KR102380548B1 - Method for manufacturing cereals powder containing white kidney bean - Google Patents

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Abstract

본 발명은 흰강낭콩 성분을 통해 곡류 분말의 주성분인 탄수화물의 흡수를 저하시켜 기능성 건강식품 및 다이어트 식품으로 곡류 분말을 사용할 수 있도록 하는 흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법에 관한 것으로, 본 제조 방법은 건조된 흰강낭콩을 분쇄하여 흰강낭콩 분말을 준비하는 흰강낭콩 분말 준비 단계와; 건조된 곡류를 분쇄하여 곡류 분말을 준비하는 곡류 분말 준비 단계와; 상기 곡류 분말 50 내지 90 중량%에 상기 흰강낭콩 분말 10 내지 50 중량%를 혼합하는 분말 혼합 단계를; 포함한다.The present invention relates to a method for producing a grain powder containing white kidney beans, which can be used as a functional health food and diet food by reducing the absorption of carbohydrates, which is a main component of the grain powder, through the white kidney bean component, the method comprising: a white kidney bean powder preparation step of pulverizing the dried white kidney bean powder to prepare a white kidney bean powder; a grain powder preparation step of preparing grain powder by grinding the dried grains; a powder mixing step of mixing 10 to 50% by weight of the white kidney bean powder with 50 to 90% by weight of the grain powder; include

Description

흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법{METHOD FOR MANUFACTURING CEREALS POWDER CONTAINING WHITE KIDNEY BEAN}Method for manufacturing grain powder containing white kidney beans

본 발명은 곡류 분말 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 흰강낭콩 성분을 통해 곡류 분말의 주성분인 탄수화물의 흡수를 저하시켜 기능성 건강식품 및 다이어트 식품으로 곡류 분말을 사용할 수 있도록 하는 흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법 및 이에 의해 제조된 반죽 제품에 관한 것이다.The present invention relates to a method for manufacturing grain powder, and more particularly, white kidney beans containing white kidney beans that can be used as functional health food and diet food by reducing the absorption of carbohydrates, the main component of grain powder, through a white kidney bean component. It relates to a method for manufacturing grain powder and a dough product produced thereby.

일반적으로 곡류의 외피는 매우 단단하고 거칠어서 그대로는 섭취하기가 곤란한 관계로 외피를 벗겨내는 작업으로서 곡류를 도정하여, 예를 들면 벼의 경우에는 탈곡 후에 얻어진 낱알을 도정하여 백미나 현미의 형태로 가공하거나 보리는 도정하여 외피를 제거한 상태에서 이를 분쇄하여 분말 형태로 가공하고 원하는 식재료로 활용하여 떡, 빵, 국수 등으로 가공하여 활용하고 있다.In general, the skin of grains is very hard and rough, so it is difficult to consume as it is. As a result, the grain is milled as an operation to peel off the skin. Processed or milled barley with the outer skin removed, pulverized and processed into a powder form, and used as a desired ingredient to be processed into rice cakes, breads, and noodles.

또한, 밀의 경우에는 가장 거친 부분이라고 할 수 있는 거친 외피는 손쉽게 분리되나 그 내부에 곧바로 위치하게 되는 단단한 껍질은 벗기기가 어려워 이를 포함한 상태로 분쇄하게 되면 그 내부에 위치한 내용물은 분쇄가 되지만 껍질은 분쇄가 이루어지지 아니하여 밀기울 형태로 분리하고 순수한 내용물만을 근거로 이를 분쇄하여 분말 형태로 가공하여 빵, 국수 등으로 만들어 이를 식용으로 활용하고 있다.In addition, in the case of wheat, the rough outer shell, which can be said to be the roughest part, is easily separated, but it is difficult to peel off the hard shell immediately located inside. This is not done, so it is separated into bran form, ground only on the basis of pure contents, and processed into powder form, which is then used for food.

그 이외에도 각종 콩 종류에 있어서도 콩꼬투리를 벗기고 남게 되는 알맹이 형태의 낱알의 경우에도 콩꼬투리는 쉽게 분리되지만 낱알의 겉껍질은 벗기기가 어렵고 이를 포함한 상태로는 분쇄하기가 어려워 물에 장시간 담가 놓아 내용물과 서로 분리가 용이한 상태로 하고 겉껍질을 분리한 다음에 내용물만을 건져내어 분쇄하는 방식을 채택하고 있다.In addition, in the case of grain-shaped grains that remain after peeling the bean pods for various types of beans, the bean pods are easily separated, but the outer hulls of the grains are difficult to peel, and it is difficult to grind them in a state containing them. In a state where they can be easily separated from each other, after separating the outer skin, only the contents are taken out and pulverized.

