TH7655B - กรรมวิธีการหมักนมถั่วเหลือง - Google Patents
กรรมวิธีการหมักนมถั่วเหลืองInfo
- Publication number
- TH7655B TH7655B TH9501002538A TH9501002538A TH7655B TH 7655 B TH7655 B TH 7655B TH 9501002538 A TH9501002538 A TH 9501002538A TH 9501002538 A TH9501002538 A TH 9501002538A TH 7655 B TH7655 B TH 7655B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- soy milk
- fermentation process
- milk fermentation
- food products
- drinks
- Prior art date
Links
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract 2
- 240000006439 Aspergillus oryzae Species 0.000 claims 1
- 235000002247 Aspergillus oryzae Nutrition 0.000 claims 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
ได้ทำการผลิตนมถั่วเหลือง ด้วยกรรมวิธีการหมัก โดยอาศัยจุลินทรีย์ 2 ชนิด ร่วมกันทำงาน ทำให้ได้อาหารและเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางอาหารและมีกลิ่นหอมน่าบริโภค
Claims (3)
1. กระบวนการผลิตนมถั่วเหลืองหมัก โดยอาศัยจุลินทรีย์สายพันธุ์บริสุทธิ์ที่รู้ สกุลแน่นอน 2 ชนิด ประกอบด้วยสายพันธุ์รา คือ Aspergillus oryzae และสายพันธุ์ยีสต์ คือ Sacchromyces sp p. มาเพาะเลี้ยงรวมพร้อมกัน ในอาหารเลี้ยงเชื้อที่ใช้ นมถั่วเหลืองเป็น สารตั้งต้น และใช้น้ำตาลทรายหรือโมลาสเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต
2. ผลิตภัณฑ์อาหารนมถั่วเหลือง หรือเครื่องดื่มนมถั่วเหลือง ที่ผ่านกระบวน การผลิตตามข้อถือสิทธิที่ 1
3. ผลิตภัณฑ์อาหารนมถั่วเหลือง หรือเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองตามข้อถือสิทธิที่ 2 ที่นำไปปรุงแต่ง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH20635A TH20635A (th) | 1996-09-17 |
| TH7655B true TH7655B (th) | 1998-02-05 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4032663A (en) | Process for using cell wall-lysing enzymes | |
| CN1076591C (zh) | 灵芝发酵茶生产工艺 | |
| CN104605335A (zh) | 一种菌菇发酵制品及其制备方法 | |
| ES8502157A1 (es) | Un metodo para seleccion de un microorganismo productor de pss-asa. | |
| DK0791296T3 (da) | Fermenteret drik | |
| WO1989006685A1 (en) | A method of inducing the decarboxylation of malic acide in must or fruit juice | |
| JPS6434243A (en) | Fermented milk | |
| DE59813868D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Getränken auf fermentativem Wege | |
| RU93040040A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| Furuta et al. | Utilization of fermented barley extract obtained from a by-product of barley shochu for nisin production | |
| TH20635A (th) | กรรมวิธีการหมักนมถั่วเหลือง | |
| TH7655B (th) | กรรมวิธีการหมักนมถั่วเหลือง | |
| KR0133989B1 (ko) | 버섯균주를 이용한 장류 및 그 제조방법 | |
| JP4439641B2 (ja) | 新規マンナナーゼ、その製造法および用途 | |
| KR0137063B1 (ko) | 순수배양 버섯균을 이용한 발효식품의 제조방법 | |
| EP0322448B1 (en) | A method for the preparation of "natural" methyl anthranilate | |
| CA2084935A1 (en) | Supplementary nourishment | |
| CA2186818A1 (en) | Yogurt Flavour Composition | |
| EP1072676B1 (en) | Microbial culture with enhanced glutaminase activity and utilization thereof | |
| SU1445180A1 (ru) | Штамм гриба aspergillus foetidus - продуцент целлюлазно-пектиназного комплекса | |
| ES8608319A1 (es) | Procedimiento para la produccion de un integrador alimenti- cio proteicovitaminico a partir de alga espirulina | |
| Akinrele et al. | Effect of soya flour on the lactic fermentation of milled corn | |
| Reiss | Comparison of the ability of three Aspergillus strains to form aflatoxins on bakery products and on nutrient agar | |
| KR960034395A (ko) | 홍국균의 고체배양방법 | |
| JPS57110192A (en) | Preparation of l-lactic acid |