FI103318B

FI103318B - Rakes

Info

Publication number: FI103318B
Application number: FI943290A
Authority: FI
Inventors: Martti Lammela
Original assignee: Lt Kone Oy
Priority date: 1992-01-15
Filing date: 1994-07-11
Publication date: 1999-06-15
Also published as: FI943290A; FI103318B1; FI943290A0

Description

103318103318

Riivari Tämä keksintö kohdistuu riivariin, joka erityisesti on tarkoitettu ruistaikinaa varten. Laite käsittää käsittely-5 pöydän runkoineen, sekä kaksi kosketuksessa käsittelypöydän yläpinnan kanssa liikkuvaa, rinnakkain käsittelypöydän pituussuunnassa järjestettyä riivaustoiminnan suorittavaa käsittelyelintä. Kukin käsittelyelin on kahden poikkivarren välityksellä liitetty omaan, pystyakselien varassa pyöri-10 vään epäkeskopariin, joista toinen epäkeskopari on toista epäkeskoparia suurempi ja jotka epäkeskoparit on järjestetty pöyrimään samansuuruisella ja -suuntaisella pyörimisnopeudella antaen molemmille käsittelyelimille käyttö-liikkeen joka noudattaa ympyränmuotoista rataa säilyttäen 15 käsittelykourujen pituussuuntaista asentoa.This invention relates to a grater specifically intended for rye dough. The apparatus comprises a processing table 5 with its frames, and two handling elements moving in parallel with the upper surface of the processing table and performing a demolition operation arranged parallel to the longitudinal direction of the processing table. Each processing member is connected via its two transverse arms to its own eccentric pair rotating on vertical axes, one of which is larger than the other eccentric pair and which are arranged to rotate with equal rotation and rotation, allowing both manipulation members to operate. .

Aikaisemmin ei ole koneellisesti pystytty suorittamaan ruistaikinan oikeaoppista riivauskäsittelyä, jossa ruis-taikinapalaa käsitellään sen pintajännityksen korotta-20 miseksi ja lopullisen kauniin muodon saavuttamiseksi.In the past, it has not been possible to machine the orthodox grating of rye dough, whereby a piece of rye dough is treated to increase its surface tension and achieve its final beautiful shape.

Käytössä on kylläkin niin sanottuja kartioriivareita jotka soveltuvat vehnätaikinan ja vastaavien sitkoisien taikinoiden käsittelemiseen, mutta ne eivät ollenkaan sovi koostumukseltaan märän ja tarttuvan ruistaikinan käsittelemiseen. 25 Käytössä on myös niin sanottuja hihnariivareita, jotka paremmin sopivat löysempien ja vähemmän sitkoisien taikinoiden käsittelemiseen, mutta nekään eivät tyydyttävästi pysty suorittamaan ruistaikinapalojen riivausta. Hihnarii-vareissa taikinapalat johdetaan kahden vastakkaisiin 30 suuntiin pyörivän päättymättömän hihnan muodostamaa kar-tionmuotoista rataa pitkin, mutta se ei pysty muotoilemaan taikinapalaa lopulliseen pyöreään muotoon vaan taikinapala saa lähinnä kartiomaisen muodon joka jälkeenpäin käsin on saatettava lopulliseen muotoon, ja vaatii siis ylimääräisen 35 työvaiheen. Käyttämällä kovempaa taikinaa, pystytään hihnariivarilla aikaansaamaan muodoltaan jonkin verran parempia taikinapaloja mutta tällöin leivän tilavuus 2 103318 kärsii .Although there are so-called cone graters suitable for handling wheat dough and similar tough doughs, they are not at all suitable for handling wet and sticky rye dough. 25 There are also so-called belt clamps, which are better suited for handling looser and less tough doughs, but they are also unsatisfactory in the process of stripping rye chunks. In strings, the dough pieces are guided along a conical path formed by two endless belts rotating in opposite directions, but it is unable to shape the dough piece into its final round shape, but the dough piece obtains a substantially conical shape and must then be manually finished. By using a harder dough, it is possible to produce somewhat better pieces of dough in the shape of the belt, but then the bread volume of 2 103318 suffers.

