TH19125U - สูตรและกรรมวิธีการผลิตคุกกี้ข้าวโพดรสทุเรียน - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตคุกกี้ข้าวโพดรสทุเรียนInfo
- Publication number
- TH19125U TH19125U TH2003001798U TH2003001798U TH19125U TH 19125 U TH19125 U TH 19125U TH 2003001798 U TH2003001798 U TH 2003001798U TH 2003001798 U TH2003001798 U TH 2003001798U TH 19125 U TH19125 U TH 19125U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- corn
- weight
- mixture
- durian
- cookies
- Prior art date
Links
Abstract
การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรและกรรมวิธีการผลิตคุกกี้ข้าวโพดรสทุเรียนที่มีองค์ประกอบคือ แป้งสาลี เนยสด ข้าวโพดไร่ น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ผงทุเรียน กลิ่นข้าวโพด ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ผ่านการอบด้วย อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีสีเหลืองอ่อน เนื้อสัมผัสแข็งกรอบ มีกลิ่นหอมทุเรียน และมีรสชาติหวาน สามารถ รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ง่ายต่อการบริโภค สะดวกต่อการพกพา การขนส่ง และมีอายุการเก็บรักษานาน
Claims (2)
1. สูตรคุกกี้ข้าวโพดรสทุเรียน ที่มีส่วนผสม ซึ่งประกอบด้วย - แป้งสาลี ร้อยละ 25-50 โดยน้ำหนัก - เนยสด ร้อยละ 20-30 โดยน้ำหนัก - ข้าวโพดไร่ ร้อยละ 5-20 โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย ร้อยละ 10-20 โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ ร้อยละ 5-10 โดยน้ำหนัก - ผงทุเรียน ร้อยละ 2-8 โดยน้ำหนัก - กลิ่นข้าวโพด ร้อยละ 2-10 โดยน้ำหนัก - ผงฟู ร้อยละ 0-1 โดยน้ำหนัก - เบกกิ้งโซดา ร้อยละ 0-1 โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตคุกกี้ข้าวโพดรสทุเรียน ที่มีส่วนผสมสูตรตามข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วยขั้นตอน ดังนี้ ก. บดเมล็ดข้าวโพดไร่ให้เป็นผงละเอียด ด้วยเครื่องปั่นผสมอาหาร เป็นเวลา 2-4 นาที ข. ผสมผงข้าวโพดละเอียดจากข้อ ก. กับน้ำสะอาดในอัตราส่วน 0-5 ต่อ 0-15 โดยน้ำหนัก ค. ให้ความร้อนสารละลายข้าวโพดจากข้อ ข. ด้วยไฟปานกลาง ที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-30 นาที คนในระหว่างการให้ความร้อนตลอดเวลา จนเกิดเป็นข้าวโพดเปียกที่มีลักษณะข้นหนืด และเหนียว พักทิ้งไว้ให้เย็น ง. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เบคกิ้งโซดา และผงทุเรียน ผสมรวมกัน 2-4 รอบ พักไว้ จ. ตีผสมเนยสด และน้ำตาลทราย ด้วยเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวตีรูปใบไม้ ที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 1-3 นาที เพื่อให้ส่วนผสมรวมกัน หลังจากนั้นตีผสมด้วยความเร็วสูง เป็นเวลา 1-3 นาที จนขึ้นฟูเป็นครีมสีขาว ฉ. เติมไข่ไห่ลงในส่วนผสมจากข้อ จ. และตีผสมด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเข้ากัน ช. เติมกลิ่นข้าวโพดลงในส่วนผสมจากข้อ ฉ. ซ. เติมส่วนผสมแป้งที่พักไว้จากข้อ ง. ลงในส่วนผสมที่ผ่านการตีผสมจากข้อ ช. หลังจากนั้นตีผสม ด้วยความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ฌ. เติมข้าวโพดเปียกที่เตรียมไว้จากข้อ ค. ลงในส่วนผสมคุกกี้ที่ได้จากข้อ ซ. ตีผสมให้เข้ากัน ญ. ตักส่วนผสมคุกกี้จากข้อ ฌ. ลงในพิมพ์วงกลมวางเรียงบนถาดสแตนเลส ฎ. นำคุกกี้จากข้อ ญ. เข้าเตาอบ โดยใช้อุณหภูมิบน 160-180 องศาเซลเซียส และใช้อุณหภูมิล่าง 150-170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที จนคุกกี้สุก มีสีเหลือง พักทิ้งไว้จนเย็น ฏ. อบคุกก้จากข้อ ฎ. ต่อด้วยไฟต่ำลง โดยใช้อุณหภูมิบนและล่าง 100-120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-30 นาที เพื่อให้คุกกี้สุกเท่ากันทั่วทั้งชิ้น ได้เป็นคุกกี้ที่เป็นสีเหลือง และมีเนื้อสัมผัสที่แข็ง กรอบ ฐ. บรรจุคุกกี้ลงในถุงอลูมิเนียมฟอยล์ และปิดผนึง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19125U true TH19125U (th) | 2022-01-21 |
| TH19125Y TH19125Y (th) | 2022-01-21 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2258199B1 (en) | Mix for bakery food | |
| CA2692490C (en) | Cake donut | |
| CN101797006B (zh) | 烘焙食品用的披覆剂及使用该披覆剂的烘焙食品 | |
| US7595081B1 (en) | Non-flour containing baked and related food compositions | |
| JP2007520205A5 (th) | ||
| US6013300A (en) | Quick bread | |
| JPH05503630A (ja) | マイクロ波調理可能なベーカリー製品 | |
| PT2382866T (pt) | Processo para o fabrico de biscoitos que têm propriedades organolépticas melhoradas | |
| US20050037122A1 (en) | Rice flour cakes and process for producing the same | |
| TW200939966A (en) | Process for producing bakery product | |
| TH19125Y (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตคุกกี้ข้าวโพดรสทุเรียน | |
| Berenstain | The Berenstain Bears' Country Cookbook: Cub-Friendly Cooking with an Adult | |
| JP2014117237A (ja) | パン類または焼き菓子類の製造方法 | |
| JP2023116348A (ja) | バッター生地用小麦粉組成物、バッター生地用組成物及びバッター生地加熱食品の製造方法 | |
| NL2022736B1 (en) | Potato-based puff pastry | |
| JP4727050B2 (ja) | 焼き色が薄く調製されたパン及びその製造方法 | |
| EP2468103B1 (en) | Steamed cake donut | |
| TH27406U (th) | สูตรแครกเกอร์เสริมโปรตีนจากจิ้งหรีดผง และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH27406Y (th) | สูตรแครกเกอร์เสริมโปรตีนจากจิ้งหรีดผง และกรรมวิธีการผลิต | |
| US20070184166A1 (en) | Frozen or fresh batter mix and cake | |
| TR2025019338U5 (tr) | Kolay hazirlanabi̇len protei̇n browni̇ toz karişimi | |
| Ospina Portilla et al. | COOKBOOK Yellow cassava | |
| Van de Mark | Alamalt: Its Properties and Uses | |
| Hamilton | Carob Cookbook | |
| Deighan | 2023 King Arthur Baking Contest at the Belknap County Fair |