การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวจากใบหูเสือ ซึ่งมีส่วนผสมคือ ใบหูเสืออบแห้ง ปลาโอแห้ง งาขาว งาดำ โชยุ และน้ำตาลทรายขาว มีกรรมวิธีการผลิตขั้นตอนดังนี้ นำใบหูเสือมาทำล้างทำความสะอาด จากนั้นนำใบหูเสือมาลวกน้ำ แล้วนำมาล้างนํ้าสะอาด แล้วจึงนำมาอบแห้งแบบสุญญากาศ (Vacuum dryer) เพื่อให้ได้ใบหูเสืออบแห้งที่มีปริมาณความชื้นร้อยละ 10 จากนั้นนำมาทำการบดหยาบจนมีขนาดเล็กและนำมา ผสมกับส่วนผสมข้างต้น จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวจากใบหูเสือ มีปริมาณความชื้นร้อยละ 3.37จำนวนบวกหรือจำนวนลบ0.15 ซึ่งมีปริมาณความชื้นไม่เกินร้อยละ 10 ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช. ผงโรยข้าวจากผัก 1511/2562) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ช่วยเพิ่มความเจริญอาหาร มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพิ่มกลิ่นรสใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์ ผงโรยข้าว สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสมุนไพรไทย และสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ได้This invention develops a rice seasoning powder made from dried tiger ear leaves. The ingredients include dried tiger ear leaves, dried bonito flakes, white sesame seeds, black sesame seeds, soy sauce, and white sugar. The production process involves washing and cleaning the tiger ear leaves, blanching them, and then rinsing them again. The leaves are then vacuum-dried to achieve a moisture content of 10%. They are then coarsely ground and mixed with the other ingredients to create a rice seasoning powder with a moisture content of 3.37% (±0.15%), which meets the Community Product Standard (CPS 1511/2562 for vegetable-based rice seasoning powders). This alternative product enhances appetite, offers health benefits, adds a new flavor to rice seasonings, creates added value for Thai herbs, and has commercial potential.
Claims (2)
1. สูตรส่วนผสมผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวจากใบหูเสือ มีส่วนผสมดังนี้ - ใบหูเสืออบแห้ง ปริมาณ 7.6 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - ปลาโอแห้ง ปริมาณ 5.3 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - งาขาว ปริมาณ 26.6 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - งาดำ ปริมาณ 26.6 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - โชยุ ปริมาณ 26.6 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - นํ้าตาลทรายขาว ปริมาณ 7.3 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก1. The formula for the rice seasoning powder made from dried tiger ear leaves contains the following ingredients: - Dried tiger ear leaves: 7.6% by weight - Dried bonito flakes: 5.3% by weight - White sesame seeds: 26.6% by weight - Black sesame seeds: 26.6% by weight - Soy sauce: 26.6% by weight - White granulated sugar: 7.3% by weight2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวจากใบหูเสือ ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมใบหูเสืออบแห้ง โดยการคัดเลือกใบหูเสือที่มีความสมบูรณ์ สีเขียวสด นำมาล้าง ทำความสะอาด จากนั้นนำไปลวกด้วยนํ้าที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 วินาที แล้ว ลดอุณหภูมิลงด้วยการล้างนํ้าสะอาดที่อุณหภูมิ 25-28 องศาเซลเซียส สลัดนํ้าส่วนเกินออกจากใบหู เสือด้วยอุปกรณ์สลัดน้ำแบบใช้มือหมุน (Manual salad spinner) และพักทิ้งไว้บนตะแกรง เป็นเวลา 20 นาที แล้วจึงทำการอบแห้งด้วยการอบแห้งแบบสุญญากาศ (Vacuum dryer) ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส ความดัน 50 กิโลปาสคาล เป็นเวลา 11 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ใบหูเสืออบแห้งที่มีปริมาณความชื้นไม่เกินร้อยละ 10 จากนั้นนำมาบดหยาบด้วยเครื่องปั่นผสมให้มีขนาดเล็ก จะได้เป็นใบหูเสืออบแห้ง ข. เตรียมซอสปรุงรส โดยการนำนํ้าตาลทรายขาวผสมกับโชยุ คนให้นํ้าตาลทรายขาวละลายจนหมด ค. เตรียมปลาโอแห้ง โดยการนำปลาโอแห้งมาปรุงรสด้วยส่วนผสมที่ได้จากข้อที่ ข. แล้วนำไปอบแห้ง ด้วยตู้อบลมร้อนแบบถาด (Tray dryer) ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ง. เตรียมงาขาวและงาดำ โดยการนำงาขาวและงาดำมาคั่วด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 5 นาที จ. นำใบหูเสือแห้งอบแห้งที่ได้จากข้อ ก. ปลาโอแห้งปรุงรสที่ได้จากข้อ ค. และงาขาวและงาดำคั่วที่ได้ จากข้อ ง. มาคนผสมให้เข้ากัน บรรจุเก็บใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวจากใบหูเสือ2. The manufacturing process for the rice seasoning powder from tiger ear leaves, as per claim 1, involves the following steps: a. Preparation of dried tiger ear leaves: Selecting perfect, freshly green leaves, washing and cleaning them, then blanching them in water at 45°C for 15 seconds. The temperature is then reduced by rinsing with clean water at 25-28°C. Excess water is removed using a manual salad spinner, and the leaves are left to rest on a rack for 20 minutes. They are then vacuum-dried at 50°C and 50 kilopascals for 11 hours to obtain dried tiger ear leaves with a moisture content not exceeding 10%. The dried leaves are then coarsely ground using a mixing machine to obtain fine particles. b. Preparation of the seasoning sauce: Mixing white granulated sugar with soy sauce and stirring until the sugar is completely dissolved. c. Preparation of dried bonito: Seasoning the dried bonito with the mixture from step b, and then drying it. d. Prepare the white and black sesame seeds by roasting them over low heat for 5 minutes. e. Mix the dried tiger ear leaves (from step a), the seasoned dried tuna (from step c), and the roasted white and black sesame seeds (from step d) together thoroughly. Pack the mixture into an airtight container. This will produce a powdered rice seasoning made from tiger ear leaves.
TH2103001829U2021-06-28
Ingredients and manufacturing process of rice seasoning powder made from tiger ear leaves.
TH22498Y
(en)