Claims (8)
1. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมสารผสมที่แต่งให้มีกลิ่นรสซึ่งประกอบด้วย : ผสมครีมหนักด้วยน้ำ, เกลือและไลเพสที่เฉพาะเจาะจงสำหรับ ไฮโดรไลส์กรดไขมันที่มีจนถึง 12 คาร์บอนอะตอม และทำให้ของ ผสมฟักตัวที่อุณหภูมิจาก 25 ซ. ถึง 40 ซ. เป็นเวลาจาก 12 ชั่วโมงถึง 30 ชั่วโมง เพื่อได้รับผลิตภัณฑ์ครีมที่สลายไข มันแล้ว, ผสมเนยแข็งชนิดแข็ง, ทำให้ได้ที่แล้วกับน้ำ เกลือและไลเพส ที่เฉพาะเจาะจงสำหรับไฮโดรไลส์กรดไขมันที่มีจนถึง 12 คาร์บอนอะตอม, ทำของผสมให้เนื้อเดียวกันและจากนั้นทำให้ฟัก ตัวแก่ของผสมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วที่อุณหภูมิจาก 25 ซ. ถึง 40ซ. เป็นระยะเวลาจาก 1 วันถึง 4 วัน สำหรับการ เตรียมผลิตภัณฑ์เนยแข็งชนิดแข็งที่สลายไขมันแล้ว, ทำให้ได้ ที่แล้ว เตรียมอย่างน้อยที่สุดผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายโปรตีนแล้ว หนึ่งชนิดโดยอย่างน้อยที่สุดหนึ่งกรรมวิธีที่เลือกจากกลุ่ม ที่ประกอบด้วย: (a) ผสมเนยแข็งชนิดแข็ง, ทำให้ได้ที่แล้วให้เข้ากับน้ำและ โพรทีเอสที่เป็นกลาง, ทำของผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน และทำ ให้ฟักตัวแก่ของผสมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วที่ อุณหภูมิจาก 25 ซ. ถึง 40 ซ. เป็นระยะเวลาจาก 12 ชั่วโมง ถึง 30 ชั่วโมงสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลาย โปรตีนแล้วอย่างแรก (b) ผสมเนยแข็งชนิดแข็ง, ทำให้ได้ที่แล้วให้เข้ากับน้ำ, ปรับพีเอชของของผสมถึงพีเอชจาก 3 ถึง 4, เติมโพรทีเอสที่ เสถียรในกรดแก่ของผสมที่ปรับพีเอชแล้วและทำของผสมนั้นให้ ฟักตัวที่อุณหภูมิจาก 25 ซ. ถึง 40 ซ. เป็นระยะเวลา 1 วัน ถึง 4 วันสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายโปรตีน แล้วอย่างที่สอง, และ (c) ผสมผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายโปรตีนแล้วอย่างแรกและ อย่างที่สองสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายโปรตีน แล้วอย่างที่สาม, และ ผสมผลิตภัณฑ์ครีมที่สลายไขมันแล้ว, ผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่ สลายไขมันแล้วและอย่างน้อยที่สุดผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลาย โปรตีนแล้วหนึ่งชนิดเพื่อได้รับผลิตภัณฑ์สารผสมที่แต่งให้ มีกลิ่นรส1. Procedures for preparing flavored mixes, which include: Mixing heavy cream with water, salt and lipase, specific to It hydrolyzes fatty acids up to 12 carbon atoms and incubates the mixture at temperatures from 25C to 40C for 12 hours to 30 hours to obtain a cream product that has been decomposed, mixed with cheeses. Solidified, made a place with water Salt and lipase Specifically, for hydrolyzed fatty acids with up to 12 carbon atoms, homogenize and then hatched. To mature the homogenized mixture at temperatures from 25 C to 40 C for a period from 1 day to 4 days for the preparation of the decomposed cheeses, resulting in a minimum preparation. Cheese products that have broken down proteins One of a kind, with at least one method selected from the group. Contains: (a) cheddar mixed, resulting in water and Neutral protease, homogenized and incubated to homogeneous mixtures at temperatures from 25C to 40C for periods from 12 h to 30 h for preparation. Cheese products that break down Protein then first (b) mix the cheeses, get the last place to water, adjust the pH of the mixture to pH from 3 to 4, add the protease that Stable in strong acids, mixtures that have adjusted pH, and make that mixture Incubated at temperatures from 25 C to 40 C for a period of 1 to 4 days for the preparation of protein-dissolving cheese products. And then second, and (c) mix up the first protein shredder and The second is for preparing protein-dissolving cheeses. And then the third, and mix the decomposed cream products, the cheese products that And at the very least, cheese products that have been broken down One protein to obtain a flavored mixture product
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งประกอบต่อไปด้วยการฆ่า เชื้อแบบปาสเตอร์ผลิตภัณฑ์สารผสมที่แต่งให้มีกลิ่นรส2. Process according to claim 1, which consists of killing. Pasteurized leavening products, flavored mixtures
