TH14848A - กรรมวิธีการผลิตซอสถั่วเหลืองแบบประหยัดเวลา - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตซอสถั่วเหลืองแบบประหยัดเวลาInfo
- Publication number
- TH14848A TH14848A TH9401000235A TH9401000235A TH14848A TH 14848 A TH14848 A TH 14848A TH 9401000235 A TH9401000235 A TH 9401000235A TH 9401000235 A TH9401000235 A TH 9401000235A TH 14848 A TH14848 A TH 14848A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- soy sauce
- procedures
- carbohydrate
- source
- microorganisms
- Prior art date
Links
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract 5
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 5
- 241000589151 Azotobacter Species 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 2
- 240000006439 Aspergillus oryzae Species 0.000 claims 1
- 241000266501 Ormosia ormondii Species 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 1
Abstract
ได้ทำการผลิตซอสถั่วเหลืองโดยใช้จุลินทรีย์ 2 ชนิด ร่วมกันทำงานทำให้ลดเวลาในการผลิตซอสถั่วเหลืองลงอย่างมากนอกจากนี้ยังผลิตซอสถั่วเหลืองได้หลายชนิดตามประเภทของคาร์โบไฮเดรทที่ใช้
Claims (5)
1. กรรมวิธีในการผลิตซอสถั่วเหลืองโดยใช้จุลินทรีย์สายพันธุ์บริสุทธิ์ที่รู้สกุลแน่นอน 2 ชนิด ผสมร่วมกันใน กระบวนการหมักที่ทำให้ได้ผลผลิตเร็วขึ้น กรรมวิธีในการผลิตตามข้อถือสิทธิ ประกอบด้วยสายพันธุ์เชื้อ รา คือ A. oryzae และสายพันธุ์แบคทีเรียซึ่งร่วมการผลิตซอส ที่พบอยู่ในสกุล Azotobacter และมีชื่อในการประดิษฐ์ ว่าAzotobacter MP-001
2. กรรมวิธีในข้อถือสิทธิ 1 ใช้วัตถุดิบรวมทั้งที่ใส่ หรือ ไม่ใส่เกลือแกง
3. กรรมวิธีในข้อถือสิทธิ 1 ใช้แหล่งคาร์โบไฮเดรท คือแป้ง สาลี เพื่อให้จุลินทรีย์เจริญพร้อมให้กลิ่นและรสของซอสถั่ว เหลือง
4. กรรมวิธีในข้อถือสิทธิ 1 ใช้แหล่งคาร์โบไฮเดรท คือโมลาส เพื่อให้จุลินทรีย์เจริญพร้อมให้กลิ่นและรสของซอสถั่วเหลือง
5. กรรมวิธีในข้อถือสิทธิ 1 ใช้แหล่งคาร์โบไฮเดรท คือซูโค รสเพื่อให้จุลินทรีย์เจริญพร้อมให้กลิ่นและรสของซอสถั่วเหลือง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH14848A true TH14848A (th) | 1994-10-28 |
| TH5479B TH5479B (th) | 1996-04-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PL342423A1 (en) | Method of obtaining cytostatic drugs and their crystalline forms by fermentation | |
| NO164875C (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av pasta. | |
| ATE88615T1 (de) | Milchsaeurehaltige fruchtprodukte und verfahren zur lactofermentation von fruchtprodukten. | |
| CA2219388A1 (en) | Processes for the production of noodles by machines | |
| DE59206521D1 (de) | Verfahren zur extrazellulären Herstellung von hochmolekularen Homopolysacchariden und zu ihrer Anwendung, sowie die entsprechenden Pilzstämme | |
| DE59808142D1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen einer Dauerbackware | |
| TH14848A (th) | กรรมวิธีการผลิตซอสถั่วเหลืองแบบประหยัดเวลา | |
| DK0386817T3 (da) | Fermenterede næringsmidler | |
| TH5479B (th) | กรรมวิธีการผลิตซอสถั่วเหลืองแบบประหยัดเวลา | |
| CA2377407A1 (en) | Food material and method of production thereof and cheese-like food and method of production thereof | |
| KR960013243A (ko) | 순수배양 버섯균을 이용한 발효식품의 제조방법 | |
| ATE52261T1 (de) | Oxa-fenchole und oxa-fenchylamine, geeignet zur herstellung hochwirksamer suessstoffe. | |
| RU97105480A (ru) | Способ получения хлебопекарных дрожжей | |
| CA2012278A1 (en) | Mutant of microbacterium, a strain 851r, and a process for producing 851r nutrient solution by application of the strain | |
| JPS57181668A (en) | Preparation of worcester sauce | |
| AU581621B2 (en) | Antibiotic SB 22484 | |
| RU94007864A (ru) | Вафли листовые | |
| DE2044866B2 (de) | Verfahren zur biotechnischen Her stellung von Peptidoglutaminase I und/oder II und ihre Verwendung in proteinhaltigen Getranken und Nahrungsmitteln | |
| TH20635A (th) | กรรมวิธีการหมักนมถั่วเหลือง | |
| TH7655B (th) | กรรมวิธีการหมักนมถั่วเหลือง | |
| UA27920C2 (uk) | Спосіб одержання вітамінізованого білкового продукту з дріжджів-сахароміцетів | |
| KR950014292A (ko) | 건강 과채 영양주의 제조방법 | |
| RU2002134738A (ru) | Способ производства мясных изделий | |
| JPS6434255A (en) | Production of udon (white japanese noodles) and senbei (sweetened or salted japanese cracker) | |
| GB1138725A (en) | Improvements in or relating to vinyl products and the production thereof |