TH29013A

TH29013A - เฟรนซ์ฟรายที่อบในเตาอบซึ่งมีรสชาติและลักษณะสัมผัสแบบดีพ-ฟรายด์

Info

Publication number: TH29013A
Application number: TH9701001614A
Authority: TH
Inventors: จอห์น เคสเตอร์ นายเจฟฟรีย์; โจเซฟ คอร์ริแกน นายแพทริค; จอห์นสัน ปาปา นายอลิซ; โธมัส บีเดอร์แมนน์ นายเดวิด
Original assignee: นายดำเนิน การเด่น; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายวิรัช ศรีเอนกราธา; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
Filing date: 1997-04-28
Publication date: 1998-06-25

Abstract

DC60 (28/07/40) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งเฟรนซ์ฟรายด์ที่ถูกผลิตขึ้นมาจากเตาอบซึ่ง ทำให้คล้ายคลึงกับคุณสัมบัติและคุณ ลักษณะเฉพาะของเฟรนซ์ฟรายด์ซึ่งทำเสร็จโดย การทอดแบบดีพเพท (deep fat frying) เฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จในเตาอบของการ ประดิษฐ์นี้สามารถทำให้แตกต่างจากของทอดที่ทำให้เตาอบใน เชิงการค้าและในศิลปวิ ทยาการก่อนหน้านี้ ซึ่งเฟรนซ์ฟรายด์ นี้จะมีการผสมรวมกันของคุณสมบัติ ต่าง ๆ โดย เฉพาะอย่าง ยิ่ง, ความชื้นทั้งหมด, ไขมันทั้งหมด, ความชื้นภายใน , กิจ กรรมของน้ำที่พื้น ผิวและค่าของลักษณะสัมผัส ซึ่งแสดงให้ เห็นว่าพวกมันไม่แตกต่างจากเฟรนซ์ ฟรายด์แบบดีพ - ฟรายด์ เฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จในเตาอบประกอบด้วยความชื้นทั้งหมด ตั้งแต่ประมาณ 32% ถึงประมาณ 50%,ไขมันทั้งหมดตั้งแต่ ประมาณ 8% ถึงประมาณ 25% ,ปริมาณ ความชื้นภายในตั้งแต่ ประมาณ 55% ถึงประมาณ 80% , กิจกรรมของน้ำที่พื้นผิวมี ค่า น้อยกว่าหรือเท่ากันประมาณ 0.55, และค่าของลักษณะ สัมผัส (แรงสูงสุด [กรัม] หรือ พื้นที่ภายใต้เส้นโค้ง การเสียรูปของแรง [กรัม วินาที] ภายในเศษหนึ่งส่วนสามแรก ของ การทดสอบการอัดที่เฉพาะเจาะจง) มีค่าอย่างน้อยประมาณ 200 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับมันฝรั่งเฟรนซ์ฟรายด์ที่ถูกผลิตขึ้นมาจากเตาอบซึ่งทำให้คล้ายคลึงกับคุณสัมบัติ และคุณ ลักษณะเฉพาะของเฟรนซ์ฟรายด์ ซึ่งทำเสร็จโดยการทอดแบบดีพเพท ( deep fat frying ) เฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จในเตาอบของการ ประดิษฐ์นี้สามารถทำให้แตกต่างจากของทอดที่ทำให้เตาอบใน เชิงการค้าและในศิลปวิทยาการก่อนหน้านี้ ซึ่งเฟรนซ์ฟรายด์ นี้จะมีการผสมรวมกันของคุณสมบัติ ต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่าง ยิ่ง, ความชื้นทั้งหมด, ไขมันทั้งหมด, ความชื้นภายใน , กิจ กรรมของน้ำที่พื้รนผิวและค่าของลักษณะสัมผัส ซึ่งแสดงให้ เห็นว่าพวกมันไม่แตกต่างจากเฟรนซ์ฟรายด์แบบดีพ - ฟรายด์ เฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จในเตาอบประกอบด้วยความชื้นทั้งหมด ตั้งแต่ประมาณ 32 % ถึงประมาณ 50 % , ไขมันทั้งหมดตั้งแต่ ประมาณ 8 % ถีงประมาณ 25 % , ปริมาณความชื้นภายในตั้งแต่ ประมาณ 55 % ถึงประมาณ 80 % , กิจกรรมของน้ำที่พื้นผิวมี ค่าน้อยกว่าหรือเท่ากันประมาณ 0.55 , และค่าของลักษณะ สัมผัส ( แรงสูงสุด [ กรัม ] หรือ พื้นที่ภายใต้เส้นโค้ง การเสียรูปของแรง [ กรัม วินาที ] ภายในเศษหนึ่งส่วนสามแรก ของการทดสอบการอัดที่เฉพาะเจาะจง ) มีค่าอย่างน้อยประมาณ 200

Claims

1. มันฝรั่งเฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จในเตาอบประกอบด้วยa ) ความชื้นทั้งหมดตั้งแต่ประมาณ 32 % ถึงประมาณ 50 % b ) ไขมันทั้งหมดตั้งแต่ประมาณ 8 % ถึงประมาณ 25 % c ) ค่าของลักษณะสัมผัสอย่างน้อยประมาณ 200 ที่ซึ่งดัง กล่าวว่าค่าของสัมผัสคือแรงสูงสุด ( กรัม ) หรือพื้นที่ ( กรัม วินาที ) ภายใต้เส้นโค้งการเสียรูปแบบของแรงในช่อง เวลาเศษหนึ่งส่วนสามแรกของการทดสอบการอัด

2. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งกล่าวว่าของทอด ที่สำเสร็จในเตาอบจะมีความชื้นทั้งหมดตั้งแต่ประมาณ 33 % ถึงประมาณ 44 % ไขมันทั้งหมดตั้งแต่ปรแท็ก :