TH4461B

TH4461B - ส่วนผสมที่มีน้ำตาลรีดิวซ์และกรรมวิธีการเตรียม

Info

Publication number: TH4461B
Application number: TH9201001649A
Authority: TH
Inventors: เอ็ดเวิร์ด แอนเดอร์สัน นายโนเอล; บรูซ รัสเวลล์ นายจอห์น
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายดำเนิน การเด่น; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายวิรัช ศรีเอนกราธา
Filing date: 1992-11-13
Publication date: 1995-04-10

Abstract

เตรียมส่วนผสมที่แห้ง , เช่นส่วนผสมเครื่องดื่มที่มีฟรุคโทส, โดยการเคลื่อนอนุภาคฟรุคโทสด้วยอนุภาคที่ละเอียดของกรดที่ใช้กับอาหาร อนุภาคฟรุคโทสที่เคลือบต้นทานบราวนิง ซึ่งสามารถพัฒนาในที่ปรากฏอยู่ของความร้อนและความชื้น , โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีส่วนประกอบแอลคาไลใด ๆ ในส่วนผสม

Claims

1. วิธีสำหรับการปรับปรุงเสถียรภาพในการเก็บของส่วนผสมอาหารแห้งที่มีน้ำตาลรีดิวซ์ที่เป็นผลึกที่ประกอบด้วยขั้นตอนต่าง ๆ ของ (a) การผสมน้ำตาลรีดิวซ์ที่เป็นผลึกกับปริมาณที่พอเพียงของกรดที่ใช้กับอาหารที่เป็นผลึก , ปราศจากน้ำและเป็นผงระยะเวลาที่ประสิทธิผลเพื่อเคลือบพื้นผิวอนุภาคต่าง ๆ ของน้ำตาลรีดิวซ์ด้วยกรด , กรดดังกล่าวที่มีการแจงแจงขนาดอนุภาคซึ่งเท่ากับหรือละเอียดกว่า o% บน 30 u. s. เมช 10 % บน 40 u. s. เมช และ 10 % ผ่าน 100 u. s. เมช, ซึ่งก่อให้เกิดการเคลือบของน้ำตาลรีดิวซ์กับกรดไม่วาโดยการผสมแบบแห้งของน้ำตาลรีดิวซ์และ กรดหรือโดยการให้สารยืดที่ไม่ใช้น้ำเป็นตัวทำละลายของเหลวแก่พื้นผิวของน้ำตาลรีดิวซ์ก่อนที่จะผสมแบบแห้งของน้ำตาลรีดิวซ์และกรด , หลังจากนั้น , (b) ผสมน้ำตาลรีดิวซ์ที่เคลือบด้วยกรดด้วยส่วนประกอบแอลคาไลที่ละลายน้ำได้ใด ๆ ที่ถูกบรรจุอยู่ในส่วนผสมอาหารที่อาจจะเกิดปฏิกิริยาอย่งเป็นผลร้ายใด ๆ กับน้ำตาลรีดิวซ์ที่ไม่เคลือบ (c) บรรจุส่วนผสมอาหารในภาชนะที่ป้องกันความชื้น , ด้วยเงื่อนไขที่ว่า เมื่อส่วนผสมไม่มีส่วนประกอบแอลคาไลและกรดที่ใช้เคลือบน้ำตาลรีดิวซ์หยาบกว่า 97 % ต่ำที่สุดผ่าน 60 u. s. เมช และ 50 % ต่ำที่สุดผ่าน 100 u. s. เมช , จากนั้นส่วนผสมมีจาก 0.8 % ถึง 3 % ของสารประกอบของตัวให้ช่องว่างที่ไม่ละลายน้ำ และเป็นผงโดยถือเอาน้ำหนักของส่วนผสมที่ปรากฏอยู่เป็นเกณฑ์เมื่อเติมสารประกอบของตัวใช้ช่องว่างลงในส่วนผสม 2. วิธีของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งเลือกน้ำตาลรีดิวซ์จากหมู่ที่ประกอบด้วยฟรุคโทส, เพนโทส (อาจจะหลายชนิด ) และการรวมกันของสารนั้น 3. วิธีของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งส่วนผสมมีซูโครสด้วยเช่นกัน 4. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 3 ซึ่งผสมซูโครสกับน้ำตาลรีดิวซ์ก่อนผสมกรดที่ใช้กับอาหารกับน้ำตาลรีดิวซ์ 5. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 3 ซึ่งผสมสารยืดชั้นคุณภาพที่ใช้กับอาหารที่ไม่ใช้น้ำเป็นตัวทำละลายและเป็นของเหลวกับส่วนของซูโครสก่อนผสมซูโครสที่เคลือบแล้วนี้กับน้ำตาลรีดิวซ์และซูโครสที่เหลืออยู่ 6. