กรรมวิธีการทำต้มข่าแช่เยือกแข็งอบแห้ง แช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิถึง -10 ถึง -45 องศาเซลเซียส แล้วอบแห้งในสภาวะสุญญากาศ Process for making frozen and dried tom kha. Freeze at -10 to -45 ° C and dry in vacuum condition.
Claims (2)
1. กรรมวิธีการทำต้มข่าแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มข่ากึ่งสำเร็จรูป หรือ ต้มข่าแห้ง - นำเนื้อสัตว์ มาล้างให้สะอาด เอาเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อออกมา ตัดแต่งให้ได้ขนาด หรือ ใช้ผลิตภัณฑ์ ที่ใช้แทนเนื้อสัตว์ - นำแล้วนำตะไคร้, ข่า, ใบมะกรูด, เห็ดนางฟ้า ล้างทำความสะอาดและตัดแต่งให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ - ต้มในน้ำกะทิ ที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียส เติมเครื่องปรุง น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, พริก, ผงชูรส คนให้เข้ากัน ต้มต่อไปอีก 15-20 นาที ตักใส่ถาดหลุม - นำไปแช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิ -10 ถึง -45 องศาเซลเซียส จนแข็ง - นำไปอบแห้งในสภาวะสุญญากาศอุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส นาน 5-30 ชั่วโมง - นำไปบรรจุลงในภาชนะที่ปิดสนิทที่สามารถป้องกันมิให้อากาศภายนอกซึมผ่านเข้าไปในภาชนะบรรจุได้1. The process of making frozen dried tom kha, dried or semi-finished tom kha or dried tom kha - clean the meat. Remove only the meat Cut to size or use products that are substituted for meat. - Take lemongrass, galangal, kaffir lime leaves, angel mushrooms, wash and trim to the desired size. - Boil in coconut milk at a temperature of 80-100 degrees Celsius, add Lemon juice seasoning, fish sauce, sugar, chili, MSG, stir well and boil for 15-20 minutes. Spoon into a hole tray. - Freeze at -10 to -45 degrees Celsius until freeze. Airtight condition, temperature 50-80 ° C for 5-30 hrs. - Place into a sealed container that can prevent outside air from penetrating into the container.2. ต้มข่าแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ ต้มข่ากึ่งสำเร็จรูป ที่ได้ตามกรรมวิธีในข้อถือสิทธิที่ 12. Tom Kha, frozen, dried or semi-finished Tom Kha Obtained according to the procedure in claim 1
TH103000671U2001-11-05
Process for making frozen and dried tom kha or semi-finished tom kha or dried tom kha
TH551A3
(en)