그런데, 상기와 같은 종래 기술에는 다음과 같은 문제점이 있었다.However, the prior art as described above has the following problems.

종래의 곡류 분말 및 이에 의해 제조된 반죽 제품이나 면류 제품은 탄수화물인 곡류 자체의 성분에 의한 비만 등을 개선하지 못하여 다이어트 식품으로 적절히 활용되지 못하는 문제점이 있었다.Conventional cereal powders and dough products or noodle products manufactured thereby have a problem in that they cannot be properly utilized as diet foods because they do not improve obesity due to components of grains, which are carbohydrates.

등록특허 제0822954호 "비-소맥 곡물 성분을 함유하는 분말 조성물 및 이로부터 제조된 파스타 면류"(2008.04.10.)Registered Patent No. 0822954 "Powder composition containing non-wheat grain ingredients and pasta noodles prepared therefrom" (April 10, 2008)

이에 본 발명은 상기와 같은 종래의 제반 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로,Accordingly, the present invention has been devised to solve the various problems of the prior art,

본 발명의 목적은, 흰강낭콩 성분을 통해 곡류 분말의 주성분인 탄수화물의 흡수를 저하시켜 기능성 건강식품 및 다이어트 식품으로 곡류 분말을 사용할 수 있도록 하는 흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법 및 이에 의해 제조된 반죽 제품을 제공함에 있다.An object of the present invention is to provide a method for producing a grain powder containing white kidney beans, which can be used as a functional health food and a diet food by reducing the absorption of carbohydrates, which is a main component of grain powder, through a white kidney bean component, and To provide dough products.

상기와 같은 목적을 달성하기 위해 본 발명에 따른 "흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법"은, 건조된 흰강낭콩을 분쇄하여 흰강낭콩 분말을 준비하는 흰강낭콩 분말 준비 단계와; 건조된 곡류를 분쇄하여 곡류 분말을 준비하는 곡류 분말 준비 단계와; 상기 곡류 분말 50 내지 90 중량%에 상기 흰강낭콩 분말 10 내지 50 중량%를 혼합하는 분말 혼합 단계를; 포함하는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, a "method for producing a grain powder containing white kidney beans" according to the present invention includes the steps of preparing a white kidney bean powder by grinding dried white kidney beans to prepare a white kidney bean powder; A grain powder preparation step of preparing a grain powder by grinding the dried grains; a powder mixing step of mixing 10 to 50% by weight of the white kidney bean powder with 50 to 90% by weight of the grain powder; characterized by including.

또한, 본 발명에 따른 "흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법"의 상기 흰강낭콩 분말 준비 단계에서, 상기 흰강낭콩이 분쇄되기 전에 상기 흰강낭콩은 볶거나 증숙되는 것을 특징으로 한다.In addition, in the step of preparing the white kidney bean powder of the "method for preparing grain powder containing white kidney beans" according to the present invention, the white kidney beans are roasted or steamed before the white kidney beans are pulverized.

또한, 본 발명에 따른 "흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법"의 상기 흰강낭콩 분말 준비 단계에서, 상기 흰강낭콩 분말에, 미강 분말, 강황 분말, 피토스테롤 분말, 난소화성 말토 덱스트린 분말, 아르기닌 분말, 무청 분말, 녹차 분말, 은행 분말, 황칠 분말, 차전자피 분말, 가르시니아 캄보지아 분말 중의 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합 분말이 추가되어 혼합되는 과정을, 더 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, in the step of preparing the white kidney bean powder of the "method for producing grain powder containing white kidney beans" according to the present invention, the white kidney bean powder is added to the white kidney bean powder, rice bran powder, turmeric powder, phytosterol powder, indigestible maltodextrin powder, arginine powder, It is characterized in that it further comprises a process of adding and mixing any one or two or more mixed powders of radish powder, green tea powder, ginkgo powder, hwangchil powder, psyllium hull powder, and garcinia cambogia powder.

