TH70528A - Materials for the production of fried food - Google Patents

Materials for the production of fried food

Info

Publication number
TH70528A
TH70528A TH401001885A TH0401001885A TH70528A TH 70528 A TH70528 A TH 70528A TH 401001885 A TH401001885 A TH 401001885A TH 0401001885 A TH0401001885 A TH 0401001885A TH 70528 A TH70528 A TH 70528A
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
starch
amino acids
materials
pressed
mixture
Prior art date
Application number
TH401001885A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH51534B (en
Inventor
ทากาฮาชิ นายโกจิ
ยากิชิตะ นายทากาฮิโระ
โมโตอิ นายฮิโรฟูมิ
ยามาดะ นายมาซาฮารุ
ทาเกยะ นายโกจิ
Original Assignee
นายธเนศ เปเรร่า
นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์
นางวรนุช เปเรร่า
Filing date
Publication date
Application filed by นายธเนศ เปเรร่า, นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์, นางวรนุช เปเรร่า filed Critical นายธเนศ เปเรร่า
Publication of TH70528A publication Critical patent/TH70528A/en
Publication of TH51534B publication Critical patent/TH51534B/en

Links

Abstract

DC60 (23/08/47) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวัสดุของอาหารที่ถูกทอดที่ประกอบด้วยส่วนผสมของแป้ง- กรดอะมิโนและวิธีการผลิตเหล่านั้น การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวัสดุของอาหารที่ถูกทอดที่ประกอบด้วยส่วนผสมของแป้ง- กรดอะมิโนและวิธีการผลิตเหล่านั้น DC60 (23/08/47) This invention relates to materials of fried foods containing starch-amino acid mixtures and methods for their production. The invention relates to the materials of fried foods containing starch-amino acid mixtures and methods for their production.

Claims (6)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 28/08/2558 1. วัสดุของอาหารที่ถูกทอดที่ประกอบด้วยส่วนผสมของแป้งและกรดอะมิโน ที่ซึ่งส่วนผสม ถูกเตรียมโดยทำให้เหิดปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard) โดยบังคับให้แป้งและกรดอะมิโนไปสู่การให้ความร้อน ภายใต้สภาวะที่ถูกกดอัดและความดันอยู่ที่ 50 ถึง 170 kPa [G] และที่อุณหภูมิ 110 ถึง 130?C เป็นเวลา 10 ถึง 180 นาที 2. วัสดุตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งกรดอะมิโนอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่เลือกได้จากกลุ่มที่ ประกอบด้วย กรดกลูตามิค, ไกลซีน, ทรายพ์โทพาน, ไลซีน และวาลีน 3. วัสดุตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งปริมาณของส่วนผสมของแป้งและกรดอะมิโน คือ 1 ถึง 50% โดยน้ำหนัก ---------------------------------------------------------------------------Disclaimer (all) which will not appear on the announcement page: EDIT 28/08/2015 1. Materials of fried food containing a mixture of starch and amino acids. Where the ingredients It was prepared by hiding the Maillard reaction by forcing the starch and amino acids to be heated. Under the compressed condition and the pressure is 50 to 170 kPa [G] and at 110 to 130? C for 10 to 180 minutes. 2. Material according to claim 1, where at least the amino acids are the same. One type can be selected from the group containing glutamic acid, glycine, sandtopan, lysine and valine. 3. Material according to claim 1 or 2, where the amount of starch and amino acid mixture is equal Nova is 1 to 50% by weight ------------------------------------------ --------------------------------- 1. วัสดุของอาหารที่ถูกทอดที่ประกอบด้วยส่วนผสมของแป้งและกรดอะมิโน1. materials of fried food that contain a mixture of starch and amino acids 2. วัสดุตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมถูกเตรียมไว้ โดยการให้ความร้อนแก่แป้ง และกรดอะมิโนภายใต้สภาวะที่ไม่ถูก กดอัดหรือที่ถูกกดอัด2. Materials according to claim 1, where the ingredients are prepared. By heating the flour And amino acids under the condition that is not Pressed or pressed 3. วัสดุตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งปริมาณของ กรดอะมิโนในส่วนผสมอยู่ใน ช่วงของแป้ง 0.02 โมล/กิโลกรัม ถึงแป้ง 10 โมล/กิโลกรัม3. material according to claim 1 or 2, where the quantity of The amino acids in the mixture range from starch 0.02 mol / kg to starch 10 mol / kg. 4. วิธีการสำหรับการผลิตวัสดุของอาหารที่ถูกทอดซึ่งประกอบ ด้วยการทำปฏิกิริยาของ แป้งและกรดอะมิโนโดยการให้ความร้อน ภายใต้สภาวะที่ไม่ถูกกดอัดหรือที่ถูกกดอัด4. Methods for the production of materials of fried foods that are assembled With the reaction of Talc and amino acids by heating Under the condition of not being pressed or pressed 5. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ที่ซึ่งปฏิกิริยาถูกดำเนิน การที่อุณหภูมิ 100 ถึง 180 องศาเซลเซียลภายใต้ความดัน 0 ถึง 900 kPa [G]5. Method according to claim 4, where the reaction is performed. At 100 to 180 degrees Celsius under pressure of 0 to 900 kPa [G]. 6. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 4 หรือ 5 ที่ซึ่งปริมาณของ กรดอะมิโนถูกทำปฏิกิริยาอยู่ ในช่วงของแป้ง 0.02 โ มล/กิโลกรัม ถึงแป้ง 10 โมล/กิโลกรัม6. Means according to Clause 4 or 5, where the quantity of Amino acids are reacted In the range of starch 0.02 ml / kg to starch 10 mol / kg.
TH401001885A 2004-05-25 Materials for the production of fried food TH51534B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH70528A true TH70528A (en) 2005-09-14
TH51534B TH51534B (en) 2016-09-27

