TH2001003552A - ผลิตภัณฑ์ที่มีพืชเป็นพื้นฐานและกระบวนการ - Google Patents

Abstract

DEPCT64 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีพืชเป็นพื้นฐาน, ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีพืชเป็นพื้นฐานและการใช้ที่เกี่ยวข้องกับสิ่งดังกล่าว กระบวนการประกอบรวม ด้วยการจัดให้มีสารแขวนลอยซึ่งประกอบรวมด้วยสตาร์ชและอาจเลือกให้มีโปรตีน, การให้ความร้อน สารแขวนลอยดังกล่าวเพื่อให้ได้มาซึ่งสารแขวนลอยอุ่น, การเตรียมสารแขวนลอยซึ่งประกอบรวม ด้วยสตาร์ชที่ถูกไฮโดรไลซ์บางส่วนโดยการทรีทสารแขวนลอยอุ่นดังกล่าวด้วยเอนไซม์ที่ย่อยสลาย สตาร์ชอย่างน้อยหนึ่งชนิด, การนำสารแขวนลอยซึ่งประกอบรวมด้วยสตาร์ชที่ถูกไฮโดรไลซ์บางส่วน ไปผ่านการทรีทด้วยความร้อนเพื่อให้ได้มาซึ่งสารแขวนลอยที่ถูกทรีทด้วยความร้อนแล้วซึ่งประกอบ รวมด้วยสตาร์ชที่ถูกไฮโดรไลซ์บางส่วน, การทำสารแขวนลอยที่ถูกทรีทด้วยความร้อนแล้วให้เย็น, และอาจเลือกให้มีการหมักและ/หรือการทำสารแขวนลอยซึ่งประกอบรวมด้วยสตาร์ชที่ถูกไฮโดรไลซ์ บางส่วนให้เป็นกรด และอาจเลือกให้เพิ่มเติมมีการทำให้เย็นและ/หรือการเติมแยม, เบต้า-กลูแคน, สารให้กลิ่นรสและ/หรือสารเติมแต่งไปยังสารแขวนลอยดังกล่าว และการได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารที่ มีพืชเป็นพื้นฐาน -----------------------------------------------------------