또한, 본 발명에 따른 "흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법"의 상기 곡류 분말 준비 단계에서, 상기 곡류 분말은, 백미, 현미, 발아현미, 쌀눈쌀, 찹쌀, 밀, 보리, 콩, 율무 중의 어느 하나의 분말이거나 이들의 중의 둘 이상을 혼합한 혼합곡의 분말인 것을 특징으로 한다.In addition, in the step of preparing the grain powder of the "method for preparing grain powder containing white kidney beans" according to the present invention, the grain powder is selected from among white rice, brown rice, germinated brown rice, glutinous rice, glutinous rice, wheat, barley, soybean, and barley. It is characterized in that it is a powder of any one powder or a mixture of two or more of them.

또한, 본 발명에 따른 "흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법"의 상기 흰강낭콩 분말 준비 단계에서, 상기 흰강낭콩을 분쇄하기 전에, 흰강낭콩이 세척되면서 발아되도록 무환자나무의 과육을 함유하는 침지액에 침지시키는 과정과, 발아된 흰강낭콩을 침지액에서 건져내고 건져낸 흰강낭콩을 으깨어 조대하게 파쇄하는 과정과, 파쇄된 흰강낭콩에 기능성 물질을 침투시키는 과정과, 기능성 물질이 침투된 흰강낭콩에 45 내지 55℃의 온도의 열풍을 4 내지 6시간 동안 분사하여 건조시키는 과정을, 더 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, in the "method for preparing grain powder containing white kidney beans" according to the present invention, in the white kidney bean powder preparation step, before grinding the white kidney beans, an immersion liquid containing the pulp of a patient-free tree so that the white kidney beans are washed and germinated The process of immersing the germinated white kidney beans in the immersion solution, the process of crushing the recovered white kidney beans into coarse shreds, the process of impregnating the shredded white kidney beans with a functional substance, and 45 to 45 to the white kidney beans impregnated with the functional substances It characterized in that it further comprises a process of drying by spraying hot air at a temperature of 55 ℃ for 4 to 6 hours.

또한, 본 발명에 따른 "흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법"의 상기 기능성 물질을 침투시키는 과정은, 파쇄된 흰강낭콩을 기능성 물질이 함유된 기능성 수용액에 넣고 15분 내지 30분 동안 진공 상태에서 교반시키는 것과, 기능성 물질이 함유된 기능성 수용액을 파쇄된 흰강낭콩의 외면에 코팅하는 것 중의 어느 하나인 것을 특징으로 한다.In addition, in the process of infiltrating the functional material in the "method for producing grain powder containing white kidney beans" according to the present invention, crushed white kidney beans are placed in a functional aqueous solution containing a functional material, and in a vacuum for 15 to 30 minutes. It is characterized in that it is either stirred or coated with a functional aqueous solution containing a functional substance on the outer surface of the crushed white kidney beans.

또한, 본 발명에 따른 "흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법"의 상기 기능성 물질은, 강황 수용액, 피토스테롤 수용액, 황칠 수용액, 난소화성 말토 덱스트린 수용액, 아르기닌 수용액, 무청 수용액, 노루궁뎅이버섯 수용액 중의 어느 하나인 것을 특징으로 한다.In addition, the functional material of the "method for producing grain powder containing white kidney beans" according to the present invention is any one of an aqueous turmeric solution, an aqueous phytosterol solution, an aqueous hwangchil aqueous solution, an indigestible maltodextrin aqueous solution, an arginine aqueous solution, an aqueous rust-free solution, and an aqueous solution of hepatica oleracea characterized by being one.

상술한 바와 같은 본 발명은, 흰강낭콩 성분을 통해 곡류 분말의 주성분인 탄수화물의 흡수를 저하시켜 기능성 건강식품 및 다이어트 식품으로 곡류 분말을 사용할 수 있고, 그에 따라 기능성 및 다이어트 식품으로 곡류 분말의 소비가 현저히 증대되는 효과를 갖는다.As described above, the present invention can use the grain powder as a functional health food and a diet food by reducing the absorption of carbohydrates, which is the main component of the grain powder, through the white kidney bean component, and accordingly, the consumption of the grain powder as a functional and diet food is reduced. It has a significantly increased effect.

이하 본 발명의 바람직한 실시예가 도시된 첨부 도면을 참조하여 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다. 그러나 본 발명은 다수의 상이한 형태로 구현될 수 있고, 기술된 실시예에 제한되지 않음을 이해하여야 한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in more detail with reference to the accompanying drawings. However, it should be understood that the present invention may be embodied in many different forms and is not limited to the described embodiments.

