TH814C3 - แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยวิธีทางชีวภาพร่วมด้วย - Google Patents
แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยวิธีทางชีวภาพร่วมด้วยInfo
- Publication number
- TH814C3 TH814C3 TH203000395U TH0203000395U TH814C3 TH 814 C3 TH814 C3 TH 814C3 TH 203000395 U TH203000395 U TH 203000395U TH 0203000395 U TH0203000395 U TH 0203000395U TH 814 C3 TH814 C3 TH 814C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- starch
- tapioca starch
- modified
- bio
- main ingredient
- Prior art date
Links
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 title abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 title abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 title abstract 3
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 title abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims abstract 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 2
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims 2
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims 2
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 229940088598 Enzyme Drugs 0.000 claims 1
- 229940100486 RICE STARCH Drugs 0.000 claims 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 abstract 2
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000238552 Penaeus monodon Species 0.000 abstract 1
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 abstract 1
- 238000007747 plating Methods 0.000 abstract 1
- 108010048769 pullulanase Proteins 0.000 abstract 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
สูตรแป้งผสมชุบทอดที่มีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลัก และมีแป้งมัน สำปะหลังดัดแปรสตาร์ชด้วยวิธีทางชีวภาพ เช่น เอนไซม์แอลฟา-แอมิเลส และเอนไซม์พูลลูลาเนส สำหรับใช้ชุบอาหาร โดยเฉพาะอาหารทะเล เช่น กุ้งกุลาดำแช่เยือกแข็ง ทำให้ได้ลักษณะอาหารชุบ ทอดที่คงความกรอบได้นานกว่าการใช้สูตรแป้งผสมทั่วไปซึ่งมีแป้งสาลีเป็นหลัก
Claims (4)
1. สูตรแป้งผสมชุบทอด ซึ่งมีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังร้อยละ 30-60 แป้งข้าวเจ้า ร้อยละ 30 แป้งมันสำปะหลังดัดแปรสตาร์ชด้วยเอนไซม์แอลฟา-แอมิเลสร้อยละ 1-15 แป้งมันสำปะหลังดัดแปรสตาร์ชด้วยเอนไซม์พูลลูลาเนสร้อยละ 1-15 คาร์บอกซีเม ทิลเซลลูโลสร้อยละ 1.5 และเครื่องปรุงรสร้อยละ 10 (ร้อยละทั้งหมดคิดเป็นร้อยละ โดยปริมาตร)
2. สูตรตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่เหมาะสมคือ ใช้แป้งมันสำปะหลังที่ร้อยละ 40-55 โดย ปริมาตร
3. สูตรตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่เหมาะสมคือ ใช้แป้งมันสำปะหลังดัดแปรสตาร์ชด้วย เอนไซม์แอลฟา-แอมิเลสร้อยละ 3-10 โดยปริมาตร
4. สูตรตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่เหมาะสมคือ ใช้แป้งมันสำปะหลังดัดแปรสตาร์ชด้วย แอนไซม์พูลลูลาเนสร้อยละ 3-10 โดยปริมาตร
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH814C3 true TH814C3 (th) | 2002-08-30 |
| TH813A3 TH813A3 (th) | 2002-08-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2588004A1 (en) | Method for enhancing acrylamide decomposition | |
| CN105962056A (zh) | 一种马铃薯全粉主食馒头及其制备方法 | |
| US5759607A (en) | Use of propylene glycol aliginate to improve the texture of cooked pasta and pasta-like foods | |
| CA2364045A1 (en) | Amylopectin potato flakes or granules and their use in snack foods | |
| DE60335397D1 (de) | Mais-tortillas mit verbesserter beibehaltung der konsistenz unter verwendung von xylanase mit nixtamalisiertem maismehl | |
| TH814C3 (th) | แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยวิธีทางชีวภาพร่วมด้วย | |
| TH813A3 (th) | แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยวิธีทางชีวภาพร่วมด้วย | |
| US20100272871A1 (en) | Coating composition and process for baked products to impart the attributes of fried products | |
| CN105792679A (zh) | 日式章鱼烧用混合物 | |
| JP4688716B2 (ja) | 冷凍生餃子および冷凍生餃子用皮 | |
| KR102050191B1 (ko) | 치킨용 튀김파우더 제조방법 | |
| TH816C3 (th) | "แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร่วมด้วย" | |
| TH815A3 (th) | "แป้งผสมชุบทอดที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร่วมด้วย" | |
| JP2007215415A (ja) | 大豆めん及びその製造方法 | |
| JP4328718B2 (ja) | 焼成前の点心、焼き点心及びそれらの製造法 | |
| KR100486858B1 (ko) | 닭튀김용 프리믹스 조성물 및 닭튀김 조리방법 | |
| JPWO2022064799A5 (th) | ||
| TH812C3 (th) | แป้งผสมชุบทอดที่มีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์และแป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยกรดเป็นส่วนผสมหลัก" | |
| JP3103194B2 (ja) | パン粉 | |
| KR102012321B1 (ko) | 돈강정 제조방법 | |
| JP6986984B2 (ja) | 減塩から揚げ用ミックス並びに減塩から揚げの製造方法及び呈味改善方法 | |
| CN112438366A (zh) | 一种香芋辣条 | |
| KR20130087967A (ko) | 냉 떡볶이 및 그 제조 방법 | |
| JP2000270796A (ja) | 麺皮類食品の製造方法 | |
| JP2018143116A (ja) | 冷凍用米飯の製造方法 |