TH28418A

TH28418A - วิธีการและอุปกรณ์สำหรับยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนม?ปังและสิ่งที่คล้ายกัน

Info

Publication number: TH28418A
Application number: TH9601001394A
Authority: TH
Inventors: ฮายาชิ นายโตราฮิโกะ
Original assignee: เรห์ออน ออโตเมติค แมชีนเนอรี โก
Filing date: 1996-05-02
Publication date: 1998-04-10

Abstract

ในวิธีการยึดแป้งดินนวดแล้วของขนมปัง ความเค้นเฉือนจะได้รับการถ่ายทอดโดยตรงแก่ แป้งดิบนวดแล้วของขนมปังโดยลูกกลิ้งที่อยู่ตรงข้ามกัน วิธีการนี้ทำให้โครงสร้างโปรตีนของข้าวสาลีแยกออก เพื่อที่ว่าแป้งดิบนวดแล้วดังกล่าวจะสูญเสียความหยุ่นและไม่สามารถมีแก๊สที่ได้รับการหมักซึ่งมีลักษณะโฟม การประดิษฐ์นี้เจตนาที่จะเอาชนะปัญหาของแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังที่มีคุณภาพด้อยนี้ การประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยชิ้นประกอบหมุนซึ่งมีลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์หลายชิ้นที่โคจรตามแนววง โคจรกลมและอุปกรณ์ลำเลียงที่ได้รับการวางตำแหน่งไว้ใต้ชิ้นประกอบหมุนที่ได้รับการเว้นระยะไว้ห่างจาก ชิ้นประกอบดังกล่าวเพื่อที่จะยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังในเนื้อที่ว่าง แต่ละลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์จะ ได้รับการรองรับโดยหมุนได้โดยเพลาและอุปกรณ์ลำเลียงจะมีลูกกลิ้งหลายชิ้นซึ่งได้รับการวางตำแหน่งไว้ตรง ข้ามกับลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ เนื้อที่ว่างจะลดลงตามลำดับจากช่องทางเข้าไปยังช่องทางออกของ อุปกรณ์ลำเลียงดังกล่าว

Claims

1. วิธีการสำหรับยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังที่ประกอบด้วยขั้นตอนของการหมุนชิ้น ประกอบหมุนที่ประกอบด้วยลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ที่หมุนได้โดยอิสระจำนวนหนึ่งที่ได้รับการ ติดตั้งไว้โดยรอบส่วนรอบนอกรูปวงกลมของชิ้นประกอบหมุน, การป้อนแป้งดิบนวดแล้วของ ขนมปังแก่อุปกรณ์ลำเลียงที่ได้รับการวางไว้โดยเว้นระยะไปทางด้านล่างจากวงโคจรของชิ้น ประกอบหมุน, อุปกรณ์ลำเลียงที่ประกอบด้วยลูกกลิ้งจำนวนหนึ่งค่อยๆ หมุนเร็วขึ้นเป็นลำดับ จากช่องทางเข้าไปยังช่องทางออกของอุปกรณ์ลำเลียงดังกล่าว, และการยึดแป้งดิบนวดแล้ว ของขนมปังเป็นรูปยาวเรียวในขณะที่ให้แป้งดิบนวดแล้วได้รับการสั่นและกดอัดชั่วขณะหนึ่งและซ้ำ ไปมาในลักษณะที่ปรากฏการณ์ไธโซทรอฟีจะปรากฏชิ้นในแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังเพื่อทำให้แป้ง ดิบนวดแล้วนั้นมีลักษณะของไหลชั่วขณะ มีลักษณะเฉพาะตรงที่ว่าทั้งอัตราการลดลงของช่องว่าง ระหว่างชิ้นประกอบหมุนและอุปกรณ์ลำเลียง และอัตราการเพิ่มขึ้นของอัตราเร็วของอุปกรณ์ ลำเลียงจะทำให้แป้งดิบนวดแล้วของขนมปังที่ได้รับการป้อนแก่อุปกรณ์ลำเลียงได้รับการยึดเป็น แป้งดิบนวดแล้วคล้ายแผ่นอย่างมีประสิทธิภาพ

2. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังที่ประกอบด้วยชิ้นประกอบหมุนซึ่งมีลูกกลิ้งลักษณะ ดาวเคราะห์จำนวนหนึ่งที่ได้รับการติดตั้งไว้บนเพลาขนาน, ลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ที่ได้รับ การจัดให้เคลื่อนที่หมุนไปตามแนวเส้นทางวงกลม, อุปกรณ์ลำเลียงที่ประกอบรวมอยู่ด้วยลูกกลิ้ง จำนวนหนึ่งได้รับการจัดไว้ข้างใต้และเว้นระยะห่างจากชิ้นประกอบหมุน, ลูกกลิ้งได้รับการจัด ไว้เพื่อยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังในลักษณะที่ช่องว่างโค้งที่มีปลายด้านต้นทางและปลายด้าน ปลายทางได้รับการก่อรูปไว้ระหว่างส่วนหนึ่งของลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์และเส้นทางที่ได้รับ การก่อรูปโดยลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง, และเครื่องลำเลียงป้อนและเครื่องลำเลียงระบาย ออก ที่ได้รับการวางตำแหน่งไว้ที่ช่องทางเข้าและช่องทางออกของอุปกรณ์ลำเลียง ตามลำดับ มีลักษณะเฉพาะตรงที่ว่าช่องว่างจะค่อยๆ แคบลงจากปลายด้านต้นทางไปยังปลายด้านปลายทาง ของพื้นผิวที่โค้ง และอุปกรณ์ตั้งค่าอัตราเร็วจะได้รับการจัดเตรียมไว้สำหรับการเปลี่ยนอัตรา ส่วนระหว่างอัตราเร็วของลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์และอัตราเร็วของลูกกลิ้งลำเลียงเพื่อให้ ทั้งสองอย่างเพิ่มขึ้นไปทางช่องทางออกโดยสอดคล้องกับช่องว่างที่แคบเพื่อการปรับแก้ผล ของการยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปัง

3. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 2, ลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงจะได้รับการจัดไว้ที่จุดอย่างน้อยที่สุดสองจุดเพื่อทำให้ลูกกลิ้ง ลักษณะดาวเคราะห์และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงหันหน้าเข้าหากันพร้อมกัน เพื่อเพิ่มผลการยึด ในแป้งดิบนวดแล้ว

4. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 2, ปริมาณของแข็งดิบนวด แล้วที่อยู่ในช่องว่างโค้งจะได้รับการสั่นสะเทือนด้วยการสัมผัสกับลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ และ ความถี่ของการสั่นสะเทือนสามารถได้รับการเปลี่ยนแปลงได้โดยการแปรเปลี่ยนอัตราเร็วการ หมุนของชิ้นประกอบหมุน โดยไม่คำนึงถึงอัตราเร็วการลำเลียงของอุปกรณ์ลำเลียง

5. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 2, อัตราเร็วของเครื่อง ลำเลียงป้อนเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุนของลูกกลิ้งแรกของอุปกรณ์ลำเลียง และ อัตราเร็วการลำเลียงของเครื่องลำเลียงระบายออกเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุน ของลูกกลิ้งที่สองของลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง

6. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังที่ประกอบด้วยชิ้นประกอบหมุน ซึ่งมีล้อที่มีแกน, เพลาขนานจำนวนหนึ่งที่ได้รับการติดไว้ตายตัวกับล้อ และลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์จำนวนหนึ่ง ที่ได้รับการติดตั้งไว้แบบอิสระและหมุนได้บนเพลาในลักษณะที่ลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์จะเคลื่อน ที่ตามแนวเส้นทางวงกลมเมื่อล้อนั้นหมุนรอบแกน, อุปกรณ์ลำเลียง ที่ประกอบด้วยลูกกลิ้งจำนวน หนึ่งที่อยู่ข้างใต้และเว้นระยะห่างจากชิ้นประกอบหมุน, ลูกกลิ้งได้รับการจัดไว้ให้ยึดแป้งดิบนวด แล้วของขนมปังออกในลักษณะที่ช่องว่างโค้งที่มีปลายด้านต้นทางและปลายด้านปลายทางได้รับการ ก่อรูปขึ้นมาระหว่างส่วนหนึ่งของลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์และเส้นทางที่ได้รับการก่อรูปโดย ลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง, และเครื่องลำเลียงป้อนและเครื่องลำเลียงระบายออก ที่ได้รับ การวางตำแหน่งไว้ที่ช่องทางเข้าและช่องทางออกของอุปกรณ์ลำเลียง ตามลำดับ ซึ่งมีลักษณะ เฉพาะคือในการหมุนลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์โดยบังคับนั้นแผ่นขับได้รับการจัดเตรียมไว้ที่ ช่องทางเข้าของอุปกรณ์ลำเลียงบนวงกลมการโคจรด้านนอกของลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์

7. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 6, ลูกกลิ้งลักษณะดาว เคราะห์และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงจะอยู่ที่จุดอย่างน้อยที่สุดสองจุดเพื่อทำให้ลูกกลิ้งลักษณะ ดาวเคราะห์และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงหันหน้าเข้าหากันพร้อมกัน เพื่อเพิ่มผลการยึดในแป้ง ดิบนวดแล้วดังกล่าว

8. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 3, ปริมาณของแป้งดิบนวด แล้วที่อยู่ในช่องว่างโค้งจะได้รับการสั่นสะเทือนด้วยการสัมผัสกับลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ และความถี่ของการสั่นสะเทือนสามารถได้รับการเปลี่ยนแปลงได้โดยการแปรเปลี่ยนอัตราเร็ว การหมุนของชิ้นประกอบหมุน โดยไม่คำนึงถึงอัตราเร็วการลำเลียงของอุปกรณ์ลำเลียง

9. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 3, อัตราเร็วการลำเลียง ของเครื่องลำเลียงป้อนเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุนของลูกกลิ้งแรกของอุปกรณ์ลำเลียง และอัตราเร็วการลำเลียงของเครื่องลำเลียงระบายออกเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุน ของลูกกลิ้งที่สองของลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง

10. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังที่ประกอบด้วยชิ้นประกอบหมุน ซึ่งมีล้อที่มีแกน, เพลาขนานจำนวนหนึ่งที่ได้รับการติดไว้ตายตัวกับล้อ และลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์จำนวนหนึ่ง ที่ได้รับการติดตั้งไว้แบบอิสระและหมุนได้บนเพลาในลักษณะที่ลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์จะ เคลื่อนที่ตามแนวเส้นทางวงกลมเมื่อล้อนั้นหมุนรอบแกน, อุปกรณ์ลำเลียง ที่ประกอบด้วยลูกกลิ้ง จำนวนหนึ่งที่อยู่ข้างใต้และเว้นระยะห่างจากชิ้นประกอบหมุน, ลูกกลิ้งได้รับการจัดไว้ให้ยึดแป้ง ดิบนวดแล้วของขนมปังออกในลักษณะที่ช่องว่างโค้งทีมีปลายด้านต้นทางและปลายด้านปลายทาง ได้รับการก่อรูปขึ้นมาระหว่างส่วนหนึ่งและของลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์และเส้นทางที่ได้รับการก่อรูป โดยลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง และเครื่องลำเลียงป้อนและเครื่องลำเลียงระบายออก ที่ได้รับ การวางตำแหน่งไว้ที่ช่องทางเข้าและช่องทางออกของอุปกรณ์ลำเลียง ตามลำดับ ซึ่งมีลักษณะ เฉพาะคืออัตราเร็วการหมุนของอุปกรณ์ลำเลียงได้รับการทำให้เพิ่มขึ้นจากช่องทางเข้าไปยัง ช่องทางออก และอัตราเร็วการหมุนของลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงที่ได้รับการวางตำแหน่งไว้ ที่ช่องออกของอุปกรณ์ลำเลียงนั้นได้รับการทำให้เร็วกว่าอัตราเร็วระบายออกของเครื่องลำเลียง ระบายออก

11. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 10, ลูกกลิ้งลักษณะดาว เคราะห์และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงจะอยู่ที่จุดอย่างน้อยที่สุดสองจุดเพื่อทำให้ลูกกลิ้งลักษณะ ดาวเคราะห์และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงหันหน้าเข้าหากันพร้อมกัน เพื่อเพิ่มผลการยึดในแป้ง ดิบนวดแล้ว

12. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 10, ปริมาณของแป้งดิบนวด แล้วที่อยู่ในช่องว่างโค้งจะได้รับการสั่นสะเทือนด้วยการสัมผัสกับลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ และ ความถี่ของการสั่นสะเทือนสามารถได้รับการเปลี่ยนแปลงได้โดยการแปรเปลี่ยนอัตราเร็วการหมุน ของชิ้นประกอบหมุน โดยไม่คำนึงถึงอัตราเร็วการลำเลียงของอุปกรณ์ลำเลียง

13. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 10, อัตราเร็วการลำเลียง ของเครื่องลำเลียงป้อนเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุนของลูกกลิ้งแรกของอุปกรณ์ลำเลียง และอัตราเร็วการลำเลียงของเครื่องลำเลียงระบายออกเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุน ของลูกกลิ้งที่สองของลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง