Claims (20)
1. สิ่งที่เทียบได้กับลูกกวาดซึ่งเคี้ยวไม่ได้ง่ายหรือลูกกวาดน้ำตาลซึ่งมีสมบัติต่อไปนี้ : ความชื้นสัมพัทธ์สมดุลอย่างน้อยที่สุดประมาณ 70% ; และ อุณหภูมิสภาพเคี้ยวไม่ได้ง่ายจากประมาณ -15 ํC ถึง 0 ํC ดังนั้นสิ่งที่เทียบได้อยู่ใน สถานะแก้วที่การเก็บรักษาในที่ เย็นปกติและอุณหภูมิแจกจ่ายสำหรับขนมหวานน้ำแข็ง แต่กลายเป็น เคี้ยวไม่ได้ง่ายในปากเมื่อถูกรับประทาน ขณะเย็น ดังนั้นเลียนแบบเนื้อของลูกกวาดซึ่งเคี้ยว ไม่ได้ง่าย ธรรมดาเมื่อถูกรับประทานที่อุณหภูมิล้อมรอบ1. A substance comparable to candy that is not easily chewed or sugar candy, which has the following properties: a minimum equilibrium relative humidity of approximately 70%; and an unchewable temperature range from approximately -15°C to 0°C. Therefore, the comparable substance is in a glassy state when stored at normal cool temperatures and the temperature distribution for frozen desserts, but becomes unchewable in the mouth when eaten cold. Thus, it mimics the texture of ordinary unchewable candy when eaten at ambient temperature.
2. สิ่งที่เทียบได้ของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอุณหภูมิสภาพเคี้ยวไม่ได้ง่ายคือจากประมาณ -12 ํC ถึง -3 ํC2. A comparable reference to claim 1, where the tempering temperature is not easily reached, is from approximately -12°C to -3°C.
3. สิ่งที่เทียบได้ของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งความชื้นสัมพัทธ์สมดุลคืออย่างน้อยที่สุดประมาณ 75 %3. A comparable claim to Claim 1 in which the equilibrium relative humidity is at least approximately 75%.
4. สิ่งที่เทียบได้ของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุดหนึ่งองค์ประกอบ ของของหวานน้ำตาลต้ม, คาราเมล, ทอฟฟี่, ฟัดจ์, กัม, เจลลี, ลิโคริช เพสท์, ครีมเพสท์, ขนม หวานที่อัดอากาศเข้าดังเช่น มาร์ชแมลโลและนูกัส, หมากฝรั่ง, ฟอนดันท์, หรือมาร์ซะแพน4. An equivalent of Claim 1 which includes at least one component of a sugary confection, caramel, toffee, fudge, gum, jelly, licorice paste, cream paste, carbonated confectionery such as marshmallows and nougat, chewing gum, fondant, or marzapan.
5. สิ่งที่เทียบได้ของข้อถือสิทธิ 4 ซึ่งองค์ประกอบ (อาจจะหลายชนิด) ถูกกระจายด้วย น้ำ, ปรุง, และหลังจากนั้นถูกเจือจางด้วยวัฏภาคแอคเควียสภายใต้การฆ่าเชื้อแบบปาสเตอร์อย่างพอ เพียงเพื่อได้รับมวลซึ่งถูกฆ่าเชื้อแบบปาสเตอร์ที่เป็นของไหลซึ่งมีความชื้นสัมพัทธ์สมดุลอย่างน้อยที่ สุดประมาณ 70 %5. An equivalent of claim 4 in which the components (may be multiples) are dispersed with water, prepared, and subsequently diluted with an aqueous phase under sufficient Pasteurization to obtain a Pasteurized fluid mass with a relative humidity of at least approximately 70% at equilibrium.
6. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็งประกอบโดยการรวมผลิตภัณฑ์ ของข้อถือสิทธิ 1 กับขนมหวานน้ำแข็งซึ่งประกอบรวมด้วย : การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วของมวลลูกกวาดซึ่งเคี้ยวไม่ได้ง่ายที่เป็นของไหลโดยก่อนอื่น สัมผัสมวลกับขนมหวานน้ำแข็ง ซึ่งมีอุณภูมิน้อยกว่าประมาณ -15 ํC เพื่อสร้างการรวมกัน ; และ ปรับภาวะการรวมกันในตัวกลาง ซึ่งมีอุณภูมิน้อยกว่า -15 ํC จนกระทั่งมวลลูกกวาด ซึ่ง เคี้ยวไม่ได้ง่ายได้รับสภาพแก้ว6. The procedure for preparing frozen confectionery products involves combining the product of claim 1 with the frozen confectionery, which consists of: rapid cooling of the non-chewy, fluidized confectionery mass by first contacting the mass with the frozen confectionery at a temperature of less than -15°C to create a combination; and adjusting the combination conditions in a medium at a temperature of less than -15°C until the non-chewy confectionery mass obtains a glassy state.
7. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งประกอบซึ่งประกอบรวมด้วยสิ่งที่เทียบได้กับลูกกวาดหรือลูกกวาด น้ำตาลตามข้อถือสิทธิ 1 ; และชิ้นอาหาร7. Frozen products containing a mixture of things comparable to candy or confectionery, sugar as per claim 1; and food pieces.
8. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งชิ้นอาหารคือขนมหวานน้ำแข็ง8. The product of claim 7, the food item of which is an ice cream dessert.
9. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 8 ซึ่งขนมหวานน้ำแข็งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุดหนึ่ง ชนิดของไอศกรีม, พุดดิ้ง, โยเกิร์ต, ป๊อปสิเคิล, สลัช, หรือซอร์เบท9. Products of claim 8 which are icy desserts consisting of at least one type of ice cream, pudding, yogurt, popsicle, slush, or sorbet.
10. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 9 ซึ่งขนมหวานน้ำแข็งประกอบรวมเพิ่มขึ้นด้วยอย่างน้อยที่ สุดหนึ่งชนิดของช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งเป็นสารพื้น หรือจำนวนหนึ่งของผลไม้หรือนัท10. Products of claim 9 which include icy desserts containing at least one type of chocolate, starch-based products, or a quantity of fruit or nuts.
11. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 9 ซึ่งขนมหวานน้ำแข็งถูกจัดวางบนที่เสียบหรือในหลอดพุช -อัพ11. The product of claim 9, in which shaved ice desserts are placed on skewers or in push-up tubes.
12. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งสิ่งที่เทียบได้ประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุดหนึ่งองค์ ประกอบของของหวานน้ำตาลต้ม, คาราเมล, ทอฟฟี่, ฟัดจ์, กัม, เจลลี, ลิโคริช เพสท์, ครีม เพสท์, ขนมหวานที่อัดอากาศเข้าดังเช่นมาร์ชแมลโลและนูกัส, หมากฝรั่ง, ฟอนดันท์, หรือ มาร์ซะแพน12. The product of claim 7, which is comparable to it, contains at least one component of a sugary confectionery, caramel, toffee, fudge, gum, jelly, licorice paste, cream paste, air-filled confectionery such as marshmallows and nougat, chewing gum, fondant, or marzapan.
13. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งอุณภูมิสภาพเคี้ยวไม่ได้ง่ายคือจากประมาณ -12 ํC ถึง -3 ํC และความชื้นสัมพัทธ์สมดุลคืออย่างน้อยที่สุดประมาณ 75 %13. The product of claim 7, where the curing temperature is not easily achieved, is from approximately -12°C to -3°C and the equilibrium relative humidity is at least approximately 75%.
14. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งสิ่งที่เทียบได้ปราศจากโครงสร้างที่เป็นผลึกอย่างแท้จริง14. The product of claim 7, which is comparable to something that is truly devoid of a crystalline structure.
15. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งสิ่งที่เทียบได้ประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิด ของสารสี15. The product of claim 7, which is comparable to it, includes at least one type of pigment.
16. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งสิ่งที่เทียบได้ประกอบรวมด้วยอย่างน้อยที่สุดน้ำตาล หนึ่งชนิด, น้ำมันปาล์ม, และน้ำ16. The products of claim 7, which are comparable to them, include at least one type of sugar, palm oil, and water.
17. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 16 ซึ่งอย่างน้อยที่สุดน้ำตาลหนึ่งชนิดประกอบรวมด้วย ซูโครสและน้ำเชื่อมข้าวโพด และสิ่งที่เทียบได้ประกอบรวมเพิ่มขึ้นด้วยเนื้อมะม่วง เพ็กทิน และ กรดซิทริค17. The product of claim 16, which at least one type of sugar is included, consisting of sucrose and corn syrup, and a comparable product is included, in addition to mango pulp, pectin, and citric acid.
18. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 16 ซึ่งน้ำตาลทั้งหมดปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 60 ถึง 90 ส่วน และน้ำมันปาล์มปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 2 ถึง 8 ส่วน18. Products of claim 16, in which total sugar appears in approximately 60 to 90 parts and palm oil appears in approximately 2 to 8 parts.
19. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 17 ซึ่งเนื้อมะม่วงปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 5 ถึง 15 ส่วน เพ็กทินปรากฏอยู่ในปริมาณประมาณ 0.2 ถึง 1.2 ส่วน และกรดซิทริคปรากฏอยู่ใน ปริมาณประมาณ 0.05 ถึง 0.7 ส่วน19. Products of claim 17, in which mango pulp appears in approximately 5 to 15 parts, pectin in approximately 0.2 to 1.2 parts, and citric acid in approximately 0.05 to 0.7 parts.
20. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิ 19 ซึ่งชิ้นอาหารคือขนมหวานน้ำแข็ง ซึ่งประกอบรวมด้วย อย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิดของไอสครีม, พุดดิ้ง, โยเกิร์ต, ป๊อปสิเคิล, สลัช, หรือ ซอร์เบท, อุณหภูมิ สภาพเคี้ยวไม่ได้ง่ายของสิ่งที่เทียบได้คือจากประมาณ -12 ํC ถึง -3 ํC , และความชื้นสัมพัทธ์ สมดุลของสิ่งที่เทียบได้คืออย่างน้อยที่สุดประมาณ 75 %20. The product of claim 19, where the food item is an icy dessert consisting of at least one type of ice cream, pudding, yogurt, popsicle, slush, or sorbet, has a non-chewable temperature of comparable material of approximately -12°C to -3°C, and an equilibrium relative humidity of at least approximately 75%.