ขนมทองม้วนเคลือบซอสไข่เค็ม ประกอบด้วย ทองม้วน ไข่แดงเค็ม น้ำสะอาด น้ำมันพืช น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาลทราย ผงชูรส เกลือ พริกแห้ง และใบกระวาน โดยนำไข่แดงเค็ม น้ำสะอาด น้ำมันพืช น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาลทราย ผงชูรส เกลือ พริกแห้ง และใบกระวาน นำมาเคี่ยวผสมให้ เข้ากันจะได้เป็นน้ำซอส จากนั้นนำทองม้วนมาผัดกับน้ำซอสคลุกเคล้าจนเข้ากัน แล้วนำไปอบให้ กรอบSalted Egg Yolk Sauce Coated Crispy Rolls: The ingredients include crispy rolls, salted egg yolk, water, vegetable oil, corn syrup, sugar, MSG, salt, dried chilies, and bay leaves. The salted egg yolk, water, vegetable oil, corn syrup, sugar, MSG, salt, dried chilies, and bay leaves are simmered together to create the sauce. The crispy rolls are then fried in the sauce until coated, and finally baked until crispy.
Claims (3)
1. ขนมทองม้วนเคลือบซอสไข่เค็ม ที่ซึ่งประกอบด้วย - ทองม้วน 44.0-50.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ไข่แดงเค็ม 17.0-23.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก -น้ำสะอาด 14.0-20.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก -น้ำมันพืช 1.0-7.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำเชื่อมข้าวโพด 1.0-7.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย 1.0-7.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ผงชูรส 0.5-1.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 0.2-0.8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - พริกแห้ง 0.1-0.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ใบกระวาน 0.05-0.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก1. Crispy rolled wafers coated with salted egg yolk sauce, consisting of: - Wafer rolls 44.0-50.0 percent by weight - Salted egg yolk 17.0-23.0 percent by weight - Water 14.0-20.0 percent by weight - Vegetable oil 1.0-7.0 percent by weight - Corn syrup 1.0-7.0 percent by weight - Sugar 1.0-7.0 percent by weight - Monosodium glutamate (MSG) 0.5-1.1 percent by weight - Salt 0.2-0.8 percent by weight - Dried chili peppers 0.1-0.5 percent by weight - Bay leaves 0.05-0.2 percent by weight2. กรรมวิธีการผลิตขนมทองม้วนเคลือบซอสไข่เค็ม ที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พริกแห้ง และ ใบกระวาน เคี่ยวจนมีกลิ่นหอม ข. ผสมน้ำสะอาด น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือ ไข่แดงเค็ม และผงชูรสให้เข้ากัน ใส่ลงไป คนผสมจนเข้ากันดี เคี่ยวต่อจนไต้ส่วนผสมเข้มข้น 60-70 บริกซ์ จะได้ซอสไข่เค็ม ค. ตั้งกระทะอีกใบให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ใส่ทองม้วนลงไป ค่อยๆเทซอสไข่เค็มที่เตรียมไว้ลงไปพร้อม กับผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ง. นำไปอบด้วยเตาอบลมร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60-120 นาที2. The process of making salted egg yolk sauce-coated rolled wafers is as follows: a. Heat oil in a pan, add dried chilies and bay leaves, and simmer until fragrant. b. Mix clean water, corn syrup, granulated sugar, salt, salted egg yolk, and MSG together. Add to the mixture and stir until well combined. Continue simmering until the mixture thickens to 60-70 Brix to obtain the salted egg yolk sauce. c. Heat another pan over low heat, add the rolled wafers, and gradually pour in the prepared salted egg yolk sauce while stirring and mixing thoroughly. d. Bake in a convection oven at 70-80 degrees Celsius for 60-120 minutes.3. ขนมทองม้วนเคลือบซอสไข่เค็ม ที่ได้จากสูตรและกรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 ถึง 2 ข้อใดข้อหนึ่ง3. Crispy rolled wafers coated with salted egg yolk sauce, obtained from the recipe and production process as specified in either claim 1 or 2.
TH2003002569U2020-10-01
Khanom Thong Muan coated with salted egg sauce and production process
TH19663C3
(en)