본 발명에 따른 흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법은 흰강낭콩 분말을 준비하는 흰강낭콩 분말 준비 단계와, 곡류 분말을 준비하는 곡류 분말 준비 단계와, 흰강낭콩 분말과 곡류 분말을 혼합하는 분말 혼합 단계를 포함한다.The method for producing a grain powder containing white kidney beans according to the present invention comprises the steps of preparing the white kidney bean powder, preparing the white kidney bean powder, preparing the grain powder, and mixing the white kidney bean powder and the grain powder. includes

상기 흰강낭콩 분말 준비 단계는 건조된 흰강낭콩을 분쇄하여 흰강낭콩 분말을 준비하는 단계를 말한다. 이 단계는 흰강낭콩을 분말화하여 상기 곡류 분말과 적절히 혼합될 수 있도록 제조하여 준비하는 역할을 한다.The white kidney bean powder preparation step refers to a step of preparing white kidney bean powder by grinding dried white kidney beans. In this step, white kidney beans are pulverized and prepared so that they can be properly mixed with the grain powder.

상기 흰강낭콩은 탄수화물이 지방으로 전환되는 것을 막아주는 특수한 성분인 파세올라민이 함유되어 있고, 식물성 단백질이 우유의 789%, 현미의 281%, 계란의 196% 많이 함유되어 있으며, 식이섬유 또한 사과의 1,743%, 바나나의 938%, 고구마의 813% 가 함유되어 있어, 비만 해소 및 다이어트에 가장 좋은 식품 중의 하나이다.The white kidney beans contain phaseolamine, a special ingredient that prevents carbohydrates from being converted into fat, and contains a lot of vegetable protein, 789% of milk, 281% of brown rice, and 196% of eggs, and dietary fiber also of apple. It contains 1,743%, 938% of bananas, and 813% of sweet potatoes, so it is one of the best foods for weight loss and diet.

상기 흰강낭콩 분말 준비 단계에서 건조된 상기 흰강낭콩을 그대로 분쇄하여 사용할 수 있지만, 상기 흰강낭콩이 분쇄되기 전에 상기 흰강낭콩을 볶거나 증숙시키는 것이 바람직한데, 이는 상기 흰강낭콩이 가지고 있는 특유의 비린내를 제거하기 위한 것이다.Although the white kidney beans dried in the step of preparing the white kidney bean powder can be pulverized and used as they are, it is preferable to roast or steam the white kidney beans before the white kidney beans are pulverized, which eliminates the characteristic fishy smell of the white kidney beans. is to remove it.

상기 흰강낭콩 분말 준비 단계에서 상기 흰강낭콩 분말에 미강 분말, 강황 분말, 피토스테롤 분말, 난소화성 말토 덱스트린 분말, 아르기닌 분말, 무청 분말, 녹차 분말, 은행 분말, 황칠 분말, 차전자피 분말, 가르시니아 캄보지아 분말 중의 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합 분말이 추가되어 혼합되는 과정을 더 포함한다.Any of rice bran powder, turmeric powder, phytosterol powder, indigestible maltodextrin powder, arginine powder, green radish powder, green tea powder, ginkgo powder, hwangchil powder, psyllium hull powder, and garcinia cambogia powder in the white kidney bean powder preparation step The method further includes adding and mixing one or more mixed powders.

여기서, 상기 미강은 쌀눈 또는 쌀겨로 불리는 것으로, 식이섬유가 풍부해서 장을 깨끗하게 하여 다이어트에 효과적이고, 강황은 커큐민이 함유되어 있어 체내의 지방을 잘 분해시키며 콜레스테롤을 낮추는 기능이 있으며 곡류의 색깔을 황색으로 만들어 곡류의 상품성이 우수해지게 한다.Here, the rice bran is called rice bran or rice bran, and because it is rich in dietary fiber, it is effective for dieting by cleaning the intestines. It makes the grain yellow and improves the commercial quality of the grain.

상기 피토스테롤은 식물성 스테롤로서, 콜레스테롤이 인체에 흡수되는 것을 저하시키는 기능이 있고, 상기 난소화성 말토 덱스트린은 수용성 식이섬유로써, 식이섬유 자체의 효과를 가지면서 곡류의 풍미를 증진시키는 기능이 있다.The phytosterol is a plant sterol, and has a function of reducing cholesterol absorption into the human body, and the indigestible maltodextrin is a water-soluble dietary fiber, which has the effect of dietary fiber itself and has a function of enhancing the flavor of grains.

