TH35889A - ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งและกรรมวิธีของการผลิต - Google Patents
ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งและกรรมวิธีของการผลิตInfo
- Publication number
- TH35889A TH35889A TH9801005068A TH9801005068A TH35889A TH 35889 A TH35889 A TH 35889A TH 9801005068 A TH9801005068 A TH 9801005068A TH 9801005068 A TH9801005068 A TH 9801005068A TH 35889 A TH35889 A TH 35889A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- ice
- under
- volume
- freezing
- weight
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (18/08/42) ผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง ซึ่งมีความคงสภาพภายใต้กรรมวิธีการผลิต และเก็บรักษาที่อุณหภูมิลบ 18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ดัง กล่าว จะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน โดยจะมีปริมาตรสถานะแก๊ส อยู่ระหว่าง 0.1 ถึง 0.45 หลังจากการฮาร์ดเดนนิ่ง, ในที่นี้ ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งประกอบด้วย สารสเตไบไลเซอร์ และ สาร ออเรตติ้ง ตั้งบนพื้นฐานโปรตีนไม่น้อยกว่า 0.1 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก นอกจากนี้แล้ว กรรมวิธีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง ข้างต้น ประกอบด้วย ขั้นตอน ; (i) การออเรชั่นสารผสมน้ำแข็ง ด้วยแก๊สที่ใช้ ออเรตติ้ง ซึ่งประกอบด้วย อย่างน้อยที่ สุด 50 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาตร ของแก๊สสามารถละลายน้ำได้ (ii) การแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เช่น ช่วงเวลาในการแช่แข็ง คือ ประมาณ 2.5 ถึง 10 นาที และ (iii) การทำให้แข็งตัวสองสถานะ ผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง ซึ่งมีความคงสภาพภายใต้กรรมวิธีการผลิตและเก็บรักษาที่อุณหภูมิลบ 18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ดัง กล่าว จะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน โดยจะมีปริมาตรสถานะแก๊ส อยู่ระหว่าง 0.1-0.45 หลังกจากการฮาร์ดเดนนิ่ง ในที่นี้ ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งประกอบด้วย สารสเตไปไลเซอร์ และสาร ออเรตติ้ง ตั้งบนพื้นฐานโปรตีนไม่น้อยกว่า 0.1% โดยน้ำหนัก นอกจากนี้แล้ว กรรมวิธีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง ข้างต้น ประกอบด้วย ขั้นตอน (i) ออเรชั่น (aeraton) สารผสมน้ำแข็งด้วยแก๊ส ที่ใช้ ออเรตติ้ง ซึ่งประกอบด้วย อย่างน้อยที่สุด 50% โดยปริมาตร ของแก๊ส สามารถละลายน้ำได้ (ii) การแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เช่น ช่วงเวลาในการแช่แข็ง คือ ประมาณ 2.5-10 นาที และ (iii) การทำให้แข็งตัวสองสถานะ
Claims (15)
1. ผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง ซึ่งมีความคงสภาพกับกรรมวิธีและการเก็บรักษา ที่อุณหภูมิลบ 18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ดัง กล่าวมีโครงสร้างเป็นรูพรุน มีปริมาตรสถานะแก๊สอยู่ระหว่าง 0.1-0.45 หลังจากการทำให้แข็งตัว (ฮาร์ตเดนนิ่ง) ผลิตภัณฑ์ น้ำแข็งในที่นี้ ประกอบด้วย สารสเตไปไลเซอรื และสาร ออเรตติ้งไม่น้อยกว่า 0.1% โดยน้ำหนักฐานโปรตีน
2. ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งตามข้อถือสิทธิ 1 ปริมาตรสถานะแก๊ส ใน ที่นี้อยู่ระหว่าง 0.13 และ 0.40 หลังจากการทำให้แข็งตัว (ฮาร์ดเดนนิ่ง)
3. ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อ หนึ่ง ผลิตภัณฑ์ประกอบ้ดวย สารสเตไบไลเซอร์ ในปริมาตรอย่าง น้อยที่สุด 0.1% โดยน้ำหนัก จะเหมาะกว่าจาก 0.1% โดยน้ำ หนักถึง 1.0% โดยน้ำหนัก
4. ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งก่อนหน้า นี้ สารสเตไปไลเซอร์ ในที่นี้คือ โลคัส บีน กัม
5. ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งก่อนหน้า นี้ สารที่ใช้ออเรตติ้ง ในที่นี้คือ เข้าร่วมอยู่ในผลิต ภัณฑ์ในปริมาณ 0.1-0.5% โดยน้ำหนัก
6. ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งก่อนหน้า นี้ สารออเรตติ้ง ตั้งบนพื้นฐานของโปรตีน ในที่นี้คือ โปรตีนนมไฮโดรไลเซด หรือโปรตีน เมล็ดถั่วเหลืองไฮโตรไลเซด
7. ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งก่อนหน้า นี้ ในที่นี้ ปริมาตรความจุน้ำแข็งของสถานะที่ไม่มีลักษณะ ของแก๊ส (non-gaseous) ของน้ำแข็งคือ อยู่ภายในขอบเขต 65-95% โดยปริมาตรที่อุณหภูมิลบ 18 องศาเซลเซียส
8. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์น้ำแข็งของข้อถือ สิทธิ 1-7 ข้อใดข้อหนึ่ง ประกอบด้วย ขั้นตอน (i) ออเรชั่น (aeraton) สารผสมน้ำแข็งด้วยแก๊ส ที่ใช้ ออเรตติ้ง ซึ่งประกอบด้วย อย่างน้อยที่สุด 50% โดยปริมาตร ของแก๊ส สามารถละลายน้ำได้ (ii) การแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เช่น ช่วงเวลาในการแช่แข็ง คือ ประมาณ 2.5-10 นาที และ (iii) การทำให้แข็งตัวสองสถานะ
9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 8 ในที่นี้ แก๊สที่ใช้ ออเรตติ้ง ประกอบด้วย อย่างน้อยที่สุด 70% โดยปริมาตรของ แก๊ส สามารถละลายน้ำได้ จะเหมาะกว่า 100% โดยปริมาตร
10. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 8 หรือ 9 ข้อใดข้อหนึ่ง ขั้น ตอนการทำให้แข็งตัวสองสถานะในที่นี้ ปรากฏโดย (1) การลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ให้ต่ำลงอย่างน้อยที่สุด ลบ 20 องศาเซลเซียส ภายในประมาณ 2 ชั่วโมงตามด้วย (2) การสงวนรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิประมาณ ลบ 18 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า จนกระทั่งผลิตภัณฑ์คงสภาพความหนา แน่น
11. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 8-10 ข้อใดข้อหนึ่ง ในที่นี้ ช่วงเวลาที่อยู่ในช่องแช่แข็ง คือ 3-9 นาที
12. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 8-12 ข้อใดข้อหนึ่ง ในที่นี้ ออเรชั่น ขั้นตอน (i) อย่างใดอย่างหนึ่งปรากฏภายในช่องแช่ แข็ง หรือภายในการเตรียม ออเรเดอร์ ก่อนที่จะนำสารผสมน้ำ แข็งเข้าไปยังช่องแช่แข็ง
13. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 12 ในที่นี้ เครื่องแช่แข็ง คือ เครื่องแช่แข็งไอศครีม
14. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 8-13 ข้อใดข้อหนึ่ง ในที่นี้ แก๊สสามารถละลายน้ำได้ในที่นี้จะถูกคัดเลือกจาก แก๊ส คาร์บอนไดออกไซด์ ไนตรัส ออกไซด์ และส่วนผสมของมัน
15. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 8-14 ข้อใดข้อหนึ่ง ในที่นี้ นำแข็งจะมีปริมาตรสถานะแก๊สจาก 0.12-0.31 ที่เอ็กซทรูนชั่น จากช่องแช่แข็ง ก่อนการทำให้แข็งตัว (ฮาร์ดเดนนิ่ง) (ข้อถือสิทธิ 15 ข้อ, 2 หน้า, 1 รูป)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH35889A true TH35889A (th) | 1999-11-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1202638B2 (en) | Process for preparing aerated frozen products | |
| KR100560001B1 (ko) | 식품의 보존 방법 및 미동결수의 제조 방법 | |
| CA2363243A1 (en) | Overrun water ice with antifreeze protein | |
| EP0201143A2 (en) | A method for producing an ice confection product | |
| HK74397A (en) | Ice confections | |
| EP1051077B1 (en) | Water ice product and process of manufacture | |
| ES2080380T3 (es) | Procedimiento para la fabricacion de una mezcla de helado expandida y no congelada que posee propiedades excelentes de almacenamiento y vida util. | |
| EP0324099B1 (en) | Apparatus for making post-foaming gels and method | |
| WO1995029597A1 (en) | Ice confection aerated with gas | |
| TH48179A (th) | ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| TH23670B (th) | ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| US20070231439A1 (en) | Method of improving the stability and quality of frozen desserts | |
| MXPA96004800A (en) | Sausage of aerated ice cream | |
| JPS6218418A (ja) | 硬質ポリウレタンフオ−ム用発泡剤組成物 | |
| JP2000241055A (ja) | 検体輸送用蓄冷体及び検体輸送用保冷具 | |
| CZ20002781A3 (cs) | Zmrzlina | |
| JPS58145653A (ja) | 小型セラミツク多孔体の製法 | |
| HK1109026A (en) | Process for preparing aerated frozen products and aerated frozen products |