TH4619A - วิธีการและอุปกรณ์สำหรับการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหาร - Google Patents
วิธีการและอุปกรณ์สำหรับการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารInfo
- Publication number
- TH4619A TH4619A TH8601000342A TH8601000342A TH4619A TH 4619 A TH4619 A TH 4619A TH 8601000342 A TH8601000342 A TH 8601000342A TH 8601000342 A TH8601000342 A TH 8601000342A TH 4619 A TH4619 A TH 4619A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- meat
- skin
- food products
- salt
- equipment
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 abstract 1
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 abstract 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
Abstract
วิธีการและอุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารตามการประดิษฐ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วย แกนเนื้อที่ อัดแน่น และเจตนาให้ผิวชั้นนอกคล้ายคลึงกับหนังหมูของท่อน เนื้อทั่วไปผิวชั้นนอกดังกล่าวประกอบด้วยส่วนผสมของหนังหมู ธรรมชาติ และเนื้อหมู และเกลือ โดยโปรตีนที่ละลายได้ใน เกลือทำหน้าที่เป็นตัวประสานซึ่งวิธีการผลิตภัณฑ์อาหาร โดย การที่เนื้อที่ถูกกระทำโดยการหมุนของภาชนะรอบแนวแกน เพื่อ กลิ้งชิ้นเนื้อที่อยู่ ในภาชนะ ที่ซึ่งเมื่อเนื้อตกลงสู่ปลายเข็มกลวง เนื้อนี้จะ ถูกฉีดด้วยตัวกลางของไหลเนื้อที่ถูกระทำดังกล่าวถูกดันเข้า สู่กระบอกกลม เพื่อให้เกิดการอัดแน่นและแช่แข็ง แล้วปอก เปลือกห่อหุ้มออกผ่านเข้าเครื่องเคลือบ เพื่อเคลือบผิวนอกส ด้วยส่วนผสมของหนังหมู
Claims (1)
1. วิธีของการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วย แกนของเนื้อที่อัดแน่นและเจตนาให้ผิวชั้นนอกคล้ายคลึงกับหนังหมูของ ท่อนเนื้อแบบทั่วๆ ไป วิธีการนี้ประกอบด้วยชิ้นของเนื้อที่ ถูกกระทำ เพื่อคล้ายโปรตีนที่ละลายได้ในเกลือ ดันเนื้อเข้า สู่กระบอกกลม เพื่อให้ได้การอัดแน่นของแท่งที่ถูกห่ออยู่ใน กระบอกดังกล่าว ทำให้แงเนื้อแข็งตัว และห่ออยู่ในกระบอก ปอกเปลือกห่อหุ้มออกจากแท่งเนื้อขณะที่แท่งเนื้อยังแช่แข็ง และส่งตาม แนวยาวของแท่งเนื้อผ่านเครื่องเคลือบเคลือบผิวนอกของแท่ง เนื้อ ในชั้นแรกสภาพที่หล่อได้หรือโคแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH4619A true TH4619A (th) | 1988-01-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2528204A (en) | Meat curing process | |
| IE781849L (en) | Moulded meat | |
| JPS5991860A (ja) | 食肉製品の燻色及び燻風味付与組成物，及びその製法 | |
| DE3679174D1 (de) | Verfahren zur herstellung von rekonstituiertem tintenfisch. | |
| TH4619A (th) | วิธีการและอุปกรณ์สำหรับการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหาร | |
| ES485548A1 (es) | Procedimiento de producir un alimento a base de carne | |
| DK1176881T3 (da) | Multikomponent-marinader | |
| US3932676A (en) | Method for dyeing protein articles of food, especially protein casings | |
| JPS5521740A (en) | Production of boiled fish paste (kamaboko) products | |
| JPS5648878A (en) | Freezing of food | |
| JPH02227025A (ja) | 非加熱ハム様食品の製造方法 | |
| KR100346814B1 (ko) | 훈연/요리된 소시지의 제조 방법 | |
| JPS568670A (en) | Production of processed crab food | |
| JPS5982069A (ja) | 獣鳥畜肉類を用いたロ−ル状食肉惣菜の製造方法 | |
| JPH06189672A (ja) | 魚肉燻製品の製造方法 | |
| JPS6344348B2 (th) | ||
| KR930000358B1 (ko) | 대상(袋狀) 콜라겐제 어란 피막 | |
| DE4429837A1 (de) | Verfahren zur Gewinnung einer strukturgleichen, bratfähigen Fisch-Fleischmasse, vorzugsweise aus Rohhering oder dessen Filet | |
| JPH0322945A (ja) | 鮪生ハム風味くん製品の製造方法 | |
| FR2588449A1 (fr) | Procede d'elaboration et de conservation d'un produit carne | |
| JPS55104846A (en) | Preparation of processed marine product | |
| JPS6218129B2 (th) | ||
| JPS57118767A (en) | Preparation of splittable food | |
| DE3830971A1 (de) | Verfahren zum herstellen eines eiweiss enthaltenden lebensmittelprodukts und lebensmittelprodukt | |
| JPS6011820Y2 (ja) | 水産練製品 |