상기 아르기닌은 필수 아미노산계열이긴 하지만 체내에서 합성되지 않거나 합성되더라도 그 양이 매우 적어 외부로부터 공급받아야 하는 아미노산으로서, 체지방을 감소시키는 기능이 있다.Although the arginine is an essential amino acid, it is not synthesized in the body or is synthesized in a very small amount, so it is an amino acid that must be supplied from the outside, and has a function of reducing body fat.

상기 무청은 무순을 말린 것으로, 식이섬유가 풍부해서 장을 깨끗하게 하여 다이어트에 효과적이며 곡류의 색깔을 연두색으로 만들어 곡류의 상품성이 우수해지게 한다. 상기 녹차는 차나무 잎을 말려 제조한 것으로, 신진대사와 지방질의 대사를 촉진시켜 다이어트에 효과적인 것으로 알려져 있고, 곡류의 색깔을 녹색으로 만들어 곡류의 상품성이 우수해지게 한다.The radish is dried radish sprouts, which are rich in dietary fiber, so it is effective for dieting by cleaning the intestines, and makes the color of the grains yellow-green to improve the commercial properties of the grains. The green tea is prepared by drying tea leaves, and is known to be effective in dieting by promoting metabolism and lipid metabolism, and makes the color of the grain green to improve the commercial properties of the grain.

상기 은행은 혈액순환을 도와주고 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 하며 체내 독소배출에도 효과가 있는 것으로 알려져 있고, 상기 황칠은 황칠나무의 진액으로 체내에 나쁜 콜레스테롤을 감소시키고 몸에 좋은 콜레스테롤은 증가시켜 피를 맑게 해주는 기능이 있다.The ginkgo biloba helps blood circulation, lowers cholesterol, and is known to be effective in excreting toxins from the body. It has a clearing function.

상기 차전자피는 질경이의 씨앗으로 풍부한 식이섬유를 가지고 있어 적은 양을 섭취하여도 포만감을 느끼게 하여 다이어트에 효과가 있는 것으로 알려져 있고, 상기 가르시니아 캄보지아는 열대과일 추출물로써, 신체 내에서 탄수화물로부터 지방합성을 감소시켜 다이어트에 효과적인 것으로 알려져 있다.The psyllium hull is known to be effective in dieting by making a feeling of satiety even when consumed in a small amount because it has abundant dietary fiber as the seeds of plantain, and the Garcinia cambogia is a tropical fruit extract, which reduces lipid synthesis from carbohydrates in the body. It is known to be effective in weight loss.

이와 같이 흰강낭콩 분말에 다이어트나 건강에 유용한 기능성 분말을 혼합함으로써, 본 곡류 분말의 다이어트나 건강에 대한 기능성이 보다 향상된다.As such, by mixing white kidney bean powder with functional powder useful for diet or health, the functionality for diet and health of the present cereal powder is further improved.

상기 흰강낭콩 분말 준비 단계에서 상기 흰강낭콩을 분쇄하기 전에 흰강낭콩이 세척되면서 발아되도록 무환자나무의 과육을 함유하는 침지액에 침지시키는 과정과, 발아된 흰강낭콩을 침지액에서 건져내고 건져낸 흰강낭콩을 으깨어 조대하게 파쇄하는 과정과, 파쇄된 흰강낭콩에 기능성 물질을 침투시키는 과정과, 기능성 물질이 침투된 흰강낭콩에 45 내지 55℃의 온도의 열풍을 4 내지 6시간 동안 분사하여 건조시키는 과정을 더 포함한다.In the step of preparing the white kidney bean powder, before grinding the white kidney beans, the process of immersing the white kidney beans in an immersion solution containing the pulp of a patient-free tree so that they germinate while washing, and removing the germinated white kidney beans from the immersion solution and mashing the dried white kidney beans Coarsely crushing, permeating the functional material into the crushed white kidney beans, and drying the white kidney beans impregnated with the functional material by spraying hot air at a temperature of 45 to 55° C. for 4 to 6 hours. do.

