 4a 側面 6、6’、6” 表面 10 模具空間 11 開口 20 可食用容器 21 外壁 22 凹陷開口 23 臂 23’ 支撐部分 24 基座 25 加熱裝置 25’ 電阻 17 200948275 26 把手 27 協同操作部分 28 接合部分 29 凸起 30 致動和控制裝置 40 可食用容器 41 曲線 42 開口 43 壁 44 頂點 45 空間 50 設備 56 凸起 57 凹陷 60 設備 18

Claims (1)

1. 200948275 七、申請專利範圍： 匕種7於，作可食用容器的設備，包括： 麵團叫（f_leelement) ’其適合於接收一定量的 使所以^^:么互其索適/於結合所述凹模： 面對的J面限定被所述麵團填?充的以=:，所述互補 關聯，用於烹飪所述麵團所述凸核中的至少-個相 的表ίΐίίί二：或所述凸模的互補面對 模具空間具有ς ㈣，以使所述 飪。 八從而加快所述麵團的烹 2 ·如申睛專利範圍第1項 器的設備，其中所述連續的凸$ ;製作可e用容 器的設備，其中所述凸模的形於製作可食用容 有由側面連接的兩個基部 凹棱柱形，具 參 形的開口，所述凸模/過個入處具有實質上矩 4.如申請專利範圍第1項所述之用 器的設傷，其中所述凸模的形狀作可食用容 上具有實質上矩形的開口，所内表面，並在基體 入。 ㈣凸模通過所述開口被插 5. 如申請專利範圍第丨項所 态的設備，其中所述凸模（m ，用於製作可食用容 使與處於所述模具空間中 =enient)具有適合於 外壁。 產°°的枯合力最小的光滑 6. 如t請專利範圍第！項所述 制 用於製作可食用容 19 200948275 器的設備，其中所述設備包括致動 適合於致動所述凸模和/或所述凹模述致動裝置 所述凹模彼此配合用以製作所述可舍許π所述凸模和 7. 如申請專利範圍第6項所 < 。 器的設備’其中所述致動裝置包^可食用容 撐上的臂，所述臂的端部中的—個7疑轉連接到固定支 述凸模，其中所述臂允許所述凸彳 k ( carrymg)所 所述凹模。 、凸楔精確而容易的嚙合於 8. 如申請專利範圍第7項所述之 © 态的設備，其中所述固定支撐與基座支俨食用容 是所述凹模也固定在所述基座支撐上支撐為一體，尤其 9. 如申請專利範圍第】項述"用 器的設備，其中所述凹模包 於製作可食用容 個模具部件相互結合組成固f具^牛’所述兩 述凹模；裝置，被設置用於一旦古一疋1麵團的所 部件並取出由麵團製成的所述ϋ用！;就打開所述模具 10. 如申請專利範圍第1 谷态 容器的設備，其中所述凸模呈之用於製作可食用 容器的烹每且具有連續的凸起和、凹;=1所述可食用 〇 容器的設備，其中所述凹f莫所之用於製作可食用 形狀，尤其是與所述臂的旋轉1起和凹陷具有彎曲 容器的設備，其中所述凹1莫的上二j之用於製作可食用 的形狀，尤其是與所述臂的旋起和凹陷具有彎曲 η -種可食用容/，轴線同心的形狀。 定凹陷和到所述凹陷的°凹陷括由可食用麵團製成並限 ί =多個外壁由連續的凸起和:广構外二，其特徵在 勻的厚度。 構成且具有不均 14.如申凊專利範圍 項所述之可食用容器，1 20 200948275 部二Ϊ:: 實質上的棱柱形’具有形成兩個基 j s T的兩個以及形成側面的其他壁。 中所述可食^專^目範圍第13項所述之可食用容器，其 16.如申具上t曲線佈置的所述凸起和凹陷。 卡所述可食用ϋ圍帛13項所述之可食用容器，其 與頂點相的形狀，具有頂點和 所述錐體的軸Ξ 其中相對於經過所述頂點的 行的平面内。、’·述線位於與經過所述軸線的平面平 ο 種用於製作可食用容器 預先設置適合於桩必已枯艾驟. element); 接收一疋置麵團的凹模（female 預先設置適合於纟士人所、+ element)，使所if Λ描:口 处凹杈的凸模（male 所述互補面對的表面限定一 補面對的表面， 空間； 個用所述麵團填充的模具 加熱所述凹模和所述凸模中 所述麵目； 的至少一個，用來烹飪 m 其特徵在於，所述凹模和/澎 的表面中的至少一個具有連續的凸起^果的互補面對 飪。 度攸而加快所述麵團的烹