DE-hakemusjulkaisusta 27 06 495 tunnetaan vehnätaikinaa varten kehitetty riivari, jossa käsittelyelimet muodostuvat 5 kahdesta aivan samassa tahdissa liikkuvasta, siten vinoon asetetusta levystä, että ne yläpäistään divergoituvat toisistaan. Tällainen muotoilu ei sovi ollenkaan tarttuvalle ja märälle ruistaikinalle joka tunnetusti on hyvin hankalasti käsiteltävissä. Tässä aikaisemmin tunnetussa 10 riivarissa ei myöskään käyteytä kuljetusliinaa joten taikinapalan eteneminen tapahtuu suuremman epäkeskoparin käyttämän käsittelyelimen määrittämässä suunnassa.From DE-A-27 06 495 there is known a Grater for wheat dough, in which the processing elements consist of two two plates moving at exactly the same rate, inclined at their upper ends, diverging from one another. Such a design is not suitable for any sticky and wet rye dough, which is known to be very difficult to handle. Also, this previously known latch 10 does not use a conveyor belt, so that the dough piece proceeds in the direction defined by the larger processing element used by the eccentric pair.

Esillä olevan keksinnön tarkoituksena on mahdollisimman 15 oikeaoppisesti toimivan ruistaikinaa varten tarkoitetun riivarin toteuttaminen. Tähän tavoitteeseen on päästy riivarilla, joka tunnetaan siitä, että riivarissa on käsittelypöydän pituussuunnassa liikkuva päättymätön kuljetusliina, jonka päällä toisiaan päin avoimien kourujen 20 muodossa olevat käsittelyelimet liikkuvat, jolloin epäkes-koparit on järjestetty pyörimään siihen suuntaan, että suuremman epäkeskoparin käyttämä käsittelykuoru liikkuu kuljetusliinan kulkusuuntaa vastaan ollessaan kuljetus-liinan keskiviivan läheisyydessä, ja että käsittelykourujen 25 liikkeet on keskenään tahdistettu niin, että molemmat käsittelykourut ainakin hetkittäin liikkuvat yhdessä toisiaan kohti vastaavasti poispäin toisistaan.It is an object of the present invention to provide as many as 15 orthodox rye breadcrumbs. This object is achieved by a latch, known for having an endless conveyor belt movable in the longitudinal direction of the working table, on which the handling members in the form of open troughs 20 move, whereby the eccentric copers are arranged to rotate in the direction of being close to the center line of the conveyor belt, and that the movements of the treatment chutes 25 are synchronized with each other so that the two treatment chutes at least momentarily move towards each other, respectively, away from each other.

Keksinnön muut tunnusmerkit ilmenevät oheistetuista patent-30 tivaatimuksista 2-8.Other features of the invention are apparent from the appended claims 2-8.

Seuraavassa keksintöä selostetaan yksityiskohtaisemmin oheistettuun piirustukseen viitaten, jossa 35 kuv. 1 esittää perspektiivikuvan keksinnön mukaisesta riivarista, • · 3 103318 kuv. la esittää kaaviollisesti käsittelyelimien edullista poikkileikkauksta ja keskinäistä kallistumaa, ja kuv. 2 esittää toimintakaavion riivarin neljästä työ-5 vaiheesta ylhäältäpäin katsottuna.The invention will now be described in more detail with reference to the accompanying drawing, in which FIG. 1 shows a perspective view of a latch in accordance with the invention; 1a shows schematically a preferred cross-section and mutual inclination of the processing means, and FIG. 2 is a plan view of the four working 5 steps of the latch from above.

