TH89534B - กรรมวิธีในการเตรียมองค์ประกอบของซุปชนิดแห้ง และองค์ประกอบของซุปดังกล่าวนี้ - Google Patents
กรรมวิธีในการเตรียมองค์ประกอบของซุปชนิดแห้ง และองค์ประกอบของซุปดังกล่าวนี้Info
- Publication number
- TH89534B TH89534B TH601005482A TH0601005482A TH89534B TH 89534 B TH89534 B TH 89534B TH 601005482 A TH601005482 A TH 601005482A TH 0601005482 A TH0601005482 A TH 0601005482A TH 89534 B TH89534 B TH 89534B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- composition
- soup
- particles
- preparing dry
- flour
- Prior art date
Links
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 abstract 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000005824 corn Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีในการผลิตอนุภาคที่บดหรือเคี้ยวได้ชนิดแห้งและรีไฮเดรดได้เร็ว โดยมีคาร์โบไฮเดรต จำพวกแป้งอยู่ด้วย อนุภาคอาจจะเตียมขึ้นมาใรรูปเป็นแป้งดด (dough) ที่ประกอบไปด้วย เช่น แป้ง สาลีหรือแป้งข้าวจ้าว ข้าวโพด หรือจากแหล่งอื่น, โปรตีน, สารทำขึ้นรูปที่เลือกจากไขมันหรือ น้ำมัน และน้ำ โดยที่ในขั้นตอนแรกจะเป็นการขึ้นรูปแป้งโดก่อน จากนั้นทำให้ร้อนในขั้นตอนที่สอง เพื่อเตรียมให้ได้เป็นอนุภาค จากนั้นนำอนุภาคเหล่านั้นที่แห้งแล้วมีความชื้น 1 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ออกมา อนุภาคเหล่านั้นจะเหมาะที่จะนำปไช้ทำเป็นซุปปรุงรสแบบต่างๆหรือสูตรอาหารจำพวก สแน็คที่รีไฮเดรตได้
Claims (1)
1. กรรมวิธีในการเตรียมอนุภาคของส่วนผสมของซุปแห้ง กรรมวิธีจะประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ (a) การเตรียมแป้งโด ซึ่งจะประกอบด้วย (คิดเทียบกับน้ำหนักเมื่อแห้ง) แหล่งให้คาร์โบไฮเดรต 50 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์, แหล่งให้โปรตีน 5 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์, สารทำให้ขึ้นรูป 0.5 ถึง 7 เปอร์เซ็นต์, ไขมันหรือน้ำมัน 0 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ และของเหลวละลายน้ำได้ 25 ถึง 45 เปอร์เซ็นต์ (ทั้งนี้เ:
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH89534A TH89534A (th) | 2008-04-10 |
| TH89534B true TH89534B (th) | 2008-04-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3361880B1 (en) | A method of manufacturing a textured food product and a textured food product | |
| Bustos et al. | Structure and quality of pasta enriched with functional ingredients | |
| WO2010082053A3 (en) | Expanded food product and process of preparation | |
| RU2354146C2 (ru) | Способ уменьшения образования акриламида в термически обработанных пищевых продуктах | |
| Bühler et al. | Starch in plant‐based meat replacers: A new approach to using endogenous starch from cereals and legumes | |
| RU2006132738A (ru) | Композиция заменителя яиц и способ получения хлебобулочных изделий, содержащих его | |
| WO2010140963A3 (en) | An oat cereal product and method for making the same | |
| Onwulata et al. | Extrusion texturized dairy proteins: processing and application | |
| Ahmad et al. | Fortification of durum wheat semolina with detoxified matri (Lathyrus sativus) flour to improve the nutritional properties of pasta | |
| JP2013198420A (ja) | 米粉麺 | |
| Bravo‐Nuñez et al. | Incorporation of gluten and hydrolysed gluten proteins has different effects on dough rheology and cookie characteristics | |
| JP6356949B2 (ja) | 麺類の製造方法 | |
| Bhise et al. | Texturization of deoiled cake of sunflower, soybean and flaxseed into food grade meal and its utilization in preparation of cookies | |
| TH89534B (th) | กรรมวิธีในการเตรียมองค์ประกอบของซุปชนิดแห้ง และองค์ประกอบของซุปดังกล่าวนี้ | |
| TH89534A (th) | กรรมวิธีในการเตรียมองค์ประกอบของซุปชนิดแห้ง และองค์ประกอบของซุปดังกล่าวนี้ | |
| TW202235004A (zh) | 畜肉樣加工食品及其製造方法 | |
| PL413765A1 (pl) | Sposób wytwarzania makaronu i makaron | |
| TV | Effect of hydrocolloids on cooking quality, protein and starch digestibility of ready-to-cook gluten free extruded product | |
| EP2074892A3 (en) | Process and plant for the production of precooked and gelatinized flour for food products specification | |
| JP5050005B2 (ja) | 半生麺類の製造方法 | |
| Fuckerer et al. | Volume and texture of brown rye bread fortified with different cellulose fibres length | |
| IT202000031427A1 (it) | Procedimento per la fabbricazione di un insaccato a base vegetale | |
| Virdi et al. | Functional Cereals for Gluten Intolerance | |
| Bustos Shmidt et al. | Structure and quality of pasta enriched with functional ingredients | |
| JP5475842B2 (ja) | 半生麺類の製造方法 |