TH36213A

TH36213A - ผลิตภัณฑ์พาสทา

Info

Publication number: TH36213A
Application number: TH9901000975A
Authority: TH
Inventors: พอล เมเยอร์ นายฟิลิปป์
Original assignee: โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสเอ
Filing date: 1999-03-23
Publication date: 1999-12-15

Abstract

DC60 (23/03/42) ผลิตภัณฑ์พาสทาที่มีความเสถียรตลอดอายุสินค้าที่วางจำหน่ายบนหิ้ง ชนิดมีความชื้น เต็มที่มี pH 3.7 ถึง 4.5 และ ประกอบด้วยพาสทาที่ผ่านการปรุงสุกหรือพาสทาก่อนนำไปปรุงให้ สุก ทั้งนี้พาสทามีปริมาณเนื้อมวลแห้งจาก 30 ถึง 45% โดย น้ำหนัก, พร้อมด้วยกรดและน้ำมัน ผลิตภัณฑ์พาสทาที่มีความเสถียรตลอดอายุสินค้าที่วางจำหน่ายบนหิ้ง ชนิดมีความชื้นเต็มที่มี pH 3.7 ถึง 4.5 และ ประกอบด้วยพาสทาที่ผ่านการปรุงสุกหรือพาสทาก่อนนำไปปรุงให้ สุก ทั้งนี้พาสทามีปริมาณเนื้อมวลแห้งจาก 30 ถึง 45% โดย น้ำหนัก พร้อมด้วยกรดและน้ำมัน

Claims

1. ผลิตภัณฑ์พาสทาที่มีความเสถียรตลอดอายุของสินค้าที่วางจำหน่ายบนหิ้งแบบมีความชื้นเต็มที่ มี pH 3.7 ถึง 4.5 ที่ นิยมคือ 3.8 ถึง 4.3 และส่วนนี้ประกอบด้วยพาสทาที่ผ่านการ ปรุงสุกแล้วหรือพาสทาก่อนนำไปปรุงสุกและมีปริมาณเนื้อมวล แห้งจาก 30 ถึง 45% โดยน้ำหนัก รวมทั้งกรดและน้ำมัน

2. ผลิตภัณฑ์พาสทาตามข้อถือสิทธิ 1, ในส่วนนี้กรดคือกรดใน ระดับเกรดใช้กับอาหาร, โดยเฉพาอย่างยิ่ง กรดแลคติค, กรดฟอสฟอริก, กรดซิติค หรือ กลูโคโน-เดลตา-แลคโตน

3. ผลิตภัณฑ์พาสทาตามข้อถือสิทธิ 1, ในส่วนนี้ประกอบด้วย น้ำมัน 0.5 ถึง 5% ใน % โดยน้ำหนักของพาสทาผ่านการปรุงสุก หรือก่อนนำไปปรุงให้สุก

4. ผลิตภัณฑ์พาสทาตามข้อถือสิทธิ 1, ในส่วนนี้น้ำมันคือ น้ำมันพืช, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำมันถั่วลิสง, น้ำมันเรป ซีด, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันปาล์ม, น้ำมันข้าวโพด, ปาล์มโอเลอิน หรือส่วนผสมของส่วนที่กล่าวข้างต้น

5. กระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์พาสทาที่เสถียรตลอดอายุของสิน ค้าที่วางจำหน่ายบนหิ้งแบบมีความชื้นเต็มที่, ในส่วนนี้ ประกอบด้วยการเตรียมส่วนผสมที่มีปริมาณเนื้อมวลแห้ง 60 ถึง 75% และประกอบด้วยแป้งจากธัญพืชหรือเซโมลินาและน้ำที่เติม เข้ามา, การอัดรีดส่วนผสม, การตัดพาสทาที่ผ่านการอัดรีด, การแบ่งส่วน, การลวก, การทำให้เย็นในน้ำ, การจุ่มลงสู่น้ำ ที่ทำให้มีภาวะกรด, การเติมน้ำมัน, การบรรจุห่อและการผ่าน กระบวการพาสเจอไรซ์ขณะอยู่ในห่อบรรจุพาสทา

6. กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 5, ในที่นี้ดำเนินการขั้นตอน การลวกไว้ที่ 95-100 เป็นเวลา 1 ถึง 10 นาที ในขณะทำการ ผ่านไอน้ำด้วยไอน้ำ 98-100 องศาเซลเซียส และการฉีดพ่นฝอย น้ำที่ 95-98 องศาเซลเซียส

7. กระบวนการตามข้อถือสิทธิ 5, ในที่นี้จุ่มพาสทาลงในน้ำ ที่ทำให้มีภาวะเป็นกรดที่ประกอบด้วย 0.5 ถึง 2.0% ของกรด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดแลคติก, กรดฟอสฟอริก, กรดซิตริก, หรือกลูโคโน-เดลตา-แลคโทน, ที่อุณหภูมิโดยรอบ, โดยเฉพาะ อย่างยิ่งที่อุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียส เป็นเวลาจาก 50 ถึง 250 วินาที (ข้อถือสิทธิ 7 ข้อ, 1 หน้า, 0 รูป)