Claims (13)
1. วิธีการสำหรับยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังที่ประกอบด้วยขั้นตอนของการหมุนชิ้น ประกอบหมุนที่ประกอบด้วยลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ที่หมุนได้โดยอิสระจำนวนหนึ่งที่ได้รับการ ติดตั้งไว้โดยรอบส่วนรอบนอกรูปวงกลมของชิ้นประกอบหมุน, การป้อนแป้งดิบนวดแล้วของ ขนมปังแก่อุปกรณ์ลำเลียงที่ได้รับการวางไว้โดยเว้นระยะไปทางด้านล่างจากวงโคจรของชิ้น ประกอบหมุน, อุปกรณ์ลำเลียงที่ประกอบด้วยลูกกลิ้งจำนวนหนึ่งค่อยๆ หมุนเร็วขึ้นเป็นลำดับ จากช่องทางเข้าไปยังช่องทางออกของอุปกรณ์ลำเลียงดังกล่าว, และการยึดแป้งดิบนวดแล้ว ของขนมปังเป็นรูปยาวเรียวในขณะที่ให้แป้งดิบนวดแล้วได้รับการสั่นและกดอัดชั่วขณะหนึ่งและซ้ำ ไปมาในลักษณะที่ปรากฏการณ์ไธโซทรอฟีจะปรากฏชิ้นในแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังเพื่อทำให้แป้ง ดิบนวดแล้วนั้นมีลักษณะของไหลชั่วขณะ มีลักษณะเฉพาะตรงที่ว่าทั้งอัตราการลดลงของช่องว่าง ระหว่างชิ้นประกอบหมุนและอุปกรณ์ลำเลียง และอัตราการเพิ่มขึ้นของอัตราเร็วของอุปกรณ์ ลำเลียงจะทำให้แป้งดิบนวดแล้วของขนมปังที่ได้รับการป้อนแก่อุปกรณ์ลำเลียงได้รับการยึดเป็น แป้งดิบนวดแล้วคล้ายแผ่นอย่างมีประสิทธิภาพ1. The method for clamping kneaded bread dough consists of a rotating assembly made of several freely rotating planetary rollers mounted around the outer circular circumference of the rotating assembly. The kneaded bread dough is fed to a conveyor placed at a distance below the orbit of the rotating assembly. The conveyor, composed of several rollers, gradually increases in speed from the inlet to the outlet, clamping the dough into a long, tapered shape. This process involves momentary vibration and compression of the dough, creating a thixotropic effect that causes the dough to momentarily flow. A key characteristic is that both the decreasing rate of the gap between the rotating assembly and the conveyor, and the increasing rate of the conveyor speed, effectively clamp the fed dough into a sheet-like form.
2. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังที่ประกอบด้วยชิ้นประกอบหมุนซึ่งมีลูกกลิ้งลักษณะ ดาวเคราะห์จำนวนหนึ่งที่ได้รับการติดตั้งไว้บนเพลาขนาน, ลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ที่ได้รับ การจัดให้เคลื่อนที่หมุนไปตามแนวเส้นทางวงกลม, อุปกรณ์ลำเลียงที่ประกอบรวมอยู่ด้วยลูกกลิ้ง จำนวนหนึ่งได้รับการจัดไว้ข้างใต้และเว้นระยะห่างจากชิ้นประกอบหมุน, ลูกกลิ้งได้รับการจัด ไว้เพื่อยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังในลักษณะที่ช่องว่างโค้งที่มีปลายด้านต้นทางและปลายด้าน ปลายทางได้รับการก่อรูปไว้ระหว่างส่วนหนึ่งของลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์และเส้นทางที่ได้รับ การก่อรูปโดยลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง, และเครื่องลำเลียงป้อนและเครื่องลำเลียงระบาย ออก ที่ได้รับการวางตำแหน่งไว้ที่ช่องทางเข้าและช่องทางออกของอุปกรณ์ลำเลียง ตามลำดับ มีลักษณะเฉพาะตรงที่ว่าช่องว่างจะค่อยๆ แคบลงจากปลายด้านต้นทางไปยังปลายด้านปลายทาง ของพื้นผิวที่โค้ง และอุปกรณ์ตั้งค่าอัตราเร็วจะได้รับการจัดเตรียมไว้สำหรับการเปลี่ยนอัตรา ส่วนระหว่างอัตราเร็วของลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์และอัตราเร็วของลูกกลิ้งลำเลียงเพื่อให้ ทั้งสองอย่างเพิ่มขึ้นไปทางช่องทางออกโดยสอดคล้องกับช่องว่างที่แคบเพื่อการปรับแก้ผล ของการยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปัง2. The bread dough clamping device consists of a rotating assembly with several planetary rollers mounted on parallel shafts. These planetary rollers are arranged to rotate in a circular path. A conveyor device, comprising several rollers, is positioned beneath and spaced apart from the rotating assembly. The rollers are arranged to clamp the bread dough in such a way that a curved gap with proximal and displaced ends is formed between a section of the planetary rollers and the path formed by the conveyor rollers. A feeder and an outlet conveyor are positioned at the inlet and outlet of the conveyor, respectively. A unique feature is that the gap gradually narrows from the proximal to the displaced end of the curved surface. A speed setting device is provided to change the ratio between the speed of the planetary rollers and the speed of the conveyor rollers, so that both increase towards the outlet, corresponding to the narrowing gap, to correct the effect of clamping the bread dough.
3. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 2, ลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงจะได้รับการจัดไว้ที่จุดอย่างน้อยที่สุดสองจุดเพื่อทำให้ลูกกลิ้ง ลักษณะดาวเคราะห์และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงหันหน้าเข้าหากันพร้อมกัน เพื่อเพิ่มผลการยึด ในแป้งดิบนวดแล้ว3. The dough clamping device for the kneaded bread dough of claim 2, the planetary rollers and the conveyor rollers, shall be arranged at least two points so that the planetary rollers and the conveyor rollers face each other simultaneously to enhance the clamping effect on the kneaded raw dough.
4. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 2, ปริมาณของแข็งดิบนวด แล้วที่อยู่ในช่องว่างโค้งจะได้รับการสั่นสะเทือนด้วยการสัมผัสกับลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ และ ความถี่ของการสั่นสะเทือนสามารถได้รับการเปลี่ยนแปลงได้โดยการแปรเปลี่ยนอัตราเร็วการ หมุนของชิ้นประกอบหมุน โดยไม่คำนึงถึงอัตราเร็วการลำเลียงของอุปกรณ์ลำเลียง4. The raw dough kneading device of claim 2, the amount of solid raw dough kneaded in the curved cavity is vibrated by contact with planetary rollers, and the vibration frequency can be changed by varying the rotation speed of the rotating assembly, regardless of the conveying speed of the conveyor device.
5. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 2, อัตราเร็วของเครื่อง ลำเลียงป้อนเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุนของลูกกลิ้งแรกของอุปกรณ์ลำเลียง และ อัตราเร็วการลำเลียงของเครื่องลำเลียงระบายออกเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุน ของลูกกลิ้งที่สองของลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง5. Regarding claim 2 for the kneaded raw dough holding device for bread, the speed of the feed conveyor is equal to or less than the rotational speed of the first roller of the conveyor device, and the conveying speed of the discharge conveyor is equal to or less than the rotational speed of the second roller of the conveyor device.
6. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังที่ประกอบด้วยชิ้นประกอบหมุน ซึ่งมีล้อที่มีแกน, เพลาขนานจำนวนหนึ่งที่ได้รับการติดไว้ตายตัวกับล้อ และลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์จำนวนหนึ่ง ที่ได้รับการติดตั้งไว้แบบอิสระและหมุนได้บนเพลาในลักษณะที่ลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์จะเคลื่อน ที่ตามแนวเส้นทางวงกลมเมื่อล้อนั้นหมุนรอบแกน, อุปกรณ์ลำเลียง ที่ประกอบด้วยลูกกลิ้งจำนวน หนึ่งที่อยู่ข้างใต้และเว้นระยะห่างจากชิ้นประกอบหมุน, ลูกกลิ้งได้รับการจัดไว้ให้ยึดแป้งดิบนวด แล้วของขนมปังออกในลักษณะที่ช่องว่างโค้งที่มีปลายด้านต้นทางและปลายด้านปลายทางได้รับการ ก่อรูปขึ้นมาระหว่างส่วนหนึ่งของลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์และเส้นทางที่ได้รับการก่อรูปโดย ลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง, และเครื่องลำเลียงป้อนและเครื่องลำเลียงระบายออก ที่ได้รับ การวางตำแหน่งไว้ที่ช่องทางเข้าและช่องทางออกของอุปกรณ์ลำเลียง ตามลำดับ ซึ่งมีลักษณะ เฉพาะคือในการหมุนลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์โดยบังคับนั้นแผ่นขับได้รับการจัดเตรียมไว้ที่ ช่องทางเข้าของอุปกรณ์ลำเลียงบนวงกลมการโคจรด้านนอกของลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์6. The bread dough clamping device consists of a rotating assembly with an axle wheel, several parallel axles fixed to the wheel, and several planetary rollers mounted independently and rotating on the axles in such a way that the planetary rollers move along a circular path when the wheel rotates around its axis; a conveyor device consisting of several rollers located beneath and spaced apart from the rotating assembly; the rollers are arranged to clamp the bread dough in such a way that a curved gap with the beginning and end ends is formed between a section of the planetary rollers and the path formed by the rollers of the conveyor device; and a feeder and an outlet conveyor, positioned at the inlet and outlet of the conveyor device, respectively. Notably, for forced rotation of the planetary rollers, a drive plate is provided at the inlet of the conveyor device on the outer circular orbit of the planetary rollers.
7. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 6, ลูกกลิ้งลักษณะดาว เคราะห์และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงจะอยู่ที่จุดอย่างน้อยที่สุดสองจุดเพื่อทำให้ลูกกลิ้งลักษณะ ดาวเคราะห์และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงหันหน้าเข้าหากันพร้อมกัน เพื่อเพิ่มผลการยึดในแป้ง ดิบนวดแล้วดังกล่าว7. The dough clamping device for the kneaded raw bread dough of claim 6, the planetary rollers and the conveyor rollers, shall be positioned at least two points so that the planetary rollers and the conveyor rollers face each other simultaneously, in order to enhance the clamping effect on the kneaded raw dough.
8. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 3, ปริมาณของแป้งดิบนวด แล้วที่อยู่ในช่องว่างโค้งจะได้รับการสั่นสะเทือนด้วยการสัมผัสกับลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ และความถี่ของการสั่นสะเทือนสามารถได้รับการเปลี่ยนแปลงได้โดยการแปรเปลี่ยนอัตราเร็ว การหมุนของชิ้นประกอบหมุน โดยไม่คำนึงถึงอัตราเร็วการลำเลียงของอุปกรณ์ลำเลียง8. The raw dough holding device for bread making, as per claim 3, the amount of raw dough kneaded in the curved cavity is vibrated by contact with planetary rollers, and the vibration frequency can be changed by varying the rotation speed of the rotating assembly, regardless of the conveying speed of the conveyor device.
9. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 3, อัตราเร็วการลำเลียง ของเครื่องลำเลียงป้อนเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุนของลูกกลิ้งแรกของอุปกรณ์ลำเลียง และอัตราเร็วการลำเลียงของเครื่องลำเลียงระบายออกเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุน ของลูกกลิ้งที่สองของลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง9. Regarding claim 3 for the kneaded raw dough holding device for bread, the conveying speed of the feed conveyor is equal to or less than the rotational speed of the first roller of the conveyor device, and the conveying speed of the discharge conveyor is equal to or less than the rotational speed of the second roller of the conveyor device.
10. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังที่ประกอบด้วยชิ้นประกอบหมุน ซึ่งมีล้อที่มีแกน, เพลาขนานจำนวนหนึ่งที่ได้รับการติดไว้ตายตัวกับล้อ และลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์จำนวนหนึ่ง ที่ได้รับการติดตั้งไว้แบบอิสระและหมุนได้บนเพลาในลักษณะที่ลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์จะ เคลื่อนที่ตามแนวเส้นทางวงกลมเมื่อล้อนั้นหมุนรอบแกน, อุปกรณ์ลำเลียง ที่ประกอบด้วยลูกกลิ้ง จำนวนหนึ่งที่อยู่ข้างใต้และเว้นระยะห่างจากชิ้นประกอบหมุน, ลูกกลิ้งได้รับการจัดไว้ให้ยึดแป้ง ดิบนวดแล้วของขนมปังออกในลักษณะที่ช่องว่างโค้งทีมีปลายด้านต้นทางและปลายด้านปลายทาง ได้รับการก่อรูปขึ้นมาระหว่างส่วนหนึ่งและของลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์และเส้นทางที่ได้รับการก่อรูป โดยลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง และเครื่องลำเลียงป้อนและเครื่องลำเลียงระบายออก ที่ได้รับ การวางตำแหน่งไว้ที่ช่องทางเข้าและช่องทางออกของอุปกรณ์ลำเลียง ตามลำดับ ซึ่งมีลักษณะ เฉพาะคืออัตราเร็วการหมุนของอุปกรณ์ลำเลียงได้รับการทำให้เพิ่มขึ้นจากช่องทางเข้าไปยัง ช่องทางออก และอัตราเร็วการหมุนของลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงที่ได้รับการวางตำแหน่งไว้ ที่ช่องออกของอุปกรณ์ลำเลียงนั้นได้รับการทำให้เร็วกว่าอัตราเร็วระบายออกของเครื่องลำเลียง ระบายออก10. The bread dough clamping device consists of a rotating assembly with an axle wheel, several parallel axles fixed to the wheel, and several planetary rollers mounted independently and rotating on the axles in such a way that the planetary rollers move in a circular path when the wheel rotates around its axis; a conveyor consisting of several rollers positioned underneath and spaced apart from the rotating assembly; the rollers are arranged to clamp the bread dough in such a way that a curved gap with proximal and displaced ends is formed between a section of the planetary rollers and the path formed by the rollers of the conveyor; and a feeder and discharge conveyor positioned at the inlet and outlet of the conveyor, respectively. Specifically, the rotational speed of the conveyor is increased from the inlet to the outlet, and the rotational speed of the conveyor rollers positioned at the outlet of the conveyor is faster than the discharge speed of the discharge conveyor.
11. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 10, ลูกกลิ้งลักษณะดาว เคราะห์และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงจะอยู่ที่จุดอย่างน้อยที่สุดสองจุดเพื่อทำให้ลูกกลิ้งลักษณะ ดาวเคราะห์และลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียงหันหน้าเข้าหากันพร้อมกัน เพื่อเพิ่มผลการยึดในแป้ง ดิบนวดแล้ว11. Regarding the dough clamping device for bread dough under claim 10, the planetary rollers and the conveyor rollers shall be positioned at least two points so that the planetary rollers and the conveyor rollers face each other simultaneously, thereby enhancing the clamping effect on the kneaded raw dough.
12. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 10, ปริมาณของแป้งดิบนวด แล้วที่อยู่ในช่องว่างโค้งจะได้รับการสั่นสะเทือนด้วยการสัมผัสกับลูกกลิ้งลักษณะดาวเคราะห์ และ ความถี่ของการสั่นสะเทือนสามารถได้รับการเปลี่ยนแปลงได้โดยการแปรเปลี่ยนอัตราเร็วการหมุน ของชิ้นประกอบหมุน โดยไม่คำนึงถึงอัตราเร็วการลำเลียงของอุปกรณ์ลำเลียง12. The dough clamping device for bread making under claim 10, the amount of kneaded raw dough in the curved cavity is vibrated by contact with planetary rollers, and the vibration frequency can be changed by varying the rotational speed of the rotating assembly, regardless of the conveying speed of the conveyor.
13. อุปกรณ์ยึดแป้งดิบนวดแล้วของขนมปังของข้อถือสิทธิข้อ 10, อัตราเร็วการลำเลียง ของเครื่องลำเลียงป้อนเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุนของลูกกลิ้งแรกของอุปกรณ์ลำเลียง และอัตราเร็วการลำเลียงของเครื่องลำเลียงระบายออกเท่ากับหรือน้อยกว่าอัตราเร็วการหมุน ของลูกกลิ้งที่สองของลูกกลิ้งของอุปกรณ์ลำเลียง13. Regarding the raw dough holding device for bread under claim 10, the conveying speed of the feed conveyor is equal to or less than the rotational speed of the first roller of the conveyor, and the conveying speed of the discharge conveyor is equal to or less than the rotational speed of the second roller of the conveyor.