TH46164A - ข้าวซ้อมมือที่งอกโดยที่มีความปลอดภัยและคุณสมบัติการหุงที่ดี, กระบวนการสำหรับการผลิตข้าวดังกล่าวและอาหารที่ผ่านกระบวนการดังกล่าว - Google Patents
ข้าวซ้อมมือที่งอกโดยที่มีความปลอดภัยและคุณสมบัติการหุงที่ดี, กระบวนการสำหรับการผลิตข้าวดังกล่าวและอาหารที่ผ่านกระบวนการดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH46164A TH46164A TH1000286A TH0001000286A TH46164A TH 46164 A TH46164 A TH 46164A TH 1000286 A TH1000286 A TH 1000286A TH 0001000286 A TH0001000286 A TH 0001000286A TH 46164 A TH46164 A TH 46164A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- brown rice
- germinated brown
- rice
- gram
- germinated
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (28/04/43) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับข้าวซ้อมมือที่งอกที่มีระดับของการเกิดเป็นยางของแป้งจาก 30 ถึง 90%, ปริมาณของน้ำจาก 20 ถึง 70%, การทำหน้าที่ของ อัลฟา-อะมิเลส ไม่มากกว่า 5 IU/กรัม และ จำนวนประชากรจุลินทรีย์ที่เกาะติดไม่มาก กว่า 10,000/กรัม ซึ่งให้ความปลอดภัยที่มีและมีการปน เปื้อน ของจุลินทรีย์ต่ำและไม่มีกลิ่นของการหมักเลยหรือมีเล็กน้อย หรือกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจอื่น, กระบวนการสำหรับการผลิตข้าว ซ้อมมือที่ถูกงอกทั่วตลอด, ประกอบด้วยการบำบัดข้าวซ้อมมือ ที่ งอกด้วยน้ำร้อนหรือไอน้ำ; และอาหารที่ผ่านกระบวนการที่ ถูกเตรียมโดยกระบวนการข้าวซ้อมมือ ที่งอก การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับข้าวซ้อมมือที่งอกที่มีระดับของการเกิดเป็นยางของแป้งจาก 30 ถึง 90%, ปริมาณของน้ำจาก 20 ถึง 70%, การทำหน้าที่ของ อัลฟา-อะมิเลส ที่ไม่มากกว่า 5 IU/กรัม และ จำนวนประชากรจุลินทรีย์ที่เกาะติดไม่มาก กว่า 10,000/กรัม ซึ่งให้ความปลอดภัยที่ดีและมีการปน เปื้อน ของจุลินทรีย์ต่ำและไม่มีกลิ่นของการหมักเลยหรือมีเล็กน้อย หรือกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจอื่น กระบวนการสำหรับการผลิตข้าว ซ้อมมือที่ถูกงอกทั่วตลอด, ประกอบด้วยการบำบัดข้าวซ้อมมือ ที่ งอกด้วยน้ำร้อนหรือไอน้ำ; และอาหารที่ผ่านกระบวนการที่ ถูกเตรียมโดยกระบวนการของข้าวซ้อมมือ ที่งอก
Claims (7)
1. ข้าวซ้อมมือที่งอกที่มีระดับของการเกิดเป็นยางของแป้งจาก 30 ถึง 90%, ปริมาณของน้ำ จาก 20 ถึง 70%, การทำหน้าที่ ของ อัลฟา-อะมิเลส ที่ไม่มากกว่า 5 IU/กรัม, และจำนวนประชา กร จุลินทรีย์ที่เกาะติดมาจะไม่มากกว่า 10,000/กรัม
2. ข้าวซ้อมมือที่งอกที่มีระดับของการเกิดเป็นยางของแป้ง จาก 30 ถึง 90% ปริมาณของน้ำ จาก 20 ถึง 70% การทำหน้าที่ ของ อัลฟา-อะมิเลส ที่ไม่มากกว่า 2 IU/กรัม และจำนวนประชา กรจุลินทรีย์ จะไม่มากกว่า 1,000/กรัม และ ปริมาณของเอทธิล แอลกอฮอล์จาก 0.5 ถึง 20%
3. กระบวนการสำหรับการผลิตข้าวซ้อมมือที่งอกได้ตามข้อถือ สิทธิข้อ 1 ที่ประกอบด้วย การบำบัดข้าวซ้อมมือที่งอกด้วยน้ำ ร้อนและไอน้ำ
