TH24984B - การเตรียมขนมหวาน - Google Patents
การเตรียมขนมหวานInfo
- Publication number
- TH24984B TH24984B TH9501003081A TH9501003081A TH24984B TH 24984 B TH24984 B TH 24984B TH 9501003081 A TH9501003081 A TH 9501003081A TH 9501003081 A TH9501003081 A TH 9501003081A TH 24984 B TH24984 B TH 24984B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- solution
- temperature
- sugar
- melting point
- suspension
- Prior art date
Links
Abstract
การแขวนลอยผลึกของก้อนน้ำแข็งเล็ก ๆ จำนวนมากในสารละลายของน้ำตาล ด้วยวิธีการ ผสมสารละลายของน้ำตาลเข้มข้นเข้ากับสารละลายของน้ำตาลที่ละลายในน้ำและมีความเข้มข้นน้อยกว่า สารละลายทั้งสองจะถูกทำให้เย็นจนมีอุณหภูมิต่ำ แต่สูงกว่าอุณหภูมิเมตาสเตเบิ้ล และสูงกว่าอุณหภูมิจุด หลอมเหลวของสารละลายแต่ละชนิดก่อนนำมาผสมกัน
Claims (9)
1. วิธีการเตรียมสารแขวนลอยที่ประกอบขึ้นด้วยผลึกของน้ำแข็งในสารละลายในน้ำตาล โดย สารละลายชนิดแรกจะประกอบด้วยน้ำตาลที่เข้มข้น และสารละลายที่สองเป็นน้ำตาลที่มีความ เข้มข้นน้อยกว่าชนิดแรก หรือเป็นน้ำ และสารละลายทั้งสองต่างถูกแยกมาทำให้เย็นถึงอุณหภูมิ จาก 0.5 ํC สูงกว่าอุณหภูมิจำกัดของเมตาสเตเบิลของสารละลายตามลำดับถึง 5 ํC สูงกว่าจุด หลอมเหลวของสารละลายตามลำดับก่อนทำการผสม เพื่อว่าถ้าทำสารละลายชนิดหนึ่งหรือ ทั้งคู่ถูกทำให้เย็นลงไปถึงอุณหภูมิจาก 0.5 ํC สูงกว่าอุณหภูมิจำกัดของเมตาสเตเบิลของ สารละลายตามลำดับถึงต่ำกว่าจุดหลอมเหลวของสารละลายตามลำดับ ถือว่าสารละลายมี อุณหภูมิเย็นแบบยิ่งยวด
2. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 เมื่อสารละลายชนิดแรกเป็นสารละลายน้ำตาลชนิดเข้มข้น ที่มีความ เข้มข้นของน้ำตาลสูงกว่า 45% น้ำหนัก/น้ำหนัก ที่นิยมสูงกว่า 55% น้ำหนัก/น้ำหนัก
3. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 หรือ 2 ที่สารละลายชนิดที่สองเป็นน้ำ หรือสารละลายน้ำตาลที่มี ความเข้มข้นน้อยลงที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลต่ำกว่าประมาณ 20% น้ำหนัก/น้ำหนัก ที่นิยม ต่ำกว่า 10% น้ำหนัก/น้ำหนัก
4. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ ที่สารละลายชนิดที่สองเป็นน้ำ
5. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ ที่สารละลายอย่างน้อยที่สุดหนึ่ง ชนิดมีอุณหภูมิจาก 0.5 ํC สูงกว่าอุณหภูมิจำกัดของเมตาสเตเบิลของสารละลายถึงที่ต่ำกว่า จุดหลอมเหลวของสารละลาย
6. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ ที่สารละลายชนิดที่หนึ่งและสอง ทั้งคู่มีอุณหภูมิจาก 0.5 ํC สูงกว่าอุณหภูมิจำกัดของเมตาสเตเบิลของสารละลายตามลำดับ ถึง ต่ำกว่าจุดหลอมเหลวของสารละลายตามลำดับ
7. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 4 ที่สารละลายอย่างน้อยที่สุดหนึ่ง ชนิดมีอุณหภูมิที่หรือถึง 5 ํC สูงกว่าจุดหลอมเหลวของสารละลาย
8. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 4 ที่สารละลายชนิดที่หนึ่งและสอง ทั้งคู่มีอุณหภูมิที่หรือถึง 5 ํC สูงกว่าจุดหลอมเหลวของสารละลายตามลำดับ
9. วิธีของการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีการแขวนลอยของน้ำแข็ง ที่การแขวนลอยของข้อถือสิทธิ ข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ อยู่ภายใต้ขั้นตอนการทำให้แข็งตัวพร้อมกันกับ ขั้นตอนของการผสม 1
0. วิธีของการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีการแขวนลอยของน้ำแข็ง ที่มีการแขวนลอยของข้อถือสิทธิข้อ ใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 8 อยู่ภายใต้ขั้นตอนการทำให้แข็งตัวภายหลังการผสม
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH35211A TH35211A (th) | 1999-10-06 |
| TH24984B true TH24984B (th) | 2008-11-24 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PE20000510A1 (es) | Barra congelada moldeada | |
| KR870002076A (ko) | 토라세미드 안정변형체의 제조방법 및 그의 약제 조성물 | |
| WO1996016557A3 (en) | Preparation of ice crystals suspension in sugar solution and its use for making confections | |
| CN105875800A (zh) | 一种冷冻红虾品质改良剂及其制备方法、应用 | |
| TH35211A (th) | การเตรียมขนมหวาน | |
| TH24984B (th) | การเตรียมขนมหวาน | |
| KR890009961A (ko) | 고순도의 결정성 락툴로오스 및 이의제조방법 | |
| US5576046A (en) | Method of treating fresh fruit | |
| Takeda et al. | Crystallization and properties of pea glucosephosphate isomerase | |
| Koenings et al. | Trophic level responses to glacial meltwater intrusion in Alaskan lakes | |
| JPS5734026A (en) | Production of high-purity potassium fluorotantalate | |
| JPS57149229A (en) | Frozen fibrinogen preparation | |
| JPS534778A (en) | Crystal growth method with molecular beam | |
| McIntosh et al. | Freezing and thawing plasma | |
| Chupin | Quick freezing of day 7 bovine blastocysts: optimum parameters of dehydration step | |
| JP3772233B2 (ja) | 凍結解凍耐性ゼリー | |
| JPS55144853A (en) | Making method of a dessert like cheese cake | |
| TH29357A (th) | การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแช่เย็น | |
| JPS5832583B2 (ja) | クロレラ有効成分を高濃度に含む安定化シロツプ及びその安定化法 | |
| KR870005007A (ko) | 글루코오스 아이소머라아제 농축물 및 이의 제조방법 | |
| Hollingsworth et al. | The effects of microencapsulation on freezing bisected bovine embryos | |
| Suzuki et al. | Comparison of one step sucrose dilution and direct transfer of frozen bovine embryos in glycerol and 1, 2-propanediol | |
| Armitage et al. | Vitrification of organized tissues | |
| Pegg | Modeling the introduction and removal of cryoprotectants in perfused organs | |
| JPS55159790A (en) | Preparation of concentrated sake |