TH26371U - คุกกี้จีนที่มีส่วนผสมของผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลายและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

OCR 10KL (09/04/2568) คุกกี้จีนที่มีส่วนผสมของผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลายตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย แป้งสาลี อเนกประสงค์, ผงฟู, น้ำตาลทราย, เกลือปน, ไข่ไก่, น้ำมัน, น้ำ, เบกกิ้งโซดา, แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต, ผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย และงาคั่ว มีขั้นตอนการผลิตดังนี้ นำแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงฟูมาผสม ให้เข้ากันและนำไปร่อนผ่านตะแกรง เติมน้ำตาลทราย, เกลือป่น, ไข่ไก่, น้ำมัน, น้ำ, เบกกิ้งโซดา, แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต และผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำมาแบ่งและ ปั้นเป็นก้อนกลม เรียงบนถาดอบและกดให้แบนลง จากนั้นทาไข่ไก่บางๆ ที่ผิวด้านบนและโรยงาคั่ว นำมาอบด้วยความร้อน พักให้เย็นบนตะแกรง ได้เป็นคุกกี้จีนที่มีส่วนผสมของผงจิ้งหรีดพันธ์ทองแดงลาย ทดแทนการใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีความคงตัวไม่ป่นร่วน กลิ่นหอม รสชาติมันคล้ายแมลงทอด มีเนื้อสัมผัสและรสชาติเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค โดยผงจิ้งหรีดมีปริมาณโปรตีนสูงถึงร้อยละ 61.15 โดยน้ำหนักแห้ง ทำให้ผู้บริโภคได้คุณค่าทางโภชนาการจากโปรตีนสูงและได้รับกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน มีไคโตซานช่วยลดคอเลสเตอรอลและไขมันในเส้นเลือด นอกจากนี้จิ้งหรีดยังเป็นแมลงที่ปราศจากกลูเตน โดยธรรมชาติ ซึ่งกลูเตนอาจทำให้ท้องเสียและเป็นโรคลำไส้อักเสบ รวมทั้งคุกกี้จีนตามการประดิษฐ์นี้ ยังปราศจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเป็นธัญพืชประเภทถั่วที่อาจทำให้เกิดการแพ้ได้ ดังนั้นด้วยสูตรและ กรรมวิธีการผลิตที่เหมาะสมตามการประดิษฐ์นี้จึงทำให้ได้ผลิตภัณฑ์คุกกี้จีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และ สามารถนำไปผลิตคุกกี้ที่มีส่วนผสมของจิ้งหรีดทางการค้าได้ต่อไป

Claims (5)

1. คุกกี้จีนที่มีส่วนผสมของผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย ประกอบด้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 43 - 46 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงฟู 0.03 - 0.10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 22 - 23 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือป่น 0.03 - 0.10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไข่ไก่ 2 - 3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำมัน 21 - 22 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำ 0.30 - 1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เบกกิ้งโซดา 0.66 - 1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต 0.35 - 1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย 5 - 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก งาคั่ว 0.03 - 0.10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. คุกกี้จีนที่มีส่วนผสมของผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลายที่เหมาะสม คือ 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

3. คุกกี้จีนที่มีส่วนผสมของผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำมัน เลือกได้จาก น้ำมันหมู หรือ น้ำมันพืช อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

4. คุกกี้จีนที่มีส่วนผสมของผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง งาคั่ว เลือกได้จาก งาขาว หรือ งาดำ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

5. กรรมวิธีการผลิตคุกกี้จีนที่มีส่วนผสมของผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย ตามข้อถือสิทธิ 1 - 4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย โดยน้ำจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลายมาอบแห้งและบดด้วยเครื่องบดให้มีขนาด 50 - 60 เมช (Mesh) ได้เป็นผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย ข. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงฟูมาผสมให้เข้ากันและนำไปร่อนผ่านตะแกรง ค. เติมน้ำตาลทราย, เกลือป่น, ไข่ไก่, น้ำมัน, น้ำ, เบกกิ้งโซดา, แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต และผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย ลงในส่วนผสมในข้อ ข. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ง. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. มาแบ่งและปั้นเป็นก้อนกลม นำมาเรียงบนถาดอบให้ห่างกัน 2 - 2.5 นิ้ว กดให้แบนลงความหนา 1 - 1.5 เซนติเมตร จากนั้นทาไข่ไก่บางๆ ที่ผิวด้านบนและโรยงาคั่ว จ. นำคุกกี้ที่ได้จากข้อ ง. มาอบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 180 - 190 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 20 - 25 นาที เมื่อครบกำหนดเวลา นำมาพักให้เย็นบนตะแกรงที่อุณหภูมิ 25 - 30 องศาเซลเซียส ได้เป็นคุกกี้จีนที่มีส่วนผสมของผงจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดงลาย นำมาบรรจุในบรรจุภัณฑ์