TH5479B - กรรมวิธีการผลิตซอสถั่วเหลืองแบบประหยัดเวลา - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตซอสถั่วเหลืองแบบประหยัดเวลาInfo
- Publication number
- TH5479B TH5479B TH9401000235A TH9401000235A TH5479B TH 5479 B TH5479 B TH 5479B TH 9401000235 A TH9401000235 A TH 9401000235A TH 9401000235 A TH9401000235 A TH 9401000235A TH 5479 B TH5479 B TH 5479B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- soy sauce
- procedures
- carbohydrate
- microorganisms
- source
- Prior art date
Links
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract 5
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 5
- 241000589151 Azotobacter Species 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 2
- 240000006439 Aspergillus oryzae Species 0.000 claims 1
- 241000266501 Ormosia ormondii Species 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
ได้ทำการผลิตซอสถั่วเหลืองโดยใช้จุลินทรีย์ 2 ชนิด ร่วมกันทำงานทำให้ลดเวลาในการผลิตซอสถั่วเหลืองลงอย่างมากนอกจากนี้ยังผลิตซอสถั่วเหลืองได้หลายชนิดตามประเภทของคาร์โบไฮเดรทที่ใช้
Claims (5)
1. กรรมวิธีในการผลิตซอสถั่วเหลืองโดยใช้จุลินทรีย์สายพันธุ์บริสุทธิ์ที่รู้สกุลแน่นอน 2 ชนิด ผสมร่วมกันใน กระบวนการหมักที่ทำให้ได้ผลผลิตเร็วขึ้น กรรมวิธีในการผลิตตามข้อถือสิทธิ ประกอบด้วยสายพันธุ์เชื้อ รา คือ A. oryzae และสายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งร่วมการผลิตซอส ที่พบอยู่ในสกุล Azotobacter และมีชื่อในการประดิษฐ์ ว่าAzotobacter MP-001
2. กรรมวิธีในข้อถือสิทธิ 1 ใช้วัตถุดิบรวมทั้งที่ใส่ หรือ ไม่ใส่เกลือแกง
3. กรรมวิธีในข้อถือสิทธิ 1 ใช้แหล่งคาร์โบไฮเดรท คือแป้ง สาลี เพื่อให้จุลินทรีย์เจริญพร้อมให้กลิ่นและรสของซอสถั่ว เหลือง
4. กรรมวิธีในข้อถือสิทธิ 1 ใช้แหล่งคาร์โบไฮเดรท คือโมลาส เพื่อให้จุลินทรีย์เจริญพร้อมให้กลิ่นและรสของซอสถั่วเหลือง
5. กรรมวิธีในข้อถือสิทธิ 1 ใช้แหล่งคาร์โบไฮเดรท คือซูโค รสเพื่อให้จุลินทรีย์เจริญพร้อมให้กลิ่นและรสของซอสถั่วเหลือง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH14848A TH14848A (th) | 1994-10-28 |
| TH5479B true TH5479B (th) | 1996-04-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE3688836D1 (de) | Verfahren zum abbauen des ganzen mehls der kohlenhydrate fuer die produktion von lebensmitteln, diese lebensmittel und ihre anwendung. | |
| IL159631A0 (en) | Fermentative preparation process for cytostatics and crystal forms thereof | |
| AU7870291A (en) | Food product containing dietary fiber and method of making said product | |
| IL151338A0 (en) | Cultured protein hydrolysate | |
| AR245581A1 (es) | Procedimiento para la preparacion de una salsa de soja. | |
| ATE88615T1 (de) | Milchsaeurehaltige fruchtprodukte und verfahren zur lactofermentation von fruchtprodukten. | |
| DE69426107T2 (de) | Gewürzmittel | |
| DE59808142D1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen einer Dauerbackware | |
| TH5479B (th) | กรรมวิธีการผลิตซอสถั่วเหลืองแบบประหยัดเวลา | |
| TH14848A (th) | กรรมวิธีการผลิตซอสถั่วเหลืองแบบประหยัดเวลา | |
| KR960013243A (ko) | 순수배양 버섯균을 이용한 발효식품의 제조방법 | |
| CA2377407A1 (en) | Food material and method of production thereof and cheese-like food and method of production thereof | |
| DE69503626T2 (de) | Verfahren zur herstellung eines gewürzes | |
| AU5190993A (en) | Flavoured yeast extracts | |
| HK48196A (en) | Aloe leaf products and their preparation | |
| DE3577317D1 (de) | Oxa-fenchole und oxa-fenchylamine, geeignet zur herstellung hochwirksamer suessstoffe. | |
| FR2334308A1 (fr) | Procede de preparation de produits alimentaires a base de soja ne produisant pas de flatulence, et nouveaux produits ainsi obtenus | |
| RU97105480A (ru) | Способ получения хлебопекарных дрожжей | |
| JPS572650A (en) | Production of soybean protein having taste suitable for human and product | |
| DE2044866B2 (de) | Verfahren zur biotechnischen Her stellung von Peptidoglutaminase I und/oder II und ihre Verwendung in proteinhaltigen Getranken und Nahrungsmitteln | |
| RU94007864A (ru) | Вафли листовые | |
| TH7655B (th) | กรรมวิธีการหมักนมถั่วเหลือง | |
| TH20635A (th) | กรรมวิธีการหมักนมถั่วเหลือง | |
| UA27920C2 (uk) | Спосіб одержання вітамінізованого білкового продукту з дріжджів-сахароміцетів | |
| UA29408C2 (uk) | Спосіб виробництва солоду |