TH7404A - กาแฟแก้วและกรรมวิธีสำหรับผลิตกาแฟแก้ว - Google Patents

Abstract

ได้เปิดเผยถึงกาแฟแก้วซึ่งเตรียมได้โดยทำให้เกิดสารหลอมเหลวประกอบด้วยน้ำกว่า 3% ถึง 12% และของแข็งที่ได้มาจากกาแฟทั้งหมดประมาณ 88% ถึง 97%, ทำสารหลอมเหลวนี้ให้มีกลิ่นหอมในที่ว่างส่วนบนซึ่งมีขอบเขตจำกัด, และทำสารหลอมเหลวนี้ให้เป็นซึ่งจะจับและป้องกันกลิ่นหอมกาแฟนี้ไว้ได้ให้การสูญเสียสารที่ระเหยได้ง่าย น้อยกว่า 20%

Claims (17)

1. กาแฟแก้วชนิดแข็งที่มีรูปร่างเนื้อเดียวกันมีกลิ่นหอมซึ่งประกอบด้วยของแข็งที่ได้จากกาแฟ 100% จำนวน 88-97% โดยน้ำหนัก และน้ำ 3-12% โดยน้ำหนัก กาแฟแก้วที่กล่าวแล้วมีกลิ่นหอมที่เติมเข้าไปซึ่งถูกเอนแคปซูเลทและรักษาไว้ในกาแฟแก้วและเตรียมได้จากสารหลอมเหลวเนื้อเดียวกันที่ประกอบด้วยของแข็งที่ได้จากกาแฟ 100% จำนวน 88-97% โดยน้ำหนัก และน้ำ 3-12% โดยน้ำหนัก ซึ่งสารหลอมเหลวที่กล่าวแล้วประกอบตัวกันที่อุณหภูมิ 60 ถึง 130 องศาเซลเซียส

2. กาแฟแก้วตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งประกอบด้วยของแข็งที่ได้จากกาแฟที่กล่าวแล้วจำนวน 91-96% โดยน้ำหนัก และน้ำ 4-9% โดยน้ำหนัก ซึ่งสารหลอมเหลวที่กล่าวแล้วประกอบตัวกันที่อุณหภูมิ 60 ถึง 130 องศาเซลเซียส

3. กาแฟแก้วตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือข้อถือสิทธิข้อ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งของแข็งที่ได้จากกาแฟที่กล่าวแล้วมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 15-50% โดยน้ำหนัก น้ำตาลรีดิวซิงซึ่งรวมอยู่ใน 5-20% โดยน้ำหนัก คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด โปรตีน 5-15% โดยน้ำหนัก แอลคาลอยด์ 0-6% โดยน้ำหนัก กรดคลอโรจีนิก 2-35% โดยน้ำหนัก กรดอื่น ๆ 2-12% โดยน้ำหนัก เถ้า 2-16% โดยน้ำหนัก

4. กาแฟแก้วตามข้อสิทธิข้อ 1 หรือข้อถือสิทธิข้อ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งของแข็งที่ได้จากกาแฟแก้วที่กล่าวแล้วมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 30-40% โดยน้ำหนัก น้ำตาลรีดิวซิงซึ่งรวมอยู่ใน 5-15% โดยน้ำหนัก คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด โปรตีน 6-10% โดยน้ำหนัก แอลคาลอยด์ 2-6% โดยน้ำหนัก กรดคลอโรจีนิก 5-15% โดยน้ำหนัก กรดอื่น ๆ 4-8% โดยน้ำหนัก เถ้า 5-9% โดยน้ำหนัก

5. กรรมวิธีสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์กาแฟชนิดละลายได้ ซึ่งมีปริมาณของแข็งของผลิตภัณฑ์นี้เป็นของแข็งที่ได้มาจากกาแฟ100% ซึ่งประกอบด้วยตัวอย่างเช่น (a) การทำให้ได้กาแฟที่ละลายน้ำได้ ซึ่งประกอบด้วยของแข็งที่ได้จากกาแฟ 100% โดยส่วนใหญ่และน้ำจาก 3 ถึง 12% (b) ปฏิบัติให้กาแฟที่ละลายน้ำได้ที่กล่าวแล้วให้ได้รับความร้อนและแรงเฉือนพอเพียงที่ความดันสูงขึ้นภายใต้เฮดสเปชที่มีขอบเขตจำกัดเพื่อประกอบเป็นเฟสของเหลวหลอมเหลวเป็นเนื้อเดียวกันที่ประกอบด้วยของแข็งที่ได้จากกาแฟ 100% โดยส่วนใหญ่และน้ำจาก 3 ถึง 12% (c) ผสมกลิ่นหอมกาแฟหรือสารปรุงแต่งกลิ่นรสกาแฟให้เข้ากับกาแฟที่ละลายน้ำได้ที่กล่าวแล้วก่อน, ในระหว่างหรือหลังจากการประกอบเฟสของเหลวหลอมเหลวเนื้อเดียวกันที่กล่าวแล้วเพื่อประกอบเป็นเฟสของเหลวหลอมเหลวเนื้อเดียวกันที่มีกลิ่นหอมในเฮดสเปซที่มีขอบเขตจำกัดที่กล่าวแล้ว (d) ปล่อยเฟสของเหลวหลอมเหลวเนื้อเดียวกันที่มีกลิ่นหอมที่กล่าวแล้วออกมาจากเฮดสเปซที่มีขอบเขตจำกัดที่กล่าวแล้วไปสู่ความดันบรรยากาศแล้ว (e) ปฏิบัติการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วแก่เฟสของเหลวหลอมเหลวเนื้อเดียวกันที่มีกลิ่นหอมที่ถูกปล่อยออกมาเฮดสเปซที่มีขอบเขตจำกัดที่กล่าวแล้วเพื่อเปลี่ยนแปลงของเหลวหลอมเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ที่มีกลิ่นหอมที่กล่าวแล้วให้เป็นกาแฟแก้วเนื้อเดียวกันที่มีกลิ่นหอมรวมทั้งการรักษากลิ่น หอมและสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่เติมเข้าไปอย่างน้อย 50%

6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ซึ่งในขั้น (a) ประกอบด้วยตัวอย่างเช่น ทำสิ่งสกัดกาแฟที่ละลายน้ำได้ให้เปียกขึ้น

7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ซึ่งในขั้น (a) ประกอบด้วยตัวอย่างเช่น ทำสิ่งสกัดกาแฟด้วยน้ำให้เข้มข้น

8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ถึง 7 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งปฎิบัติขั้น (b) ให้ได้ผลที่อุณหภูมิจาก 60 ถึง 130 องศาเซลเซียส

9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ถึง 7 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งปฏิบัติขั้น (b) ให้ได้ผลที่อุณหภูมิจาก 90 ถึง 110 องศาเซลเซียส และมีปริมาณน้ำของเฟสของเหลวเนื้อเดียวกันที่กล่าวแล้วเป็นปริมาณจาก 4 ถึง 9%

10. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ถึง 7 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งปฏิบัติขั้น (b) ให้ได้ผลโดยการฉีดอัดกาแฟที่ละลายน้ำได้ที่กล่าวแล้ว

11. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งปฏิบัติขั้น (c) ให้ได้ผลโดยการบรรจุกลิ่นหอมกาแฟหรือ สารปรุงแต่งกลิ่นรสกาแฟเข้าไปในเครื่องฉีดอัดที่กล่าวแล้ว

12. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ถึง 11 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งประกอบต่อไปด้วยตัวอย่างเช่น (f) การบดกาแฟแก้วที่กล่าวแล้ว (g) การผสมกาแฟแล้วให้เข้ากับกาแฟของแข็งแห้งซึ่งมีปริมาณความชื้นน้อยกว่า 4.5% โดยน้ำหนัก ในอัตราส่วนน้ำหนักที่มีผลเพื่อผลิตให้ผลิตภัณฑ์กาแฟซึ่งมีปริมาณความชื้นเฉลี่ยไม่มากกว่า 5% โดยน้ำหนัก

13. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 5 ถึง 12 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งกลิ่นหอมหรือสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่กล่าวแล้วประกอบด้วยตัวอย่างเช่น กลิ่นหอมกาแฟ, กลิ่มหมอสังเคราะห์หรือสารผสมของกลิ่นหอมเหล่านี้

14. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 5 ถึง 13 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งกลิ่นหอมหรือสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่กล่าวแล้วประกอบด้วยตัวอย่างเช่น ส่วนประกอบอย่างน้อย 1 ชนิดที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแก็สที่ได้จากเครื่องบด, แก๊สที่ได้จากช่องระบายออก, กลิ่นหอมจากน้ำมันกาแฟ, ไอกลิ่นหอม, กลิ่นหอมจากการดูดสูญญากาศ และกลิ่นหอมที่เสถียรอยู่ในน้ำมันกาแฟหรือสิ่งสกัดจากกาแฟ

15. กรรมวิธีสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์กาแฟที่ละลายได้ดีขึ้นซึ่งประกอบด้วยตัวอย่างเช่น (a) การระเหยสิ่งสกัดจากกาแฟทั้งหมดให้ได้ของแข็งที่ได้จากกาแฟทั้งหมด 45% โดยน้ำหนัก (b) การแยกกลิ่นหอมกลับคืนจากสิ่งสกัดจากกาแฟทั้งหมดก่อนและ/หรือ ในระหว่างการระเหยที่กล่าวแล้ว (c) การระเหยสิ่งสกัดกาแฟทั้งหมดที่กล่าวแล้วชนิดที่มีของแข็งที่ได้จากกาแฟทั้งหมดอย่างน้อย 45% โดยน้ำหนักต่อไปอีกให้เป็นของไหลชนิดหนืดยืดหยุ่นได้ที่มีของแข็งที่ได้จากกาแฟทั้งหมด 91 ถึงประมาณ 96% โดยน้ำหนัก โดยการประกอบฟิล์มบางของสิ่งสกัดเข้มข้นบนผนังเครื่องระเหยร้อนและลากสิ่งสกัดนี้ให้ลงมาตามผนังในรูปฟิล์มบางโดยใช้แผ่นหมุนซึ่งมีช่องห่างจากผนังประมาณ 1/8 นิ้ว ในขณะที่รักษาของไหลนี้ไว้ที่ 80 องศาเซลเซียส ถึง 100 องศาเซลเซลเซียส (d) รวบรวม ของไหลที่กล่าวแล้วและสูบของไหลที่กล่าวแล้วผ่านทางแถบปฏิบัติการผสมที่มีเฮดสเปซขอบเขตจำกัดที่อยู่ใต้ความดันที่ซึ่งเติมกลิ่นหอมกาแฟเข้าไปและผสมให้เข้าไปในของไหลนี้อย่างทั่วถึงโดยตลอด (e) ปฏิบัติการทำให้เย็นอย่างรวดเร็วแก่สารผสมนี้เพื่อดักจับกลิ่นหอมกาแฟนี้ไว้ภายในกาแฟแก้วแข็งเปราะ ปริมาณของแข็งของกาแฟแก้วเป็นของแข็งได้จากกาแฟ 100% พร้อมกับมีการรักษากลิ่นหอมกาแฟที่กล่าวแล้วชนิดที่มีสารระเหยได้อย่างน้อย 80% โดยน้ำหนักหรือมากกว่านี้ (f) การบดสารผสมนี้และทำให้ได้ขนาดและการทำให้แห้งถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้ปริมาณความชื้นคงที่ซึ่งมีน้ำอยู่น้อยกว่า 6% โดยน้ำหนัก

16. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อ 15 ซึ่งรวมทั้งการฉีดแก๊สเข้าไปในกาแฟของไหลชนิดหนืดยืดหยุ่นได้ต่อไปอีก

17. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อ 18 หรือข้อ 16 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งประกอบต่อไปด้วยตัวอย่างเช่น การบดกาแฟแก้วละการผสมกาแฟแก้วที่บดแล้วที่กล่าวแล้วให้เข้ากับของแข็งกาแฟแห้งซึ่งมีความชื้นน้อยกว่า 4.5% โดยน้ำหนักในอัตราส่วนน้ำหนักที่มีผลเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กาแฟซึ่งมีความชื้นเฉลี่ย ไม่มากกว่า 5% โดยน้ำหนัก