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 5 ซึ่งเลือกสารยึดที่ไม่ใช้น้ำเป็นตัวทำละลายและเป็นของเหลวจากหมู่ที่ประกอบด้วยพอลิไฮดริค แอลกอฮอล์ที่รับประทานได้ , โมโน ?, ได-, และไทรกลีเซอไรด์ และของผสมของสารนั้น 7. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 5 ซึ่งสารยึดประกอบด้วยโมโน ? กลีเซอไรด์ที่ถูกแอซิทิเลท 8. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งเลือกกรดที่ใช้กับอาหารจากหมู่ที่ประกอบด้วยซิทริค , ฟิวมาริค , ซัคซินิค , แลคทิค , อะดิพิค , ทาร์ทาริค , มาลิค , และการรวมกันของสารนั้น 9. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 8 ซึ่งกรดที่ใช้กับอาหารคือ กรดซิทริค 1 0. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งกรดที่ใช้กับอาหารมีการแจงแจงขนาดอนุภาคซึ่งคือ 97 % ต่ำที่สุดผ่าน 60 U.S. เมช 1 1.กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ10 ซึ่งการแจงแจงขนาดอนุภาคกรดที่ใช้กับอาหารคือ 50 % ต่ำที่สุดผ่าน 100 U.S. เมช ด้วยเช่นกัน 1 2. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 11 ซึ่งกรดที่ใช้กับอาหารคือ กรดซิทิค 1 3. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งผสมน้ำตาลรีดิวซ์ที่เคลือบด้วยกรดกับตัวกำเนิด ?CO2 ที่เป็นแอลคาไลที่ละลายน้ำได้ 1 4. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 13 ซึ่งเลือกตัวกำเนิด ?cO2 จากหมู่ที่ประกอบด้วยโซเดียม คาร์บอเนต โซเดียมไบคาร์บอเนท , โซเดียมแซตควิคาร์บอเนท , โพแทสเซียม คาร์บอเนท, โพแทสเซียม ไบคาร์บอเนท , แอมโมเนียม , คาร์บอเนท , แอมโมเนียม ไบคาร์บอเนท , และการรวมกันของสารนั้น 1 5. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งสารประกอบของตัวให้ช่องว่างที่ไม่ละลายน้ำและเป็นผงปรากฏอยู่จาก 0.8 ถึง 3 % เมื่อผสมน้ำตาลรีดิวซ์กับกรดที่ใช้กับอาหาร 1 6. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 15 ซึ่งสารประกอบของตัวให้ช่องว่างคือ แคลเซียมคาร์บอเนท 1 7. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 15 ซึ่งสารประกอบของตัวให้ช่องว่างมีขนาดอนุภาคเปรียบเทียบไดกับของกรดที่ใช้กับอาหาร 1 8. ส่วนผสมอาหารแห้งที่เตรียมตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย 75-90 % ซูโครส , 5-20 % ฟรุคโทส , 4-12 % กรดที่ใช้กับอาหารที่เป็นผงโดยน้ำหนักของฟรุคโทรสและซูโครส , และสูงถึง 3 % โดยน้ำหนักแคลเซียมคาร์บอเนทโดยน้ำหนักของฟรุคโทสและซูโครสซึ่งล้อมรอบอนุภาคฟรุคโทสโดยอนุภาคกรดที่เป็นผงและซึ่งส่วนผสมต่อไปด้วยอย่างน้อยที่สุดส่วนประกอบแอลคาไลและอนุภาคกรดที่เป็นผงป้องกันทางภายภาพในการสัมผัสของส่วนประกอบแอลคาไลกับฟรุคโทส 1 9. ส่วนผสมอาหารแห้งของข้อถือสิทธิ 18 ซึ่งมีโมโนกลีเซอไรด์ที่ถูกแอซิทิเลดที่เคลือบบนพื้นผิวของอนุภาคฟรุคโทส 2 0. ส่วนผสมอาหารแห้งของข้อถือสิทธิ 18 ซึ่งมีตัวกำเนิด ?CO2 ที่เป็นแอลคาไลที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้นมา 2

1. ส่วนผสมอาหารแห้งของข้อถือสิทธิ 18 ซึ่งมีแมกนีเซียมออกไซด์เป็นส่วนประกอบแอลคาไล