TH23800A3 - สูตรส่วนผสมเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลในผักตัดแต่งและผลิตภัณฑ์ - Google Patents
สูตรส่วนผสมเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลในผักตัดแต่งและผลิตภัณฑ์Info
- Publication number
- TH23800A3 TH23800A3 TH2203000243U TH2203000243U TH23800A3 TH 23800 A3 TH23800 A3 TH 23800A3 TH 2203000243 U TH2203000243 U TH 2203000243U TH 2203000243 U TH2203000243 U TH 2203000243U TH 23800 A3 TH23800 A3 TH 23800A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- vegetables
- cut vegetables
- browning
- eat
- ready
- Prior art date
Links
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title abstract 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 150000003464 sulfur compounds Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 claims 2
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L sodium disulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- 229940001584 sodium metabisulfite Drugs 0.000 claims 2
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 claims 2
- GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L sodium sulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])=O GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- DWAQJAXMDSEUJJ-UHFFFAOYSA-M Sodium bisulfite Chemical compound [Na+].OS([O-])=O DWAQJAXMDSEUJJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L potassium metabisulfite Chemical compound [K+].[K+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 229940043349 potassium metabisulfite Drugs 0.000 claims 1
- 235000010263 potassium metabisulphite Nutrition 0.000 claims 1
- BHZRJJOHZFYXTO-UHFFFAOYSA-L potassium sulfite Chemical compound [K+].[K+].[O-]S([O-])=O BHZRJJOHZFYXTO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 235000019252 potassium sulphite Nutrition 0.000 claims 1
- 229940079827 sodium hydrogen sulfite Drugs 0.000 claims 1
- 235000010267 sodium hydrogen sulphite Nutrition 0.000 claims 1
- 229940001482 sodium sulfite Drugs 0.000 claims 1
- 235000010265 sodium sulphite Nutrition 0.000 claims 1
- AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L sodium thiosulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=S AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 235000019345 sodium thiosulphate Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรผสมสารป้องกันการเกิดสีน้ำตาลในสารล้างผัก เพื่อยืดอายุการ เก็บรักษาผักตัดแต่งพร้อมรับประทานให้คงสภาพทางกายภาพที่น่ารับประทาน ภายหลังผ่าน กระบวนการล้างผัก ด้วยสารละลายที่ประกอบไปด้วยสารประกอบกำมะถัน เพื่อการยับยั้งการเกิดสี น้ำตาลของผักตัดแต่ง และผสมกรดซิตริกในการเสริมฤทธิ์การยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลให้มีประสิทธิภาพ มากยิ่งขึ้น เพื่อคงสภาพสีของผักตัดแต่งพร้อมรับประทานคล้ายกับผักสด โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติและ เป็นที่พึงพอใจของผู้บริโภค และสามารถยืดอายุการเก็บรักษาภายใต้อุณหภูมิการเก็บรักษาแบบแช่เย็น ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส
Claims (2)
1. สูตรส่วนผสมสารยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วย สารประกอบกำมะถัน 0.009 0.019 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กรดซิตริก 0.0001 เปอร์เซ็นต์ต่อน้ำหนัก ปรับปริมาตรด้วยน้ำให้ได้ 100 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2. สูตรส่วนผสมสารยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งสารประกอบกำมะถัน เลือกได้จาก โซเดียมซัลไฟต์ (Sodium sulfite) โซเดียมไฮโดรเจนซัลไฟต์ (Sodium hydrogen sulfite) โซเดียม เมตาไบซัลไฟต์ (Sodium metabisulfite) โพแทสเซียมซัลไฟต์ (Potassium sulfite) โพแทสเซียมเม ตาไบซัลไฟต์ (Potassium metabisulfite) หรือโซเดียมไธโอซัลซัลเฟต (Sodium thiosulfate)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH23800U TH23800U (th) | 2024-05-30 |
| TH23800A3 true TH23800A3 (th) | 2024-05-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Burton | Some biophysical principles underlying the controlled atmosphere storage of plant material | |
| US11116243B2 (en) | Antibrowning compositions | |
| US5055313A (en) | Food preservative compositions | |
| US9445615B2 (en) | Fresh potato preservative and method of using same | |
| DK160173B (da) | Praeparat og middel til behandling af fiskefileter | |
| US6054160A (en) | Compositions and processes for maintaining the fresh sensory attributes of freshly-cut apples | |
| AU604379B2 (en) | Food preservative compositions | |
| Nunes et al. | Storage temperature | |
| KR101278762B1 (ko) | 과일, 채소류 갈변억제제 조성물 및 이를 이용한 갈변 억제 방법 | |
| CN105851946A (zh) | 一种真空防褐变速冻水果丁的生产方法 | |
| TH23800A3 (th) | สูตรส่วนผสมเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลในผักตัดแต่งและผลิตภัณฑ์ | |
| JP2018134115A (ja) | 皮むき及び／又はカット野菜・果物の品質保持剤及び品質保持方法 | |
| TH23800U (th) | สูตรส่วนผสมเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลในผักตัดแต่งและผลิตภัณฑ์ | |
| US20060034985A1 (en) | Prawn preservative and method of preserving prawn | |
| US2583686A (en) | Process for treating a food plant product | |
| JPS62130644A (ja) | 鮮度保持剤 | |
| Irtiza et al. | Physiological and biochemical interactions for extending the shelf life of fruits and vegetables: A review | |
| US3013885A (en) | Method of preserving edible plant material and product | |
| CN108967521A (zh) | 一种复合抗氧化的鲜切蔬菜保鲜剂及其制备方法和应用 | |
| KR100653733B1 (ko) | 냉동 김치의 제조방법 | |
| JP6046117B2 (ja) | 皮むき及び／又はカット野菜・果物、及び／又は、魚介類の品質保持剤 | |
| US8119180B2 (en) | Method for maintaining freshness of fruits and vegetables | |
| KR20040037653A (ko) | 갈변 방지제 | |
| JPS59154974A (ja) | 食品の鮮度保持方法及びそれに用いる氷材 | |
| CN102047952A (zh) | 一种非冷冻果蔬保鲜的包装方法 |