TH22904A3 - กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลา - Google Patents
กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลาInfo
- Publication number
- TH22904A3 TH22904A3 TH2103001525U TH2103001525U TH22904A3 TH 22904 A3 TH22904 A3 TH 22904A3 TH 2103001525 U TH2103001525 U TH 2103001525U TH 2103001525 U TH2103001525 U TH 2103001525U TH 22904 A3 TH22904 A3 TH 22904A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fish skin
- solution
- gelatin
- water
- degrees celsius
- Prior art date
Links
Abstract
กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลามี เป็นการประดิษฐ์โดยการนำหนังปลามาแช่ในสารละลาย โซเดียมคลอไรด์ โซเดียมไฮดรอกไซด์ สารละลายกรดซัลฟูริก สารละลายกรดซิตริก และล้างหนังปลาด้วย นํ้าสะอาดจนมีจนมีค่าความเป็นกรดด่าง เท่ากับ 7 จากนั้นนำหนังปลามาแช่นํ้าพร้อมคนอย่างสมํ่าเสมอ ด้วยเครื่องคนสารอัตโนมัติที่ให้ความร้อน 4560 องศาเซลเซียส นำสารละลายที่ได้มากรองเพื่อแยกนํ้า ออกจะได้สารละลายเจลาติน นำสารละลายเจลาตินที่ได้มาระเหยนํ้านำไปอบแห้ง จนได้ เจลาตินจาก หนังปลา เพื่อพัฒนากรรมวิธีที่เหมาะสมในการสกัดเจลาตินจากหนังปลา ใช้ได้กับหนังปลาทุกชนิดทั้งนํ้า จืดและน้ำเค็ม ที่มีเกล็ดหรือไม่มีเกล็ด นำมาขอดเกล็ดหรือไม่ก็ได้ จนได้เป็นผลิตภัณฑ์เจลาตินจากหนัง ปลาที่มีค่าความแข็งแรงของเจลสูงและเจลาตินที่ได้ไม่มีกลิ่นคาว ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ในผลิตภัณฑ์นม ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์เนื้อ และอาหารอื่น ๆ
Claims (2)
1. กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลาประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. นำหนังปลา ขูดเนื้อบริเวณใต้ผิวหนังออก บดหรือตัดหนังปลาให้มีขนาด 12 x 12 ตารางนิ้ว ข. นำหนังปลาที่ได้จากข้อ ก. แช่ลงในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ที่ความเข้มข้น 1.00 2.00 เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วนหนังปลาต่อสารละลายเป็น 1:3 1:10 (น้ำหนัก/ปริมาตร) เป็นเวลา 4590 นาที ที่อุณหภูมิ 2535 องศาเซลเซียส พร้อมเขย่า ด้วยเครื่องเขย่าอัตโนมัติที่ความเร็วรอบ 200300 รอบต่อ นาที เมื่อครบเวลา ล้างหนังปลาด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด ค. นำหนังปลาที่ได้จากข้อ ข. แช่ลงในสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ที่ความเข้มข้น 0.1 0.5 เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วนหนังปลาต่อสารละลายเป็น 1:3 1:10 (น้ำหนัก/ปริมาตร) เป็นเวลา 60 150 นาที ที่อุณหภูมิ 25 35 องศาเซลเซียส พร้อมเขย่าด้วยเครื่องเขย่าอัตโนมัติที่ความเร็วรอบ 200 300 รอบต่อนาที เมื่อครบเวลา ล้างหนังปลาด้วยน้ำสะอาดจนมีค่าความเป็นกรดด่าง เท่ากับ 7 ง. นำหนังปลาที่ไดจากข้อ ค. แช่ลงในสารละลายกรดซัลฟูริกที่ความเข้มข้น 0.1 0.5 เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วนหนังปลาต่อสารละลายเป็น 1:3 1:10 (น้ำหนัก/ปริมาตร) เป็นเวลา 60 150 นาที ที่อุณหภูมิ 25 35 องศาเซลเซียส พร้อมเขย่า ด้วยเครื่องเขย่าอัตโนมัติที่ความเร็วรอบ 200 300 รอบต่อนาที เมื่อ ครบเวลา ล้างหนังปลาด้วยน้ำสะอาดจนมีค่าความเป็นกรดด่าง เท่ากับ 7 จ. นำหนังปลาที่ได้จากข้อ ง. แช่ลงในสารละลายกรดซิตริกที่ความเข้มข้น 0.5 1.5 เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วนหนังปลาต่อสารละลายเป็น 1:3 1:10 (น้ำหนัก/ปริมาตร) เป็นเวลา 60 150 นาที ที่อุณหภูมิ 25 35 องศาเซลเซียส พร้อมเขย่า ด้วยเครื่องเขย่าอัตโนมัติที่ความเร็วรอบ 200 300 รอบต่อนาที เมื่อ ครบเวลา