상기 흰강낭콩을 무환자나무 침지액에 침지시키는 과정은 천연세제인 무환자나무 침지액으로 상기 흰강낭콩의 외면에 묻은 이물질이나 오염물질을 제거하면서 흰강낭콩 자체가 발아되어 그 기능성이 향상되도록 하기 위한 것이다.The process of immersing the white kidney beans in the patient-free tree immersion solution is to remove foreign substances or contaminants from the outer surface of the white kidney beans with the natural detergent, the patient-free tree immersion solution, while the white kidney beans themselves germinate and improve their functionality.

여기서, 상기 분말은 고형 재료인 경우에 각각 100메쉬 이하 또는 나노 크기로 분쇄하여 사용하는 것이 바람직하다.Here, in the case of a solid material, the powder is preferably pulverized to a size of 100 mesh or less or nano size, respectively.

상기 흰강낭콩을 조대하게 파쇄하는 과정은 액상의 기능성 물질을 흰강낭콩에 원활하면서 손쉽게 침투시키기 위한 것이다. 여기서, 상기 기능성 물질을 침투시키는 과정은 파쇄된 흰강낭콩을 기능성 물질이 함유된 기능성 수용액에 넣고 15분 내지 30분 동안 진공 상태에서 교반시키는 것과, 기능성 물질이 함유된 기능성 수용액을 파쇄된 흰강낭콩의 외면에 코팅하는 것 중의 어느 하나인 것이 바람직하다.The process of coarsely crushing the white kidney beans is for smoothly and easily infiltrating the liquid functional material into the white kidney beans. Here, in the process of infiltrating the functional material, the crushed white kidney beans are put in a functional aqueous solution containing the functional material and stirred in a vacuum for 15 to 30 minutes, and the functional aqueous solution containing the functional material is mixed with the crushed white kidney beans. It is preferable to use any one of coating on the outer surface.

아울러, 상기 기능성 물질은 강황 수용액, 피토스테롤 수용액, 황칠 수용액, 난소화성 말토 덱스트린 수용액, 아르기닌 수용액, 무청 수용액, 노루궁뎅이버섯 수용액 중의 어느 하나인 것이 바람직하며, 이와 같은 기능성 물질의 효과나 기능은 상술한 바와 같다. 여기서, 상기 수용액은 고형 재료인 경우에는 미세하게 분쇄한 후에 물과 혼합한 것이고, 액상 재료인 경우에는 그대도 물과 균질하게 혼합한 것을 말한다. 특히 고형 재료는 습식 분쇄기로 1 내지 3시간 동안 분쇄하여 수용액을 만들게 된다. 이때, 고형 재료 1kg에 4 내지 10kg의 증류수를 넣고 습식 분쇄 및 분산시켜 수용액을 만들게 된다.In addition, the functional material is preferably any one of turmeric aqueous solution, phytosterol aqueous solution, hwangchil aqueous solution, indigestible maltodextrin aqueous solution, arginine aqueous solution, rust-free aqueous solution, and hepatica oleracea aqueous solution, and the effects and functions of these functional substances are as described above. It's like a bar. Here, in the case of a solid material, the aqueous solution is mixed with water after fine pulverization, and in the case of a liquid material, it refers to a homogeneous mixture with water. In particular, the solid material is pulverized with a wet pulverizer for 1 to 3 hours to form an aqueous solution. At this time, 4 to 10 kg of distilled water is added to 1 kg of the solid material, and an aqueous solution is prepared by wet grinding and dispersing.

상기 노루궁뎅이버섯은 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 준다. 다이어트에 효과적인 것으로 알려져 있다.The roe deer mushroom gives a feeling of fullness because it is very low in calories and is rich in fiber and water. It is known to be effective in weight loss.

상기 흰강낭콩을 건조시키는 과정은 액상의 기능성 물질에 함유된 수분을 날려 유효한 성분만이 흰강낭콩에 잔류하도록 하면서 흰강낭콩 자체도 건조시켜 미세한 입자 상태로 손쉽게 분쇄할 수 있도록 하기 위한 것이다.The process of drying the white kidney beans is to blow away the moisture contained in the liquid functional material so that only the effective ingredients remain in the white kidney beans, and the white kidney beans themselves are also dried so that they can be easily crushed into fine particles.

