TH21135U - สูตรคุกกี้ที่มีส่วนผสมของเปลือกส้มโอ - Google Patents

Abstract

สูตรคุกกี้ที่มีส่วนผสมของเปลือกส้มโอ มีส่วนประกอบคือ แป้งสาลี ไข่ขาว แป้งกล้วย งาดำ เปลือกส้มโอ อัลมอนด์สไลด์อบ นํ้าตาลไอซิ่ง เนยสดชนิดเค็ม เกลือ สารแต่งกลิ่นวนิลลา และเบคทิ้งโซดา เพื่อนำเส้นใย อาหารที่สกัดได้มากเปลือกส้มโอมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวรูปแบบใหม่ เป็นการเพิ่มมูลค่าวัสดุเหลือ ใช้ เพิ่มทางเลือกแก่ผู้บริโภค และสามารถต่อยอดในระดับอุตสาหกรรมได้

Claims (5)

1. สูตรคุกกี้ที่มีส่วนผสมของเปลือกส้มโอ มีส่วนผสม ดังนี้ แป้งสาลี 15-20 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ไข่ขาว 30-36 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งกล้วย 1-3 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก งาดำ 2-5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เปลือกส้มโอ 1-3 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก อัลมอนด์สไลด์อบ 8-10 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้าตาลไอซิ่ง 12-16 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เนยสดชนิดเค็ม 13-17 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 0.1-0.2 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารแต่งกลิ่นวนิลลา 0.35-0.75 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เบคกิ้งโซดา 0.15-0.30 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก

2. สูตรคุกกี้ที่มีส่วนผสมของเปลือกส้มโอ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่ง มีส่วนผสมที่เหมาะสม ดังนี้ แป้งสาลี 18.11 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ไข่ขาว 33.95 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งกล้วย 2.26 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก งาดำ 3.62 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เปลือกส้มโอ 2.72 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก อัลมอนด์สไลด์อบ 9.06 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้าตาลไอซิ่ง 13.58 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เนยสดชนิดเค็ม 15.84 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 0.14 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารแต่งกลิ่นวนิลา 0.45 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เบคกิ้งโซดา 0.27 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก

3. สูตรคุกกี้ที่มีส่วนผสมของเปลือกส้มโอ ตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง ไข่ขาว เลือกได้จาก ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด อย่างใดอย่างหนึ่ง

4. สูตรคุกกี้ที่มีส่วนผสมของเปลือกส้มโอ ตามข้อถือสิทธิที่ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง เปลือกส้ม โอ ที่เหมาะสมคือ เปลือกส้มโอ พันธุ์ทับทิมสยาม

5. สูตรคุกกี้ที่มีส่วนผสมของเปลือกส้มโอ ตามข้อถือสิทธิที่ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง งาดำ สามารถทดแทนได้ด้วย ฝาง หรือ ใบหม่อน หรือ อัญชัน หรือ ขมิ้น หรือ กากมะเขือเทศ อย่างใดอย่างหนึ่ง