Keksinnön mukainen riivari käsittää käsittelypöydän 1 runkoineen, käsittelypöydän pituussuunnassa liikkuvan päättymättömän kuljetusliinan 2 sekä kosketuksessa tämän 10 yläpinnan kanssa liikkuvat, riivaustoiminnan suorittavat käsittelyelimet 3, jotka keksinnön mukaisesti muodostuvat kahdesta, kuljetusliinan 2 pituussuuntaisesta ja rinnakkain järjestetystä, toisiaan päin avoimesta käsittelykourusta 3. Kukin käsittelykouru 3 on kahden poikkivarren 4 välityksel-15 lä liitetty omaan, pystyakselien 5; 6 varassa pyörivään epäkeskopariin 7;8. Toinen epäkeskopari 7 on toista epäkes-koparia 8 suurempi, mutta kaikki epäkeskot 7, 8 on järjestetty pyörimään samansuuntaisella ja samansuuruisella pyörimisnopeudella. Kunkin epäkeskoparin 7;8 epäkeskot 20 pyörivät samassa tahdissa antaen käsittelykouruille 3 käyttöliikkeen joka noudattaa ympyränmuotoista rataa säilyttäen käsittelykourujen 3 pituussuuntaista asentoa. Epäkeskot 7, 8 saatetaan pyörimään piirustuksessa esitettyjen nuolien nuolien suunnassa, niin että suuremman epäkes-25 koparin 7 käyttämä käsittelykouru 3 liikkuu erillisen käyttölaitteen käyttämän kuljetusliinan 2 kulkusuuntaa vastaan ollessaan kuljetusliinan 2 keskiviivan läheisyydessä. Käsittelykourujen 3 liikkeet ovat keskenään tahdistetut niin, että molemmat käsittelykourut (3) ainakin hetkit-30 täin liikkuvat yhdessä toisiaan kohti vastaavasti poispäin toisistaan. Epäkeskojen 7, 8 esitetyllä pyörimissuunnalla saavutetaan taikinapalojen 14 hyvin tehokas riivaustoimin-ta.The latch according to the invention comprises a handling table 1 with its frames, an endless conveyor belt 2 moving in the longitudinal direction of the handling table and, in contact with the upper surface 10 thereof, connected by two transverse arms 4 to their own vertical shafts 5; 6 on a rotating eccentric pair 7; 8. The second eccentric pair 7 is larger than the second eccentric pair 8, but all the eccentric 7,8 are arranged to rotate at a parallel and equal rotation speed. The eccentric 20 of each eccentric pair 7; 8 rotates at the same rate, giving the troughs 3 a movement which follows a circular path while maintaining the longitudinal position of the trough 3. The eccentrics 7, 8 are rotated in the direction of the arrows shown in the drawing so that the processing trough 3 used by the larger eccentric copar 7 moves against the direction of travel of the conveyor belt 2 used by the separate drive when close to the centerline of the conveyor belt 2. The movements of the treatment chutes 3 are synchronized with each other so that the two treatment chutes (3) at least momentarily-30 move relative to each other, respectively, away from each other. In the direction of rotation of the eccentric 7, 8, a very effective demisting action of the dough pieces 14 is achieved.

35 Epäkeskopareja 7, 8 käyttää yhteinen nopeussäätöinen moottori, edullisesti sähkömoottori, jonka käyttövoima .. siirtyy epäkeskoille 7, 8 esimerkiksi näiden pystyakselei- 4 103318 hin 5, 6 kiinnitettyjen ketjupyörien 9, 10 ja moottorin 11 käyttöakseliin kiinnitetyn ketjupyörän 12 yli kulkevalla päättymättömällä hammashihnalla 13 tai ketjulla.The eccentric pairs 7, 8 are driven by a common speed-controlled motor, preferably an electric motor, whose driving force is transmitted to the eccentric 7, 8, for example, by an endless tooth or a pulley 13 passing over the sprockets 9, 10 and the drive shaft 12 of the motor 11. chain.

5 Käsittelykourujen 3 sisäpinnat ovat edullisesti päällystetyt huopamaisella materiaalilla, joka estää tahmean ruis-taikinan kiinnittymistä käsittelykouruihin 3 ja samalla aikaansaa mahdollisimman hyvän riivausvaikutuksen.The inner surfaces of the treatment chutes 3 are preferably coated with a felt-like material which prevents the sticky rye dough from adhering to the treatment chutes 3 while providing the best possible grating effect.

