TH604C3 - กรรมวิธีในการผลิตเส้นหมี่ขาวแดงและเส้นหมี่ข้าวแดง - Google Patents
กรรมวิธีในการผลิตเส้นหมี่ขาวแดงและเส้นหมี่ข้าวแดงInfo
- Publication number
- TH604C3 TH604C3 TH103000072U TH0103000072U TH604C3 TH 604 C3 TH604 C3 TH 604C3 TH 103000072 U TH103000072 U TH 103000072U TH 0103000072 U TH0103000072 U TH 0103000072U TH 604 C3 TH604 C3 TH 604C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- rice
- red
- vermicelli
- flour
- Prior art date
Links
Claims (2)
1. กรรมวิธีการผลิตเส้นหมี่ข้าวแดงมีขั้นตอนดังนี้ 1.1 นำข้าวแดงมาผสมรวมกับข้าวขาวอัตราส่วน 3:1 โดยน้ำหนัก มาทำความสะอาด และคัดแยกเศษหินออกแช่น้ำ 50-60 นาที 1.2 บดข้าวผสมดังกล่าวให้ละเอียดจนกลายเป็นแป้ง 1.3 นำแป้งข้าวโพดปริมาณ 15-25%โดยน้ำหนัก แป้งสาโกปริมาณ 5-15% โดยน้ำ หนัก ผสมรวมกับแป้งข้าวบดละเอียดที่ได้จากกรรมวิธีข้อ 1.1 ปริมาณ 65-75% โดยน้ำหนัก 1.4 ทำแป้งให้สุกด้วยการอบไอน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 80 ํC 1.5 บีบแป้งให้เป็นเส้นหมี่ แล้วตัดเส้นให้สั้นลงด้วยเครื่องตัดเส้น นำเส้นมานึ่งด้วย อุณหภูมิ ประมาณ 145-150 ํC ระยะเวลาประมาณ 120-130 นาที หลังจากนั้น ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง 1.6 นำไปอบด้วยเครื่องอบความร้อนที่อุณหภูมิ 75-85 ํC เวลาในการอบ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้เส้นหมี่แห้งไม่ติดเป็นก้อน
2. เส้นหมี่ข้าวแดงที่มีส่วนประกอบดังนี้ ข้าวแดงผสมข้าวขาวอัตราส่วน 3:1 โดยน้ำหนัก ปริมาณ 65-75% โดยน้ำหนัก แป้งข้าวโพดปริมาณ 15-25% โดยน้ำหนัก แป้งสาโก ปริมาณ 5-15% โดยน้ำหนัก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH604C3 true TH604C3 (th) | 2002-03-07 |
| TH603A3 TH603A3 (th) | 2002-03-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101513236B (zh) | 一种绿豆米线及其生产方法 | |
| CN105639050B (zh) | 一种小麦高水分组织化蛋白加工方法 | |
| KR101237455B1 (ko) | 아밀로스 함량이 높은 고아미벼를 이용한 쌀국수 제조방법 | |
| CN102524712A (zh) | 一种纯红薯粉条的加工方法 | |
| CN101543270A (zh) | 一种马铃薯玉米挂面及其制作方法 | |
| CN103689368B (zh) | 无添加剂食用菌营养米线及其绿色生产方法 | |
| CN101416698A (zh) | 一种普洱茶养生面条的生产方法 | |
| TH603A3 (th) | กรรมวิธีในการผลิตเส้นหมี่ขาวแดงและเส้นหมี่ข้าวแดง | |
| CN1181894A (zh) | 方便米线及其制做方法 | |
| JPS6279749A (ja) | めん類の製造方法 | |
| CN103535598A (zh) | 一种加有芭蕉芋的保湿方便米粉的加工方法 | |
| CN102626209A (zh) | 一种功能性番薯干及其制备方法 | |
| CN104770657A (zh) | 一种交替式α化-老化的方便即食马铃薯玉米粉的制作方法 | |
| KR101392405B1 (ko) | 보리순을 이용한 국수의 제조 방법 | |
| KR100655681B1 (ko) | 무명반 당면 제조방법 및 무명반 당면 | |
| CN101724177A (zh) | 天然纳米矿物改性可降解淀粉牙签及其制备方法 | |
| CN100551252C (zh) | 魔芋为原料制成的口香糖 | |
| CN104905138A (zh) | 蓝莓玉米方便面及其生产工艺 | |
| KR101861902B1 (ko) | 시금치를 포함한 쌀 파스타 면 제조방법 | |
| JP4153151B2 (ja) | 生麺の製造方法 | |
| KR100326554B1 (ko) | 칡냉면 및 그 제조방법 | |
| WO2006054374A1 (ja) | 即席春雨およびその製造方法 | |
| JP2003180279A (ja) | 製麺方法及び麺類 | |
| KR101407592B1 (ko) | 면류 제조용 반죽물 제조방법 | |
| JP3549680B2 (ja) | 電子レンジ調理用生麺類の製造方法 |