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Silván et al. Analysis and biological properties of amino acid derivates formed by Maillard reaction in foods
EP2296492B1 (en) Acylamino acid compounds and food preparations containing same
Charve et al. Analysis of umami taste compounds in a fermented corn sauce by means of sensory-guided fractionation
AU2009299823B2 (en) Process to make food or feed flavour with glutathione or cystein
WO2008069173A1 (en) Process for producing seasoning
Zhan et al. Contribution to aroma characteristics of mutton process flavor from the enzymatic hydrolysate of sheep bone protein assessed by descriptive sensory analysis and gas chromatography olfactometry
CN102771749A (en) Method for preparing thermal reaction meat flavor by utilizing wheat gluten
CN104799245A (en) Preparation method of Moslem mutton flavor base material
WO2003043444A1 (en) Flavouring compositions
NO20065294L (en) A cheese flavor composition and a method for preparing it
Wang et al. Effects of galactose concentration on characteristics of angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides derived from bovine casein in Maillard reaction
US3532515A (en) Flavoring substances and their preparation
AU760538B2 (en) Flavouring
TH70528A (en) Materials for the production of fried food
TH51534B (en) Materials for the production of fried food
KR101274395B1 (en) Production method of a seasoning material having beef flavor
KR101333034B1 (en) Boiled type beef seasoning and Preparation Method thereof
Rackis et al. Soybean whey proteins‐Recovery and amino acid analysis
DE60140961D1 (en) METHOD FOR PRODUCING A HIGH QUALITY PROTEIN HYDROLISATE
Yanfang et al. Biochemical changes in low-salt fermentation of solidstate soy sauce
KR101891979B1 (en) Flavor enhanced seasoning sauce base using soy sauce residue and defatted soybean and method for preparing the same
JP2023066140A (en) Powder composition for food production
KR20210025555A (en) A reaction flavor comprising allulose and method for preparation thereof
JP2967121B2 (en) Method for producing and using amino acid liquid for seasoning
JP3026433U (en) Tofu snacks