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งผสมผลิตภัณฑ์ครีมที่สลาย ไขมันแล้ว, ผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายไขมันแล้วและอย่างน้อย ที่สุดผลิตภัณฑ์เนยแข็งที่สลายโปรตีนแล้วหนึ่งชนิดในปริมาณ จาก 2% ถึง 80%, ในปริมาณ 5% ถึง 80% และในปริมาณจาก 5% ถึง 93% ตามลำดับ, โดยน้ำหนักที่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิต ภัณฑ์สารผสมที่แต่งให้มีกลิ่นรส3. Process according to claim 1, which mixes the decomposed cream products, the decomposed fat cheese products and at least One of the most protein-decomposed cheeses in quantities from 2% to 80%, in quantities 5% to 80%, and in quantities from 5% to 93%, respectively, by weight based on weight of manufacture. Flavored mixtures packaging
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งครีมหนักมีอย่างน้อยที่ สุด 36% ไขมันจากนม, ซึ่งเลือกไลเพสจากกลุ่มที่ประกอบ ด้วยไลเพสก่อนกระเพาะอาหารและไลเพสที่ได้รับจากต่อมน้ำลาย และซึ่งเลือกเนยแข็งชนิดแข็ง, ทำให้ได้ที่แล้วจากกลุ่มที่ ประกอบด้วยเนยแข็งชนิดอ่อนและเนยแข็งชนิดปานกลาง4. The process according to claim 1, in which heavy creams contain at least 36% milk fat, which lipase was selected from the composite group. With pre-gastric lipase and lipase obtained by the salivary glands. And which chose cheeses, made it a place from the group that Contains soft cheeses and medium cheeses.
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่ง : ไลเพสที่ผสมกับครีมหนักอยู่ในปริมาณจาก 0.5% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่ถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 1% ถึง 15% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำ ไลเพสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณจาก 0.01% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 30% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระ ทำ, และ โพรทีเอสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณ จาก 0.01% ถึง 1.0%, โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระ ทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 35% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับ น้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ5.Procedure according to claim 1, in which: Lipase mixed with heavy cream ranges from 0.5% to 2.5% by weight depending on weight of heavy cream being treated, salt is from 0.25% to 2.0% by weight. Depend on water The weight of the heavy cream to be applied and water is in the amount of 1% to 15% by weight, depending on the weight of the heavy cream to be applied. Lipase mixed with cheese ranges from 0.01% to 2.5% by weight depending on the weight of the cheese to be made, salt is from 0.25% to 2.0% by weight depending on water. The weight of the cheese to be made and water is from 5% to 30% by weight, depending on the weight of the heavy cream to be made, and the Protein that is mixed with the cheese is from 0.01%. Up to 1.0%, by weight depending on the weight of the cheese to be popped Made and water is in the amount from 5% to 35% by weight depending on The weight of the cheese to be cooked
6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 2 ซึ่ง : ไลเพสที่ผสมกับครีมหนักอยู่ในปริมาณจาก 0.5% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่ถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 1% ถึง 15% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำ ไลเพสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณจาก 0.01% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 30% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระ ทำ, และ โพรทีเอสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณ จาก 0.01% ถึง 1.0%, โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระ ทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 35% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับ น้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ6. Procedure according to claim 2, in which: lipase mixed with heavy cream is in the amount from 0.5% to 2.5% by weight depending on the weight of the heavy cream being treated, salt is from 0.25% to 2.0% by weight. Depend on water The weight of the heavy cream to be applied and water is in the amount of 1% to 15% by weight, depending on the weight of the heavy cream to be applied. Lipase mixed with cheese ranges from 0.01% to 2.5% by weight depending on the weight of the cheese to be made, salt is from 0.25% to 2.0% by weight depending on water. The weight of the cheese to be made and water is from 5% to 30% by weight, depending on the weight of the heavy cream to be made, and the Protein that is mixed with the cheese is from 0.01%. Up to 1.0%, by weight depending on the weight of the cheese to be popped Made and water is in the amount from 5% to 35% by weight depending on The weight of the cheese to be cooked
