TH91152A

TH91152A - ผลิตภัณฑ์อาหารเติมอากาศและวิธีของการผลิตผลิตภัณฑ์นั้น

Info

Publication number: TH91152A
Application number: TH701000416A
Authority: TH
Inventors: เกอร์ฮาร์ด แอดเรียแอน เดอ รุยเตอร์ นาย; คาเทรียนุส เดอ จอง นาย; โรเบิร์ต เฮนดริคุส ปาร์เดคูเพอร์ นาย; แอดเรียแอน เดอ รุยเตอร์ นายเกอร์ฮาร์ด; นอร์ นายอาห์มาดิลฟิทรี
Original assignee: นายกฤชวัชร์ ชัยนภาศักดิ์; นายสัตยะพล สัจจเดชะ; นายสุขเปรม สัจจเดชะ
Filing date: 2007-01-30
Publication date: 2008-08-29

Abstract

------15/01/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ รูปการณ์อย่างหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารเติมอากาศดังเช่นไอศกรีม ซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่ชุด 0.5 % โดยนี้าหนัก ของไขมันและอย่างน้อยที่ชุด 30 % โดย นี้าหนัก ของนี้า ไขมันดังกล่าวถูกจำแนกลักษณะเฉพาะโดยโพรไฟล์ไขมันของแข็งต่อไปนี้ ะ 30% < N10< 80%; 3% < N20< 55%; N10-N30>30%; ไขมันดังกล่าวถูกจำแนกลักษณะเฉพาะโดยองค์ประกอบกรดไขมันต่อไปนี้ ะ น้อยกว่า 56% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ; ไม,มากกว่า 60% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ; อย่างน้อยที่สุด 1.5% ของกรดไขมัน C12- C14; < 1.5% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว CO-3 ; < 25% ของกรดไขมัน C12- C14 อิ่มตัว ; และ <5% ของกรดไขมัน C4-C10; อัตราร้อยละทั้งหมดถูกคำนวณโดยนี้าหนักของปริมาณทั้งหมดของกรดไขมัน การประดิษฐ์ยังเตรียมให้มีวิธีการของการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารเติมอากาศที่กล่าวถึงมาก่อน แล้ว ------------ รูปการณ์อย่างหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารเติมอากาศดังเช่น ไอศกรีม ซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุด 0.5 นน% ของไขมันและอย่างน้อยที่สุด 30 นน% ของน้ำ ไขมัน ดังกล่าวถูกจำแนกลักษณะเฉพาะโดยโพรไฟล์ไขมันของแข็งต่อไปนี้ : • 30 % • 3 % • N10-N30(สูตร)30%; ไขมันดังกล่าวถูกจำแนกลักษณะเฉพาะโดยการผสมกรดไขมันดังต่อไปนี้ : • น้อยกว่า 56% ของกรดไขมันอิ่มตัว ; • ไม่มากกว่า 60 % ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ; • อย่างน้อยที่สุด 1.5% ของกรดไขมัน C12-C14 ; • (สูตร)1.5% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (สูตร) -3 ; • (สูตร) 25% ของกรดไขมัน C12-C14 อิ่มตัว ; และ • (สูตร) 5% ของกรดไขมัน C4-C10 ; อัตราร้อยละทั้งหมดถูกคำนวณโดยน้ำหนักของปริมาณทั้งหมดของกรดไขมัน การประดิษฐ์ยังเตรียมให้มีวิธีการของการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารเติมอากาศที่กล่าวมาถึงก่อน แล้ว