10 Riivarin käsittelypöydän 1 tulopäässä on edullisesti taikinapalojen 14 annostelulaite joka pursuttamalla annostelee halutunsuuruisia taikinapaloja tai -kimpaleita kuljetusliinalle 2. Jotta taikinapalat 14 eivät tarttuisi kuljetusliinaan 2 riivarin tulopäähän on myös asennettu 15 jauhojensirottelulaite vastavirtaan annostelulaitteeseen nähden.Preferably, the inlet end of the grater's handling table 1 has a dispenser of dough pieces 14 which, by extrusion, dispenses dough pieces or pieces of desired size onto the conveyor belt 2. In order to prevent the dough pieces 14 from engaging the conveyor belt 2, a flour dispenser

Riivaustoiminta voidaan tehostaa entisestään asettamalla käsittelypöydän 1 taso siten, että se on kuljetusliinan (2) 20 kulkusuunnassa jonkin verran nouseva, niin että taikinapalat 14 riivaustoiminnan aikana joutuvat liikkumaan ylämäkeä .The lapping action can be further enhanced by adjusting the level of the working table 1 so that it is slightly raised in the direction of travel of the conveyor belt (2) 20 so that the dough pieces 14 have to move uphill during the lapping operation.

Riivari toimii siten, että kuljetusliinalle 2 yksitellen 25 annostellut taikinapalat 14 liikkuvat kuljetusliinan 2 mukana liikkuvien käsittelykourujen 3 väliseen käsittely-asemaan, jossa riivauskäsittely tapahtuu. Taikinapalojen 3 törmääminen käsittelykourujen 3 päihin voidaan tehokkaasti estää esimerkiksi taivuttamalla käsittelykourujen 3 tulo-30 päät jonkin verran ulospäin, kuljetusliinan 2 reunoja kohti. Kun taikinapala 14 saapuu käsittelyasemalle käsitte-lykourut 3 vaikuttavat taikinapalaan niin että suuremman epäkeskoparin 7 käyttämä käsittelykouru 3 työntää taikina-palan 14 vinosti kohti toista käsittelykourua 3 pyörittäen 35 samalla taikinapalan 14 jonkin verran epäkeskojen 7, 8 pyörimissuuntaa vastakkaiseen suuntaan. Pienemmän epäkesko-.. parin 8 käyttämän käsittelykourun 3 liike vaikuttaa siihen 5 103318 että taikinapala 14 painetaan jonkinverran yhteen, niin että mahdollisimman suuri osa- taikinapalasta tulee kosketukseen käsittelykourujen 3 sisäpintojen kanssa samalla kuin se edistää taikinapalan 14 pyörimisen. Jotta tai-5 kinapala saataisiin mahdollisimman pyöreään muotoon ja sen pinta kokonaisuudessaan käsitellyksi on kuljetusliinan 2 nopeus ja epäkeskojen 7, 8 pyörimisnopeus sekä molempien epäkeskoparien koot suhteuttava toisiinsa niin että tai-kinapalojen pyörimisakseli riivauskäsittelyn aikana leikkaa 10 suuremman epäkeskoparin 7 käyttämän käsittelykourun 3 alareunan tai alaosan kourun 3 ollessa kuvion 2 vaiheessa 3 ja toisen käsittelykourun 3 yläreunan tai yläosan tämän kourun 3 ollessa kuvion 2 vaiheiden 3 ja 4 välisessä ääriasennossaan. Tällöin varmistutaan että riivarista 15 poistuva leipäaihio 15 on tullut kaikilta puolilta käsitellyksi ja on saanut mahdollisimman pyöreän muodon. Epäkeskoparin 8 käyttämän käsittelykourun 3 poistopääkin on edullisesti taivutettu jonkin verran ulospäin kohti kuljetusliinan 2 reunoja. Kuljetusliinan 2 ja epäkeskojen 7,8 liikkeet 20 on edullisesti suhteuttava niin että epäkeskot pyörivät esimerkiksi 20 kierrosta sinä aikana kun taikinapala siirtyy käsittelyaseman läpi.The latch acts in such a way that the dough pieces 14 individually dispensed to the conveyor belt 2 move to a processing position between the handling chutes 3 moving along with the conveyor belt 2, where the demolition treatment takes place. The impact of the dough pieces 3 on the ends of the treatment chutes 3 can be effectively prevented, for example, by bending the inlet ends 30 of the treatment chutes 3 outwards slightly towards the edges of the conveyor belt 2. When the dough piece 14 arrives at the processing station, the dough piece 3 acts on the dough piece so that the dough piece 14 used by the larger eccentric pair 7 pushes the dough piece 14 obliquely toward the second working trough 3 while rotating 35 the dough piece 14 somewhat in opposite directions. The movement of the trough 3 used by the smaller eccentric pair 8 causes the dough piece 14 to be slightly pressed together so that the largest possible portion of the dough comes into contact with the inner surfaces of the troughs 3 while promoting rotation of the dough piece 14. In order to obtain as round a piece of or-5 as possible, the surface of the conveyor 2 and the rotation speeds of the eccentrics 7, 8 and the sizes of both eccentric pairs are proportional to each other so that the 3 in step 3 of Figure 2 and the upper edge or top of the second treatment trough 3 being in the extreme position between steps 3 and 4 of Figure 2. This ensures that the bread blank 15 leaving the rib 15 has been treated on all sides and has the shape as round as possible. The outlet end of the processing trough 3 used by the eccentric pair 8 is preferably bent slightly outwardly towards the edges of the conveyor belt 2. The movements 20 of the conveyor belt 2 and the eccentric 7,8 are preferably proportional such that the eccentric rotates, for example, 20 turns as the dough piece passes through the processing station.

