TH27729U

TH27729U - Low-fat Thai coconut pancake recipe using plant-based coconut milk.

Info

Publication number: TH27729U
Application number: TH2103002461U
Authority: TH
Inventors: สิงห์โต นายอลงกต
Original assignee: มหาวิทยาลัยบูรพา
Filing date: 2021-08-25
Publication date: 2026-03-30

Abstract

สูตรขนมครกลดไขมันด้วยกะทิธัญพืช และกรรมวิธีการผลิต มีส่วนประกอบหลัก คือ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว กะทิธัญพืช น้ำสะอาด น้ำปูนใส สารให้ความหวาน เกลือ ขั้นตอนการเตรียมแบ่งออกเป็น เตรียมส่วนผสมสำหรับตัวขนมครก โดยผสมส่วนประกอบต่างๆ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำต้มเดือด สารให้ความหวาน น้ำปูนใส กะทิธัญพืชสำเร็จรูป และเกลือ ตีให้เข้ากัน และเตรียมส่วนผสมสำหรับหน้า ขนมครก โดยผสมส่วนประกอบต่างๆ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า สารให้ความหวาน เกลือ กะทิธัญพืช ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมสำหรับตัวขนมครกเทใส่เตาสำหรับทำขนมครกที่ทาด้วยน้ำมันจากพืช และตั้งไฟปานกลาง เมื่อตัวแป้งขนมครกเริ่มสุกจึงเทหน้าขนมครกตามลงไป ตั้งทิ้งไว้เป็นเวลา 1 - 2 นาที หรือจนแป้งสุกThis low-fat Kanom Krok (Thai coconut pancake) recipe uses plant-based coconut milk and a specific production method. The main ingredients are rice flour, glutinous rice flour, plant-based coconut milk, water, lime water, sweetener, and salt. The preparation is divided into two parts: First, prepare the batter by mixing the rice flour, glutinous rice flour, boiling water, sweetener, lime water, ready-made plant-based coconut milk, and salt. Beat until well combined. Second, prepare the topping by mixing the rice flour, sweetener, salt, and plant-based coconut milk. Beat until well combined. Pour the batter into a pan greased with vegetable oil and cook over medium heat. Once the batter starts to cook, pour the topping on top. Let it cook for 1-2 minutes, or until the batter is fully cooked.

Claims

1. Low-fat Kanom Krok (Thai coconut pancake) recipe using plant-based coconut milk, with the following ingredients: Ingredients for the Kanom Krok batter: - Rice flour 7-17% by weight - Glutinous rice flour 1-2% by weight - Plant-based coconut milk 19-29% by weight - Boiling water 19-29% by weight - Lime water 2.3-3.3% by weight - Sweetener 0.4-1.4% by weight (white or brown sugar, or a combination) - Salt 0.1-0.6% by weight. Ingredients for the topping: - Plant-based coconut milk 19-29% by weight - Sweetener 2-12% by weight (white or brown sugar, or a combination) - Salt 0.1-0.6% by weight - Rice flour 0.4-1.4% by weight

2. Low-fat Khanom Krok (Thai coconut pancake) recipe using plant-based coconut milk. The optimal recipe includes: Ingredients for the Khanom Krok batter: - Rice flour 14.3% by weight - Glutinous rice flour 1.5% by weight - Ready-made plant-based coconut milk 24% by weight - Boiling water 24% by weight - Lime water 2.8% by weight - Sweetener 0.9% by weight (white or brown sugar, or both) - Salt 0.3% by weight. Ingredients for the topping: - Plant-based coconut milk 24% by weight - Sweetener 7% by weight (white or brown sugar, or both) - Salt 0.3% by weight - Rice flour 0.9% by weight.