Claims

------15/01/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้ออือสิทธิ 1. ผลิตภัณฑ์อาหารเติมอากาศแบบแช่แข็ง (Frozen aerated food product) ซึ่งประกอบ รวมด้วยอย่างน้อยที่ชุด 0.5 % โดยนี้ไหนักของไขมัน, ไม่มีไขมันที่ถูกไฮโดรจีเนท และอย่างน้อยที่ชุด 30 % โดยนาหนักของนา, ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะโดยโพรไฟล์ไขมันของแข็ง (solid fat) ต่อไปนี้: 30% < N10< 80%; 3% < N20< 55%; N10-N30 >30%; ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะเพิ่มเติมโดยองค์ประกอบกรดไขมันต่อไปนี ะ น้อยกว่า 56% ของกรดไขมันอิ่มตัว ; ไม,มากกว่า 60% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ; อย่างน้อยที่ชุด 1.5% ของกรดไขมัน C12- C14; อย่างน้อยที่ชุด 35% ของกรดพาลมิฑิค; < 1.5% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว C0-3 ; < 25% ของกรดไขมัน C12- C14 อิ่มตัว ; และ <5% ของกรดไขมัน C4-C10; ซึ่งอัตราร้อยละทังหมดถูกคำนวณโดยนำหนักของปริมาณทังหมดของกรดไขมัน 2. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 1, ซึ่งไขมันมี 2-20% ของกรดไขมัน C12-' โดยนี้าหนักของกรดไขมันทั้งหมด 3. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 2, ซึ่งไขมันมี 2.5-15% ของกรดไขมัน C12 โดยนี้าหนักของกรดไขมันทั้งหมด 4. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแลัว, ซึ่งกรด พาลมีทิคแทนอย่างน้อยที่ชุด 40%โดยนำหนักของปริมาณทังหมดของกรดไขมันอิ่มตัว 5. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแลัว, ซึ่งกรดไขมัน ไม่อิมดัวเชิงเดยว (monounsaturated fatty acid) แทน 20-55 % โดยนำหนัก, อย่างทนิยม 25-50 % โดย นี้าหนักของปริมาณทั้งหมดของกรดไขมัน หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า 6. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแล้ว, ซึ่ง N10-N 30 > 35%, อย่างที่นิยม N10-N 30 > 40% 7. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแล้ว, ซึ่ง N35< 10%, อย่างที่นิยม N35< 5% 8. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแล้ว, ซึ่งผลิตภัณฑ์ อาหารคือไอศกรีม 9. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแล้ว, ซึ่งประกอบ รวมด้วย: 2-20 % โดยนึ่าหนักของไขมัน, อย่างที่นิยม 4-12 % โดยน้ำหนักของไขมัน ; 4-25 % โดยทั้าหนักของคาร์โบไฮเดรท และ/หรือตัวแทนที่นึ่าตาล ; 2-10 % โดยน้ำหนักของโปรตีน ; และ 55-75 % โดยทั้าหนักของทั้า 10. กรรมวิธีของการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเติมอากาศแบบแช่แข็งตามข้อถือสิทธิข้อ 1, ซึ่งกรรมวิธีตังกล่าวประกอบรวมด้วยการผสมเพิ่ม ะ 5-50 % โดยนาหนักของส่วนประกอบไขมันลอริคซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างน้อย ที่สุด 50% ของกรดไขมัน C10-C14 โดยน้ำหนักของปริมาณทั้งหมดของกรดไขมันที่ ถูกบรรจุ; 0-90 % โดยทั้าหนักของปาล์มโอเลอินที่มีค่าไอโอดีนอย่างน้อยที่สุด 50; และ 0-50 % โคยทั้าหนักของส่วนตรงกลางของปาล์มที่มีค่าไอโอดีนในพิสัยของ 35-45; 20 ซึ่งอาจเลือกให้ตามด้วยอินเทอริ,เอสเทอริพิเคชันของของผสมที่ได้รับ ; ซึ่งการรวมกันของ ส่วนประกอบไขมันลอริค, ปาล์มโอเลอินและส่วนตรงกลางของปาล์มแทนอย่างน้อยที่สุด 90 % โดยนาหนักของสิ่งผสมไขมันที่อาจเลือกให้ถูกอินเทอร์เอสเทอริไฟที่ได้รับโดย กรรมวิธีนั้น ------------