4. กระบวนการสำหรับการผลิตข้าวซ้อมมือที่งอกได้ตามข้อถือ สิทธิข้อ 2 ที่ประกอบด้วยการ บำบัดข้าวซ้อมมือที่งอกด้วยน้ำ ร้อนและไอน้ำ และจากนั้นเติมเอทธิลแอลกอฮอล์ไปยังข้าวซ้อม มือ ที่งอกที่ถูกบำบัด
5. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 3 หรือ 4 โดยที่การบำบัด ของข้าวซ้อมมือที่งอกด้วยน้ำ ร้อนถูกดำเนินการโดยการแช่ข้าว ซ้อมมือที่งอกในน้ำร้อน 60 ํ ถึง 100 ํC เป็นเวลา 5 ถึง 30 นาที
6. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 3 หรือ 4 โดยที่การบำบัด ข้าวซ้อมมือที่งอกด้วยไอน้ำ ถูก ดำเนินการโดยการให้ไอ น้ำด้วยไอน้ำของ 0.5 ถึง 1.5 กก./ซม2 เป็นเวลา 5 ถึง 30 นาที
7. อาหารที่ผ่านกระบวนการถูกเตรียมโดยกระบวนการของตัวซ้อม มือที่งอกของข้อถือ สิทธิข้อ 1 หรือข้อ 2
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH46164A true TH46164A (th) | 2001-07-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ATE244511T1 (de) | Verfahren zur behandlung von getreidekernen | |
| CN107125562A (zh) | 一种超高压青稞方便米饭的加工方法 | |
| JP2012024023A (ja) | マンネンタケの栽培方法、及び得られるマンネンタケの有効利用方法 | |
| WO2000045646A1 (fr) | Riz depouille a germination presentant d'excellentes caracteristiques de securite et de cuisson, procede relatif a la production de ce riz et aliments transformes | |
| JP6713111B2 (ja) | 乾燥焙煎米糠麹を使用した白米の炊飯方法 | |
| KR102143198B1 (ko) | 과열수증기를 이용한 발아통곡물 제조방법, 이를 포함하는 체중조절용 식품조성물 및 이의 제조방법 | |
| KR101838576B1 (ko) | 발효 야관문 추출물과 이의 제조 방법 및 이를 함유한 음료 | |
| KR101180193B1 (ko) | 발아현미 | |
| MY132586A (en) | Hydrolysed cereals with added fruits or honey | |
| KR102002576B1 (ko) | 원지추출물을 함유하는 기능성 발아콩 메주 및 이의 제조방법 | |
| KR100963826B1 (ko) | 신규한 칠황버섯 및 이를 배양하는 방법 | |
| KR101084316B1 (ko) | 고압/효소분해공정에 의한 마늘 조미소재의 제조방법 | |
| EP0821884B1 (fr) | Procédé de préparation de graines ramollies à usage alimentaire et conditionnement de graines ramollies prêtes à l'emploi | |
| KR20020072602A (ko) | 기능미의 제조방법 | |
| JPS62296846A (ja) | 飼料の製造方法 | |
| KR100667691B1 (ko) | 포장밥의 제조 방법 | |
| KR20160073814A (ko) | 구기자 된장 및 그 제조방법 | |
| KR101067341B1 (ko) | 꽃잎이 첨가된 찜질매질의 제조방법 | |
| KR20160107989A (ko) | 장수버섯 옻나무 추출물을 이용한 옻 청국장의 제조방법 및 그에 의해 제조된 옻 청국장 | |
| Mulimani et al. | Effect of heat treatments on alpha-amylase inhibitor activity in sorghum (Sorghum bicolour L.) | |
| JP2704845B2 (ja) | 真菰に定着したバチルスサブチルスｏｎ−１菌の生活サイクル促進法及び真菰発酵生成物 | |
| KR102958959B1 (ko) | 풍부한 식감 및 풍미를 제공하는 국수면 및 이의 제조 방법 | |
| JP2005278557A (ja) | 減菌された発芽穀類粉末及びその製造方法 | |
| Li et al. | Effect of l-cysteine pretreatment on the control of formaldehyde and browning of the culinary-medicinal Shiitake mushroom, Lentinus edodes (higher basidiomycetes) during drying and canning processes | |
| KR100609353B1 (ko) | 맛과 품질이 개선된 청국장 및 그의 제조방법 |