TH68322A - - Google Patents

Abstract

DC60 (26/12/46) การประดิษฐ์นี้ได้เปิดเผยกรรมวิธีการทำเส้นสปาเก็ตตี้ข้าวเจ้ากึ่งสำเร็จรูป โดยการนำข้าวสาร ครึ่งเมล็ดมาแช่น้ำไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง และโม่ด้วยน้ำเย็นให้เป็นแป้งเหลว นำไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง แล้วจึงค่อยนำมาผสมกับแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูป แป้งข้าวเหนียว และแป้งมันสำปะหลัง ตามสัดส่วน 10016, 100:15 และ 100:12 ตามลำดับ นวดผสมในแต่ละขั้นตอนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาทำการคาย ความร้อนให้มีอุณหภูมิต่ำกว่า 38 องศาเซลเซียส และอัดเป็นเส้นหยาบขนาดประมาณ 2x3 เซนติเมตร นำมา ทำการคายความร้อนอีกครั้ง แล้วนำเข้าเครื่องอัดเส้นสปาเก็ตตี้ ให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของรูเส้น ประมาณ 2.2 มิลลิเมตร และนำไปนึ่งโดยใช้สตีมไอน้ำ ที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาเซลเซียส หรือสูงกว่า ประมาณ 12 นาที หรือจนกว่าจะสุก แล้วนำเส้นที่ผ่านการนึ่งสุกแล้วมาลดความร้อนและทำให้แตกออก โดยการล้างน้ำ และจับแต่งเป็นก้อน จากนั้นนำมาทำให้แห้งโดยใช้เครื่องพ่นลม และนำเข้าเครื่องอบให้แห้ง 3 ขั้นตอน คือ อบที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 50 นาที สุดท้ายอบที่อุณหภูมิ 42 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที รวมเวลาที่ใช้ใน การอบประมาณ 4 ชั่วโมง 30 นาที เสร็จแล้วนำเข้าเครื่องบรรจุซองพร้อมผงปรุงรส วิธีปรุงโดยการนำมาเติม น้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที หรือต้มในน้ำเดือด ประมาณ 7 นาที ก็สามารถนำมา รับประทานได้ทันที ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกรรมวิธีนี้ ผลิตจากผลิตภัณฑ์ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี โดยไม่ใช้วัตถุกันเสีย เป็นเส้นกึ่งสำเร็จรูป สามารถปรุงได้ทั้งวิธีเติมน้ำร้อน หรือต้มในน้ำเดือด โดยใช้เวลา ประมาณ 7-10 นาทีเท่านั้น การประดิษฐ์นี้ได้เปิดเผยกรรมวิธีการทำเส้นสปาเก็ตตี้ข้าวเจ้ากึ่งสำเร็จรูป โดยการนำข้าวสาร ครึ่งเมล็ดมาแช่น้ำไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง และโม่ด้วยน้ำเย็นให้เป็นแป้งเหลว นำไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง แล้วจึงค่อยนำมาผสมกับแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูป แป้งข้าวเหนียว และแป้งมันสำปะหลัง ตามสัดส่วน 100:16, 100:15 และ 100:12 ตามลำดับ นวดผสมในแต่ละขั้นตอนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาทำการคาย ความร้อนให้มีอุณหภูมิต่ำกว่า 38 องศา C และอัดเป็นเส้นหยาบขนาดประมาณ 2x3 เซนติเมตร นำมา ทำการคายความร้อนอีกครั้ง แล้วนำเข้าเครื่องอัดเส้นสปาเก็ตตี้ ให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของรูเส้น ประมาณ 2.2 มิลลิเมตร และนำไปนึ่งโดยใช้สตีมไอน้ำ ที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศา C หรือสูงกว่า ประมาณ 12 นาที หรือจนกว่าจะสุก แล้วนำเส้นที่ผ่านการนึ่งสุกแล้วมาลดความร้อนและทำให้แตกออก โดยการล้างน้ำ และจับแต่งเป็นก้อน จากนั้นนำมาทำให้แห้งโดยใช้เครื่องพ่นลม และนำเข้าเครื่องอบให้แห้ง 3 ขั้นตอน คือ อบที่อุณหภูมิ 40 องศา C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศา C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 50 นาที สุดท้ายอบที่อุณหภูมิ 42 องศา C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที รวมเวลาที่ใช้ใน การอบประมาณ 4 ชั่วโมง 30 นาที เสร็จแล้วนำเข้าเครื่องบรรจุซองพร้อมผงปรุงรส วิธีปรุงโดยการนำมาเติม น้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 100 องศา C ประมาณ 10 นาที หรือต้มในน้ำเดือด ประมาณ 7 นาที ก็สามารถนำมา รับประทานได้ทันที ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกรรมวิธีนี้ ผลิตจากผลิตภัณฑ์ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี โดยไม่ใช้วัตถุกันเสีย เป็นเส้นกึ่งสำเร็จรูป สามารถปรุงได้ทั้งวิธีเติมน้ำร้อน หรือต้มในน้ำเดือด โดยใช้เวลา ประมาณ 7-10 นาทีเท่านั้น:

Claims (1)

1.

1. ก.ก ข. แป้งผสมตามข้อ ก. : แป้งข้าวเหนียว แท็ก :