12/10/2563 น้ำพริกมันปูนา ประกอบด้วย มันปูนาเป็นส่วนประกอบสำคัญ พริกชี้ฟ้าแดงแห้งเม็ดใหญ่(เผ็ดน้อย)และพริกแห้งเม็ดเล็ก(เผ็ดมาก) กระเทียม หอมแดง มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ โดยมีกรรมวิธีน้ำพริกมันปูนา คือ นำปูนามาย่างไฟอ่อน เมื่อสุกจะมีกลิ่นหอมของมันปูนา ใช้ช้อนแกะมันปูนาพักทิ้งไว้ พริกชี้ฟ้าแดงแห้งเม็ดใหญ่ และพริกแห้งเม็ดเล็กที่ล้างน้ำมาคั่วไฟอ่อนพอสุกตำหรือปั่นบดจนละเอียด ในส่วนของหอมแดง กระเทียมก็นำมาล้างน้ำแล้วคั่วไฟอ่อน จากนั้นนำมาตำหรือปั่นบดละเอียด แล้วนำน้ำมะขามเปียกมาผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ดังกล่าวข้างต้นให้เข้ากันและผัดในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ ผัดจนเข้ากันพักไว้จนเย็นแล้วนำไปบรรจุในบรรจุภัณฑ์12/10/2563 Crab Roe Chili Paste consists of crab roe as the main ingredient, large dried red chili peppers (mildly spicy), small dried chili peppers (very spicy), garlic, shallots, tamarind paste, palm sugar, and salt. The preparation method involves grilling the crabs over low heat until cooked, releasing the fragrant aroma of the roe. The roe is then removed and set aside. The washed large and small dried chili peppers are roasted over low heat until cooked, then pounded or blended until finely ground. The shallots and garlic are washed and roasted over low heat, then pounded or blended until finely ground. The tamarind paste is then mixed with the prepared ingredients and sautéed in a pan over low heat. Sugar and salt are added and stirred until well combined. The mixture is then left to cool before packaging.
Claims (3)
12/10/256312/10/25631. น้ำพริกมันปูนาที่มีส่วนผสม ประกอบด้วย - พริกชี้ฟ้าแดงแห้งเม็ดใหญ่และพริกแห้งเม็ดเล็ก 30-35 % โดยน้ำหนัก - มันปูนา 23-27 % โดยน้ำหนัก - กระเทียม 8-12 % โดยน้ำหนัก - หอมแดง 8-12 % โดยน้ำหนัก - มะขามเปียก 8-12 % โดยน้ำหนัก - น้ำตาลปี๊บ 6-10 % โดยน้ำหนัก - เกลือ 3-7 % โดยน้ำหนัก1. Crab roe chili paste, ingredients include: - Dried large and small red chilies 30-35% by weight - Crab roe 23-27% by weight - Garlic 8-12% by weight - Shallots 8-12% by weight - Tamarind paste 8-12% by weight - Palm sugar 6-10% by weight - Salt 3-7% by weight2. น้ำพริกมันปูนา ตามข้อถือสิทธิที่ 1ที่ซึ่ง มีส่วนผสมเหมาะสม คือ - พริกชี้ฟ้าแดงแห้งเม็ดใหญ่และพริกแห้งเม็ดเล็ก 32 % โดยน้ำหนัก - มันปูนา 25 % โดยน้ำหนัก - กระเทียม 10 % โดยน้ำหนัก - หอมแดง 10 % โดยน้ำหนัก - มะขามเปียก 10 % โดยน้ำหนัก - น้ำตาลปี๊บ 8 % โดยน้ำหนัก - เกลือ 5 % โดยน้ำหนัก2. Crab Roe Chili Paste, according to claim 1, which contains the following suitable ingredients: - Dried large and small red chili peppers 32% by weight - Crab roe 25% by weight - Garlic 10% by weight - Shallots 10% by weight - Tamarind 10% by weight - Palm sugar 8% by weight - Salt 5% by weight3. กรรมวิธีการผลิตน้ำพริกมันปูนา ตามข้อถือสิทธิที่ 1-2 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำปูนามาย่างไฟอ่อน เป็นเวลา 5-10 นาที เมื่อสุกจะมีกลิ่นหอมของมันปูนา ใช้ช้อนแกะมันปูนาพักทิ้งไว้ ข. นำพริกชี้ฟ้าแดงแห้งเม็ดใหญ่และพริกแห้งเม็ดเล็ก ล้างน้ำแล้วนำมาคั่วไฟอ่อนพอเป็นเวลา 5-10 นาที จนสุกแล้วตำหรือปั่นบดจนละเอียด เป็นเวลา 5-10 นาที ค. นำหอมแดง กระเทียมมาล้างน้ำ แล้วคั่วไฟอ่อน เป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นนำมาตำหรือปั่นบดละเอียด เป็นเวลา 5-10 นาที ง. นำน้ำมะขามเปียกมาผสมกับส่วนผสมในขั้นตอน ก,ข และ ค ที่เตรียมไว้แล้วให้เข้ากันและผัดในกะทะโดยใช้ไฟอ่อนจากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ ผัดจนเข้ากันเป็นเวลา 10-20 นาที พักไว้รอให้เย็น เมื่อน้ำพริกมันปูนาเย็นแล้วก็นำไปบรรจุในบรรจุภัณฑ์3. The production process of crab roe chili paste, according to one of the claims 1-2, involves the following steps: a. Grill the crabs over low heat for 5-10 minutes. When cooked, the crab roe will have a fragrant aroma. Use a spoon to remove the crab roe and set aside. b. Wash large and small dried red chilies, then roast them over low heat for 5-10 minutes until cooked. Then pound or blend them until finely ground for 5-10 minutes. c. Wash the shallots and garlic, then roast them over low heat for 5-10 minutes. Then pound or blend them until finely ground for 5-10 minutes. d. Mix the tamarind paste with the ingredients prepared in steps A, B, and C, and stir-fry in a pan over low heat. Then add sugar and salt, and stir until well combined for 10-20 minutes. Let it cool. Once the crab roe chili paste has cooled, package it.
TH2003002718U2020-10-12
Crab Roe Chili Paste
TH20472Y
(en)