OCR 09WP 10/06/2568 กรรมวิธีการผลิตผงมันสำปะหลัง คือการนำมันสำปะหลังนำมาทำให้สุกและทำแห้งด้วย การ ใช้เครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้งคู่ เมื่อได้ผงมันสำปะหลังจากกระบวนการทำแห้ง นำมาบดให้ละเอียด เป็นผง และร่อนผ่านตะแกรง เป็นการประดิษฐ์เพื่อพัฒนากระบวนการแปรรูปผงมันสำปะหลัง เพื่อ นำมาใช้เป็นวัตถุดิบในผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ทดแทนแป้งสาลีใน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่บางชนิดสำหรับผู้แพ้กลูเตน สามารถใช้แทนถั่วและแป้งบางชนิดในผลิตภัณฑ์ขนม ไทยได้ และเป็นการพัฒนาต่อยอดเพื่อให้สามารถใช้ประโยชน์จากมันสำปะหลังในผลิตภัณฑ์อาหารได้ หลากหลายOCR 09WP 10/06/2568 The cassava powder production process involves cooking and drying cassava using a double-roller dryer. The resulting cassava powder is then finely ground and sieved. This invention aims to develop a cassava powder processing method for use as a raw material in food products. This includes developing products to replace wheat flour in some bakery items for those with gluten intolerance, and to replace nuts and some flours in Thai desserts. It represents a further development to expand the uses of cassava in a wide range of food products.
Claims (2)
OCR 09WP 10/06/2568OCR 09WP 10/06/25681. กรรมวิธีการผลิตผงมันสำปะหลัง มีขั้นตอนดังนี้คือ ก. นำมันสำปะหลังปอกเปลือกแล้วล้างน้ำสะอาด หั่นสไลด์เป็นชิ้นบาง ล้างน้ำ สะอาด 2-3 รอบ แล้วสะเด็ดน้ำ ข. นำมันสำปะหลังจากข้อ ก. ไปผ่านความร้อนเพื่อให้สุกโดยการนึ่ง ลวก ต้ม หรือใช้ไอน้ำ ร้อน อุณหภูมิ 90-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-50 นาที ค. นำมันสำปะหลังจากข้อ ข. มาตีผสมกับน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทำแห้งโดยใช้เครื่องทำ แห้งแบบลูกกลิ้งคู่ โดยใช้อุณหภูมิ 100-150 องศาเซลเซียส นำมาบดให้ละเอียดเป็นผง จะได้ผงมัน สำปะหลัง1. The cassava powder production process involves the following steps: a. Peel and wash the cassava, slice it thinly, wash it again 2-3 times, and drain the water. b. Cook the cassava from step a by steaming, blanching, boiling, or using hot steam at a temperature of 90-100 degrees Celsius for 30-50 minutes. c. Mix the cooked cassava with water until it forms a homogeneous mixture. Dry it using a twin-roll dryer at a temperature of 100-150 degrees Celsius. Grind the mixture finely into a powder to obtain cassava powder.2. กรรมวิธีการผลิตผงมันสำปะหลัง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง มันสำปะหลังสามารถเลือกได้จาก พันธุ์ พิรุณ 2 พันธุ์พิรุณ 4 และพันธุ์พิรุณ 52. Cassava powder production process according to claim 1, where cassava varieties Pirun 2, Pirun 4, and Pirun 5 can be selected.