TH26118A - การขึ้นรูปของช็อกโกแลต - Google Patents

Abstract

กระบวนการสำหรับการขึ้นรูปของเนื้อขนมหวานที่มีไขมัน ซึ่งจะประกอบด้วยการป้อนเนื้อลูกกวาดที่มีไขมันเข้าไปในเครื่อง เอ็กว์ทรูชั่น และให้ความดันแก่เนื้อขนมหวานที่มีไขมันใน รูปของแข็งหรือก่งของแข็งที่ไม่สามารถเทหรือไหลได้ในทิศทาง ตรงข้ามกับการไหลซึ่งอุณหภูมิ ความดัน อัตราส่วน การจำกัด และอัตราการไหล จะทำให้เนื้อขนมหวานที่มีไขมันซึ่งถูก เอ็กซ์ทรูดมีอุณหภูมิเท่ากัน และคงอยู่ในรูปของแข็งหรือ กิ่งของแข็งที่ไม่สามรถเทหรือไหลได้ และมีความยืดหยุ่นชั่ว คราวและสามารถหล่อได้เป็นรูปร่างได้ ลักษณะเช่นนั้นจะทำให้ ผลิตภัณฑ์มีการอัดตามแม่พิมพ์ ถูกกด หรือเปลี่ยนไปเป็นรูป ร่างที่ต้องการได้ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยังคง แสดงสมบัติการยืดหยุ่นชั่วคราว

Claims (1)

1. กระบวนการสำหรับการขึ้นรูปของเนื้อขนมหวานที่มีไขมันจะประกอบด้วยการป้อนเนื้อขนมหวานที่มีไขมันเข้าไปในเครื่อง เอ็กซ์ทรูชั่น และให้ความดันแกเนื้อขนมหวานที่มีไขมันสนรูป ของแข็งหรือกึ่งของแข็งที่ไม่สามารถเทหรือไหลได้ในิทศทาง ตรงกันข้ามกับการไหล ซึ่งอุณหภูมิ ความดันอัตราส่วนการ จำกัด และอัตราการเอ็กซ์ทรูชั่น จะทำให้เนื้อขนมหวานที่มี ไขมันซึ่งถูกเอกซ์ทรูดมีอุณหภูมิเท่ากัน และสามารถคงอยู่ใน รูปของแข็งหรือกึ่งของแข็ง ที่ไม่สามารถเทหรือไหลได้ และมี ความยืดหยุ่นชั่วคราวหรือสามารถหล่อให้เป็นรูปร่างได้ ลักแท็ก :