Epäkeskoparit 7, 8 on edullisesti tahdistettava niin, että 25 molempien käsittelykourujen 3 välillä on pieni viive, esimerkiksi niin kuin piirustuksessa on esitetty, jolloin pienemmän epäkeskoparin 8 käyttämä käsittelykouru 3 saavuttaa ääriasentoaan noin 25° - 30°:n viiveellä epäkeskoparin 7 käyttämän käsittelykourun 3 suhteen.The eccentric pairs 7, 8 are preferably synchronized so that there is a slight delay between the two treatment chutes 3, for example as shown in the drawing, whereby the treatment chute 3 used by the smaller eccentric pair 8 reaches its extreme position with a delay of about 25 ° to 30 ° .

3030

Kuvion 2 mukaisessa toteutuksessa on riivarin käsittely-kourut 3 vaiheessa 1 esitetty asennossa, jossa suuremman epäkeskoparin 7 käyttämä käsittelykouru 3 on kaikkein etäämpänä kuljetusliinan 2 keskiviivasta ja pienemmän 35 epäkeskoparin 8 käyttämä käsittelykouru 3 noin 30°:n päässä tästä ääriasennostaan. Vaiheessa 2 epäkeskoparin 7 käyttämä käsittelykouru on tullut puoliväliin matkallaan kohti 103318 6 kuljetusliinan 2 keskiviivaa ja epäkeskoparin 8 käyttämä käsittelykouru 3 on noin 30°:n päässä vastaavasta asennostaan. Vaiheessa 3 epäkeskoparin 7 käyttämä käsittelykouru 3 on puolestaan saavuttanut kuljetusliinan 2 keskiviivan 5 lähinnä olevan asemansa ja epäkeskoparin 8 käyttämä käsittelykouru 3 on noin 30°:n päässä vastaavasta ääriasennostaan, ja vaiheessa 4 epäkeskoparin 7 käyttämä käsittelykouru 3 on perääntynyt puoliväliin matkallaan poispäin kuljetusliinan 2 keskiviivalta ja epäkeskoparin 8 käyttämä 10 käsittelykouru 3 on noin 30°:n päässä vastaavastaasennos-taan. Riivaustoiminnan kannalta käsittelykourujen 3 siirtyminen vaiheessa 1 esitetystä asemistaan vaiheessa 2 esitettyihin asemiinsa ja siitä edelleen vaiheessa 3 ja 4 esitettyihin asemiinsa on erittäin edullinen.In the embodiment of Fig. 2, the latching treatment troughs 3 are shown in step 1 in a position where the larger tapping cam 3 is farthest from the center line of the conveyor belt 2 and a smaller 35 tapping cam 8 using a trough 3 about 30 ° from this extreme position. In step 2, the processing trough used by the eccentric pair 7 is halfway along its path toward the center line of the conveyor belt 103318 6 and the processing trough 3 used by the eccentric pair 8 is about 30 ° from its respective position. In step 3, the treatment trough 3 used by the eccentric pair 7 has reached its closest position and the trough 3 used by the eccentric pair 8 is about 30 ° from its respective extreme position, and in step 4 the trough 3 used by the eccentric pair 7 has reciprocated halfway the treatment trough 3 used by the eccentric pair 8 is about 30 ° from its corresponding position. From the point of view of the demolition operation, moving the treatment chutes 3 from their position shown in step 1 to their positions shown in step 2 and from there to their positions shown in steps 3 and 4 is highly advantageous.

