TH26760Y

TH26760Y - Recipe and method for making avocado ice cream fortified with probiotic microorganisms.

Info

Publication number: TH26760Y
Application number: TH2203002450U
Authority: TH
Inventors: สิทธิพล นางจารุวรรณ; นิวาศะบุตร นางสาวขนิษฐา; ชลปฐมพิกุลเลิศ นางสาวเพ็ญนภา; เหมโส นางสาววลัยพร; ทวีเทพไทกุล นายปัณณธร; ประภักรางกูล นายพงศธร; บัวสุ่ม นายวราเทพ
Original assignee: สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย
Filing date: 2022-09-16
Publication date: 2025-11-17

Abstract

สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมอะโวคาโดเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก ทีประกอบด้วยส่วนผสม ได้แก่ เนื้ออะโวคาโดสุก น้ำผึ้ง นมสด วิปปิ้งครีม ไข่ขาวพลาสเจอร์ไรส์ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลกลูโคส น้ำตาลฟรักโตโอลิโกแซคคาไรด์ และจุลินทรีย์โพรไบโอติก Lactobacillus TISTR 2529 โดยนำไข่ ขาวพลาสเจอร์ไรส์ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลกลูโคสและวิปปิ้งครีม ตีผสมให้เข้ากันจนขึ้นฟูและพักไว้ นำ เนื้ออะโวคาโดสุก น้ำผึ้งและนมสด ปั่นด้วยเครื่องปั่นผสมอาหารให้ขึ้นฟูเป็นเนื้อเดียวกันนำส่วนผสมทั้งสอง ส่วนผสมเข้าด้วยกันเติมกลิ่นวนิลา จากนั้นคนให้เป็นเนื้อเดียวกันจะได้เนื้อไอศกรีมเหลวแล้วนำไปแชใน น้ำแข็ง 2-6 ชั่วโมง นำจุลินทรีย์โพรไบโอติก Lactobacillus zeaeTISTR 2529 น้ำตาลฟรักโทโอลิโกแซ็ก คาไรด์คลุกผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปเติมในส่วนผสมแล้วนำเข้าเครื่องปั่นไอศกรีมและเข้าช่องแช่แข็ง 24-36 ชั่วโมงThis recipe and method for making probiotic avocado ice cream involves ingredients such as ripe avocado flesh, honey, fresh milk, whipping cream, pasteurized egg whites, white sugar, glucose sugar, fructooligosaccharide, and the probiotic microorganism Lactobacillus TISTR 2529. First, whisk the pasteurized egg whites, white sugar, glucose sugar, and whipping cream together until fluffy and set aside. Next, blend the ripe avocado flesh, honey, and fresh milk in a food processor until smooth and creamy. Combine these two mixtures, add vanilla extract, and stir until smooth. The resulting mixture should be liquid ice cream, then freeze for 2-6 hours. Mix the probiotic microorganism Lactobacillus TISTR 2529 and fructooligosaccharide thoroughly with the mixture and add it to the ice cream mixture. Pour into an ice cream maker and freeze for 24-36 hours.

Claims

1. The avocado ice cream recipe fortified with probiotic microorganisms contains: - Ripe avocado pulp: 16-18% by weight - Honey: 3-5% by weight - Fresh milk: 50-54% by weight - Whipping cream: 12-15% by weight - Pasteurized egg white: 8-10% by weight - White granulated sugar: 4-8% by weight - Glucose: 1-3% by weight - Fructooligosaccharide: 1-1.20% by weight - Lactobacillus zeaeTISTR 2529: 1-1.20% by weight

2. The production process of probiotic avocado ice cream according to patent 1 involves the following steps: a. Beat pasteurized egg white, granulated sugar, glucose sugar, and whipping cream together until fluffy and set aside. b. Blend ripe avocado flesh, honey, and fresh milk in a food processor until fluffy and smooth. c. Combine the mixtures from steps a and b, stirring until smooth. The resulting mixture will be liquid ice cream, which should then be frozen for 2-6 hours. d. Mix the probiotic microorganisms Lactobacillus zeaeTISTR 2529 and fructooligosaccharide sugar thoroughly, then add it to the mixture from step c. Gradually add and stir until well combined. e. Place in an ice cream maker and churn for 10-20 minutes. Scoop into containers and freeze for 24-36 hours.