TH35889A - ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งและกรรมวิธีของการผลิต - Google Patents
ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งและกรรมวิธีของการผลิตInfo
- Publication number
- TH35889A TH35889A TH9801005068A TH9801005068A TH35889A TH 35889 A TH35889 A TH 35889A TH 9801005068 A TH9801005068 A TH 9801005068A TH 9801005068 A TH9801005068 A TH 9801005068A TH 35889 A TH35889 A TH 35889A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- ice
- gas
- product
- volume
- ice products
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (18/08/42) ผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง ซึ่งมีความคงสภาพภายใต้กรรมวิธีการผลิต และเก็บรักษาที่อุณหภูมิลบ 18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ดัง กล่าว จะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน โดยจะมีปริมาตรสถานะแก๊ส อยู่ระหว่าง 0.1 ถึง 0.45 หลังจากการฮาร์ดเดนนิ่ง, ในที่นี้ ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งประกอบด้วย สารสเตไบไลเซอร์ และ สาร ออเรตติ้ง ตั้งบนพื้นฐานโปรตีนไม่น้อยกว่า 0.1 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก นอกจากนี้แล้ว กรรมวิธีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง ข้างต้น ประกอบด้วย ขั้นตอน ; (i) การออเรชั่นสารผสมน้ำแข็ง ด้วยแก๊สที่ใช้ ออเรตติ้ง ซึ่งประกอบด้วย อย่างน้อยที่ สุด 50 เปอร์เซ็นต์ โดยปริมาตร ของแก๊สสามารถละลายน้ำได้ (ii) การแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เช่น ช่วงเวลาในการแช่แข็ง คือ ประมาณ 2.5 ถึง 10 นาที และ (iii) การทำให้แข็งตัวสองสถานะ ผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง ซึ่งมีความคงสภาพภายใต้กรรมวิธีการผลิตและเก็บรักษาที่อุณหภูมิลบ 18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ดัง กล่าว จะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน โดยจะมีปริมาตรสถานะแก๊ส อยู่ระหว่าง 0.1-0.45 หลังกจากการฮาร์ดเดนนิ่ง ในที่นี้ ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งประกอบด้วย สารสเตไปไลเซอร์ และสาร ออเรตติ้ง ตั้งบนพื้นฐานโปรตีนไม่น้อยกว่า 0.1% โดยน้ำหนัก นอกจากนี้แล้ว กรรมวิธีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง ข้างต้น ประกอบด้วย ขั้นตอน (i) ออเรชั่น (aeraton) สารผสมน้ำแข็งด้วยแก๊ส ที่ใช้ ออเรตติ้ง ซึ่งประกอบด้วย อย่างน้อยที่สุด 50% โดยปริมาตร ของแก๊ส สามารถละลายน้ำได้ (ii) การแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เช่น ช่วงเวลาในการแช่แข็ง คือ ประมาณ 2.5-10 นาที และ (iii) การทำให้แข็งตัวสองสถานะ
Claims (3)
1. ผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง ซึ่งมีความคงสภาพกับกรรมวิธีและการเก็บรักษา ที่อุณหภูมิลบ 18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ดัง กล่าวมีโครงสร้างเป็นรูพรุน มีปริมาตรสถานะแก๊สอยู่ระหว่าง 0.1-0.45 หลังจากการทำให้แข็งตัว (ฮาร์ตเดนนิ่ง) ผลิตภัณฑ์ น้ำแข็งในที่นี้ ประกอบด้วย สารสเตไปไลเซอรื และสาร ออเรตติ้งไม่น้อยกว่า 0.1% โดยน้ำหนักฐานโปรตีน
2. ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งตามข้อถือสิทธิ 1 ปริมาตรสถานะแก๊ส ใน ที่นี้อยู่ระหว่าง 0.13 และ 0.40 หลังจากการทำให้แข็งตัว (ฮาร์ดเดนนิ่ง)
3. ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อ หนึ่ง แท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH35889A true TH35889A (th) | 1999-11-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO20025851D0 (no) | Kryogen preservering av biologisk aktivt materiale ved å benytte höytemperaturfrysing | |
| Otero et al. | Contrasting effects of high-pressure-assisted freezing and conventional air-freezing on eggplant tissue microstructure | |
| ATE205054T1 (de) | Verfahren zur herstellung von eiskonfekt | |
| TR200002202T2 (tr) | Meyveli dondurma mamülü ve üretim işlemi. | |
| KR20020086485A (ko) | 수용성 고분자재료로 이루어지는 스폰지상 성형체 및 그기공제어방법 | |
| DK0519394T4 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af en ikke-frossen, udvidet spiseisblanding | |
| TH35889A (th) | ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งและกรรมวิธีของการผลิต | |
| JPS61155486A (ja) | 蓄冷剤 | |
| RU2070901C1 (ru) | Способ получения геля поливинилового спирта | |
| KR100380880B1 (ko) | 동결진공건조에 의한 절편녹용의 대량생산방법 | |
| McIntosh et al. | Freezing and thawing plasma | |
| TH23670B (th) | ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| JPH0812965A (ja) | キトサン蓄冷剤の製法 | |
| TH48179A (th) | ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| JPH0568475A (ja) | 生レバー肉の凍結方法 | |
| JPS5733584A (en) | Freeze-storage of water-containing food | |
| TH29357A (th) | การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแช่เย็น | |
| Chakrabarti et al. | Advantages of liquid nitrogen freezing of penaeus mondon over conventional plate freezing | |
| LV11089B (en) | Method of storage of sweet cottage cheese by freezing | |
| TH1608A (th) | วิธีการสำหรับการถนอมรักษาเนื้อเยื่ออินทรีย์ที่มีชีวิตโดยการทำให้เย็นลง | |
| Hirsh | THE STATE OF WATER AND CELL MORPHOLOGY IN DEEPLY FROZEN POPULUS (DSC, FREEZE FRACTURE, GLASS TRANSITION, FROST HARDINESS) | |
| JPS5528360A (en) | Improving method for magnetizability of high carbon ferronickel | |
| Yang | THE FREEZING TEMPERATURE OF ADMIXTURES FOR CONCRETE AND THE QUALITY VARIATION OF CONCRETE USING FROZEN ADMIXTURES | |
| JPH06253798A (ja) | ゲル状食品の凍結方法 | |
| DE59807906D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von bissfesten Früchten |