DC60 (26/12/49) การประดิษฐ์นี้นำเสนอวิธีการผลิตแป้งขนมปังแช่แข็งและสารปรับปรุงคุณภาพสำหรับแป้ง ขนมปังแช่แข็ง สามารถได้เป็นขนมปัง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ที่มีคุณภาพที่ดีหลังจากอบปิ้ง ยับยั้งการ เสื่อมคุณภาพจากการเก็บรักษาได้ เป็นการใช้สารทรานส์กลูโคสิเดส ในการผลิตแป้งขนมปังแช่ แข็ง และการผสมสารทรานส์กลูโคสิเดสในสารปรับปรุงคุณภาพ การประดิษฐ์นี้นำเสนอวิธีการผลิตแป้งขนมปังแช่แข็งและสารปรับปรุงคุณภาพสำหรับแป้ง ขนมปังแช่แข็ง สามารถได้เป็นขนมปัง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ที่มีคุณภาพที่ดีหลังจากอบปิ้ง ยับยั้งการ เสื่อมคุณภาพจากการเก็บรักษาได้ เป็นการใช้สารทรานส์กลูโคสิเดส ในการผลิตแป้งขนมปังแช่ แข็ง และการผสมสารทรานส์กลูโคสิเดสในสารปรับปรุงคุณภาพDC60 (26/12/49) This invention presents a method for producing frozen bread dough and a dough quality improver. Frozen bread can be obtained as a bakery product with good quality after baking, and its quality is inhibited during storage. This is achieved by using transglucosidase in the production of frozen bread dough and incorporating transglucosidase into the dough quality improver.
Claims (2)
แก้ไข 19/10/2561 ข้อถือสิทธิไม่มี ----------------------------------------------------------------------------------------------------Revised 19/10/2018. No claims have been made. ----------------------------------------------------------------------------------------------------1. วิธีการผลิตแป้งขนมปังแช่แข็ง ที่มีลักษณะเฉพาะคือใช้สารทรานส์กลูโคสิเดส1. A unique method for producing frozen bread dough involves the use of transglucosidase.2. สารปรับปรุงคุณภาพสำหรับแป้งขนมปังแช่แข็ง ที่มีลักษณะเฉพาะคือมีสารทรานส์กลูโค สิเดสเป็นส่วนผสม2. A quality improver for frozen bread dough, characterized by the presence of transglucosidase as an ingredient.
TH502003864F2006-10-02
Methods for producing frozen bread flour and quality improvers for frozen bread flour.
TH84923B
(en)