1515

Riivaustoiminnan hienosäädön mahdollistamiseksi käsittely-kourut 3 ovat pystytasossa niveltyvästä kiinnitetyt poikki-varsiin 4. Tällä ratkaisulla käsittelykourujen 3 kallistus-kulma voidaan säätää niin että päästään edellä selostettuun 20 edulliseen taikinapalojen 14 pyörimisakselin kallistuvuu-teen, kuten kuviossa la on esitetty. Pyörimisakselin ja pystytason välinen kulma a on edullisesti alueella 5° - 15° .In order to allow fine adjustment of the lapping action, the treatment troughs 3 are vertically connected to the transverse arms 4. With this solution, the tilt angle of the treatment troughs 3 can be adjusted to achieve the advantageous tilt axis of rotation of the dough pieces 14 described above. The angle α between the axis of rotation and the vertical plane is preferably in the range of 5 ° to 15 °.

25 Jotta käsittelykourujen 3 välinen etäisyys toisistaan saataisiin optimaaliseksi siirryttäessä toiseen taikinapa-lakokoon, on edullista että poikkivarret 4 ovat pituudeltaan säädettävät. Jotta riivari sopisi monen erityyppisen taikinan käsittelemiseen on myös edullista että epäkeskojen 30 7, 8 koot on portaattomasti asetettavissa.In order to optimize the spacing between the treatment chutes 3 when moving to another dough pole size, it is preferable that the cross arms 4 are adjustable in length. It is also advantageous that the sizes of the eccentric 30 7, 8 can be infinitely adjustable in order to handle the Various types of dough.

* ·* ·

Claims

7 103318

1. A latching device, in particular for rye quail, comprising a working table (1) with its frames, and two moving moving elements (3) arranged parallel to the upper surface of the working table and extending parallel to the longitudinal direction of the working table (1). (4) coupled to its own eccentric pair (7; 8) of rotating axes (5; 6), one of which (7) is larger than the other pair of eccentric (8) and is arranged to rotate with a pair of eccentric (7,8) in the direction of rotation, giving both handling members (3) a movement which follows a circular path 15 while maintaining the longitudinal position of the handling members (3), characterized in that the latch has an endless conveyor belt (2) movable longitudinally along the working table (1). the handling elements you (3) are movable, wherein the eccentric pairs 20 (7,8) are arranged to rotate in the direction that the processing chute (3) used by the larger eccentric pair (7) moves against the direction of travel of the conveyor belt (2); 3) the movements are synchronized with each other so that the two treatment troughs (3) move towards each other at least momentarily, respectively away from each other.

A latch according to claim 1, characterized in that the eccentric pairs (7,8) are driven by speed controllers; a motor (11), the driving force of which is transferable to the eccentric means by means of these sprockets (9,10) attached to the vertical shafts (5,6) and by an endless 35 toothed belts (13) or chain passing over the drive shaft (12). . A latch according to claim 2, characterized in that the eccentric pairs (7,8) are synchronized such that the processing trough (3) used by the smaller eccentric pair (8) reaches its extreme position with a delay of about 25 ° to 30 ° to operate the larger eccentric pair (7). relative to the trough (3). 5

Latch according to claim 1 or 3, characterized in that the level of the processing table (1) is rising in the direction of travel of the conveyor belt (2).

Latch according to Claim 4, characterized in that the inner surfaces of the treatment chutes (3) are covered with a felt-like material.

Latch according to Claim 5, characterized in that the inlet ends of the treatment chutes (3) and the outlet end of the treatment chute (3) used by the smaller eccentric pair (8) are bent outwards.

Latch according to one of the preceding claims, characterized in that the treatment troughs (3) are pivotally mounted on the transverse arms (4) for adjusting the inclination angle of the treatment troughs (3).

Latch according to Claim 7, characterized in that the angle of inclination is adjusted such that the angle (?) Between the vertical plane and the axis of rotation of the dough piece to be processed is in the range of 5 ° to 15 °.

A grater according to claim 8, characterized in that the inlet end of the processing table (1) comprises a dispenser for dough pieces (14) and a flour separator.

Latch according to one of the preceding claims, characterized in that the transverse arms (4) are adjustable in length 35. 9 103318