상기 곡류 분말 준비 단계는 건조된 곡류를 분쇄하여 곡류 분말을 준비하는 단계를 말한다. 상기 곡류 분말은 통상적으로 반죽 제품이나 면류 제품에 사용될 수 있는 곡류의 분말을 말한다. 이와 같은 상기 곡류 분말은 백미, 현미, 발아현미, 쌀눈쌀, 찹쌀, 밀, 보리, 콩, 율무 중의 어느 하나의 분말이거나 이들의 중의 둘 이상을 혼합한 혼합곡의 분말인 것이 바람직하다.The grain powder preparation step refers to a step of preparing grain powder by grinding dried grains. The grain powder generally refers to a grain powder that can be used in dough products or noodle products. The above-mentioned grain powder is preferably any one of white rice, brown rice, germinated brown rice, rice bran, glutinous rice, wheat, barley, soybean, and barley, or a powder of mixed grains obtained by mixing two or more of them.

여기서, 반죽 제품은 밀가루와 같은 곡류 분말에 물을 혼합하여 반죽을 만들고 이런 반죽으로 제조되는 제품을 말하며, 면류 제품은 국수, 파스타면 등의 제품을 말한다.Here, the dough product refers to a product manufactured by mixing water with grain powder such as wheat flour to make a dough, and the noodle product refers to products such as noodles and pasta noodles.

상기 분말 혼합 단계는 상기 곡류 분말 50 내지 90 중량%에 상기 흰강낭콩 분말 10 내지 50 중량%를 혼합하는 단계를 말한다. 여기서, 흰강낭콩 분말은 기능성 물질의 분말이 혼합될 수 있는 것이고, 상기 곡류 분말과 1 : 1 또는 그 이하의 비율로 혼합됨으로써, 곡류 분말 자체가 가지는 특성이나 맛을 저하시키지 않으면서 다이어트의 기능성을 가지도록 하는 것이다.The powder mixing step refers to a step of mixing 10 to 50 wt% of the white kidney bean powder with 50 to 90 wt% of the grain powder. Here, the white kidney bean powder can be mixed with a powder of a functional substance, and by mixing with the cereal powder in a ratio of 1:1 or less, the functionality of the diet is improved without deteriorating the characteristics or taste of the cereal powder itself. to have it

이상에서 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하였으나, 본 발명은 다양한 변화와 변경 및 균등물을 사용할 수 있다. 본 발명은 상기 실시예를 적절히 변형하여 동일하게 응용할 수 있음이 명확하다. 따라서 상기 기재 내용은 하기 특허청구범위의 한계에 의해 정해지는 본 발명의 범위를 한정하는 것이 아니다.Although preferred embodiments of the present invention have been described above, various changes, modifications and equivalents may be used in the present invention. It is clear that the present invention can be equally applied by appropriately modifying the above embodiments. Accordingly, the above description is not intended to limit the scope of the present invention, which is defined by the limits of the following claims.

한편, 본 발명의 상세한 설명에서는 구체적인 실시 예에 관해서 설명하였으나, 본 발명의 범위에서 벗어나지 않는 한도 내에서 여러 가지 변형이 가능함을 당해 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명하다할 것이다.On the other hand, although specific embodiments have been described in the detailed description of the present invention, it will be apparent to those of ordinary skill in the art that various modifications are possible without departing from the scope of the present invention.

Claims (8)

