TH68314A - การควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารโดยการใช้โอลิโกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิค - Google Patents
การควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารโดยการใช้โอลิโกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิคInfo
- Publication number
- TH68314A TH68314A TH301004834A TH0301004834A TH68314A TH 68314 A TH68314 A TH 68314A TH 301004834 A TH301004834 A TH 301004834A TH 0301004834 A TH0301004834 A TH 0301004834A TH 68314 A TH68314 A TH 68314A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- acidification
- food
- food products
- derivatives
- meat
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (16/03/47) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับการควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่นนม และผลิต ภัณฑ์ของนม, เนื้อ เป็นต้น โดย การทำให้เป็นกรด ผลิตภัณฑ์อาหารถูกปกป้องต่อต้านการเพาะ เชิงจุล ชีวะที่เป็นอันตราย และอาหารสามารถได้รับเนื้อ สัมผัสบางอย่าง ตัวอย่างเช่นการจับก้อนของนม และ ผลิตภัณฑ์ ของนม หรือการทำให้แห้ง และการทำให้เกิดเนื้อสัมผัสของไส้ กรอกแห้ง การประดิษฐ์ ประกอบรวมด้วยวิธีใหม่ของการทำให้เป็น กรดของผลิตภัณฑ์อาหารในวิถีทางซึ่งถูกควบคุม โดยการ ใช้โอลิ โกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิค และเกลือ หรืออนุพันธ์ของมันบรรลุการ ควบคุมการทำให้เป็นกรดนี้ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับการควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่นนม และผลิต ภัณฑ์ของนม, เนื้อ เป็นต้น โดย การทำให้เป็นกรด ผลิตภัณฑ์อาหารถูกปกป้องต่อต้านการเพาะ เชิงจุล ชีวะที่เป็นอันตราย และอาหารสามารถได้รับเนื้อ สัมผัสบางอย่าง ตัวอย่างเช่นการจับก้อนของนม และ ผลิตภัณฑ์ ของนม หรือการทำให้แห้ง และการทำให้เกิดเนื้อสัมผัสของไส้ กรอกแห้ง การปรดิษฐ์ ประกอบรวมด้วยวิธีใหม่ของการทำให้เป็น กรดของผลิตภัณฑ์อาหารในวิถีทางซึ่งถูกควบคุม โดยการ ใช้โอลิ โกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิค และเกลือ หรืออนุพันธ์ของมันบรรลุการ ควบคุมการทำให้เป็นกรดนี้
Claims (1)
1. วิธีสำหรับการควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งโอลิโกเมอร์/อนุพันธ์ของ กรดแลคทิค (lactic) หรือกรดไกลโคลิค (glycolic) หรือเกลือของมันตามสูตรต่อไปนี้: &nbแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH68314A true TH68314A (th) | 2005-04-27 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ibrahim et al. | Lactic acid bacteria as antimicrobial agents: Food safety and microbial food spoilage prevention | |
| Garnier et al. | Diversity and control of spoilage fungi in dairy products: An update | |
| Yam et al. | Emerging food packaging technologies: Principles and practice | |
| West | Food fears and raw-milk cheese | |
| BRPI0516863A (pt) | métodos para preparar um gênero alimentìcio, um produto lácteo estável em prateleira, um queijo-creme ou produto semelhante a queijo-creme estável em prateleira, e um leite ou produto lácteo ou composição estáveis em prateleira, e para aumentar a integridade estrutural e a vida de prateleira do peixe, gênero alimentìcio, e, produto lácteo estável em prateleira | |
| ES2581245T3 (es) | Agente antibacteriano para conservar carne fresca | |
| Yuste et al. | Application of high-pressure processing and nisin to mechanically recovered poultry meat for microbial decontamination | |
| Pipek et al. | Microbial decontamination of beef carcasses by combination of steaming and lactic acid spray | |
| Thakur et al. | Emerging technologies in food science | |
| PT1171000E (pt) | Novas culturas protectoras e sua utilizacao na conservacao de alimentos ou racoes | |
| JP6374866B2 (ja) | 発酵乳成分を有するプロセスチーズ及びその製造方法 | |
| BRPI0704445A (pt) | método para preparar uma composição alimentìcia de baixo ph, estável microbiologicamente, não pasteurizada com acidez e teor de sal reduzidos, e, composição alimentìcia estável microbiologicamente de alta umidade com acidez reduzida | |
| López-Malo et al. | Water activity and microorganism control: Past and future | |
| TH68314A (th) | การควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารโดยการใช้โอลิโกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิค | |
| DE07840313T1 (de) | Natürliches Tiernahrungsmittel für Hunde | |
| Syaputri et al. | Characteristics of heterologous plantaricin from Lactobacillus plantarum and its future in food preservation | |
| Xiao et al. | Antilisterial peptides released by enzymatic hydrolysis from grass carp proteins and activity on controlling L. monocytogenes inoculated in Surimi Noodle | |
| BR0212687A (pt) | Processo para reforçar um produto alimentìcio contendo fruta com cálcio, e, produto alimentìcio enriquecido com cálcio | |
| Pipek et al. | Technological aspects of acid decontamination of carcasses | |
| WO2018005599A3 (en) | Method and composition for reducing pathogens in pet food using lactic acid bacteria | |
| Keeton et al. | Chemical methods for decontamination of meat and poultry | |
| Barry-Ryan | Physical and chemical methods for food preservation using natural antimicrobials | |
| Johnson | Control of Clostridium botulinum in foods | |
| AU2003295266A1 (en) | Controlled acidification of food products using lactic - or glycolic acid oligomers/derivatives | |
| Arenas et al. | Development and Innovation in Cooked Ham Produced in Spain |