ล้างหนังปลาด้วยน้ำสะอาดจนมีค่าความเป็นกรดด่าง เท่ากับ 7 ฉ. นำหนังปลาที่ได้จากข้อ จ. แช่ในน้ำ อัตราส่วนหนังปลาต่อน้ำเป็น 1:3 1:10(น้ำหนัก/ ปริมาตร) ที่อุณหภูมิ 45 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 120 240 นาที พร้อมคนอย่างสมํ่าเสมอด้วยเครื่อง คนสารอัตโนมัติที่ความเร็วรอบ 50 100 รอบต่อนาที ช. นำสารละลายที่ได้จากข้อ ฉ. มากรองเพื่อแยกน้ำออก จะได้เป็นสารละลายเจลาติน ซ. นำสารละลายเจลาตินที่ได้จากข้อ ซ. มาระเหยน้ำที่อุณหภูมิ 4560 องศาเซลเซียส จนได้ ปริมาณน้ำระเหยออกไป 5080 เปอร์เซ็นต์ และนำอบแห้งที่อุณหภูมิ 5060 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 16 24 ชั่วโมง และบดให้เป็นผง เก็บในภาขนะที่แห้งปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงแสงและความขึ้น
2. กรรมวิธีการสกัดเจลาตีนจากหนังปลา ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง หนังปลาสามารถเลือกได้จาก หนังปลา ทุกชนิดทั้งน้ำจืดและน้ำเค็ม ที่มีเกล็ดหรือไม่มีเกล็ด นำมาขอดเกล็ดหรือไม่ก็ได้
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH22904A3 true TH22904A3 (th) | 2023-12-12 |
| TH22904U TH22904U (th) | 2023-12-12 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2681289C2 (ru) | Функциональный белок, полученный из мышечной ткани животных или мяса механической обвалки, и способ его изготовления | |
| CN105361001A (zh) | 一种去腥低盐半干淡水鱼的生产方法 | |
| US4060642A (en) | Concentrated proteinaceous food material from marine animal meat | |
| Majumder et al. | Physico-chemical properties and proximate composition of Surimi Powder from Tilapia (Oreochromis mossambicus) | |
| RU2327372C2 (ru) | Пищевой продукт, содержащий животный белок, обладающий повышенной способностью сохранять влагу, в том числе и мясо, и способ его обработки | |
| TH22904A3 (th) | กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลา | |
| TH22904U (th) | กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลา | |
| KR101174474B1 (ko) | 추출용매에 의한 크릴의 불소 저감 방법 | |
| EP2997828A1 (en) | Treatment of laminariales algae | |
| Parvathy et al. | Drying and salting of fish | |
| CN104255898B (zh) | 淡水小龙虾分离蛋白的制备方法 | |
| SU1212314A3 (ru) | Способ получени структурированных продуктов из м са водных животных | |
| JP2009213453A (ja) | 発酵食品及び加工食品の製造方法 | |
| CN106107627A (zh) | 一种蘑菇粉配合鱼糜制品及制备方法 | |
| Ibrahim et al. | The quality of Surimi from different species of freshwater fish (Clarias gariepinus, Pangasius hypothalamus, Channa striata and Oreochromis niloticus) | |
| RU2077851C1 (ru) | Способ получения соленой зернистой икры из свежих и мороженых ястыков | |
| KR101815262B1 (ko) | 연체류의 육질 개선을 위한 가공방법 | |
| RU2488291C1 (ru) | Способ получения фарша из глубоководных рыб | |
| RU2732494C1 (ru) | Способ получения зернистой икры морских ежей | |
| KR100442443B1 (ko) | 수리미 유사물을 함유하는 소시지 | |
| RU2654357C1 (ru) | Способ получения белково-жировой эмульсии | |
| RU2469607C1 (ru) | Способ изготовления икры лососевых рыб из мороженых ястыков | |
| Bakar et al. | The Effect of Tamarind (Tamarindus indica) and Lime (Citrus medico) Juice | |
| Minh | VARIOUS PARAMETERS AFFECTING THE PRODUCTION OF DRIED TAMBAQUI (Colossoma macropomum) FILLET | |
| RU2490960C1 (ru) | Способ получения фарша из глубоководных рыб |