건조된 흰강낭콩을 분쇄하여 흰강낭콩 분말을 준비하는 흰강낭콩 분말 준비 단계와;
건조된 곡류를 분쇄하여 곡류 분말을 준비하는 곡류 분말 준비 단계와;
상기 곡류 분말 50 내지 90 중량%에 상기 흰강낭콩 분말 10 내지 50 중량%를 혼합하는 분말 혼합 단계를; 포함하고,
상기 흰강낭콩 분말 준비 단계에서, 상기 흰강낭콩을 분쇄하기 전에,
흰강낭콩이 세척되면서 발아되도록 무환자나무의 과육을 함유하는 침지액에 침지시키는 과정과,
발아된 흰강낭콩을 침지액에서 건져내고 건져낸 흰강낭콩을 으깨어 조대하게 파쇄하는 과정과,
파쇄된 흰강낭콩에 기능성 물질을 침투시키는 과정과,
기능성 물질이 침투된 흰강낭콩에 45 내지 55℃의 온도의 열풍을 4 내지 6시간 동안 분사하여 건조시키는 과정을, 더 포함하는 것을 특징으로 하는 흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법.
a white kidney bean powder preparation step of pulverizing the dried white kidney bean powder to prepare a white kidney bean powder;
a grain powder preparation step of preparing grain powder by grinding the dried grains;
a powder mixing step of mixing 10 to 50% by weight of the white kidney bean powder with 50 to 90% by weight of the grain powder; including,
In the white kidney bean powder preparation step, before grinding the white kidney bean powder,
A process of immersing the white kidney beans in an immersion solution containing the pulp of a patient-free tree so that they germinate while washing;
The process of removing the germinated white kidney beans from the immersion solution and crushing the recovered white kidney beans into coarse pieces;
The process of infiltrating functional substances into crushed white kidney beans,
A method for producing grain powder containing white kidney beans, characterized in that it further comprises drying the white kidney beans impregnated with functional substances by spraying hot air at a temperature of 45 to 55° C. for 4 to 6 hours.
제1항에 있어서,
상기 흰강낭콩 분말 준비 단계에서,
상기 흰강낭콩이 분쇄되기 전에 상기 흰강낭콩은 볶거나 증숙되는 것을 특징으로 하는 흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법.
According to claim 1,
In the white kidney bean powder preparation step,
A method for producing a grain powder containing white kidney beans, characterized in that the white kidney beans are roasted or steamed before the white kidney beans are pulverized.
제1항에 있어서,
상기 흰강낭콩 분말 준비 단계에서, 상기 흰강낭콩 분말에,
미강 분말, 강황 분말, 피토스테롤 분말, 난소화성 말토 덱스트린 분말, 아르기닌 분말, 무청 분말, 녹차 분말, 은행 분말, 황칠 분말, 차전자피 분말, 가르시니아 캄보지아 분말 중의 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합 분말이 추가되어 혼합되는 과정을, 더 포함하는 것을 특징으로 하는 흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법.
According to claim 1,
In the white kidney bean powder preparation step, in the white kidney bean powder,
The process of adding and mixing any one or a mixture of two or more of rice bran powder, turmeric powder, phytosterol powder, indigestible maltodextrin powder, arginine powder, no rust powder, green tea powder, ginkgo powder, hwangchil powder, psyllium hull powder, and garcinia cambogia powder A method for producing a grain powder containing white kidney beans, characterized in that it further comprises a.
제1항에 있어서,
상기 곡류 분말 준비 단계에서, 상기 곡류 분말은,
백미, 현미, 발아현미, 쌀눈쌀, 찹쌀, 밀, 보리, 콩, 율무 중의 어느 하나의 분말이거나 이들의 중의 둘 이상을 혼합한 혼합곡의 분말인 것을 특징으로 하는 흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법.
According to claim 1,
In the grain powder preparation step, the grain powder,
Production of grain powder containing white kidney beans, characterized in that it is a powder of any one of white rice, brown rice, germinated brown rice, rice bran, glutinous rice, wheat, barley, soybean, and barley, or a mixture of two or more of them method.
삭제delete 제1에 있어서,
상기 기능성 물질을 침투시키는 과정은,
파쇄된 흰강낭콩을 기능성 물질이 함유된 기능성 수용액에 넣고 15분 내지 30분 동안 진공 상태에서 교반시키는 것과,
기능성 물질이 함유된 기능성 수용액을 파쇄된 흰강낭콩의 외면에 코팅하는 것 중의 어느 하나인 것을 특징으로 하는 흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법.
The method of claim 1,
The process of penetrating the functional material is,
Putting crushed white kidney beans into a functional aqueous solution containing functional substances and stirring in a vacuum for 15 to 30 minutes;
A method for producing a grain powder containing white kidney beans, characterized in that it is any one of coating the outer surface of the crushed white kidney beans with a functional aqueous solution containing a functional substance.
제1항에 있어서,
상기 기능성 물질은,
강황 수용액, 피토스테롤 수용액, 황칠 수용액, 난소화성 말토 덱스트린 수용액, 아르기닌 수용액, 무청 수용액, 노루궁뎅이버섯 수용액 중의 어느 하나인 것을 특징으로 하는 흰강낭콩을 함유하는 곡류 분말 제조 방법.
According to claim 1,
The functional material is
A method for producing a grain powder containing white kidney beans, characterized in that it is any one of turmeric aqueous solution, phytosterol aqueous solution, hwangchil aqueous solution, indigestible maltodextrin aqueous solution, arginine aqueous solution, radish aqueous solution, and hepatica oleracea aqueous solution.
삭제delete
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흰 강낭콩 가루 만들기, 티스토리 블로그(2016.10.25), 인터넷(https://koreanperilla.tistory.com/entry/흰-강낭콩-가루-만들기) 1부.*

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