TH68314A - การควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารโดยการใช้โอลิโกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิค - Google Patents
การควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารโดยการใช้โอลิโกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิคInfo
- Publication number
- TH68314A TH68314A TH301004834A TH0301004834A TH68314A TH 68314 A TH68314 A TH 68314A TH 301004834 A TH301004834 A TH 301004834A TH 0301004834 A TH0301004834 A TH 0301004834A TH 68314 A TH68314 A TH 68314A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- acidification
- food
- food products
- derivatives
- meat
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 18
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 title claims abstract 14
- AEMRFAOFKBGASW-UHFFFAOYSA-N Glycolic acid Chemical compound OCC(O)=O AEMRFAOFKBGASW-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 10
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical class CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 6
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims abstract 4
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000009629 microbiological culture Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
Abstract
DC60 (16/03/47) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับการควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่นนม และผลิต ภัณฑ์ของนม, เนื้อ เป็นต้น โดย การทำให้เป็นกรด ผลิตภัณฑ์อาหารถูกปกป้องต่อต้านการเพาะ เชิงจุล ชีวะที่เป็นอันตราย และอาหารสามารถได้รับเนื้อ สัมผัสบางอย่าง ตัวอย่างเช่นการจับก้อนของนม และ ผลิตภัณฑ์ ของนม หรือการทำให้แห้ง และการทำให้เกิดเนื้อสัมผัสของไส้ กรอกแห้ง การประดิษฐ์ ประกอบรวมด้วยวิธีใหม่ของการทำให้เป็น กรดของผลิตภัณฑ์อาหารในวิถีทางซึ่งถูกควบคุม โดยการ ใช้โอลิ โกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิค และเกลือ หรืออนุพันธ์ของมันบรรลุการ ควบคุมการทำให้เป็นกรดนี้ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับการควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่นนม และผลิต ภัณฑ์ของนม, เนื้อ เป็นต้น โดย การทำให้เป็นกรด ผลิตภัณฑ์อาหารถูกปกป้องต่อต้านการเพาะ เชิงจุล ชีวะที่เป็นอันตราย และอาหารสามารถได้รับเนื้อ สัมผัสบางอย่าง ตัวอย่างเช่นการจับก้อนของนม และ ผลิตภัณฑ์ ของนม หรือการทำให้แห้ง และการทำให้เกิดเนื้อสัมผัสของไส้ กรอกแห้ง การปรดิษฐ์ ประกอบรวมด้วยวิธีใหม่ของการทำให้เป็น กรดของผลิตภัณฑ์อาหารในวิถีทางซึ่งถูกควบคุม โดยการ ใช้โอลิ โกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิค และเกลือ หรืออนุพันธ์ของมันบรรลุการ ควบคุมการทำให้เป็นกรดนี้
Claims (1)
1. วิธีสำหรับการควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งโอลิโกเมอร์/อนุพันธ์ของ กรดแลคทิค (lactic) หรือกรดไกลโคลิค (glycolic) หรือเกลือของมันตามสูตรต่อไปนี้: &nbแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH68314A true TH68314A (th) | 2005-04-27 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ibrahim et al. | Lactic acid bacteria as antimicrobial agents: Food safety and microbial food spoilage prevention | |
| Garnier et al. | Diversity and control of spoilage fungi in dairy products: An update | |
| Castellano et al. | Strategies for pathogen biocontrol using lactic acid bacteria and their metabolites: a focus on meat ecosystems and industrial environments | |
| West | Food fears and raw-milk cheese | |
| BRPI0516863A (pt) | métodos para preparar um gênero alimentìcio, um produto lácteo estável em prateleira, um queijo-creme ou produto semelhante a queijo-creme estável em prateleira, e um leite ou produto lácteo ou composição estáveis em prateleira, e para aumentar a integridade estrutural e a vida de prateleira do peixe, gênero alimentìcio, e, produto lácteo estável em prateleira | |
| Lopez et al. | Microbiological contamination in foods and beverages: Consequences and alternatives in the era of microbial resistance | |
| BRPI0603980A (pt) | processo para a produção de uma composição flavorizante, e, produto de fermentação tipo queijo cremoso com baixo teor de gordura | |
| Jideani et al. | Impact of industrial revolutions on food machinery-an overview. | |
| JP6374866B2 (ja) | 発酵乳成分を有するプロセスチーズ及びその製造方法 | |
| Pipek et al. | Microbial decontamination of beef carcasses by combination of steaming and lactic acid spray | |
| Cannarsi et al. | Use of biodegradable films for fresh cut beef steaks packaging | |
| Syaputri et al. | Characteristics of heterologous plantaricin from Lactobacillus plantarum and its future in food preservation | |
| BRPI0704197A (pt) | métodos para fabricar uma composição de produto de laticìnio, uma composição de laticìnio e um produto de queijo fresco | |
| TH68314A (th) | การควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารโดยการใช้โอลิโกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิค | |
| DE602005024424D1 (de) | Kombinationsverwendung von glyzin und/oder glyzinderivaten und/oder (di)acetat als antibakterielles mittel gegen listerien in nahrungsmitteln und/oder getränken | |
| Xiao et al. | Antilisterial peptides released by enzymatic hydrolysis from grass carp proteins and activity on controlling L. monocytogenes inoculated in surimi noodle | |
| BR0212687A (pt) | Processo para reforçar um produto alimentìcio contendo fruta com cálcio, e, produto alimentìcio enriquecido com cálcio | |
| Pipek et al. | Technological aspects of acid decontamination of carcasses | |
| da Silva Malheiros et al. | Kinetic modeling of thermal inactivation of antimicrobial peptides produced by Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a | |
| Lenz et al. | Application of spray-dried bacteriocins as cheese biopreservatives | |
| Yim | Uses of Chemical Technologies for Meat Decontamination | |
| ATE416632T1 (de) | Kontrollierte ansäuerung von nahrungsmitteln mit milchsäure- oder glykolsäureoligomeren oder deren derivate | |
| Maitra et al. | Application of lantibiotics in canned food preservation | |
| WO2018005599A3 (en) | Method and composition for reducing pathogens in pet food using lactic acid bacteria | |
| Peerzade et al. | Poultry and Meat Processing |