TH5253B

TH5253B - สารผสมที่แต่งให้มีกลิ่นรส

Info

Publication number: TH5253B
Application number: TH8801000159A
Authority: TH
Inventors: คราตกี นายเดเนค; เวอร์ วาเดห์รา นายดราราม
Original assignee: นายดำเนิน การเด่น
Filing date: 1988-03-04
Publication date: 1996-03-04

Abstract

สารผสมที่แต่งให้มีกลิ่นรส ซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้ a) 0-100% ครีมหนักที่สลายไขมันแล้ว b) 0-100% เนยแข็งชนิดแข็งที่สลายไขมันแล้ว, ทำให้ได้ที่ แล้ว c) 0-100% เนยแข็งชนิดแข็งที่สลายโปรตีนแล้ว, ทำให้ได้ที่ แล้ว

Claims

1. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมสารผสมที่แต่งให้มีกลิ่นรสซึ่งประกอบด้วย : ผสมครีมหนักด้วยน้ำ, เกลือและไลเพสที่เฉพาะเจาะจงสำหรับ ไฮโดรไลส์กรดไขมันที่มีจนถึง 12 คาร์บอนอะตอม และทำให้ของ ผสมฟักตัวที่อุณหภูมิจาก 25 ซ. ถึง 40 ซ. เป็นเวลาจาก 12 ชั่วโมงถึง 30 ชั่วโมง เพื่อได้รับผลิตภัณฑ์ครีมที่สลายไข มันแล้ว, ผสมเนยแข็งชนิดแข็ง, ทำให้ได้ที่แล้วกับน้ำ เกลือและไลเพส ที่เฉพาะเจาะจงสำหรับไฮโดรไลส์กรดไขมันที่มีจนถึง 12 คาร์บอนอะตอม, ทำของผสมให้เนื้อเดียวกันและจากนั้นทำให้ฟัก ตัวแก่ของผสมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วที่อุณหภูมิจาก 25 ซ. ถึง 40ซ. เป็นระยะเวลาจาก 1 วันถึง 4 วัน สำหรับการ เตรียมผลิตภัณฑ์เนยแข็งชนิดแข็งที่สลายไขมันแล้ว, ทำให้ได้ ที่แล้ว เตรียมอย่างน้อยที่สุดผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายโปรตีนแล้ว หนึ่งชนิดโดยอย่างน้อยที่สุดหนึ่งกรรมวิธีที่เลือกจากกลุ่ม ที่ประกอบด้วย: (a) ผสมเนยแข็งชนิดแข็ง, ทำให้ได้ที่แล้วให้เข้ากับน้ำและ โพรทีเอสที่เป็นกลาง, ทำของผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน และทำ ให้ฟักตัวแก่ของผสมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วที่ อุณหภูมิจาก 25 ซ. ถึง 40 ซ. เป็นระยะเวลาจาก 12 ชั่วโมง ถึง 30 ชั่วโมงสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลาย โปรตีนแล้วอย่างแรก (b) ผสมเนยแข็งชนิดแข็ง, ทำให้ได้ที่แล้วให้เข้ากับน้ำ, ปรับพีเอชของของผสมถึงพีเอชจาก 3 ถึง 4, เติมโพรทีเอสที่ เสถียรในกรดแก่ของผสมที่ปรับพีเอชแล้วและทำของผสมนั้นให้ ฟักตัวที่อุณหภูมิจาก 25 ซ. ถึง 40 ซ. เป็นระยะเวลา 1 วัน ถึง 4 วันสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายโปรตีน แล้วอย่างที่สอง, และ (c) ผสมผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายโปรตีนแล้วอย่างแรกและ อย่างที่สองสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายโปรตีน แล้วอย่างที่สาม, และ ผสมผลิตภัณฑ์ครีมที่สลายไขมันแล้ว, ผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่ สลายไขมันแล้วและอย่างน้อยที่สุดผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลาย โปรตีนแล้วหนึ่งชนิดเพื่อได้รับผลิตภัณฑ์สารผสมที่แต่งให้ มีกลิ่นรส

2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งประกอบต่อไปด้วยการฆ่า เชื้อแบบปาสเตอร์ผลิตภัณฑ์สารผสมที่แต่งให้มีกลิ่นรส

3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งผสมผลิตภัณฑ์ครีมที่สลาย ไขมันแล้ว, ผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายไขมันแล้วและอย่างน้อย ที่สุดผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายโปรตีนแล้วหนึ่งชนิดในปริมาณ จาก 2% ถึง 80%, ในปริมาณ 5% ถึง 80% และในปริมาณจาก 5% ถึง 93% ตามลำดับ, โดยน้ำหนักที่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิต ภัณฑ์สารผสมที่แต่งให้มีกลิ่นรส

4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งครีมหนักมีอย่างน้อยที่ สุด 36% ไขมันจากนม, ซึ่งเลือกไลเพสจากกลุ่มที่ประกอบ ด้วยไลเพสก่อนกระเพาะอาหารและไลเพสที่ได้รับจากต่อมน้ำลาย และซึ่งเลือกเนยแข็งชนิดแข็ง, ทำให้ได้ที่แล้วจากกลุ่มที่ ประกอบด้วยเนยแข็งชนิดอ่อนและเนยแข็งชนิดปานกลาง

5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่ง : ไลเพสที่ผสมกับครีมหนักอยู่ในปริมาณจาก 0.5% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่ถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 1% ถึง 15% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำ ไลเพสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณจาก 0.01% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 30% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระ ทำ, และ โพรทีเอสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณ จาก 0.01% ถึง 1.0%, โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระ ทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 35% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับ น้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ

6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 2 ซึ่ง : ไลเพสที่ผสมกับครีมหนักอยู่ในปริมาณจาก 0.5% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่ถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 1% ถึง 15% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำ ไลเพสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณจาก 0.01% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 30% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระ ทำ, และ โพรทีเอสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณ จาก 0.01% ถึง 1.0%, โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระ ทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 35% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับ น้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ

7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 3 ซึ่ง : ไลเพสที่ผสมกับครีมหนักอยู่ในปริมาณจาก 0.5% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่ถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 1% ถึง 15% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำ ไลเพสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณจาก 0.01% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 30% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระ ทำ, และ โพรทีเอสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณ จาก 0.01% ถึง 1.0%, โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระ ทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 51% ถึง 35% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่ กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ

8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 4 ซึ่ง : ไลเพสที่ผสมกับครีมหนักอยู่ในปริมาณจาก 0.5% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่ถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 1% ถึง 15% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำ ไลเพสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณจาก 0.01% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 30% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระ ทำ, และ โพรทีเอสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณ จาก 0.01% ถึง 1.0%, โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระ ทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 35% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับ น้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ (ข้อถือสิทธิ 8 ข้อ, 4 หน้า, 0 รูป)