Claims (18)
1.กรรมวิธีสำหรับผลิตสารประกอบเหลวที่เหมาะสำหรับเตรียมสารประกอบเคลือบผิวและ อื่นๆ กับชอกโกแลต ซึ่งประกอบด้วยการผสมผง โกโก้ซึ่งได้จากเมล็ดโกโก้ที่ไม่มีการคั่ว กับไขมัน ขนมหวาน และคั่วของผสมของผงโกโก้และไขมัน ขนมหวานนั้นเพื่อผลิตสารประกอบเหลวนั้น1. A process for producing a liquid compound suitable for preparing coatings and other applications with chocolate. This involves mixing cocoa powder obtained from unroasted cocoa beans with confectionery fat, and then roasting the mixture of cocoa powder and confectionery fat to produce the liquid compound.
2.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งผงโกโก้นั้นได้จาก การบดและการร่อนเมล็ดโกโก้เพื่อกำจัดเปลือก เกิด เป็นผง การบดผงโกโก้ที่ไม่ได้คั่วนั้นเกิดเป็นซอกโกแลต เหลวที่มีเนยโกโก้จากประมาณ 50 ถึง 60% การอัด ชอกโกแลตเหลวเพื่อสกัดเนยโกโก้และเกิดเป็น ก้อนโกโก้ที่อัดแล้ว และบดก้อน โกโก้ที่อัดแล้วนั้น เป็นผงโกโก้2. The process described in Patent 1 involves the following: cocoa powder is obtained by grinding and sieving cocoa beans to remove the shells, resulting in powder; grinding unroasted cocoa beans to produce liquid chocolate containing approximately 50 to 60% cocoa butter; compressing the liquid chocolate to extract the cocoa butter, resulting in cocoa chunks; and grinding these chunks into cocoa powder.
3.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งเมล็ดโกโก้นั้น ทำให้ร้อนก่อนหรือระหว่างการบดและการร่อน ที่ อุณหภูมิต่ำกว่ารสชาติของการคั่วจะเกิดขึ้น3. The process under claim 2, in which cocoa beans are heated before or during grinding and sieving at temperatures below the roasting temperature, results in the development of roasted flavors.
4.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 2 หรือข้อถือสิทธิ 3 ซึ่ง การอัดซอกโดแลตเหลวนั้น เพื่อสกัดเนยโกโก้ และทำ ให้เกิดก้อนโกโก้อัดแล้ว ซึ่งกระทำที่อุณหภูมิต่ำกว่า รสชาติของการคั่วจะเกิดขึ้น4. The process under claim 2 or claim 3, which involves the compression of liquid cocoa to extract cocoa butter and form cocoa blocks, is carried out at a temperature below which the roasting flavor occurs.
5.กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของขอ้ถือสิทธิ 2 ถึง 4 ซึ่งเติมแอลคาไลลงในผงหรือชอกโกแลตหวานนั้น5. Any of the processes described in Rights 2 through 4 that add alkali to powdered or sweetened chocolate.
6 .กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 5 ซึ่งแอลคาไนนั้นซึ่งเติม โดยการกระทำ ผงหรือของเหลว 100 ส่วน กับ สาร ละลายในน้ำของโซเดียมหรือโพแทสเซียมคาร์บอเนท สูงถึง 3 ส่วน6. The procedure under claim 5, in which the alkani is added by action of 100 parts of powder or liquid with up to 3 parts of an aqueous solution of sodium or potassium carbonate.
7.กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 6 ซึ่ง ผงโกโก้นั้นซึ่งได้โดยการป้อนเมล็ดโกโก้ดิบ เข้าไปใน เครื่องขจัดเพื่อแยกเนยโกโก้และทำให้เกิดก้อนโกโก้ ที่มีปริมาณเนยโกโก้ที่ลดลง การ สกัดเนยโกโก้ที่เหลือ อยู่ด้วยวิธีของตัวทำละลายอินทรีย์เพื่อผลิตก้อนโกโก้ ที่ปราศจากไขมัน แทบจะทั้งหมด และการบดก้อนโกโก้ นั้นเป็นผงโกโก้7. Any of the processes described in Rights 1 through 6 in which cocoa powder is obtained by feeding raw cocoa beans into a separator to separate cocoa butter and produce cocoa chunks with a reduced cocoa butter content; extracting the remaining cocoa butter using an organic solvent method to produce cocoa chunks that are almost entirely fat-free; and grinding the cocoa chunks into cocoa powder.
