Claims (1)
------23/09/2563------(OCR) 1. น้ำปูผงสำเร็จรูป ประกอบด้วย น้ำปู 76 % โดยนํ้าหนัก พริก 3.30 % โดยนํ้าหนัก กระเทียม 3 % โดยนํ้าหนัก ใบขมิ้น 2 % โดยนํ้าหนัก ตะไคร้ 3 % โดยนํ้าหนัก ปลาป่น 10 % โดยนํ้าหนัก มะนาว 2 % โดยนํ้าหนัก เกลือป่น 0.70 % โดยนํ้าหนัก ในที่ซึ่ง ปู คือ ปูนา 2. กรรมวิธีการผลิตนํ้าปูผงสำเร็จรูป ที่มีสูตรตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำปูมาล้างให้สะอาด โดยแช่นํ้าไว้ช่วงเวลา 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้โคลนหลุดออกแล้วนำไปปั่นผสมรวมเข้ากับตะไคร้ ใบขมิ้น ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองเอาแต่นํ้าใส่ในภาชนะทิ้งไว้1 คืน เพื่อให้รสชาติดีขึ้น ข. นำไปเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปจนกว่านํ้าจะแห้งเหนียวข้นจึงยกลง ค. เทเครื่องปรุงได้แก่ พริก กระเทียม ปลาป่น นํ้ามะนาว เกลือป่น ในปริมาณตามที่ระบุไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ผสมให้เข้ากัน บดให้ละเอียด แล้วนำไปกวนในกระทะ ที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที แล้วพักให้เย็นลง ง. นำนํ้าปูที่เคียวเรียบร้อยตักใส่ถาดเกลี่ยให้บางแล้วนำเข้าตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 175องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที แล้วพักให้เย็น และนำเข้าตู้อบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที จ. นำนํ้าปูที่ได้จากขั้นตอน ง. เข้าตู้อบลมร้อนในอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา10 นาที และพักให้เย็น ฉ. นำนํ้าปูที่ผ่านกระบวนการอบ ในขั้นตอน จ มาบดปั่นให้ละเอียด แล้วนำเข้าตู้อบลมร้อนอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที และทิ้งพักให้เย็นลงแล้วนำมาบรรจุใส่ซอง ------------------23/09/2563------(OCR) 1. Ready-to-use powdered crab paste consists of: crab paste 76% by weight, chili 3.30% by weight, garlic 3% by weight, turmeric leaves 2% by weight, lemongrass 3% by weight, fish meal 10% by weight, lime 2% by weight, and salt 0.70% by weight, where the crab is freshwater crab. 2. The manufacturing process of the ready-to-use powdered crab paste, according to the formula in Patent 1, is as follows: a. Wash the crabs thoroughly by soaking them in water for 1-2 hours to remove mud, then blend them together with lemongrass and turmeric leaves until finely ground. Filter the mixture, leaving the liquid in a container overnight to improve the flavor. b. Simmer over low heat. Simmer until the liquid thickens and reduces, then remove from heat. C. Add the seasonings: chili, garlic, fish powder, lime juice, and salt, in the quantities specified in claim 1. Mix well, grind finely, and stir in a pan at 120°C for 10 minutes. Let cool. D. Spread the simmered crab paste thinly on a tray and bake in a convection oven at 175°C for 20 minutes. Let cool, then bake again at 175°C for 20 minutes. E. Bake the crab paste from step D in a convection oven at 150°C for 10 minutes and let cool. F. Grind the crab paste from step E finely, then bake in a convection oven at 100°C for 5 minutes. Let cool, then package into sachets.