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 3 ซึ่ง : ไลเพสที่ผสมกับครีมหนักอยู่ในปริมาณจาก 0.5% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่ถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 1% ถึง 15% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำ ไลเพสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณจาก 0.01% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 30% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระ ทำ, และ โพรทีเอสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณ จาก 0.01% ถึง 1.0%, โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระ ทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 51% ถึง 35% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่ กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ7. Treatment according to claim 3, in which: lipase mixed with heavy cream is in the amount from 0.5% to 2.5% by weight depending on the weight of the heavy cream being treated, salt is from 0.25% to 2.0% by weight. Depend on water The weight of the heavy cream to be applied and water is in the amount of 1% to 15% by weight, depending on the weight of the heavy cream to be applied. Lipase mixed with cheese ranges from 0.01% to 2.5% by weight depending on the weight of the cheese to be made, salt is from 0.25% to 2.0% by weight depending on water. The weight of the cheese to be made and water is from 5% to 30% by weight, depending on the weight of the heavy cream to be made, and the Protein that is mixed with the cheese is from 0.01%. Up to 1.0%, by weight depending on the weight of the cheese to be popped Made and water is in the amount from 51% to 35% by weight depending On the weight of the cheese that will be cooked
8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 4 ซึ่ง : ไลเพสที่ผสมกับครีมหนักอยู่ในปริมาณจาก 0.5% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่ถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 1% ถึง 15% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระทำ ไลเพสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณจาก 0.01% ถึง 2.5% โดย น้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ, เกลือ อยู่ในปริมาณจาก 0.25% ถึง 2.0% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำ หนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 30% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของครีมหนักที่จะถูกกระ ทำ, และ โพรทีเอสที่ผสมกับเนยแข็งอยู่ในปริมาณ จาก 0.01% ถึง 1.0%, โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระ ทำและน้ำอยู่ในปริมาณจาก 5% ถึง 35% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับ น้ำหนักของเนยแข็งที่จะถูกกระทำ (ข้อถือสิทธิ 8 ข้อ, 4 หน้า, 0 รูป)8. Procedure according to claim 4, in which: lipase mixed with heavy cream is in the amount from 0.5% to 2.5% by weight depending on the weight of the heavy cream being treated, salt is from 0.25% to 2.0% by weight. Depend on water The weight of the heavy cream to be applied and water is in the amount of 1% to 15% by weight, depending on the weight of the heavy cream to be applied. Lipase mixed with cheese ranges from 0.01% to 2.5% by weight depending on the weight of the cheese to be made, salt is from 0.25% to 2.0% by weight depending on water. The weight of the cheese to be made and water is from 5% to 30% by weight, depending on the weight of the heavy cream to be made, and the Protein that is mixed with the cheese is from 0.01%. Up to 1.0%, by weight depending on the weight of the cheese to be popped Made and water is in the amount from 5% to 35% by weight depending on Weight of cheese to be cooked (8 claims, 4 pages, 0 photos).