TH23388B - วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยแลคทิค แอซิด แบคทีเรียสกุล Lactobacillus - Google Patents
วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยแลคทิค แอซิด แบคทีเรียสกุล LactobacillusInfo
- Publication number
- TH23388B TH23388B TH9501000510A TH9501000510A TH23388B TH 23388 B TH23388 B TH 23388B TH 9501000510 A TH9501000510 A TH 9501000510A TH 9501000510 A TH9501000510 A TH 9501000510A TH 23388 B TH23388 B TH 23388B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- negativ
- lactic acid
- fermentation
- formation
- ferm
- Prior art date
Links
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 title claims abstract 6
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims 10
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title claims 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title claims 3
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 title abstract 3
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 7
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 claims abstract 6
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims abstract 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims abstract 3
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 claims abstract 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 claims abstract 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 6
- ZHGNHOOVYPHPNJ-UHFFFAOYSA-N Amigdalin Chemical compound FC(F)(F)C(=O)OCC1OC(OCC2OC(OC(C#N)C3=CC=CC=C3)C(OC(=O)C(F)(F)F)C(OC(=O)C(F)(F)F)C2OC(=O)C(F)(F)F)C(OC(=O)C(F)(F)F)C(OC(=O)C(F)(F)F)C1OC(=O)C(F)(F)F ZHGNHOOVYPHPNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 claims 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 4
- SIKJAQJRHWYJAI-UHFFFAOYSA-N Indole Chemical compound C1=CC=C2NC=CC2=C1 SIKJAQJRHWYJAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims 4
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 4
- 229960000448 lactic acid Drugs 0.000 claims 4
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims 4
- PLXMOAALOJOTIY-FPTXNFDTSA-N Aesculin Natural products OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1Oc2cc3C=CC(=O)Oc3cc2O PLXMOAALOJOTIY-FPTXNFDTSA-N 0.000 claims 2
- WNBCMONIPIJTSB-BGNCJLHMSA-N Cichoriin Natural products O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1)c1c(O)cc2c(OC(=O)C=C2)c1 WNBCMONIPIJTSB-BGNCJLHMSA-N 0.000 claims 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims 2
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 2
- 238000003794 Gram staining Methods 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims 2
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims 2
- OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N N-acelyl-D-glucosamine Natural products CC(=O)NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N N-acetyl-beta-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N 0.000 claims 2
- MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N N-acetylglucosamine Natural products CC(=O)N[C@@H](C=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N 0.000 claims 2
- 229910002651 NO3 Inorganic materials 0.000 claims 2
- NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N Nitrate Chemical compound [O-][N+]([O-])=O NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- NGFMICBWJRZIBI-JZRPKSSGSA-N Salicin Natural products O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)c1c(CO)cccc1 NGFMICBWJRZIBI-JZRPKSSGSA-N 0.000 claims 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims 2
- NGFMICBWJRZIBI-UHFFFAOYSA-N alpha-salicin Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=CC=CC=C1CO NGFMICBWJRZIBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000003858 bile acid conjugate Substances 0.000 claims 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims 2
- XHCADAYNFIFUHF-TVKJYDDYSA-N esculin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C(=C1)O)=CC2=C1OC(=O)C=C2 XHCADAYNFIFUHF-TVKJYDDYSA-N 0.000 claims 2
- 229940093496 esculin Drugs 0.000 claims 2
- AWRMZKLXZLNBBK-UHFFFAOYSA-N esculin Natural products OC1OC(COc2cc3C=CC(=O)Oc3cc2O)C(O)C(O)C1O AWRMZKLXZLNBBK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 claims 2
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims 2
- PZOUSPYUWWUPPK-UHFFFAOYSA-N indole Natural products CC1=CC=CC2=C1C=CN2 PZOUSPYUWWUPPK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- RKJUIXBNRJVNHR-UHFFFAOYSA-N indolenine Natural products C1=CC=C2CC=NC2=C1 RKJUIXBNRJVNHR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 claims 2
- 229950006780 n-acetylglucosamine Drugs 0.000 claims 2
- 235000015816 nutrient absorption Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims 2
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 claims 2
- NGFMICBWJRZIBI-UJPOAAIJSA-N salicin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC=CC=C1CO NGFMICBWJRZIBI-UJPOAAIJSA-N 0.000 claims 2
- 229940120668 salicin Drugs 0.000 claims 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีการหมักวัสดุนมเริ่มต้นด้วยแลคทิค แอซิด แบคทีเรีย สกุล Lactobacillus ซึ่งแบคทีเรียไม่แสดงการดีคอนจูเกท ไบล์ แอซิด และการยับยั้งการ ดูดซึมสารอาหาร และแสดงการทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดและตับต่ำลง
Claims (4)
1. วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก ซึ่งประกอบรวมด้วยการหมักวัสดุนมเริ่มต้นด้วย แลคทิค แอซิด แบคทีเรียสกุล Lactobacillus acidophilus CL-92 (FERM-P-14205) (BP-4981) ซึ่ง แบคทีเรียดังกล่าวนั้นไม่แสดงการดีคอนจูเกท ไบล์แอซิด และการยับยั้งการดูดซึมสารอาหาร และ แสดงการทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดและตับต่ำลง
2. วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก ซึ่งประกอบรวมด้วยการหมักวัสดุนมเริ่มต้นด้วย แลคทิค แอซิด แบคทีเรียสกุล Lactobacillus acidophilus CL-0062 (FERM-P-14204) (BP-4980) ซึ่ง แบคทีเรียดังกล่าวนั้นไม่แสดงการดีคอนจูเกทไบล์แอซิด และการยับยั้งการดูดซึมสารอาหาร และ แสดงการทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดและตับต่ำลง