1. ผลิตภัณฑ์อาหารเติมอากาศซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุด 0.5 นน% ของไขมัน และอย่างน้อยที่สุด 30 นน% ของน้ำ, ไขมันดังกล่าวถูกจำแนกลักษณะเฉพาะโดยโพรไฟล์ไขมันของ แข็งต่อไปนี้ • 30 % • 3 % • N10-N30(สูตร)30%; ไขมันดังกล่าวถูกจำแนกลักษณะเฉพาะโดยการผสมกรดไขมันดังต่อไปนี้ : • น้อยกว่า 56% ของกรดไขมันอิ่มตัว ; • ไม่มากกว่า 60 % ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ; • อย่างน้อยที่สุด 1.5% ของกรดไขมัน C12-C14 ; • (สูตร)1.5% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (สูตร) -3 ; • (สูตร) 25% ของกรดไขมัน C12-C14 อิ่มตัว ; และ • (สูตร) 5% ของกรดไขมัน C4-C10 ; อัตราร้อยละทั้งหมดถูกคำนวณโดยน้ำหนักของปริมาณทั้งหมดของกรดไขมัน

2. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งไขมันมีอย่างน้อยที่สุด 20% ของกรด พาลมิทิค โดยน้ำหนักของกรดไขมันทั้งหมด

3. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ซึ่งไขมันมี 2- 20% ของกรดไขมัน C12-C14 โดยน้ำหนักของกรดไขมันทั้งหมด

4. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 3 ซึ่งไขมันมี 2.5-15% ของกรดไขมัน C12-C14 โดยน้ำหนักของกรดไขมันทั้งหมด

5. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแล้ว ซึ่งกรด พาลมิทิคแทนอย่างน้อยที่สุด 40% โดยน้ำหนักของปริมาณทั้งหมดของกรดไขมันอิ่มตัว

6. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแล้ว ซึ่งกรดไขมัน ที่มีพันธะไม่อิ่มตัวหนึ่งพันธะแทน 20-55 นน% อย่างที่นิยม 25-50% ของปริมาณทั้งหมดของกรด ไขมัน

7. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแล้ว ซึ่ง N10-N30(สูตร) 35% อย่างที่นิยม N10-N30(สูตร)40%

8. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแล้ว ซึ่ง N35(สูตร)10% อย่างที่นิยม N35(สูตร)5%

9. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแล้ว ซึ่งผลิตภัณฑ์ อาหารคือผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง อย่างที่นิยมไอศกรีม

10. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมาก่อนแล้ว ซึ่งประกอบ รวมด้วย • 2-20 นน% ของไขมัน อย่างที่นิยม 4-12 นน% ของไขมัน ; • 4-25 นน% ของคาร์โบไฮเดรทและ/หรือตัวแทนที่น้ำตาล ; • 2-10 นน% ของโปรตีน ; และ • 55-75 นน% ของน้ำ

11. กรรมวิธีของการผลิตของผสมไขมันที่มีโพรไฟล์ไขมันของแข็งและสารผสมกรด ไขมันตามที่ถูกระบุในข้อถือสิทธิข้อ 1 วิธีดังกล่าวซึ่งประกอบรวมด้วยการผสม : - 5-50 นน% ของส่วนประกอบไขมันลอริคซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุด 50% ของกรดไขมัน C10-C14 โดยน้ำหนักของปริมาณทั้งหมดของกรดไขมันที่บรรจุ ในนั้น ; - 0-90 นน% ของปาล์มโอเลอินที่มีค่าไอโอดีนอย่างน้อยที่สุด 50; และ - 0-50 นน% ของส่วนตรงกลางของปาล์มที่มีค่าไอโอดีนในพิสัยของ 35-45; อย่างที่เลือกได้ติดตามโดยอินเทอร์เอสเทอริฟิเคชันของผสมที่ได้รับ ; ซึ่งการรวมกันของส่วน ประกอบไขมันลอริค, ปาล์มโอเลอินและส่วนตรงกลางของปาล์มแทนอย่างน้อยที่สุด 90 นน% ของของผสมไขมันที่ถูกอินเทอร์เอสเทอริไฟอย่างเลือกได้ที่ได้รับโดยกรรมวิธี