TR2021010763U5 - Zeytin Çekirdeği İçeren Sirke - Google Patents

Abstract

Buluş, zeytinyağı vb. amaçlarla işlenen-tüketilen zeytinlerden arda kalan zeytin çekirdeklerinin daha etkin, katma değerli ve insan tüketimine uygun ürün yapımında kullanımını sağlamak üzere, ana hammaddesi zeytin çekirdeği olan zeytin sirkesi ile ilgilidir.

Description

TARIFNAME Zeytin Çekirdegi Içeren Sirke TEKNIK ALAN Bulus, ana hammaddesi zeytin çekirdegi olan, mayalandirma için gerekli yardimci maddeler (sirke anasi, nohut, seker/bal vb.), su, tuz içeren sirke ile ilgilidir.

TEKNIGIN BILINEN DURUMU Sirke çok eski yillardan bu yana çesitli gidalarda aroma verici ve koruyucu madde olarak kullanilan özel bir üründür. Basta ülkemiz, Uzak Dogu ve Avrupa ülkeleri olmak üzere tüm dünyada farkli hammadde ve üretim yöntemleri kullanilarak çesitli sirkeler üretilmektedir.

Günümüzde üretilen bir çesit sirke de zeytin (dis etli kismi) veya zeytin yapragi gibi hammaddeler kullanilarak üretilen zeytin sirkesidir.

Zeytinin dis etli kismi kullanilarak yapilan zeytin sirkesi; zeytinlerin çekirdegi çikarilip, zeytinin dis etli kisimlarinin su, tuz ve mayalandirma için gerekli malzemelerin (nohut, seker/bal vb.) ilave edilerek yapilmaktadir. Mayalanma için belirli bir süre geçtikten sonra tüketime hazir hale gelmektedir.

Zeytinin yapragi kullanilarak yapilan zeytin sirkesi; zeytin yapraklari yikanip su, tuz ve mayalandirma için gerekli malzemelerin (nohut, seker/bal vb.) ilave edilerek yapilmaktadir.

Mayalanma için belirli bir süre geçtikten sonra tüketime hazir hale gelmektedir. Zeytin yapragindaki oleuropen tedavi edici etkiye sahip sekoiridoit bir glikozit olup, bakterilerin hücre duvarini etkileyerek bagisiklik sistemini kuvvetlendirmektedir.

Mevcut teknikte islenen zeytinlerden (zeytinyagi vb.) arda kalan zeytin çekirdekleri genellikle tarimda kullanilmak üzere organik gübre ve yakit yapiminda kullanilmaktadir. Atiklarin degerlendirilmesi için faydali bir yöntem olsa da zeytin çekirdeginin insanlarin direk tüketebilmesi için bir ürün yapiminda kullanilamamaktadir.

Mevcut teknikte üretilen zeytin sirkeleri içeriginde ana hammadde olarak zeytin yapragi ya da zeytin dis etli kismi kullanilmaktadir. Zeytin çekirdegi kullanilarak yapilan bir sirke literatürde bulunmamaktadir.

BULUSUN AMACI Bulusun ana amaci ana hammaddesi zeytin çekirdegi olan, mayalandirma için gerekli yardimci maddeler (sirke anasi nohut, seker/bal vb.), su, tuz içeren sirke ortaya koymaktir.

Bulusun amaci zeytin çekirdeginin özellikle sindirim sistemi, mide problemlerinden kolesterole kadar birçok saglik sorununa iyi geldiginden, Insanlar tarafindan tüketimini yayginlastirmak üzere zeytin çekirdegi Içeren sirke ortaya koymaktir. Ayrica içeriginde yüksek düzeyde fenolik bilesenler-polifenoller bulundurup, zeytin çekirdeginde ve zeytinde bulunan bu fenolik bilesenlerin - antioksidanlarin vücudumuzdaki serbest radikallerle ve kanserle savastigi son yillarda tibbi çalismalarla ortaya konmustur. Zeytin çekirdegindeki fenolik bilesenlerin vücuttaki emilimi, anti oksidan açisindan zengin olan diger ürünlerden daha yüksek oldugu da artik bilinmektedir, Bulusun diger amaci islenen ya da direkt olarak tüketilen zeytinlerden arta kalan zeytin çekirdeklerinin katma degerli ve insan sagligina faydali ürün yapiminda kullanimini saglayan zeytin çekirdekli sirke ortaya koymaktir.

Bulusun yapisal ve karakteristik özellikleri ve tüm avantajlari asagida verilen sekiller ve bu sekillere atiflar yapilmak suretiyle yazilan detayli açiklama sayesinde daha net olarak anlasilacaktir ve bu nedenle degerlendirmenin de bu sekilleri ve detayli açiklama göz önüne alinarak yapilmasi gerekmektedir.

BULUSUN DETAYLI AÇIKLAMASI Bu detayli açiklamada, bulus konusu zeytin çekirdegi içeren sirkenin tercih edilen yapilanmalari, sadece konunun daha iyi anlasilmasina yönelik olarak ve hiçbir sinirlayici etki olusturmayacak sekilde açiklanmaktadir.

Bulusa konusu zeytin sirkesini olusturan temel hammadde zeytinyagi ya da farkli amaçlarla islenen-tüketilen zeytinlerden arda kalan ve/veya etli dis kismindan ayrilmis zeytin çekirdegidir. Bulus konusu zeytin sirkesi yapiminda kullanilacak olan zeytin çekirdekleri yesil ve/veya siyah (yesilden pembeye, mora, siyaha kadar çesitli olgunluk dönemlerinde), islenmis ve/veya islenmemis olabilmektedir. Bahsedilen zeytin çekirdegi ezilmis/kirilmis ve/veya bütün halde olabilmektedir.

Bu basvurunun koruma kapsami istemler kisminda belirlenmis olup yukarida kesinlikle örnekleme amaciyla anlatilanlarla sinirli tutulamaz teknikte uzman bir kisinin bulusta ortaya konan yeniligi, benzer yapilanmalari kullanaraktan ortaya koyabilecegi ve/veya bu yapilanmayi ilgili teknikte kullanilan benzer amaçli diger alanlara da uygulayabilecegi açiktir.

Dolayisiyla böyle yapilanmalarin yenilik ve özellikle teknigin bilinen durumunun asilmasi kriterinden yoksun olacagi da asikardir.

Claims (1)

1. ISTEMLER Bulus zeytin sirkesi olup, özelligi; zeytinyagi ya da farkli amaçlarla islenen-tüketilen zeytinlerden arda kalan ve/veya etli dis kismindan ayrilmis zeytin çekirdegi içermesi ile karakterize edilmektedir. Istem 1' e uygun bir zeytin sirkesi olup, özelligi; bahsedilen zeytin çekirdeginin yesil ve/veya siyah (yesilden pembeye, mora, siyaha kadar çesitli olgunluk dönemlerinde) islenmis ve/veya islenmemis ham zeytin olmasidir. istem 1' e uygun bir zeytin sirkesi olup, özelligi; bahsedilen zeytin çekirdeginin ezilmis/kirilmis vei'veya bütün halde olmasidir.