TH60280A - สิ่งที่เทียบได้กับลูกกวาดซึ่งเคี้ยวไม่ได้ง่าย วิธีของการทำ และขนมหวานน้ำแข็งประกอบที่มีสิ่งดังกล่าว - Google Patents

Abstract

DC60 (17/07/45) สิ่งที่เทียบได้กับลูกกวาดซึ่งเคี้ยวไม่ได้ง่ายที่เข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์ขนมหวานน้ำแข็ง โดย เฉพาะ อย่างยิ่งในแง่ของกรรมวิธี ภาวะการเก็บและการ บริโภคของผลิตภัณฑ์ขนมหวานน้ำแข็ง ถูก ผลิตเพื่อ เตรียมให้มีสมบัติจำเพาะในความสัมพันธ์ของวิทยากระแส ของของไหล, การนำความร้อน, ลักษณะเฉพาะการเป็น ฉนวน, อัตราเร็วการแข็งตัวและลักษณะเฉพาะการผิดรูป ยืดหยุ่นเมื่อทำกรรม วิธีร่วมกันกับผลิตภัณฑ์ขนมหวานน้ำแข็ง ธรรมดา สิ่งที่เทียบได้กับลูกกวาดซึ่งเคี้ยวไม่ได้ง่ายที่เข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์ขนมหวานน้ำแข็ง โดย เฉพาะ อย่างยิ่งในแง่ของกรรมวิธี ภาวะการเก็บและการ บริโภคของผลิตภัณฑ์ขนมหวานน้ำแข็ง ถูก ผลิตเพื่อ เตรียมให้มีสมบัติจำเพาะในความสัมพันธ์ของวิทยากระแส ของของไหล, การนำความร้อน, ลักษณะเฉพาะการเป็น ฉนวน, อัตราเร็วการแข็งตัวและลักษณะเฉพาะการผิดรูป ยืดหยุ่นเมื่อทำกรรม วิธีร่วมกันกับผลิตภัณฑ์ขนมหวานน้ำแข็ง ธรรมดา

Claims (20)

1. สิ่งที่เทียบได้กับลูกกวาดซึ่งเคี้ยวไม่ได้ง่ายหรือลูกกวาดน้ำตาลซึ่งมีสมบัติต่อไปนี้ : ความชื้นสัมพัทธ์สมดุลอย่างน้อยที่สุดประมาณ 70% ; และ อุณหภูมิสภาพเคี้ยวไม่ได้ง่ายจากประมาณ -15 ํC ถึง 0 ํC ดังนั้นสิ่งที่เทียบได้อยู่ใน สถานะแก้วที่การเก็บรักษาในที่ เย็นปกติและอุณหภูมิแจกจ่ายสำหรับขนมหวานน้ำแข็ง แต่กลายเป็น เคี้ยวไม่ได้ง่ายในปากเมื่อถูกรับประทาน ขณะเย็น ดังนั้นเลียนแบบเนื้อของลูกกวาดซึ่งเคี้ยว ไม่ได้ง่าย ธรรมดาเมื่อถูกรับประทานที่อุณหภูมิล้อมรอบ

2. สิ่งที่เทียบได้ของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอุณหภูมิสภาพเคี้ยวไม่ได้ง่ายคือจากประมาณ -12 ํC ถึง -3 ํC

3. สิ่งที่เทียบได้ของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งความชื้นสัมพัทธ์สมดุลคืออย่างน้อยที่สุดประมาณ 75 %

4. สิ่งที่เทียบได้ของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุดหนึ่งองค์ประกอบ ของของหวานน้ำตาลต้ม, คาราเมล, ทอฟฟี่, ฟัดจ์, กัม, เจลลี, ลิโคริช เพสท์, ครีมเพสท์, ขนม หวานที่อัดอากาศเข้าดังเช่น มาร์ชแมลโลและนูกัส, หมากฝรั่ง, ฟอนดันท์, หรือมาร์ซะแพน

5. สิ่งที่เทียบได้ของข้อถือสิทธิ 4 ซึ่งองค์ประกอบ (อาจจะหลายชนิด) ถูกกระจายด้วย น้ำ, ปรุง, และหลังจากนั้นถูกเจือจางด้วยวัฏภาคแอคเควียสภายใต้การฆ่าเชื้อแบบปาสเตอร์อย่างพอ เพียงเพื่อได้รับมวลซึ่งถูกฆ่าเชื้อแบบปาสเตอร์ที่เป็นของไหลซึ่งมีความชื้นสัมพัทธ์สมดุลอย่างน้อยที่ สุดประมาณ 70 %

6. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็งประกอบโดยการรวมผลิตภัณฑ์ ของข้อถือสิทธิ 1 กับขนมหวานน้ำแข็งซึ่งประกอบรวมด้วย : การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วของมวลลูกกวาดซึ่งเคี้ยวไม่ได้ง่ายที่เป็นของไหลโดยก่อนอื่น สัมผัสมวลกับขนมหวานน้ำแข็ง ซึ่งมีอุณภูมิน้อยกว่าประมาณ -15 ํC เพื่อสร้างการรวมกัน ; และ ปรับภาวะการรวมกันในตัวกลาง ซึ่งมีอุณภูมิน้อยกว่า -15 ํC จนกระทั่งมวลลูกกวาด ซึ่ง เคี้ยวไม่ได้ง่ายได้รับสภาพแก้ว

7. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งประกอบซึ่งประกอบรวมด้วยสิ่งที่เทียบได้กับลูกกวาดหรือลูกกวาด น้ำตาลตามข้อถือสิทธิ 1 ; และชิ้นอาหาร

8. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งชิ้นอาหารคือขนมหวานน้ำแข็ง

9. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 8 ซึ่งขนมหวานน้ำแข็งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุดหนึ่ง ชนิดของไอศกรีม, พุดดิ้ง, โยเกิร์ต, ป๊อปสิเคิล, สลัช, หรือซอร์เบท

10. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 9 ซึ่งขนมหวานน้ำแข็งประกอบรวมเพิ่มขึ้นด้วยอย่างน้อยที่ สุดหนึ่งชนิดของช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งเป็นสารพื้น หรือจำนวนหนึ่งของผลไม้หรือนัท

11. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 9 ซึ่งขนมหวานน้ำแข็งถูกจัดวางบนที่เสียบหรือในหลอดพุช -อัพ

12. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งสิ่งที่เทียบได้ประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุดหนึ่งองค์ ประกอบของของหวานน้ำตาลต้ม, คาราเมล, ทอฟฟี่, ฟัดจ์, กัม, เจลลี, ลิโคริช เพสท์, ครีม เพสท์, ขนมหวานที่อัดอากาศเข้าดังเช่นมาร์ชแมลโลและนูกัส, หมากฝรั่ง, ฟอนดันท์, หรือ มาร์ซะแพน

13. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งอุณภูมิสภาพเคี้ยวไม่ได้ง่ายคือจากประมาณ -12 ํC ถึง -3 ํC และความชื้นสัมพัทธ์สมดุลคืออย่างน้อยที่สุดประมาณ 75 %

14. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งสิ่งที่เทียบได้ปราศจากโครงสร้างที่เป็นผลึกอย่างแท้จริง

15. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งสิ่งที่เทียบได้ประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิด ของสารสี

16. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งสิ่งที่เทียบได้ประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุดน้ำตาล หนึ่งชนิด, น้ำมันปาล์ม, และน้ำ

17. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 16 ซึ่งอย่างน้อยที่สุดน้ำตาลหนึ่งชนิดประกอบรวมด้วย ซูโครสและน้ำเชื่อมข้าวโพด และสิ่งที่เทียบได้ประกอบรวมเพิ่มขึ้นด้วยเนื้อมะม่วง เพ็กทิน และ กรดซิทริค

18. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 16 ซึ่งน้ำตาลทั้งหมดปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 60 ถึง 90 ส่วน และน้ำมันปาล์มปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 2 ถึง 8 ส่วน

19. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 17 ซึ่งเนื้อมะม่วงปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 5 ถึง 15 ส่วน เพ็กทินปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 0.2 ถึง 1.2 ส่วน และกรดซิทริคปรากฏอยู่ใน ปริมาณประมาณ 0.05 ถึง 0.7 ส่วน

20. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 19 ซึ่งชิ้นอาหารคือขนมหวานน้ำแข็ง ซึ่งประกอบรวมด้วย อย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิดของไอสครีม, พุดดิ้ง, โยเกิร์ต, ป๊อปสิเคิล, สลัช, หรือ ซอร์เบท, อุณหภูมิ สภาพเคี้ยวไม่ได้ง่ายของสิ่งที่เทียบได้คือจากประมาณ -12 ํC ถึง -3 ํC , และความชื้นสัมพัทธ์ สมดุลของสิ่งที่เทียบได้คืออย่างน้อยที่สุดประมาณ 75 %