TH70528A - วัสดุสำหรับการผลิตอาหารที่ถูกทอด - Google Patents
วัสดุสำหรับการผลิตอาหารที่ถูกทอดInfo
- Publication number
- TH70528A TH70528A TH401001885A TH0401001885A TH70528A TH 70528 A TH70528 A TH 70528A TH 401001885 A TH401001885 A TH 401001885A TH 0401001885 A TH0401001885 A TH 0401001885A TH 70528 A TH70528 A TH 70528A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- starch
- amino acids
- materials
- pressed
- mixture
- Prior art date
Links
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims abstract 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 claims 9
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 8
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 8
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 claims 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 claims 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 claims 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims 1
- -1 sandtopan Chemical compound 0.000 claims 1
- 239000000454 talc Substances 0.000 claims 1
- 229910052623 talc Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 claims 1
Abstract
DC60 (23/08/47) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวัสดุของอาหารที่ถูกทอดที่ประกอบด้วยส่วนผสมของแป้ง- กรดอะมิโนและวิธีการผลิตเหล่านั้น การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวัสดุของอาหารที่ถูกทอดที่ประกอบด้วยส่วนผสมของแป้ง- กรดอะมิโนและวิธีการผลิตเหล่านั้น
Claims (6)
1. วัสดุของอาหารที่ถูกทอดที่ประกอบด้วยส่วนผสมของแป้งและกรดอะมิโน
2. วัสดุตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมถูกเตรียมไว้ โดยการให้ความร้อนแก่แป้ง และกรดอะมิโนภายใต้สภาวะที่ไม่ถูก กดอัดหรือที่ถูกกดอัด
3. วัสดุตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งปริมาณของ กรดอะมิโนในส่วนผสมอยู่ใน ช่วงของแป้ง 0.02 โมล/กิโลกรัม ถึงแป้ง 10 โมล/กิโลกรัม
4. วิธีการสำหรับการผลิตวัสดุของอาหารที่ถูกทอดซึ่งประกอบ ด้วยการทำปฏิกิริยาของ แป้งและกรดอะมิโนโดยการให้ความร้อน ภายใต้สภาวะที่ไม่ถูกกดอัดหรือที่ถูกกดอัด
5. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ที่ซึ่งปฏิกิริยาถูกดำเนิน การที่อุณหภูมิ 100 ถึง 180 องศาเซลเซียลภายใต้ความดัน 0 ถึง 900 kPa [G]
6. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 4 หรือ 5 ที่ซึ่งปริมาณของ กรดอะมิโนถูกทำปฏิกิริยาอยู่ ในช่วงของแป้ง 0.02 โ มล/กิโลกรัม ถึงแป้ง 10 โมล/กิโลกรัม
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH70528A true TH70528A (th) | 2005-09-14 |
| TH51534B TH51534B (th) | 2016-09-27 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Silván et al. | Analysis and biological properties of amino acid derivates formed by Maillard reaction in foods | |
| EP2296492B1 (en) | Acylamino acid compounds and food preparations containing same | |
| Charve et al. | Analysis of umami taste compounds in a fermented corn sauce by means of sensory-guided fractionation | |
| AU2009299823B2 (en) | Process to make food or feed flavour with glutathione or cystein | |
| WO2008069173A1 (ja) | 調味料の製造法 | |
| Zhan et al. | Contribution to aroma characteristics of mutton process flavor from the enzymatic hydrolysate of sheep bone protein assessed by descriptive sensory analysis and gas chromatography olfactometry | |
| CN102771749A (zh) | 一种利用小麦面筋蛋白制备热反应肉味香精的方法 | |
| CN104799245A (zh) | 一种清真羊肉风味基料的制备方法 | |
| WO2003043444A1 (en) | Flavouring compositions | |
| NO20065294L (no) | En ostesmakssammensetning og en fremgangsmate for a fremstille denne | |
| Wang et al. | Effects of galactose concentration on characteristics of angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides derived from bovine casein in Maillard reaction | |
| US3532515A (en) | Flavoring substances and their preparation | |
| AU760538B2 (en) | Flavouring | |
| TH70528A (th) | วัสดุสำหรับการผลิตอาหารที่ถูกทอด | |
| TH51534B (th) | วัสดุสำหรับการผลิตอาหารที่ถูกทอด | |
| KR101274395B1 (ko) | 쇠고기 향미를 가지는 조미 소재의 제조방법 | |
| KR101333034B1 (ko) | 소고기 육수 맛 조미료 및 그 제조방법 | |
| Rackis et al. | Soybean whey proteins‐Recovery and amino acid analysis | |
| DE60140961D1 (de) | Verfahren zur herstellung eines hochwertigen eiweisshydrolisats | |
| Yanfang et al. | Biochemical changes in low-salt fermentation of solidstate soy sauce | |
| KR101891979B1 (ko) | 간장박 및 탈지대두박을 이용한 향미 개선 조미료 및 이의 제조방법 | |
| JP2023066140A (ja) | 食品製造用粉末組成物 | |
| KR20210025555A (ko) | 알룰로스를 포함하는 반응 향미제 및 이의 제조방법 | |
| JP2967121B2 (ja) | 調味用アミノ酸液の製造方法及び利用方法 | |
| JP3026433U (ja) | 豆腐入りスナック菓子 |