8.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งเนยโกโก้ที่เหลือ อยู่นั้น แยกออกจากก้อนโกโก้นั้นโดยการสกัด ด้วย ตัวทำละลายโดยการใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ที่ละลายไขมัน เพื่อ ให้ได้ก้อนโกโก้ที่ปราศจาก ไขมันแทบจะทั้งหมด8. The process under claim 7, in which the remaining cocoa butter is separated from the cocoa solid by solvent extraction using a fat-dissolving organic solvent to obtain a cocoa solid that is almost entirely fat-free.
9.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 7 หรือข้อถือสิทธิ 8 ซึ่งตัวทำละลายอินทรีย์ละลายไขมัน คือ เฮกเซน9. The process under claim 7 or claim 8, where the organic solvent for dissolving fat is hexane.
10.กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 7 ถึง 9 ซึ่งก้อนโกโก้ปราศจากไขมันแทบจะทั้งหมดที่ ได้นั้น มี เนยโกโก้น้อยกว่า 1% เทียบกับน้ำหนักของก้อนนั้น10. Any of the processes under claims 7 through 9 result in almost all of the resulting fat-free cocoa blocks containing less than 1% cocoa butter by weight.
11.กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 10 ซึ่งไขมันขนมหวานนั้นที่เติมลงในผงโกโก้นั้น คือเนยโกโก้ อื่น ๆ11. Any of the processes under Rights 1 through 10 in which the confectionery fat added to the cocoa powder is cocoa butter, etc.
12. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 11 ซึ่งไขมันขนมหวานนั้นคือไขมันพืช12. Any of the processes described in claims 1 through 11 in which the confectionery fat is vegetable fat.
13.กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 12 ซึ่งไขมันขนมหวานนั้นคือเนยโกโก้ที่สมมูล กัน (CBE) หรือ สารแทนที่เนยโกโก้ (CBS)13. Any of the processes under Rights 1 through 12 where the confectionery fat is an equivalent cocoa butter (CBE) or a cocoa butter substitute (CBS).
14.กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 13 ซึ่งไขมันขนมหวานนั้นคือของผสมน้ำมันซึ่ง ประกอบด้วย น้ำมันเมล็ดปาล์มประมาณ 10 ถึงประมาณ 16% น้ำมัน เมล็ดปาล์มเติม ไฮโดรเจน ประมาณ 6 ถึงประมาณ 12% เมล็ดปาล์มสเทียรินประมาณ 55 ถึงประมาณ 75% โดยน้ำหนัก และเมล็ดปาล์มสเทียรินเติมไฮโดรเจน ประมาณ 7 ถึงประมาณ 13%14. Any of the processes described in Rights 1 through 13, in which confectionery fats are a mixture of oils consisting of approximately 10 to 16% palm kernel oil, approximately 6 to 12% hydrogenated palm kernel oil, approximately 55 to 75% by weight of palm stearin, and approximately 7 to 13% hydrogenated palm stearin.
15.กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 14 ซึ่งปริมาณของไขมันขนมหวานที่เติมคือ ปริมาณที่พอเพียงใน การแทนที่เนยโกโก้ที่แยกออกไปนั้นได้แทบจะทั้งหมด15. Any of the processes described in Claims 1 through 14 in which the amount of added confectionery fat is sufficient to almost completely replace the separated cocoa butter.
16.กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 15 ซึ่งของผสมของผงโกโก้และไขมันขนมหวาน ซึ่งคั่วในช่วง เวลาจาก 25 ถึง 50 นาที ที่อุณหภูมิจาก 110 ํ ถึง 150 ํซ เกิดเป็นสารประกอบ เหลว16. Any of the processes described in Rights 1 to 15, in which a mixture of cocoa powder and confectionery fat is roasted for 25 to 50 minutes at a temperature of 110° to 150°C, results in a liquid compound.
17.สารเคลือบที่มีสารประกอบเหลวที่ได้โดยกรรมวิธี ตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้างต้นนี้17. Coatings containing liquid compounds obtained by any of the methods specified in the above-mentioned claims.
18.ผลิตภัณฑ์ขนมหวานเมื่อเคลือบด้วยสารเคลือบที่มีสาร ประกอบเหลวตามข้อถือสิทธิ 1718. Confectionery products when coated with a coating containing a liquid compound as per claim 17.