3. วิธีตามที่ข้อถือสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่ง Lactobacillus acidophilus CL-92 (FERM-P-14205)(BP-4981) ดังกล่าวนั้น มีสมบัติเกี่ยวกับแบคทีเรียดังต่อไปนี้: สมบัติทางสัณฐานวิทยา; 1) สัณฐานวิทยา, รูปร่างแท่ง; 2) สภาพเคลื่อนที่, ไม่ได้; 3) การเกิดสปอร์, ไม่มี; 4) การย้อมสีแกรม, โพสิทิฟ; สมบัติทางสรีรวิทยา; 1) คะทาเลส, เนกาทิฟ; 2) การเกิดอินโดล, เนกาทิฟ; 3) ไนเทรท รีดักชัน, เนกาทิฟ; 4) ความต้านทานต่อออกซิเจน, แฟคคัลเททีฟ แอนแอโรบิค; 5) การเจริญเติบโตที่ 15 ํซ., ไม่มี; 6) การหมัก DL-แลคทิค แอซิด จากกลูโคสโดยการหมักโฮโมแลคทิค โดยปราศจากการ เกิดแก๊ส; 7) การเกิดกรดจากคาร์โบไฮเดรท; กลูโคส, (+); เมลิไบโอส, (-); แลคโทส, (+); แรฟฟิโนส, (+); แมนโนส, (+); แมนนิทอล, (-); ฟรุกโทส, (+); ซอร์บิทอล, (-) ; กาแลคโทส, (+); เอสคูลิน, (+); ซูโครส, (+); ซาลิซิน, (+); อะราบิโนส, (-); N-แอซีทิล กลูโคซามีน, (+); มัลโทส, (+); แอมิกดาลิน, (+); ไซโลส, (-); เจนทิโอไบโอส, (+); แรฮ์มโนส, (-); เมเลซิโทส, (-); เซลโลไบโอส,(+); เดกซ์ทริน, (-); ทรีเฮโลส, (+); แป้ง, (-);
4. วิธีตามที่ขอถือสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิข้อ 2 ซึ่ง Lactobacillus acidophilus CL-0062 (FERM -P-14204) (BP-4980) ดังกล่าว มีสมบัติเกี่ยวกับแบคทีเรียดังต่อไปนี้ สมบัติทางสัณฐานวิทยา; 1) สัณฐานวิทยา, รูปร่างแท่ง; 2) สภาพเคลื่อนที่, ไม่ได้; 3) การเกิดสปอร์, ไม่มี; 4) การย้อมสีแกรม, โพสิทิฟ; สมบัติทางสรีรวิทยา; 1) คะทาเลส, เนกาทิฟ; 2) การเกิดอินโดล, เนกาทิฟ; 3) ไนเทรท รีดักชัน, เนกาทิฟ; 4) ความต้านทานต่อออกซิเจน, แฟคคัลเททีฟ แอนแอโรบิค; 5) การเจริญเติบโตที่ 15 ํซ., ไม่มี; 6) การหมัก DL-แลคทิค แอซิด จากกลูโคสโดยการหมักโฮโมแลคทิค โดยปราศจากการ เกิดแก๊ส; 7) การเกิดกรดจากคาร์โบไฮเดรท; กลูโคส, (+); เมลิไบโอส, (-); แลคโทส, (+); แรฟฟิโนส, (+); แมนโนส, (+); แมนนิทอล, (-); ฟรุกโทส, (+); ซอร์บิทอล, (-) ; กาแลคโทส, (+); เอสคูลิน, (+); ซูโครส, (+); ซาลิซิน, (+); อะราบิโนส, (-); N-แอซีทิล กลูโคซามีน, (+); มัลโทส, (+); แอมิกดาลิน, (+); ไซโลส, (-); เจนทิโอไบโอส, (+); แรฮ์มโนส, (-); เมเลซิโทส, (-); เซลโลไบโอส,(+); เดกซ์ทริน, (-); ทรีเฮโลส, (+); แป้ง, (-);
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH20006A TH20006A (th) | 1996-08-20 |
| TH23388B true TH23388B (th) | 2008-03-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106754619A (zh) | 一种在谷物培养基中添加中药组分促进益生菌生长的方法 | |
| CN109593683B (zh) | 副干酪乳杆菌及其应用 | |
| CN101671615A (zh) | 一种复合大曲的制备方法 | |
| KR100471631B1 (ko) | 비피도박테리움 브레베 및 이를 이용한 발효두유 | |
| CN1392262A (zh) | 一种食品功能因子γ－氨基丁酸的制备方法 | |
| KR840001257B1 (ko) | 2,5-디케토-d-글루콘산의 제조방법 | |
| CN108315382A (zh) | 一种利用豆腐黄浆水制备细菌纤维素的方法 | |
| Daeschel et al. | Mixed culture fermentation of cucumber juice with Lactobacillus plantarum and yeasts | |
| CN102206687B (zh) | 一种植物乳杆菌生物转化共轭亚油酸的方法 | |
| CN107151638B (zh) | 一株改善肝功能的植物乳杆菌zy001及其在发酵乳中的应用 | |
| Upadhyay et al. | Anaerobic growth of psychrophilic bacteria | |
| CN109652469A (zh) | 一种利用副干酪乳杆菌发酵制备l-乳酸的方法 | |
| Godtfredsen et al. | Occurrence of α-acetolactate decarboxylases among lactic acid bacteria and their utilization for maturation of beer | |
| TH23388B (th) | วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยแลคทิค แอซิด แบคทีเรียสกุล Lactobacillus | |
| TH20006A (th) | วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยแลคทิค แอซิด แบคทีเรียสกุล Lactobacillus | |
| CN113005051A (zh) | 一种副干酪乳杆菌及其用途 | |
| CN111227232A (zh) | 一种枸杞提取物酵素液的制作方法及其产品 | |
| CN107410479B (zh) | 一种发酵乳及其制备方法 | |
| CN1180700C (zh) | 一种多功能发酵奶及其制造方法 | |
| CN100526470C (zh) | 一种功能性甜味剂d-塔格糖的制备方法 | |
| KR100449915B1 (ko) | 락토바실러스 에시도필러스 케이와이1909 | |
| CN111955742A (zh) | 一种复合益生菌及其制作方法 | |
| CN105733985B (zh) | 一种用动态扩培法制备椰果生产菌的方法 | |
| JPH0956360A (ja) | 醤油の製造法 | |
| Ozawa et al. | 4′-Galactosyllactose production in a jar fermentor by Cryptococcus laurentii OKN-4 |